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27 déc. 2013

Tartinade aux petits-suisses,saumon fumé,tofu soyeux,Dukan et BAS IG


Recette inspirée par :  
http://www.satoriz.fr/clea-cuisine/Des-mini-verrines-toutes-bio/article-sat-info-561-8.html
Merci Cléa !


Ingrédients par ordre alphabétique :
une boîte de saumon (112 g poids net égoutté),
2 petits-suisses à 0 % mg (120 g),
pincée de piment de Cayenne (IG 15),
2 tranches de saumon fumé,
100 g de tofu soyeux maison (IG 15).
Ustensile : 
- mixeur à pied plongeant.


Préparation :
Égoutter le tofu soyeux.
Couper le saumon fumé en petits morceaux.
Ouvrir la boîte de saumon et égoutter le poisson.
Émietter le saumon dans un saladier.
Ajouter les petits-suisses.
Mixer tous les ingrédients ensemble (petits-suisses, piment de Cayennesaumon, 
saumon fumé, tofu soyeux) afin d'obtenir une pâte lisse (mixer en plusieurs fois pour ne pas faire chauffer le moteur).
Mettre au frais avant de servir.
À déguster sur du pain (sauf en Dukan).


DUKAN,
PHASE PP,
sans tolérés.

+
REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x


Évaluation de la recette :
Une mousse Dukan facile à tartiner.
Une recette facile, réalisée en un tour de main. 
Mais, comme je l'ai dégustée à la petite cuillère ou étalée sur du saumon fumé...je me suis écœurée !

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- diététique,
Dukan, PHASE PP, sans tolérés,
- index glycémique faible,
préparation rapide de dernière minute,
- protéines : saumon, petits-suisses et tofu soyeux riches en protéines, 
recette économique,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson farine, fécule, huile, lait, œufs, son d'avoine.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Mettre au frais avant de servir.


Recette réalisée le 30/03/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée l30/03/12.
Remember : 

texte retravaillé.


Au matin, c'est la guerre
avec Oliver !
Relation en crise.


À mon réveil, à peine les yeux ouverts,
je l'ai surpris
dans son nouveau jeu, sans ses souris. 

J'ai découvert mon Oliver
étendu 
sur le lit, pattes tendues
vers 
le portant, les griffes effleurant mes chemises.

Mais cette customisation n'est pas permise :
je ne veux pas porter des chemises en lambeaux
ni râpées et avoir le look de Colombo !


Sir a reçu une petite frottée.
Un mauvais côté
de mon caractère quand je suis sur les nerfs.PARDON, mon petit Oliver !

Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif

L’automne est une mutation, l’hiver une lutte, le printemps un épanouissement.
Citation anonyme. 

18 mars 2013

Clafoutis salé au fromage à raclette,saumon fumé


Recette inspirée par :
- Pour la base :
 le livre "Flans,fars et clafoutis", page 50.

Ingrédients par ordre alphabétique :
50 cl (500 ml) de crème liquide entière U.H.T,
75 g de farine bio type 110,
100 g de fromage à raclette,
œufs,
150 g de saumon fumé.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Tamiser la farine.
Couper le saumon fumé en petits dès & trancher la raclette en lamelles.
Répartir harmonieusement cette garniture dans un moule à revêtement anti-adhésif. 
Casser les œufs puis les battre.
Ajouter la farine puis la crème.
Verser cet appareil sur le saumon & la raclette (en filtrant au chinois si besoin).
Enfourner pour 40 minutes.
Servir chaud ou tiède de préférence.

La semaine dernière.

Le racket
de la chouquette !

Marine devant l'ordi laissa tomber une chouquette "fait-maison" par accident.
A genoux, malgré nos recherches elle resta introuvable.

Le lendemain, Oliver toujours à la recherche de se mettre un truc sous la dent
a su  la trouver & la déloger.Une alimentation inavouable
pour ce chat toujours prêt à se mettre à table !
Mais comment manger cette drôle de croquette ?

