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3 févr. 2014

Muffins sans beurre au lait Ribot et aux myrtilles de Donna Hay (sans blancs d'œufs en neige)


Recette de Donna Hay


Merc!

Pour 10 à 12 muffins.
Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de bicarbonate de soude,
cannelle fraîchement râpée,
175 g de cassonade,
270 g de farine avec levure incorporée,
8 cl (80 ml) d'huile de tournesol,
25 cl de lait Ribot (babeurre, buttermilk, lait fermenté),
150 g de myrtilles surgelées,
œufs bio,
pincée de sel.
Ustensile :
moules à muffins, silicone souple.


Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Tamiser la farine, le bicarbonate, la cannelle & le sel ensemble.
Mélanger la farine avec la cassonade.
A part, mélanger les éléments humides
Fouetter le lait Ribot, les œufs bio, et enfin l'huile.
Ensuite, ajouter la farine par cuillère à soupe sur ce mélange, sans trop remuer.
Terminer en incorporant les myrtilles, délicatement pour ne pas les écraser.
Verser la pâte dans des moules à muffins (10 à 12).
Cuire 12 minutes environ (vérifier la cuisson en piquant le milieu d'un muffin avec un couteau : la lame doit ressortir sans trace).
Après la cuisson, démouler les muffins & les laisser refroidir sur une grille.


Dimanche 26 janvier 2014.

Dès mon entrée 
dans les toilettes, j'ai aperçu le sachet de croquettes éventré 
par le chat qui a les crocs, toujours en quête 
d'une croquette ! 

Le "chat-viré" des toilettes  "a pris une danse" .
Posé sur mes avant-bras, il s'est laissé balancer par les flots.
La mère déchaînée a bougé
sur du Michel Berger.
Saoulé par l'air, il n'a pas fait de vagues.Il s'est Laissé 
bercer
par la cadence.

Quant à l'autre petite pirate
poilue,
elle évalue
la qualité de son eau.Si la cartouche
est à changer, elle ne touche
plus à son biberon.Elle s'hydrate
seulement avec l'eau 
du robinet (concentré de nitrate).

L'affamé
et l'alcolo,
même pas anonyme, voulaient-ils entamer 
ma bonne humeur ?



Évaluation de la recette :
Repère/infos :
Vertus des myrtilles :
http://www.guide-vitamines.org/vitamines/vitamine-e/proprietes-vitamine-e.html
http://www.terroirselect.info/fiche/analyser/composition-myrtille.html
Vertus des


- AVC : les myrtilles sont bénéfiques contre les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux,
- cancer : les myrtilles préviennent le cancer,
- cholestérol : la consommation régulière de myrtilles diminue le mauvais cholestérol,
- cœur : les myrtilles sont bénéfiques contre les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux,
- cerveau : les myrtilles sont bénéfiques pour la protection des tissus du cerveau,
- fibres : les myrtilles contiennent des fibres,
- peau : la consommation régulière de myrtilles diminue le vieillissement de la peau,
- vision : les myrtilles favorisent l'amélioration de la vision,
- vitamine C : les myrtilles sont riches en vitamine C,
- vitamine E : les myrtilles sont riches en vitamine E.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Recette déjà publiée le 10/12 /2010.
Remember :


Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif
Fais de ta vie un rêve, et d'un rêve, une réalité.
Antoine de Saint-Exupéry

5 nov. 2012

Flan aux prunes rouges et éclats de noix, bas IG


Recette de base inspirée par :
http://diabetbonetgourmand.blogspot.fr/2012/10/clafoutis-aux-mirabelles.html
Recette pour le dosage des noix inspirée par :
http://chocolateandzucchini.com/vf/2007/09/tarte_aux_quetsches_et_creme_de_noix.php
Recette pour le dosage du miel inspirée par :
http://vertusdumiel.info/miel-nutrition
Merci à tous !

Ingrédients par ordre alphabétique :
100 g d'amandes en poudre (IG 15),
pincée de cannelle (IG 5),
96 g cerneaux de noix (IG 15),
2 cuillères à soupe bombées de farine de soja bio tamisée (IG 20),  
jaunes d'œufs (IG),
104 g de miel d'acacia (IG 30),
30 cl (300 ml) de lait de soja maison (IG 20),
œufs entiers (IG),
500 g de quetsches (prunes rouges) (IG 35),
soupçon de sel,
2 cuillères à soupe bombées de son d'avoine bio (IG 15).


