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31 juil. 2017

Petites galettes épaisses au sarrasin et au lait fermenté Ribot (sans temps de repos)


Recette inspirée par :   
Pour la recette de base :

Pour la proportion farine de blé/farine de sarrasin :
https://sandrakavital.blogspot.fr/2006/01/galettes-de-sarrasin.html

Pour le dosage de bicarbonate :
http://lalignegourmande.fr/galette-de-sarrasin-sans-gluten/

Merci Manue !


Pour une dizaine de crêpes épaisses.
Ingrédients par ordre alphabétique :
2 g de bicarbonate de soude, 
72 g farine de blé Type 45,
128 g de farine de sarrasin
une pincée de fleur de sel,
30 cl (300 ml) de lait entier bio, 
30 cl (300 ml) de lait fermenté entier (babeurre, buttermilk, Ribot), 
2 œufs LABEL ROUGE,

une pincée de sel.
Ustensile(s) :
- mixeur à pied plongeant,
- une petite poêle à crêpes anti-adhésive,
- spatule métallique souple.


Préparation :

Dans un saladier, tamiser les farines (farine de blé Type 45, farine de sarrasin), le bicarbonate, la fleur de sel et le sel.
Creuser un puits au centre et y verser les œufs.
Verser le lait et le lait fermenté progressivement.
Mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mixer, filtrer la pâte si besoin (facultatif).
Faire chauffer la poêle sur feu assez vif.
Ensuite la graisser avec du papier absorbant imprégné d'huile.
Baisser à feu moyen.
Verser une louche de pâte et laisser cuire.
Attendre que des bulles apparaissent et éclatent en surface avant de retourner la crêpe épaisse avec une spatule.
Faire cuire l'autre face encore 1 minute environ.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.




Actualité et faits divers retenus : 14 juillet 2017


Il y'en a une qui va se faire tirer les oreilles ! 🐰🐇

Quand Capuc' & Mini' mordillent
leur brindille,

le foin s'éparpille
un peu partout sur le sol : effet sale
dans la salle.

L'achat d'un set de table chez Ki-Kazh
donnait l'occas

de leur apprendre les bonnes manières.
Une poignée posée dessus : un espace délimité
à ne pas dépasser. Mais Capuc' ne semble pas vouloir être en conformité
avec "mes chipoteries". La calamité
utilise le set à sa manière
en y déposant son derrière 
& en prenant soin
d'étaler le foin autour d'elle.
Zen dans son p'tit bordel.

Le ménage
et elle ne font pas bon ménage.


Soit c'est de la provoc', soit j'ai un lapin crétin,
bête à manger du foin,
chez moi ! Comment ne pas hésiter ?
Mais ce matin,
je lui accorde le bénéfice
du doute : c'est peu être un feu d'artifice

de lapin revisité.
 

Aux heures de la canicule,
les hostilités reculent.
Capuc', Mini' & Oliv' arrondissent les angles
en formant un triangle.


Renversant, non ?

Evaluation de la recette :
Crêpes épaisses moelleuses.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : beurre, crème, fécule, huile, son d'avoine, temps de repos,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 29/07/2017.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les


Accepte ce qui est, laisse aller ce qui était et aie confiance en ce qui sera.
Bouddha

Merci pouvotre partage  ! 

6 juil. 2017

Cookies au beurre de cacahuètes (sans beurre,sans farine,sans lait) aux pépites de chocolat



Recette inspirée par :   
Pour la recette de base :
Pour l'ajout de pépites de chocolat :

Merci à tous !


Ingrédients par ordre alphabétique pour 7 cookies :
110 g de beurre de cacahuètes maison,
1 pincée de cannelle fraîchement râpée,

23 g de chocolat noir pâtissier,
1 pincée de fleur de sel,
2 g de levure chimique,
un demi œuf LABEL ROUGE (26/27 g ),
75 g de vergeoise brune.

Ustensile(s) : 
- feuille de silicone,
- grille à pâtisserie,
- plaque à pâtisserie à revêtement anti-adhésif.



