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31 juil. 2017

Petites galettes épaisses au sarrasin et au lait fermenté Ribot (sans temps de repos)


Recette inspirée par :   
Pour la recette de base :

Pour la proportion farine de blé/farine de sarrasin :
https://sandrakavital.blogspot.fr/2006/01/galettes-de-sarrasin.html

Pour le dosage de bicarbonate :
http://lalignegourmande.fr/galette-de-sarrasin-sans-gluten/

Merci Manue !


Pour une dizaine de crêpes épaisses.
Ingrédients par ordre alphabétique :
2 g de bicarbonate de soude, 
72 g farine de blé Type 45,
128 g de farine de sarrasin
une pincée de fleur de sel,
30 cl (300 ml) de lait entier bio, 
30 cl (300 ml) de lait fermenté entier (babeurre, buttermilk, Ribot), 
2 œufs LABEL ROUGE,

une pincée de sel.
Ustensile(s) :
- mixeur à pied plongeant,
- une petite poêle à crêpes anti-adhésive,
- spatule métallique souple.


Préparation :

Dans un saladier, tamiser les farines (farine de blé Type 45, farine de sarrasin), le bicarbonate, la fleur de sel et le sel.
Creuser un puits au centre et y verser les œufs.
Verser le lait et le lait fermenté progressivement.
Mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Mixer, filtrer la pâte si besoin (facultatif).
Faire chauffer la poêle sur feu assez vif.
Ensuite la graisser avec du papier absorbant imprégné d'huile.
Baisser à feu moyen.
Verser une louche de pâte et laisser cuire.
Attendre que des bulles apparaissent et éclatent en surface avant de retourner la crêpe épaisse avec une spatule.
Faire cuire l'autre face encore 1 minute environ.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.




Actualité et faits divers retenus : 14 juillet 2017


Il y'en a une qui va se faire tirer les oreilles ! 🐰🐇

Quand Capuc' & Mini' mordillent
leur brindille,

le foin s'éparpille
un peu partout sur le sol : effet sale
dans la salle.

L'achat d'un set de table chez Ki-Kazh
donnait l'occas

de leur apprendre les bonnes manières.
Une poignée posée dessus : un espace délimité
à ne pas dépasser. Mais Capuc' ne semble pas vouloir être en conformité
avec "mes chipoteries". La calamité
utilise le set à sa manière
en y déposant son derrière 
& en prenant soin
d'étaler le foin autour d'elle.
Zen dans son p'tit bordel.

Le ménage
et elle ne font pas bon ménage.


Soit c'est de la provoc', soit j'ai un lapin crétin,
bête à manger du foin,
chez moi ! Comment ne pas hésiter ?
Mais ce matin,
je lui accorde le bénéfice
du doute : c'est peu être un feu d'artifice

de lapin revisité.
 

Aux heures de la canicule,
les hostilités reculent.
Capuc', Mini' & Oliv' arrondissent les angles
en formant un triangle.


Renversant, non ?

Evaluation de la recette :
Crêpes épaisses moelleuses.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : beurre, crème, fécule, huile, son d'avoine, temps de repos,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 29/07/2017.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les


Accepte ce qui est, laisse aller ce qui était et aie confiance en ce qui sera.
Bouddha

Merci pouvotre partage  ! 

5 nov. 2013

Gâteau renversé aux poires



Recette inspirée par :  
Une fiche du magazine "Cuisine Actuelle".
Ingrédients par ordre alphabétique :
une pincée d'anis en poudre,
120 g de beurre + 20 g de beurre pour mettre sur les poires,
10 cl de caramel,
50 g de cassonade,
120 g de farine de blé,
30 g de farine de sarrasin,
1 sachet de levure chimique,
œufs bio,
poires,
une pincée de sel.
Ustensile : 
un moule à tarte anti-adhésif.

Préparation :
Préchauffer le four à 200° C.  
Dans un saladier, tamiser les farines avec la levure chimique et le sel fin.
Peler et épépiner les poires
Les détailler en quartiers réguliers.
Verser le caramel sur le fond du moule à tarte. 
Le répartir en inclinant le moule.
Disposer les quartiers de poires.
Parsemer de copeaux de beurre et d'anis.
Battre le beurre en pommade puis ajouter la cassonade.
Travailler jusqu'à l’obtention d'une crème.
Incorporer les œufs un par un.
Ajouter la farine par petites quantités en mélangeant après chaque ajout.
Ne pas trop remuer.
Verser la préparation dans le moule et mettre au four 30 minutes. 
Retourner le moule sur le plat de service.
Attendre cinq minutes avant de démouler.
Le laisser refroidir et le mettre au frais avant de servir.
A table !


Cat' nounou !


Parfois, quand l'opossum 
de Virginie*
interrompait ses sommes,
elle aimait notre compagnie.

Elle maintenait une surveillance
avec bienveillance.
De temps en temps, elle s'installait sur le canapé 
entre nous
pour préserver la paix.

Mais elle préfèrait se lover sur les genoux
de Marine quand elle mangeait.

Elle partageait
ce moment
gourmand 
où nous étions unies.

*opossum de Virginie : très gros dormeur.






Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
préparation facile et rapide,
- recette économique,
- SANS : crème, lait, 
- végétarien. 

1- Bienfait nutritif de la farine de sarrasin :

fibres : riche en fibres,
- gluten : SANS gluten,
minéraux : riche en calcium, cuivre, fer, magnésium, phosphore, potassium),
- vitamines B1, B2, B3 et B6...

2- Bienfait nutritif de la poire :

nervosité : calme la nervosité excessive,
potassium : riche en potassium,
- propriétés antioxydantes,
- vitamines B1, B2, B5, B6,C...

Recette déjà publiée l17/11/10 11.

Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif




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