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12 mai 2015

Cake à La Vache qui rit®,jambon blanc et olives (sans blancs d'œufs en neige)


Recette inspirée par :  
1-Pour l'appareil à cake :
http://chez-willow.blogspot.com/2009/09/cake-qui-rit.html
2-
http://tascadaelvira.blogspot.com/2009/08/cake-au-jambon-et-aux-olives.html
Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
180 g de farine avec levure incorporée,
5 cl d'huile d'olive,
150 g de jambon blanc à la coupe,
10 cl (100 ml) de lait de soja bio,
œufs bio,
80 g de mélanges d'olives,
pincée de sel,
5 portions de fromage La Vache qui rit®.
Ustensile : 
- moule à cake anti-adhésif.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 190 °C (th. 67) avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Dans un saladier, tamiser la farine et le sel.
Ôter l'emballage des fromages fondus et couper les portions en trois.
Trancher le jambon blanc en petits morceaux.
Rincer et dénoyauter les olives.
Les couper en rondelles.
Battre légèrement les œufs et les mélanger avec l'huile d'olive et le lait de soja.
Ajouter la farine par petites quantités en mélangeant après chaque ajout.
Ne pas trop remuer.
Incorporer La Vache qui rit®, les olives et le jambon blanc.
Mélanger délicatement à la cuillère en bois.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner et cuire 50 minutes.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.


Dimanche 10 mai 2015 :

Le monde à l'envers :
Capucine et Minidoux m'ont réveillée.

L'une en traînant sa cabane au Canada, 
l'autre en faisant "son solfège" dès le matin. 

Et pour une fois, Oliver
n'avait pas rancard
avec les portes coulissantes du placard.
Rien ne s'est passé.NADA.
J'en ai perdu mon latin !
J'aurai dû trouver çà bizarre !

Il est resté toute la journée
dans son coin, sur un carton près de la baie vitrée.Aucun chat à me tourner
autour à midi moins le quart.
Je l'ai surveillé
du coin de l’œil.Hantée
par son état de santé.
Boule de poils amorphe :
je craignais la catastrophe.
Il n'a pas vraiment eu faim
avant une heure du matin.Mais plus la soirée avançait,
plus la bête 
se réveillait.Elle s’élançait
pour attaquer Capuc'.
J'étais soulagée de voir "mon sac à puces"
reprendre du poil de la bête.
Oliver, l'emmerdeur, is back.
C'était juste une entracte !


Pitou et ses cartons !
Évaluation de la recette :
Repère/infos :
Quelques modifications pour une recette à index glycémique faible :
il suffit de remplacer :
- la farine par de la farine type 150 (IG 50).

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : 
la farine type 150 a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites. 
Graisse utilisée dans cette recette :
- fromage,
huile d'olive,
- jaune d'œuf.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- protéines : les blancs d'œufs, le jambon, le lait de soja sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, son d'avoine, tofu soyeux...

Recette déjà publiée l22 avr. 2011.
Remember :


Bonne soirée, Virginie & les
Montage créé avec bloggif
De tous les arts, l'art culinaire est celui qui nourrit le mieux son homme. 
Pierre Dac

18 avr. 2014

Pain moelleux express,sans levure de boulanger,sans œuf,BAS IG


Recette inspirée par :  
http://makanaibio.com/2010/07/pain-rapide-sans-levure-aux-6-graines-sg-so-ss-sl.html
Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
10 g de bicarbonate de soude,
166 g de farine de soja bio (IG 20),
166 g de farine bio type 150 (IG 45),
1 c à c de graines de lin moulues (IG 35),
407 ml (40,7 cl) de lait de soja maison (IG 20),
1 c. à c de sel,
166 g de son d'avoine bio (IG 15),
2 c. à c de vinaigre de cidre bio (IG 05).
Ustensile : 
moule à cake anti-adhésif.


Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Tamiser les farines (farine de sojafarine bio type 150) le son d'avoine, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand saladier.
Verser le vinaigre de cidre en filet dans le lait de soja.
Verser ce mélange progressivement sur la farine.
Mélanger avec une cuillère de bois, sans trop remuer.
Ajouter les graines de lin moulues.
Pétrir jusqu'à obtention d'un pâte souple et lisse.
Verser la pâte dans le moule.
Juste avant d'enfourner, entailler la surface du pain en croix, à l'aide d'un ciseau. 
Enfourner et cuire 40 minutes.
Laisser 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 




Souvent, Capucine improvise une danse maladroite : 
en équilibre sur ses deux pattes 
arrière, 
elle dresse son petit nez en l'air.Mais le petit bout
de lapin ne tient pas debout.
Elle recule 
de quelques pas incertains et bascule,
comme emporté par une vague.

The little rabbit se retrouve sur le derrière !
Quand le petit lapin citadin
se ramasse de beaux gadins, 
c'est Vidéo Gag !


Évaluation de la recette :
Une recette intéressante :
1- les tranches sont régulières,
2- une préparation sans temps de repos,
3- une texture moelleuse (malgré l’absence d’œufs), une petite croûte croustillante (pain dégusté tiède),
mais ce n'est ni un pain, ni un soda bread.