Préparation :
Sortir I'œuf du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Concasser le chocolat au couteau pour obtenir des pépites.
Dans un saladier, écraser le beurre de cacahuètes avec une fourchette, ajouter la vergeoise brune.  
Bien remuer avant d'incorporer l’œuf et l'ajouter.
Bien homogénéiser la préparation.
Ajouter la cannelle, la fleur de sel et la pincée de levure chimique.
Mélanger soigneusement avec les pépites de chocolat.
Réserver au frais de 30 minutes à 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Prélever une noix de pâte et l'aplatir légèrement avec la paume de la main sur une plaque à pâtisserie (respecter un espace de quelques centimètres entre chaque cookie : ils s'étalent à la cuisson).
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Enfourner et laisser cuire pendant 12 minutes.
Sortir du four et les laisser tiédir avant de les mettre sur une grille à pâtisserie.



Actualité et faits divers retenus : Mon chat a son bac 2017 !

THE COME-
BACK !!!


Les diplômes,
c'est pour les hommes !
Le chat, lui, a tous les droits...
C'EST LE ROI !

"Son travail" est d'avoir la mainmise
sur les croquettes et de faire un somme
entre deux rations pour supporter
son métier pénible. Donner des câlins
et réconforter
son maître, çà l'épuise...
Sans bac 
ni formation, SEULE son expérience
fait la différence. 

Son Job ne connaîtra jamais la crise !

QUI C'EST LE PLUS MALIN ?

"Les fanes de carottes devant  devant les ânes..."

le Fan-
Club des fanes
de carottes bio du marché !
Oliver arrête de jouer à Chat perché
avec Mini' et Capuc'. Une petite mi-temps gastronomique
formant un trio UNIQUE et comique.


Évaluation de la recette :
Les cookies se sont complétement affaissés à la sortie du four.
Malgré tout, ils ont une bonne saveur cacahuète.
Cookies réalisés avec peu d'ingrédients et rapide a faire.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette du placard, économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, farine, fécule, huile, lait, son d'avoine, tofu soyeux...
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : 
- cookies un peu trop sucrés.

Recette réalisée le 04/06/2017.
Notation subjective pour cette recette : 4.5  sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les



Tu perds seulement ce à quoi tu t’attaches.
Bouddha


Source :
https://zenbouddha.com/

Merci pouvotre partage  !

13 mars 2017

Pain express au yaourt



On frise le plagiat ;) 
Recette largement inspirée par :   

Merci Cléa !


Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
une pincée de cannelle fraîchement râpée,
150 g de farine type 45,
50 g de farine bio type 65,
une petite pincée de fleur de sel
, 
1 c à s d’huile d'olive bio,
1 c à s de lait entier bio,
un demi sachet de levure chimique,
une pincée de sel,
1 yaourt bio nature.

Ustensile(s) : 
- plaque à pâtisserie à revêtement anti-adhésif.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Tamiser les farines, la levure chimique, le bicarbonate & le sel dans un saladier.
Ajouter la cannelle et la fleur de sel.
A part, mélanger les ingrédients humides (yaourt, lait, huile).
Mélanger le tout et pétrir afin d'obtenir une boule lisse et homogène.
Diviser la pâte en 5 pâtons de 70 grammes (5 x 70 g environ).
Former de petites boules et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
À l'aide d'un pinceau, badigeonner les boules avec un peu d'eau.
Former une croix sur chaque petit pain, à l'aide de la pointe d'une paire de ciseaux.

Enfourner et cuire 25 minutes.
Laisser 10 minutes dans le four éteint.
À déguster tiède de préférence.


Actualité et faits divers retenus : lundi 13 mars 2017.

Déjà Trois bougies !!!

Happy Birthday, p'tit cadeau empoisonné !
Tu as mis
beaucoup d’énergie
pour te faire détester.

Trop souvent, j'ai pesté

contre toi, si imperturbable,
trop impénétrable.

 
En défiant sans cesse mes ordres
et en bravant les interdits, tu t'es tout permis.
Libre comme l'air, entêtée, 
butée.

NANANERE...
 

Tes oreilles
ne sont sûrement pas assez grandes pour pouvoir m'entendre
quand tu affiches ton petit air
"Cause toujours, la vieille".
Il paraît que la viande de lapin est tendre...

