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26 mars 2014

Gnocchis sans farine,sans fécule,sans œuf (Dukan et BAS IG)


Recette inspirée par :  
http://www.dukanaute.com/recette_gnocchis_a_la_dukan-7.html


Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cube de volaille ou bœuf dégraissé,
pincée de curcuma en poudre,
pincée de curry en poudre,
33 g de fromage blanc 0 % bio crémeux (IG 30),
pincée de sel,  
20 g de son d'avoine bio (IG 15),
10 g de son de blé bio (IG 15).
Ustensiles : 
- casserole,
- passoire,
- robot ménager.


Préparation :
Mixer le son d'avoine et le son de blé pour affiner les grains.
Ajouter le fromage blanc 0%, le curcuma, le curryune pincée de cube émietté et le sel.
Mixer à nouveau et faire tourner jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.
Former un boudin et l'enrouler dans du film étirable.
Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
À l'aide d'un couteau humide, le détailler en tranches égales.
Appuyer légèrement dessus avec les dents d'une fourchette.
Faire frémir de l'eau salée dans une casserole.
Y plonger les gnocchis et les laisser gonfler.
Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter avec une écumoire ou une passoire.


Dukan,
PHASE PP,
avec toléré (cube de volaille).
+
REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Samedi 22 mars 2014 :

La vie ne tient qu'à un fil !

Je n'ai pas été assez en alerte 
quand Capucine gambadait.Une fleur 
qui éclot
au fil de ses découvertes.
J'ai juste eu le temps de la voir mordre
dans le fil de la livebox.Comme Cloclo,
elle n’était pas au courant 
du danger.Le téléphone ne pleure 
pas : le petit lapin n'est pas mourant
(mais son coup de fil est le pire canular).J'ai glissé les fils 
sous des tapis
improvisés.La petite dernière me donne du fil à retordre,
but, I'm very happy ! 


Évaluation de la recette :
C'est mon troisième essai !!
1- Premier essai
la pâte n'est pas assez souple et les gnocchis se défont à la cuisson.
 L'erreur : il manquait du fromage blanc à la préparation et l'eau était bouillante
2 - deuxième essai, en ajoutant un œuf à la préparation : 
la pâte est liquide.
Impossible de former un boudin !
3- et enfin ceux d'aujourd'hui :
Ils ne remontent pas à la surface MAIS ils sont vraiment savoureux !

Repère/infos :




Vertus du
de A à Z

cancer du côlon et du rectum : le son d'avoine prévient le cancer du côlon et du rectum,  
cholestérol : le son d'avoine fait baisser le cholestérol,
coupe-faim : le son d'avoine est un coupe-faim naturel,
diabète : le son d'avoine permet de lutter contre le diabète,
fer : le son d'avoine contient du fer,
fibres solubles : le son d'avoine est riche en fibres solubles,
graisses : consommé pendant un repas, le son d’avoine absorbe les graisses et et les sucres,  
magnésium : le son d'avoine contient du magnésium,
- maigrir : le son d'avoine aide à maigrir (il gonfle dans l'estomac),
maladies cardio-vasculaires : le son d'avoine prévient les maladies cardio-vasculaires,
- manganèse : le son d'avoine contient du manganèse,
- phosphore : le son d'avoine contient du phosphore,  
sucres : consommé pendant un repas, le son d’avoine absorbe les graisses et et les sucres,  
transit : le son d'avoine favorise le transit.   
et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- diététique,
- DUKAN, PHASE PP,
- fibres : le son est riche en fibres,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : le fromage blanc est riche en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, farine, fécule, huile, lait, œuf, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- les gnocchis ne remontent pas à la surface.

Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Recette déjà publiée l15 avr. 2011.
Remember :


Bonne soirée, Virginie & les
Montage créé avec bloggif
extrait de "Temps mort" d'Harlan Coben :
"...Les obsessionnels ne cherchent pas les problèmes pour les résoudre ; ils les fabriquent à partir de rien, les nourissent et les rendent plus forts"...

Myron Bolitar, "le roi du polar" a bien mené son enquête sur ...MOI !! 