Repère :
Graines de lin :
les graines de lin peuvent remplacer les œufs (surtout les blancs d’œufs) mais il faut alors rajouter un peu de liquide à la pâte :
Pour 3 c à s de lin, ajouter 1 c à s (15 à 20 ml/1.5 cl à 2 cl) de liquide.
Source
http://www.1001-fruits.com/COQUELICOT-vol-7-cuisiner-le-lin.html 

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- fibres : farine de soja et le son d'avoine sont riches en fibres (farine de soja : 11,6 g pour  100 g),
- index glycémique faible,
- préparation sans temps de repos.
- protéines : la farine de soja est riche en protéines végétales, 
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, fécule, huile, levure de boulanger, œuf, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- texture légèrement collante, pâteuse.

Recette réalisée le 23/05/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Recette déjà publiée l28 mai 2012.
Remember :



Samedi orageux :
Oliver est loin d'être courageux !

Il est complètement amorphe.
Un jour sans catastrophes
en série.Il nous offre un peu de répit 
en attendant la pluie.I'm very happy !

Bonne soirée, Virginie
& les
Montage créé avec bloggif
C’est dans le silence que l’âme entend.
Saint Jean de la Croix.

7 avr. 2014

Soupe au chou rouge,pommes,lait de soja (sans pommes de terre) et Burgers de bœuf au fromage,BAS IG



Recette inspirée par :  
http://www.sante-chrono.fr/phpBB/topic1697.html
le lien n'est plus valide !
et
http://www.odelices.com/recette/Soupe-de-chou-rouge-aux-lardons-fumes-r1847
Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
une pincée de bicarbonate,
pincée de cannelle fraîchement râpée,
environ 1 kg de chou rouge (IG 15),
3 cubes de bœuf dégraissé,
1,5 litre d'eau,
pincée de fleur de sel (facultatif),
1 demi litre de lait de soja  maison (IG 20),
1 gros oignon bio (IG 15),
4 petites pommes bio (IG 35),
grosse pincée de "4-épices".
Ustensiles : 
- autocuiseur,
mandoline,
- mixeur à pied plongeant.


Préparation :
Laver et essuyer les pommes sans les peler.
En ôter le trognon avec un vide-pomme.
Éplucher l'oignon.
Couper le chou rouge en deux dans le sens de la longueur et le laver.
Retirer la partie dure et filandreuse.
Émincer l'oignon, le chou rouge et les pommes le finement à la mandoline.
Faire chauffer l'autocuiseur à sec.
Y faire revenir les légumes à feu vif pendant 3 minutes.
Ajouter les autres ingrédients et mélanger le tout (bicarbonatecannellecubes de bœufeaulait de soja4-épices).
Porter à ébullition et baisser le feu.
Fermer l'autocuiseur et cuire 25 minutes à feu doux, à partir de la rotation de la soupape.
Mixer en inclinant le pied pour incorporer le maximum d'air et rendre le velouté mousseux.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Saupoudrer de fleur de sel et servir aussitôt.


REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
+
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x


Cette semaine :

Zéro de conduite 
pour le couche-tard et la lève-tôt :
mes heures de sommeil sont réduites.

Quand je vais me coucher, Oliver aime se défouler
avec ses billes et ses boulets.
Il les fait rouler
et les lance
contre les murs pour déchirer le silence.
Au petit matin, 
Capucine prend le relais
avec un concerto
de fausses notes,
armée de ses quenottes :
elle tire sur les barreaux 
de sa cage avec la force d'un petit taureau.
Elle est prête à bondir
pour se dégourdir
les papattes.Mais même si je les 
adore,
ils ont atteint
les limites.Quand je dors, je dors ! 

Mon Pitou
Évaluation de la recette :
Un velouté onctueux aux saveurs rustiques.
Un velouté
de "grand cru".
Je ne l'aurai pas cru,
moi qui n'aime pas le chou rouge cru !


Après avoir goûté
ce velouté 
violet
au lait
de soja & chou rouge, j'oserai cuisiner
autrement des aliments que j'avais éliminés
de mon alimentation.
Une petite révélation !
Repère/infos :
Ballonnement : astuce contre les ballonnements : ajouter des graines de cumin,
bicarbonate : le bicarbonate permet de conserver un violet vif.


