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7 avr. 2014

Soupe au chou rouge,pommes,lait de soja (sans pommes de terre) et Burgers de bœuf au fromage,BAS IG



Recette inspirée par :  
http://www.sante-chrono.fr/phpBB/topic1697.html
le lien n'est plus valide !
et
http://www.odelices.com/recette/Soupe-de-chou-rouge-aux-lardons-fumes-r1847
Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
une pincée de bicarbonate,
pincée de cannelle fraîchement râpée,
environ 1 kg de chou rouge (IG 15),
3 cubes de bœuf dégraissé,
1,5 litre d'eau,
pincée de fleur de sel (facultatif),
1 demi litre de lait de soja  maison (IG 20),
1 gros oignon bio (IG 15),
4 petites pommes bio (IG 35),
grosse pincée de "4-épices".
Ustensiles : 
- autocuiseur,
mandoline,
- mixeur à pied plongeant.


Préparation :
Laver et essuyer les pommes sans les peler.
En ôter le trognon avec un vide-pomme.
Éplucher l'oignon.
Couper le chou rouge en deux dans le sens de la longueur et le laver.
Retirer la partie dure et filandreuse.
Émincer l'oignon, le chou rouge et les pommes le finement à la mandoline.
Faire chauffer l'autocuiseur à sec.
Y faire revenir les légumes à feu vif pendant 3 minutes.
Ajouter les autres ingrédients et mélanger le tout (bicarbonatecannellecubes de bœufeaulait de soja4-épices).
Porter à ébullition et baisser le feu.
Fermer l'autocuiseur et cuire 25 minutes à feu doux, à partir de la rotation de la soupape.
Mixer en inclinant le pied pour incorporer le maximum d'air et rendre le velouté mousseux.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Saupoudrer de fleur de sel et servir aussitôt.


REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
+
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x


Cette semaine :

Zéro de conduite 
pour le couche-tard et la lève-tôt :
mes heures de sommeil sont réduites.

Quand je vais me coucher, Oliver aime se défouler
avec ses billes et ses boulets.
Il les fait rouler
et les lance
contre les murs pour déchirer le silence.
Au petit matin, 
Capucine prend le relais
avec un concerto
de fausses notes,
armée de ses quenottes :
elle tire sur les barreaux 
de sa cage avec la force d'un petit taureau.
Elle est prête à bondir
pour se dégourdir
les papattes.Mais même si je les 
adore,
ils ont atteint
les limites.Quand je dors, je dors ! 

Mon Pitou
Évaluation de la recette :
Un velouté onctueux aux saveurs rustiques.
Un velouté
de "grand cru".
Je ne l'aurai pas cru,
moi qui n'aime pas le chou rouge cru !


Après avoir goûté
ce velouté 
violet
au lait
de soja & chou rouge, j'oserai cuisiner
autrement des aliments que j'avais éliminés
de mon alimentation.
Une petite révélation !
Repère/infos :
Ballonnement : astuce contre les ballonnements : ajouter des graines de cumin,
bicarbonate : le bicarbonate permet de conserver un violet vif.


Vertus des choux :


http://www.nouvellecuisinebio.com/chou-rouge-g.asp



Vertus des



de A à Z

- anémie : la consommation du chou contribue à lutter contre l'anémie,
- antioxydants : le chou est riche en antioxydants,
- calcium : le chou rouge contient du calcium,
- calories : le chou est faible en calories (environ 22 kcal / 100 g), 
- cancer : une consommation régulière réduirait le risque de cancer du poumon,
- cuivre : le chou contient du cuivre,
- fer : le chou contient du fer,
- fibres : le chou est riche en fibres,
- iode : le chou contient de l'iode,
- graisses : le chou régule le métabolisme du sucre et des graisses,
- manganèse : le chou contient du manganèse,
- potassium : le chou est riche en potassium,
- vitamines A, B, C, E, K, P, PP : le chou est riche en vitamines A, B, C, E, K, P, PP, U,
Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- diététique,
- index glycémique faible,
- recette économique et facile,
- SANS : beurre, crème, farine, fécule, huile, matière grasse, œuf, pomme de terre, son d'avoine, tofu soyeux,
- texture : texture ni trop fluide, ni trop épaisse,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 04/03/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée l5 mars 2012.
Remember :

Burgers de bœuf au fromage,BAS IG

Recette inspirée par les blogs :
http://tascadaelvira.blogspot.com/2006/05/boulettes-de-viande-au-fromage.html
et
http://www.marabout-cote-cuisine.com/recettes/boulettes-de-dinde-au-son-davoine-sauce-aubergine-et-yaourth


Merc!


Pour 3 burgers de bœuf de 150 g environ (et une petite boulette !) :
Ingrédients par ordre alphabétique :
300 g de bœuf haché à 5 % de matières grasses,
pincée de fleur de sel,
180 g de morbier râpé,
origan en paillette,
pincée de paprika en poudre,
piment oiseau séché émietté au ciseau (IG 15),
15 g de son d'avoine bio (IG 15).
 Ustensile : 
 grill en fonte.