9 mars 2014

Gaufres au fromage blanc de brebis et au son d'avoine (sans blancs d'œufs en neige,sans farine,sans lait),BAS IG


Recette inspirée par :  
http://privededessert.blogspot.fr/2014/03/gaufres-au-son-davoine.html
Merci Sarah !
Ton site est une référence pour les recettes à 
BAS IG

pour 7 gaufres.
Ingrédients par ordre alphabétique :
 300 g fromage blanc de brebis bio (IG 30),
3 à 4 grains de gros sel,
grosse pincée de levure chimique,
œufs,
180 g son d'avoine bio (IG 15),
pincée de Stévia (achat en magasin bio).
Ustensiles
- gaufrier électrique, revêtement anti-adhésif,
- mixeur à pied plongeant.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Dans un saladier, casser les œufs et les battre en omelette.
Ajouter le fromage blanc et le son d'avoine.
Mixer ensemble tous les ingrédients (fromage blancgros sellevure chimiqueœufsson d'avoineStévia) jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer la pâte 10/20 minutes à température ambiante.
Faire chauffer le gaufrier.
Verser une louche de pâte dans chaque empreinte.
Fermer le gaufrier.
Faire cuire 04 minutes en retournant le gaufrier à mi-cuisson : arrêter la cuisson lorsque la gaufre est dorée et qu'elle se détache.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Déguster.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
fromage blanc,
œufs.

Le mardi 04 mars 2014:

Concentré de moules à gaufres  !

Le risque était accru :
j'ai laissé reposer la pâte à découvert.
Je ne me suis pas méfié.
Quelques minutes plus tard, j'ai identifié 
un son :
Oliver
léchait la pâte crue
au son
d'avoine.Ça a bardé !!
Mais ça ne l'a pas empêché de chaparder
un morceau de gaufre cuite !
La prochaine fois, je serai moins cool :
je mettrai de l'alcool
dans la pâte.
Il prendra une cuite,
s'embrouillera les papattes.
et Oliv' ramassera une gaufre  ! 


El gato

baisse les yeux à la séance photos !


Évaluation de la recette :
So good !
Cette recette offre
des gaufres
aussi bonnes que celles que l'on prépare avec de la farine.Mais Marine
n'aime pas ces gaufres sans farine !
Caprice d'ado.
À 21 ans, c'est pas un cadeau !

Repère/infos :
Dukan, PHASE PP, sans tolérés : la recette peut être dukanisée :
remplacer le fromage blanc de brebis bio par du Fromage blanc 0%.






Vertus du

cancer du côlon et du rectum : le son d'avoine prévient le cancer du côlon et du rectum,  
cholestérol : le son d'avoine fait baisser le cholestérol,
coupe-faim : le son d'avoine est un coupe-faim naturel,
diabète : le son d'avoine permet de lutter contre le diabète,
fer : le son d'avoine contient du fer,
fibres solubles : le son d'avoine est riche en fibres solubles,
graisses : consommé pendant un repas, le son d’avoine absorbe les graisses et et les sucres,  
magnésium : le son d'avoine contient du magnésium,
- maigrir : le son d'avoine aide à maigrir (il gonfle dans l'estomac),
maladies cardio-vasculaires : le son d'avoine prévient les maladies cardio-vasculaires,
- manganèse : le son d'avoine contient du manganèse,
- phosphore : le son d'avoine contient du phosphore,  
sucres : consommé pendant un repas, le son d’avoine absorbe les graisses et et les sucres,  
transit : le son d'avoine favorise le transit.   

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- diététique,
fibres solubles : le son d'avoine est riche en fibres solubles,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : les blancs d'œufs et le fromage blanc sont riches en protéines,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, cuisson au four, farine, fécule, huile, lait, tofu soyeux,
- végétarien.

Recette réalisée le 04/03/2014.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée, Virginie & les
Montage créé avec bloggif
Les gens qu’on aime, on ne les rencontre pas, on les reconnaît.
Michel boujenah

7 mars 2014

Mousse au cacao et au fromage blanc,Dukan et BAS IG (sans blancs d'œufs en neige,sans tofu soyeux)


Recette inspirée par :  
http://-gourmandes.fr/mousse-cafe-legere-a-lagar-agar/
Merci Delphine !