Bigre,
aujourd'hui, même si le dressage d'un tigre

féroce me donnerait moins de fil à retordre,
ma big Barbapapa
est pardonnée.

Il faut l'avouer :
tu es sur les pas
de la sagesse, peut-être encore un peu trop douée
pour jouer

avec mes nerfs.

Peu importe,
ma Capuc' !!!

Tu nous apportes
un p'tit truc en plus
au quotidien
et çà fait du bien ! <3 <3 <3


Évaluation de la recette :
Même si mes petits pains manquent de volume, ils sont délicieux.
Mangés tièdes, ils sont croustillants avec une mie légère.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, fécule, œuf, son d'avoine, tofu soyeux...
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le ‎vendredi ‎10 ‎mars ‎2017.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les


Le facteur important et décisif de la vie n’est pas ce qui nous arrive, mais l’attitude que nous adoptons face à ce qui arrive.
Zig Ziglar

Source : https://www.facebook.com/lasolutionestenvous


Merci pouvotre partage  ! 

31 oct. 2016

Velouté de potimarron au lait concentré (sans pomme de terre) et chips de chou kale

Recette inspirée par :   
Pour la recette de base :

Pour l'association potimarron/chou kale :

Pour les chips de kale :

Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
10 feuilles de chou kale bio du marché,
200 ml d'eau bouillante,   
une pincée de fleur de sel,  
une pincée de mélange d'épices Garam Masala
un filet d'huile d'olive bio et 2 c à s d'huile d'olive bio pour frire le kale, 
1/2 KUB® Volaille Dégraissé, 
80 ml de lait concentré non sucré,
2 petits oignons ou 1 oignon bio du marché,                              
400 g de potimarron bio du marché (poids net après l'avoir épépiné).  
Ustensile(s) : 
- cocotte,
- mandoline,
- mixeur plongeant.


Préparer les chips Kale :
Éliminer la grosse nervure centrale des feuilles.
Passer les feuilles de chou kale sous l'eau froide et les essorer.
Les hacher grossièrement.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif.
Baisser le feu et faire frire les feuilles à feu moyen/doux en remuant souvent.
Égoutter les feuilles sur du papier absorbant.


Préparer le velouté :

Éplucher et émincer l'oignon finement à la mandoline.
Ôter les graines du potimarron et l'émincer en fines lamelles en conservant la peau.
Faire bouillir de l'eau (utiliser une bouilloire électrique).
Dans une cocotte, faire chauffer un filet d'huile d'olive
Y faire suer les légumes sur feu vif pendant 2 minutes-3 minutes avec le Garam Masala, sans cesser de remuer.
Ajouter le KUB® de bouillon, l'eau et le lait concentré non sucré.
Fermer l'autocuiseur et cuire 10 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Mixer au mixeur à pied plongeant.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Saupoudrer de fleur de sel et servir aussitôt avec les chips de chou kale.


Actualité et faits divers retenus : lundi 31 octobre 2016

Minidoux met un carton orange au potiron !!!
💘💘

A chaque fois, je reste sans voix
quand je vois
ma petite poubelle 
écolo,
hésitante, tourner en rond
autour du potiron.
Malgré sa réputation de glouton,
elle ne se fait jamais 
un bon gueuleton
avec ce truc orange.Ah non mais !!
La petite bête marron
qui couine
est une poubelle de tri sélectif, même le jour d'Halloween....

Qu'il soit en gros morceaux ou en petites bouchées,
Mini' tarde à y toucher.
THE Mini' fait la fine bouche. Mangera...mangera pas ?
Mais comme c'était son seul repas
de légumes, j'ai résisté
et j'ai insisté.
Pfff, il faut qu'elle se mette à faire la difficile
alors que la fin de mois est difficile !

Je me suis renseignée 
sur internet avant de lui proposer les restes 
de légumes bio du marché entassés
dans le tiroir à légumes (chou kale,
poireaux, chou rouge et potiron).Seul, le potiron est conseillé
pour ce petit cobaye.Malheureusement la Mini' peste
recale
ce cucurbitacée.
Aurait-elle le culot
de ne pas le trouver assez sucré !!!