Préparation :
Mettre tous les ingrédients (bœuf hachéfleur de selmorbieroriganpaprikapiment oiseau, son d'avoinedans un saladier.
Se mouiller les mains.
Mélanger avec les doigts pour bien amalgamer les ingrédients.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Former 3 boulettes de la même grosseur (150 g : calibre restauration rapide).
Aplatir avec la paume de la main. 
Faire chauffer un grill en fonte à sec jusqu'à ce que ce soit très chaud.
Baisser le feu et y déposer les boulettes.
Cuire à feu moyen 3 à 4 minutes par face en les retournant régulièrement.
Après la cuisson, égoutter sur une feuille de papier absorbant. 


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- fromage.


Évaluation de la recette :

Un délicieux burger, moelleux et savoureux !

Un hamburger simple.


Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
préparation rapide,
recette économique, festive et simple,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson, farine, fécule, huile, lait, œufs, son d'avoine, tofu soyeux.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
Recette riche en lipides (fromage) mais le burger ne reste pas sur l'estomac !

Recette réalisée le 31/08/2011.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée l01/09/11.
Remember :




Bonne soirée, Virginie

 & les
Montage créé avec bloggif
On ne perçoit du monde que ce qu'on est préparé à en percevoir.
Bernard Werber
Celui qui combat peut perdre mais celui qui ne combat pas a déjà perdu.
Bertolt Brecht


16 mai 2013

Petits burgers VEGAN au tofu soyeux,patate douce,BAS IG


Recette inspirée par :
MERCI !

Pour 6 mini-burgers.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c. à s. de farine de pois chiches bio (IG 35),

50 g.de patates douces cuites & écrasées (IG 50),
pincée de Piment de Cayenne (IG 15),
trait de sauce soja non sucrée (IG 20),
50 g de tofu ferme maison (IG 15).


Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Émietter le tofu.
Le mélanger à la farine de pois chiches & à l'écrasée de patate douce.
Assaisonner avec la sauce soja & le piment.
Former des petites boulettes avec les mains.
Les rouler dans un peu d'huile.
Les aplatir légèrement.
Déposer ces croquettes sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive.
Enfourner pendant 15 minutes.
A déguster chaudes ou tièdes.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
Graisse autorisée exceptionnellement dans cette recette
- huile d'olive (ne pas dépasser 1 c à s d'huile d'olive).




Les souris
ne sourient 
point
quand Oliver est dans le coin !

Oliver a profité de ces jours fériés
pour jouer avec sa collection de souris aux couleurs variées.
Mais même s'il préfère ses souris grises,
il les à soumises
à ses jeux maladroits.
Il a congédié
l'une de ses proies
au fond d'un saladier
rempli d'eau.

Secundo,
il a boudé sa nouvelle souris noire en l'écartant de sa vue.Il l'a zappée
en la glissant sous le canapé.
Il a seulement laissé ses souris blanches
se reposer pendant ce long dimanche.
Mon chat sert-il RAT-ciste ? 
Help ! j'suis pas Bardot,
pour moi, tous les êtres humains ont les mêmes droits !


Montage créé avec bloggif

Évaluation de la recette :
J'ai vraiment apprécié ces mini-croquettes très moelleuses & légèrement craquantes (grâce à la farine de pois chiches).
Auparavant, j'avais réalisé une recette très décevante en mixant le tofu au robot.
Résultat : trop pâteux en bouche !
Repère :
- 2 à 3 cuillère à soupe de purée de légumes = 100 g.
Source :
http://cheznounoumaryjo.pagesperso-orange.fr/equivalence.htm

- 2 c à s de farine = 1 c à s de Maïzena®.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- protéines végétales : tofu riche en protéines végétales,
- SANS : sans (beurre, lait, œuf),
- végétalien & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
- croquettes en quantité trop faible pour une cuisson au four (gâchis énergétique).
Recette réalisée le 10/05/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif

Les chats apaisent l'âme.
Un chat n'a aucun souci,parce qu'il pense de façon intuitive.
Pal Gerhard Olsen

12 déc. 2012

Boulettes de lentilles déjà cuites (sans œufs) à la farine de pois chiches,son d'avoine,bas IG


Recette très largement inspirée par :
http://cuisine-saine.fr/recette-bio/recette-bio-croquettes-de-lentilles-bio-au-quinoa
Merci !

Pour 10 boulettes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée d'amandes en poudre (IG 15),
pincée de cube bouillon dégraissé au choix,
pincée de curcuma en poudre (IG 5),
33 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
1 c à s d'huile d'olive,
450 g de lentilles vertes cuites (IG 30),
2 à 4 c à s de soupe de tomates ou de bouillon,
17 g de son d'avoine bio (IG 15).