Vertus des choux :


http://www.nouvellecuisinebio.com/chou-rouge-g.asp



Vertus des



de A à Z

- anémie : la consommation du chou contribue à lutter contre l'anémie,
- antioxydants : le chou est riche en antioxydants,
- calcium : le chou rouge contient du calcium,
- calories : le chou est faible en calories (environ 22 kcal / 100 g), 
- cancer : une consommation régulière réduirait le risque de cancer du poumon,
- cuivre : le chou contient du cuivre,
- fer : le chou contient du fer,
- fibres : le chou est riche en fibres,
- iode : le chou contient de l'iode,
- graisses : le chou régule le métabolisme du sucre et des graisses,
- manganèse : le chou contient du manganèse,
- potassium : le chou est riche en potassium,
- vitamines A, B, C, E, K, P, PP : le chou est riche en vitamines A, B, C, E, K, P, PP, U,
Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- diététique,
- index glycémique faible,
- recette économique et facile,
- SANS : beurre, crème, farine, fécule, huile, matière grasse, œuf, pomme de terre, son d'avoine, tofu soyeux,
- texture : texture ni trop fluide, ni trop épaisse,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 04/03/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée l5 mars 2012.
Remember :

Burgers de bœuf au fromage,BAS IG

Recette inspirée par les blogs :
http://tascadaelvira.blogspot.com/2006/05/boulettes-de-viande-au-fromage.html
et
http://www.marabout-cote-cuisine.com/recettes/boulettes-de-dinde-au-son-davoine-sauce-aubergine-et-yaourth


Merc!


Pour 3 burgers de bœuf de 150 g environ (et une petite boulette !) :
Ingrédients par ordre alphabétique :
300 g de bœuf haché à 5 % de matières grasses,
pincée de fleur de sel,
180 g de morbier râpé,
origan en paillette,
pincée de paprika en poudre,
piment oiseau séché émietté au ciseau (IG 15),
15 g de son d'avoine bio (IG 15).
 Ustensile : 
 grill en fonte.

Préparation :
Mettre tous les ingrédients (bœuf hachéfleur de selmorbieroriganpaprikapiment oiseau, son d'avoinedans un saladier.
Se mouiller les mains.
Mélanger avec les doigts pour bien amalgamer les ingrédients.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Former 3 boulettes de la même grosseur (150 g : calibre restauration rapide).
Aplatir avec la paume de la main. 
Faire chauffer un grill en fonte à sec jusqu'à ce que ce soit très chaud.
Baisser le feu et y déposer les boulettes.
Cuire à feu moyen 3 à 4 minutes par face en les retournant régulièrement.
Après la cuisson, égoutter sur une feuille de papier absorbant. 


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- fromage.


Évaluation de la recette :

Un délicieux burger, moelleux et savoureux !

Un hamburger simple.


Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
préparation rapide,
recette économique, festive et simple,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson, farine, fécule, huile, lait, œufs, son d'avoine, tofu soyeux.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
Recette riche en lipides (fromage) mais le burger ne reste pas sur l'estomac !

Recette réalisée le 31/08/2011.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée l01/09/11.
Remember :




Bonne soirée, Virginie

 & les
Montage créé avec bloggif
On ne perçoit du monde que ce qu'on est préparé à en percevoir.
Bernard Werber
Celui qui combat peut perdre mais celui qui ne combat pas a déjà perdu.
Bertolt Brecht


14 janv. 2014

Pâte à tartiner au Carambars®,chocolat blanc,lait de soja,purée d'amandes



Recette inspirée par :  
http://www.altergusto.fr/2010/02/22/pate-a-tartiner-chocolat-blanc-carambars/


Merc!

Ingrédients par ordre alphabétique :
grosse pincée de bâton de cannelle bio fraîchement râpé,
32 Carambars®,
200 g de chocolat blanc pâtissier,
une pincée de fleur de sel,
250 ml (25 cl) de lait de soja bio maison,
80 g de purée d’amande blanche bio.
Ustensile : 
Casserole.

Préparation :
Casser le chocolat blanc en carrés.
Dans une casserole, faire tiédir le lait à feu doux.
Faire dissoudre les Carambars® en remuant au fouet.
Ajouter le chocolat à la préparation.
Bien Mélanger : il faut que la sauce prenne un aspect lisse et brillant. 
Continuer à battre hors du feu et incorporer la purée d'amandes.
Ajouter la cannelle et la fleur de sel, remuer.
Laisser refroidir et mettre au frais avant de servir.

Cette semaine.


Ballon d'or
2014 attribué
au cador
du ballon 
le plus insolite : Oliver semble remarquablement
doué.

The little cat n'est jamais 
à court d'idées pour jouer au milieu de la cuisine ou du salon.

Peu importe 
la baballe : même avec les choux de bruxelles,
il excelle !

Mais celles 
qu'il préfère à toutes les autres 
sont les "Abalone".Un jeu de stratégie. 

Oliv' y met 
toute son énergie
en agissant de telle sorte
que les billes cogneront immanquablement 
contre les portes !
Fripouille

Évaluation de la recette :
Une pâte à tartiner onctueuse et facile à étaler, sans additifs ni huile de palme.


La pâte à tartiner qui se rebella
contre le Nutella® !

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- pâte à tartiner onctueuse et facile à étaler même à la sortie du frigo,
- préparation rapide,
- recette économique,
- SANS : beurre, crème, cuisson au four, huile, œuf,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Valeur calorique élevée.

Recette réalisée le 24/12 /2011.
Recette déjà publiée 27/12/11.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif
Souviens-toi d'aimer !
Abbé Pierre