Après son quartier libre nocturne, j'ai jeté ce gros morceau orange
dans sa cage pour qu'elle le mange,
un tantinet désabusée 
par ce comportement 
de little diva. Mais sous sa cabane "au Canada", Mini' baby belle 
a sûrement fait de l'hypoglycémie
et s'est mis  
à table. La sale bête a été trahie par sa faim.

Seulement voilà, même si elle a fait son coup en douce,
la bestiole rusée
(mais pas trop) fut démasquée à l'heure du câlin.Son petit cou dégageait une odeur douce 
de courges 

Un parfum 
pas particulièrement
discret !

Me prendrait-elle pour une courge ?






Évaluation de la recette :
J'ai particulièrement apprécié le contraste de texture !
Chips croustillants et velouté onctueux (y).

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :ゟ
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, farine, fécule, œuf, pomme de terre, son d'avoine, tofu soyeux...
- végétarien (remplacer le cube de bouillon de volaille par un cube de bouillon de légumes).

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le ‎25/‎10/‎2016.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les



Ne rien prévoir, sinon l'imprévisible. 
Ne rien attendre, sinon l'inattendu.
Christian Bobin

Merci pouvotre partage  ! 

12 mai 2015

Cake à La Vache qui rit®,jambon blanc et olives (sans blancs d'œufs en neige)


Recette inspirée par :  
1-Pour l'appareil à cake :
http://chez-willow.blogspot.com/2009/09/cake-qui-rit.html
2-
http://tascadaelvira.blogspot.com/2009/08/cake-au-jambon-et-aux-olives.html
Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
180 g de farine avec levure incorporée,
5 cl d'huile d'olive,
150 g de jambon blanc à la coupe,
10 cl (100 ml) de lait de soja bio,
œufs bio,
80 g de mélanges d'olives,
pincée de sel,
5 portions de fromage La Vache qui rit®.
Ustensile : 
- moule à cake anti-adhésif.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 190 °C (th. 67) avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Dans un saladier, tamiser la farine et le sel.
Ôter l'emballage des fromages fondus et couper les portions en trois.
Trancher le jambon blanc en petits morceaux.
Rincer et dénoyauter les olives.
Les couper en rondelles.
Battre légèrement les œufs et les mélanger avec l'huile d'olive et le lait de soja.
Ajouter la farine par petites quantités en mélangeant après chaque ajout.
Ne pas trop remuer.
Incorporer La Vache qui rit®, les olives et le jambon blanc.
Mélanger délicatement à la cuillère en bois.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner et cuire 50 minutes.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.


Dimanche 10 mai 2015 :

Le monde à l'envers :
Capucine et Minidoux m'ont réveillée.

L'une en traînant sa cabane au Canada, 
l'autre en faisant "son solfège" dès le matin. 

Et pour une fois, Oliver
n'avait pas rancard
avec les portes coulissantes du placard.
Rien ne s'est passé.NADA.
J'en ai perdu mon latin !
J'aurai dû trouver çà bizarre !

Il est resté toute la journée
dans son coin, sur un carton près de la baie vitrée.Aucun chat à me tourner
autour à midi moins le quart.
Je l'ai surveillé
du coin de l’œil.Hantée
par son état de santé.
Boule de poils amorphe :
je craignais la catastrophe.
Il n'a pas vraiment eu faim
avant une heure du matin.Mais plus la soirée avançait,
plus la bête 
se réveillait.Elle s’élançait
pour attaquer Capuc'.
J'étais soulagée de voir "mon sac à puces"
reprendre du poil de la bête.
Oliver, l'emmerdeur, is back.
C'était juste une entracte !


Pitou et ses cartons !
Évaluation de la recette :
Repère/infos :
Quelques modifications pour une recette à index glycémique faible :
il suffit de remplacer :
- la farine par de la farine type 150 (IG 50).

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : 
la farine type 150 a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites. 
Graisse utilisée dans cette recette :
- fromage,
huile d'olive,
- jaune d'œuf.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- protéines : les blancs d'œufs, le jambon, le lait de soja sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, son d'avoine, tofu soyeux...

Recette déjà publiée l22 avr. 2011.
Remember :


Bonne soirée, Virginie & les
Montage créé avec bloggif
De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme. 
Pierre Dac