Ingrédients par ordre alphabétique :
2 c à c rases d'agar-agar (IG 15),
2 c à c de cacao sans sucre maigre (dégraissé) bio,(les 2 tolérés du jour) (IG 20),
bâton de cannelle fraîchement râpé (IG 05),
4 c à c d'édulcorant*,
400 g de fromage blanc 0% (IG 30),
300 ml (30 cl) de lait écrémé (IG 30),
20 g de lait écrémé en poudre (IG 30).
Ustensiles : 
blender,
casserole,
- thermo-sonde.


Préparation la veille :
Dans une casserole, fouetter le lait écrémé avec le cacao, l'agar-agar, l'édulcorant et la cannelle.
Amener doucement à ébullition.
Cuire à feu doux en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que la préparation épaississe et qu'elle nappe la cuillère.
Vérifier la cuisson avec une thermo-sonde de cuisson : la température doit atteindre 85 °C/90 °C.
Retirer aussitôt du feu et laisser tiédir.
Mettre tous les ingrédients dans le blender (lait écrémé, cacao, agar-agar, édulcorant, cannelle, fromage blanc, lait écrémé en poudre).
Actionner le blender à grande vitesse.
Mixer pendant 30 secondes/1 minute jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Verser dans des verres ou des tasses et réserver au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Servir bien frais.
Dukan,
PHASE PP,
avec tolérés
+
REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

*En Montignac, remplacer l'édulcorant par :
- du miel d'acacia ou 
- du sirop d'agave ou
- de la Stévia ou
- du sucre de fleur de coco.

Attention, en Montignac :
Les laitages entraînent une augmentation de la sécrétion d'insuline (à consommer avec modération). 


Actualité et faits divers retenus :
Signons la pétition pour un nouveau statut juridique de l'animal !
j'ai signé la pétition... et vous ?
http://www.30millionsdamis.fr/agir-pour-les-animaux/petitions/signer-petition/pour-un-nouveau-statut-juridique-de-lanimal-22.html
Ils ne sont pas des meubles !

Mon petit lapin 
n'était pas en pin.
Minidoux n'est pas en bois :
mon "alcoolique même pas anonyme" boit
comme un trou.
Et Oliver ?
il n'est pas en verre...
bon, c'est vrai, il lui manque un écrou !

La loi contribue aux actes irresponsables.
Certains n'auront toujours pas de prise de conscience
sur la route de vacances.
Ils laisseront "leur petit meuble"
en bas de leur immeuble.
Un grain de sable
dans la justice des hommes.

Fifi

Évaluation de la recette :
Une mousse aérienne malgré l'absence de blancs d'œufs en neige !

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- DUKAN, PHASE PP,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : le fromage blanc et le lait sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, farine, fécule, huile, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée l9 avr. 2011.
Remember :


Bonne soirée, Virginie & les
Montage créé avec bloggif
La vie est ce que tu en fais, alors n'accuse jamais qui que ce soit d'autre pour l'état dans lequel tu es, mais sache que tu en es responsable.
Eileen Caddy

25 févr. 2014

Mousse au bœuf,jambon,fromage blanc et à l'agar-agar,Dukan et BAS IG (sans cuisson au four,sans œuf)




Recette inspirée par les livres :  
"Agar agar" de Cléa, page 59 et
"Agar-agar à volonté" deThierry Roussillon, page 72.
Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
6 g d'agar-agar (IG 15),
5 g d'ail surgelé ou 1 gousse (IG 30),
200 g de bœuf haché à 5% mg,
pincée de fleur de sel,
140 g de fromage blanc 0% TAILLEFINE,
200 g de jambon décoeunné et dégraissé,
1 c à c de jus de citron sans sucre bio en petite bouteille (IG 20),
100 ml (10 cl) de lait écrémé (IG 30),
3 c à c de paprika (IG ),
15 g de persil surgelé (IG 05),
1 petit suisse 0% (60 g).
Ustensiles : 
- moules à petit cake en silicone souple, 
- poêle,
- robot ménager.