La chouquette 
dans la gueule, Oliver semblait en difficultés pour percer cette croquette mystère
remplie d'air.

Hibou chou genou caillou joujou pou...
RIPOU !



Évaluation de la recette :
Un délicieux clafoutis avec une texture crémeuse & fondante.
La base du clafoutis permet d'obtenir un clafoutis non bourratif.
Le +
- préparation facile & rapide.
- un bon équilibre "raclette-saumon fumé".
Le-
Le clafoutis est meilleur chaud ou tiède. 
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : sans beurre,
- fécule : sans fécule,
- lait : sans lait,
- préparation facile & rapide.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- recette hypercalorique riche en lipides (fromage).
Recette réalisée le 11/03/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif
Le plus bel achèvement d’un individu est celui de sa liberté intérieure.
Stefan Zweig



12 juil. 2011

Cake vapeur DUKAN (avec tolérés) aux poivrons rouges,PROTIFAR,saumon fumé,son d'avoine,tofu soyeux





Recette inspirée par le livre : "Mes petites recettes magiques au son d'avoine" page 105.

Pour un gros gourmand.
Ingrédients par ordre alphabétique :
Ingrédients humides :
33 ml de lait écrémé,
1 œuf bio,
45 g de poivron rouge en boîte coupé en dés,
22 g de saumon fumé en lamelles,
10 g de tofu soyeux bio ou fromage blanc de bonne qualité.

Ingrédients secs :
5 g de lait écrémé en poudre,
3 g de levure chimique,
30 g de Maïzena®,
une grosse pincée de paprika,
6 g de protifar plus (protéines en poudre) ou 37 g supplémentaires de Maïzena®,
une pincée de sel,
8 g de son d’avoine bio.

Préparation :
Préparer le cuit-vapeur.
Tamiser et mélanger les ingrédients secs ensemble (son d’avoine bio,lait écrémé en poudrelevure chimiqueMaïzena®protifar + le paprika et le sel).
Ajouter une partie des Ingrédients humides (l'œuf, le tofu soyeux bio et le lait écrémé).
Bien battre.
Disposer les morceaux de poivrons et de saumon fumé dans un petit moule à manqué anti-adhésif.
Verser la pâte à cake DUKAN dessus.
Cuire au cuit-vapeur 20 minutes sans couvrir le moule de papier aluminium.
Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Déguster tiède ou froid.
DUKAN
PHASE PL.
ATTENTION 2 tolérés (2 x 15 g de Maïzena®).


Dans "Croque 
Vacances", 
Isidore 
chante & danse
 "Prehistorock".

Drôle de comptine
Pour Clémentine !

Mais Pitou, il adore !



Évaluation de la recette :
J'ai eu du mal à adopter le régime DUKAN mais maintenant je n'arrive pas à l’abandonner !
J'aime réinterpréter les recettes classiques en version DUKAN.
Cette manière ludique de cuisiner présente un avantage majeur :
elle me permet de composer des repas variés en évitant la monotonie gastronomique.
Yes I can !

Ce cake vapeur à la texture spongieuse s'éloigne des textures DUKAN.
C'est presque un petit clone des "vrais cakes" mais sans matières grasses !
Cependant le fait de remplacer une partie de la maïzena par des protéines en poudre modifie un peu sa texture (un soupçon caoutchouteuse pour les intransigeants comme moi).

Repère :
4 tranches de saumon fumé = 150 g,
1 g de Maïzena = 0.15 g de Protifar,
5 g de lait en poudre écrémé pour 1 œuf.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Cuisson express & à point.
- DUKAN.
- Texture savoureuse.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Consommation : consommer ce cake dans les deux heures après la cuisson (le   
   Profitar peut provoquer des ballonnements).
- Démoulage très délicat.
- DUKAN avec tolérés (2 x 15 g de Maïzena®).

Recette réalisée le 12/07/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.
La créativité est faite d'attention et de respect pour les petits faits de la vie.
Francesco Alberoni
Bonne semaine, Virginie