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1 sept. 2015

Ma Pissaladière, pâte à pizza à la farine t150 BAS IG


Recette inspirée par : 
Pour la pâte à pizza moelleuse :
Pour la garniture :


Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
Pâte à pizza :
15 cl (150 ml) d’eau tiède (entre 25 à 35° maximum) 2 c à soupe,
250 g de farine bio type 150 (IG 45),
2 c à s d’huile d’olive bio,
1 sachet de levure déshydratée de boulanger,
1 c à c de sel,
pincée de sucre de fleur de coco bio.

Garniture :
1 gousse d'ail bio (IG 30),
1 boîte de filets d anchois,
pincée d'herbes de Provence séchées en paillettes bio,
2 c à s d'huile d'olive bio,
500 g d'oignons rouges bio du marché (IG 15),
50 g d'olives noires non dénoyautées (IG 15),
pincée de sel.
Ustensile(s) : 
- feuille de cuisson en silicone,
- mandoline,
- plaque à pizza perforée,
- presse ail.


Préparation :
Préparation de la pâte à pizza :
Dans un saladier, tamiser la farine et le sel.
Faire fondre la levure déshydratée et une pincée de sucre dans un peu d'eau tiède ( 2 c à s) en remuant avec une cuillère en bois.
Laisser reposer 05/10 minutes afin d'activer la levure et jusqu'à ce qu'une fine mousse se forme à la surface.
Verser la levure, l'eau restante et l'huile d'olive sur la farine en remuant avec une spatule en bois.
Amalgamer jusqu'à obtenir un mélange plus ou moins homogène.
Ensuite, pétrir la pâte énergiquement sur un plan de travail légèrement fariné.
La travailler avec la paume de la main en l'étirant et la pliant.
Pendant le travail de la pâte, effectuer un mouvement de rotation.
Pétrir environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une boule bien lisse et souple.
Verser de l'eau bouillante dans un petit récipient et le déposer sur la sole du four.
Laisser reposer la pâte dans le four, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce que son volume ait doublé (pendant 1 heure 30). 

Préparation de la garniture :
Ouvrir la boîte d'anchois, égoutter les filets.
Peler et écraser l'ail à l'aide d'un presse ail.
Éplucher et émincer les oignons finement à la mandoline.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive.
Y faire fondre les oignons et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils prennent une légère couleur.
Ajouter l'ail, les herbes de Provence et le sel.
Couvrir et laisser compoter 20 minutes à feu doux.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Préchauffer le four à 210 C° (th. 7) avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Étaler la pâte à la main et par petits coups répétés.
Répartir les oignons, les filets d'anchois et les olives noires.
Verser un filet d'huile d'olive ou d'huile de la boîte d'anchois.
Enfourner à four chaud pendant 15 minutes ou à 180°C pendant 20 minutes. 
Servir aussitôt.


Cette recette n'est pas compatible avec le régime à index glycémique faible.
Pourquoi ?
EN PL : 
la farine bio type 150 un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisses utilisées dans cette recette :
- huile d'olive.




Actualité et faits divers retenus : Depuis le début de juin 2015.

Mes chers voisins !

Eviter de faire du bruit 
la nuit
pour ne pas nuire à autrui
et marcher avec délicatesse 
serait une politesse !!

Les p'tits bouts
sont aussi à bout.
Ils sont au bout
du rouleau.
Ils ne veulent plus entendre le bricolo
de la nuit.
En solo
ou en duo, il nous nuit !!! 



Évaluation de la recette :

La tortue Ninja s'est régalée.
Aucune pâte à pizza à la farine type 150 n'a égalé
cette pâte, agréable à pétrir et moelleuse à la dégustation.
Ce n'est pas pour autant qu'il faut doubler sa ration !

Vertus des oignons :
http://home.naturopathe.over-blog.com/article-l-oignon-ses-vertus-therapeutiques-72933997.html

http://suite101.fr/article/loignon--un-antibiotique-et-un-antiseptique-a15875

http://www.topsante.com/medecine/troubles-orl/grippe/soigner/rhume-grippe-l-oignon-le-meilleur-medicament-naturel-10271

http://www.consoglobe.com/vertus-multiples-oignon-821-cg

Vertus des
de A à Z
- angine : l'oignon est efficace contre l'angine,
- antibiotique : l'oignon est un antibiotique naturel, 
- antioxydants : l'oignon est riche en antioxydants, 
- antiseptique : l'oignon a des propriétés antiseptiques,
- cholestérol : l'oignon réduit le mauvais cholestérol, 
- coup de froid : l'oignon est efficace contre le coup de froid (faire un vin),
- diurétique : l'oignon est diurétique,
- fer : l'oignon contient du fer,
- fluor : l'oignon contient du fluor, 
- grippe : l'oignon prévient la grippe,
- iode : l'oignon est riche en iode,
- mal de gorge : l'oignon est efficace contre le mal de gorge (faire un sirop),
- phosphore : l'oignon contient du phosphore,
- potassium : l'oignon est riche en potassium,
- silice : l'oignon contient de la silice,
- soufre : l'oignon contient du soufre,
- vitamine A : l'oignon contient de la vitamine A,
- vitamine B : l'oignon contient de la vitamine B,
- vitamine C : l'oignon contient de la vitamine C,
- vitamine E : l'oignon contient de la vitamine E,
Et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- recette économique, facile et à index glycémique faible,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, fécule, lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux...

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 22/09/2015.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les



La marque constante de la sagesse est de voir le miraculeux dans le banal.
Ralph Waldo Emerson



Merci pouvotre partage  ! 

10 août 2011

Pâte à pizza MAISON moelleuse


Recette inspirée par :  
le magazine : "Cuisine Actuelle HORS SÉRIE numéro 63".


Ingrédients par ordre alphabétique :
15 cl (150 ml) d'eau tiède (environ à 40°C),
350 g farine type 55 tamisée,
2 c à soupe d'huile d'olive (30 g),
1 sachet de levure de boulanger déshydratée,
1 c à café de sel (5 g),
une pincée de sucre.
Ustensile
- feuille de cuisson en silicone,
- plaque à pizza perforée.

Préparation :
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.
Tamiser la farine dans un grand saladier.
Ajouter le sel, le sucre, l'huile, le reste d'eau et la levure.
Pétrir la pâte 10 minutes environ jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
Former un boule.
L'inciser en croix.
Laisser reposer la pâte dans un lieu tempéré pendant au moins deux heures sous un torchon propre jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Étaler la pâte à pizza sur la plaque recouverte d'une feuille en silicone.
Préchauffer le four à 200° C.
Au choix, garnir la pâte à pizza.
Enfourner pour 10 à 15 minutes.

Le petit Athéna

Quand ma colère 
charge l'air
d’électricité,
Pitou préfère
 mettre terme à sa liberté.

Quand je fulmine et vocifère,
il réintègre sa cage pour éviter d'être le bouc émissaire.

Une docilité
exemplaire
qui ne peut qu'adoucir l'atmosphère !!

Il sait déverrouiller le cadenas

de mes émotions 
quand elles sont sous haute tension. 



Évaluation de la recette :
Une pâte à pain très moelleuse.
Pâte pas trop fine, pas trop épaisse.
Elle ne croustille pas sous la dent.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- pâte très moelleuse,
- recette facile et rapide.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Au début du pétrissage, la pâte difficile à travailler. 
Recette réalisée le 10/08/2011.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie


l'un de vous me trahira