Préparation :
Trancher le jambon blanc en petits morceaux.
Faire chauffer une poêle à sec.
Faire revenir le bœuf haché pendant minutes, sans cesser de remuer.
Ajouter l'ail et le persil.
Poursuivre la cuisson environ 2 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit bien cuit.
Laisser tiédir.
Dans une casserole, chauffer le lait écrémé avec l'agar-agar et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser frémir à petits bouillons pendant 1 minute.
Dans le bol d'un robot, mixer le bœuf haché et le jambon blanc. 
Ajouter les autres ingrédients (fromage blancpetit suisselait à l'agar-agar, fleur de seljus de citronpaprika). 
Mixer de nouveau pendant 1 à 3 minutes afin d'obtenir une texture homogène. 
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Verser la préparation dans des moules à petit cake.
Laisser refroidir et mettre au frais avant de servir.




DUKAN,
PHASE PP,
sans tolérés
+
REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x



Les Jeux olympiques d'hiver 
2014 d'Oliver

Non ! il n'était pas à Sochi.
Il n'a pas franchi
Les frontières !

Depuis plusieurs mois, mon chat squatte ma réserve de sacs
ou il passe des soirées entières
au chaud.Il se plaque 
contre le chauffage.Sa fourrure 
soumise aux hautes températures.

Contrairement à Renaud Lavillenie, le héros du saut à la perche,
il ne cherche
pas à être le plus fort.
Il aime trop son confort.
Il dort.
Oliv' ne décrochera pas de médailles d'or ! 


Pitou

Évaluation de la recette :
Une terrine fondante et savoureuse.

Repère/infos :
8 g d'agar-agar pour 600 g de viande  (source : "Agar-agar à volonté" de Thierry Roussillon, page 60 et 66).
2 g d'agar-agar pour 400 g de fromage blanc et frais (source : "Agar agar" de Cléa, page 59).


Vertus de l'agar-agar :
https://www.ligne-en-ligne.com/articles/agar-agar
Vertus de l'

- calcium : l'agar-agar contient du calcium (500 mg pour 100 g),
- calories : l'agar-agar est pauvre en calories (335 pour 100 g),
- cholestérol : l'agar-agar régule le cholestérol,
- coupe-faim : l'agar-agar est un coupe-faim naturel,
- fer : l'agar-agar contient du fer (5 mg pour 100 g),
- fibres solubles : l'agar-agar contient des fibres solubles (83,2 g pour 100 g),
- Indice Glycémique faivle : l'agar-agar a un IG de 15,
- magnésium : l'agar-agar contient du magnésium (12,3 mg pour 100 g),
- maigrir/régime : l'agar-agar est un aide-minceur, 
- phosphore : l'agar-agar contient du phosphore (8,5 mg pour 100 g),
- potassium : l'agar-agar contient du potassium (13 mg pour 100 g),
- protéines : l'agar-agar contient des protéines végétales ( 0,3 g pour 100 g),
- transit intestinal : l'agar-agar améliore le transit intestinal, 
- vitamines : l'agar-agar est riche en vitamines A, C, P (à confirmer)...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- DUKAN, PHASE PP, sans tolérés,
- index glycémique faible,
- préparation : cette recette a l'avantage de pouvoir être préparée à l'avance,
- protéines : le bœuf, le fromage blanc, le jambon, le lait et le petit-suisse sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, farine, fécule, huile, œuf, son d'avoine, tofu soyeux.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- dosage : le dosage de l'agar-agar est un peu délicat,
- portion : en grosse portion, cette recette risque d'être un peu écœurante.

Recette réalisée le 22/07/2011.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée l23/07/11.
Remember :



Le retour du roi des lapins.

Pitou a subi l'ablation des mamelles mais maintenant il est rétabli. 

Pit' a retrouvé son tunnel et ses cartons



Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif
La vie n'a de valeur que si elle est un feu sans cesse renaissant.
 Pierre Valléry-Radot