Préparation :
Réchauffer les lentilles au micro-ondes.
Saupoudrer la poudre d'amandes dans une assiette.
Dans un saladier, tamiser la farine et le son d'avoine.
Préparer le robot ménager et mixer la farine & les lentilles avec le reste des ingrédients (cube émietté, curcuma).
Ajouter la soupe à la tomates par c à s par la cheminée & arrêter le robot dès qu'une boule lisse se forme.
Ensuite former de grosses noix avec la pâte puis les rouler dans l'assiette.
Préchauffer une poêle anti-adhésive puis verser 1 c à s d'huile d'olive.
Cuire les boulettes 6 minutes sur feu moyen (info perso : bouton position 4) en les remuant souvent.
Servir chaud avec une salade. 

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : huile d'olive.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Le lundi au soleil !

Minidoux a profité de la porte ouverte
de sa cage pour s'échapper
 malgré la hauteur
& Oliver a attrapé 
ses souris  (même pas vertes)
mise de côté pour éviter l'aspirateur.



Évaluation de la recette :
Des boulettes parfaites : fondantes à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur !
Le +
Les boulettes se tiennent à la cuisson sans être bourratives à la dégustation.
La texture n'est pas pâteuse et les saveurs sont équilibrées (farine de pois chiches bien dosée).
Repère :
Le son d'avoine remplace un tiers de la farine.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
œuf : sans œufs,
végétalien & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 12/12/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée,Virginie & les
  Montage créé avec bloggif

Chaque instant meurt à l'instant.  
Marcel Godin

18 avr. 2012

Croquettes végé SANS OEUF aux haricots rouges,okara,purée d'amandes,son d'avoine

Recette inspirée par :
http://vegebon.wordpress.com/
     Merci !
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 demi cube de volaille ou bœuf dégraissé émietté (IG),
pincée d'épices "Chili" ALBERT MENES (IG 5),
33 g de farine de lupin bio (IG 15),
2 cuillères à soupe rases de graines de lin moulues (IG 35),
400 g de haricots rouges en boîte égouttés (IG 40),
120 g de rondelles d'oignons surgelées (IG),
33 g d'okara égoutté (mais non essoré) (IG 35),
2 grosses cuillères à soupe de purée d'amandes blanches bio (IG 35),
1 filet de sauce soja non sucrée (IG),
33 g de son d'avoine bio (IG 15).
ustensile : 
Robot ménager. 

Préparation :
Tamiser la farine et le son d'avoine.
Mixer les autres ingrédients (le cube de volaille ou bœuf, la pincée d'épices Chili, les haricots rouges, les rondelles surgelées d'oignons, l'okara égoutté, la purée d'amandes blanches, 1 filet de sauce soja).
La pâte deviendra lisse.
La transvaser dans un saladier.
Ajouter la farine de lupin, le son d'avoine, les graines de lin par petites quantités. 
Éviter de trop remuer.
Laisser reposer la pâte au froid (environ 30 minutes).
Préchauffer une poêle anti-adhèsive.
Former des boulettes à l'aide d'une cuillère à soupe.
Baisser le feu.
Faire dorer les boulettes.
Les retourner et cuire l'autre face. 
Servir chaud.


REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
à condition d'utiliser des haricots rouges secs.Il faudra les cuire et peser 400 g après la cuisson.Leur IG est de 35.  



DUKAN :
Du miracle au mirage !!!!
J'ai perdu 12 kilos en un clin d'œil
mais je reprends mes kilos à vu d'œil !!

Une rupture
avec l'aventure
DUKAN s'est imposée
au risque d'exposer
mon corps qu'il a métamorphosé
à trop d'effets secondaires
plus ou moins sévères.

Alerte de mon organisme 
comme un mécanisme déréglé
par une alimentation déséquilibrée.

Entre courbatures,
anémie et saut d'humeur,
Dukan ne fait plus mon bonheur.

Plus de quatre kilos repris.Un corps plus épanoui. 
Et le rêve s'évanoui
de se vêtir
avec plaisir.


Évaluation de la recette :
Des croquettes sympa & rapides même si elles manquent un peu de fermeté.
Le +
Même si elles sont fragiles, elles ne se cassent pas au moment de les retourner.

Mon manque de concentration aurait pu vraiment compromettre le résultat :
j'ai oublié d'ajouter de l'eau !
Mais, j'ai sûrement compensé le manque d'humidité en remplaçant (par erreur)  les cuillères à café de ketchup par des cuillères à soupe de purée d'amandes :
  Ouf !
Repère :
     poids moyen d'un oignon : 60 g.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
     Fibres : okara & son d'avoine riches en fibres,
     index glycémique faible,
     rapide,
     végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
     Consistance : les croquettes manquent un peu de fermeté.
Recette réalisée le 18/04/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée, Virginie & le trio magique.
La vie est comme un arc-en-ciel : il lui faut à la fois de la pluie et du soleil pour que ses couleurs apparaissent.
A. Ramaiya