Préparation :
Préchauffer le four à 210-220°C avec une coupelle d'eau disposée sur la sole du four.
Écraser grossièrement les cerneaux de noix entre le pouce et l'index.
Laver les prunes et les couper en deux.
Les disposer dans un moule à tarte (côté bombé contre le moule).
Préparer deux saladiers :
Dans le premier, réunir les ingrédients secs (amandes en poudre, cannellefarine de soja bio tamisée, sel, son d'avoine bio).
Dans le second réunir les ingrédients humides (jaunes d'œufsmiel d'acacialait de sojaœufs) puis les mixer au pied plongeant.
Verser le contenu du premier saladier (ingrédients secs) dessus & mixer à nouveau.
Repartir régulièrement cet appareil sur les prunes.
Saupoudrer d'éclats de noix.
Enfourner et cuire de 20 à 30 minutes.
Surveiller la cuisson.
Servir tiède ou froid.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : jaunes d'œuf.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :




Oliver s'étonne
des heures devant une feuille aux couleurs d'automne.
Il jappe 
comme un petit chien. 
Les lois physiques lui échappent.

Pour lui, une feuille qui vole au vent
est un insecte vivant
à se mettre sous la dent.

Dans 
l'univers
 d'Oliver
RIEN
n'est périssable :
à table !

Montage créé avec bloggif 

Évaluation de la recette :
Malgré les promesses de la recette initiale, j'ai obtenu une texture plus proche du flan que du clafoutis.
J'ai sûrement commis une erreur en précuisant mes prunes à peine mûres pendant le préchauffage du four.
En versant l'appareil sur les prunes chaudes, j'ai certainement modifié la texture.

Malgré tout, j'ai savouré un flan fondant avec un bon contraste de textures : 
- prunes fondantes,
- éclats de noix craquants.

Le + :
Le dosage du miel est juste.
le flan n'a pas rejeté de jus de cuisson.
Le - :
Le degré de cuisson me semble élevé.

PS : 
J'ai seulement utilisé une barquette de cerneaux de noix de 62.50 grammes.

Repère :
Dosage du son d'avoine :
Dosage du son d'avoine inspiré par "Mes petites recettes magiques au son d'avoine" de Claire Pinson page 135.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Cuisson trop élevée.
La prochaine fois :
Cuire le flan à 180°C (le dessus a cuit trop vite).
Recette réalisée le 04/11/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif

Le souvenir, c'est la présence invisible.
Victor Hugo


17 oct. 2012

Tarte aux poires et aux yaourts de brebis,bas IG


Recette inspirée par :
http://www.lespetiteschozes.fr/tarte-aux-pommes-et-yaourt-au-lait-de-brebis-sans-oeufs
Merci !


Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cannelle (IG),
pincée de cardamome (IG),
200 g de *confiture (confipote) au sirop d'agave, 
*pâte à tarte,
2 grosses poires (IG 30),
1 c à s de sirop d'agave bio (IG 15),
2 c à c de son d'avoine bio (IG 15),
2 yaourts natures au lait de brebis (IG).


*confiture (confipote) au sirop d'agave :
http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.fr/2012/10/confipote-maison-bas-ig-poires-prunes.html
*pâte à tarte :
http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.fr/2012/10/pate-tarte-sans-beurre-lhuile-dolive-et.html


Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau sur la sole du four.
Abaisser la pâte à tarte et la disposer dans un moule à tarte.
Éplucher les deux poires et les couper en tranches plus ou moins épaisses (ajouter un filet de citron pour éviter qu'elles noircissent).Réserver.
Mélanger les yaourts avec le son d'avoine & le sirop d'agave.
Répartir régulièrement la confipote (ou confiture) sur le fond de tarte.
Étaler la préparation aux yaourts de brebis.
Puis disposer harmonieusement les poires dessus.
Saupoudrer de cannelle et/ou de cardamome.
Enfourner 20 minutes et laisser la tarte 10 minutes supplémentaires dans le four éteint.
Déguster la tarte froide.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

La radio "Pies qui chantent" pleure
son plus fidèle auditeur.

Dans la pénombre du soir
le petit lapin blanc & noir
s'installait sur sur son arrière train
& restait statique
pour mieux intercepter 
les jacasseries en musique
des pies bavardes.
Toujours leur même refrain !

Attentif aux moindres variations de sons, seules ses oreilles s'inclinaient 
en avant ou se soulevaient intriguées, 
jouant leur rôle
de parabole.

Jamais fatigué, 
il essayait sûrement de décrypter 
leur dialecte.Ou étaient-elles sur écoute ?
...
bon là, j'ai un doute ! 


Je devinais 
ses yeux pétillants de curiosité.Seule la blancheur immaculée de sa fourrure illuminait 
la nuit comme un gentil petit fantôme.

Tounet n'était qu'un petit atome
parmi la vie des hommes
Mais maintenant quand je regarde
la nuit, seules les étoiles scintillent
et peut-être qu'il brille 
parmi elles...

Merci

Évaluation de la recette :
Une délicieuse tarte crémeuse et fruitée.
Un bon équilibre.
Le son d'avoine ne modifie pas la texture des yaourts mais permet d'absorber le jus des poires.
Repère
ATTENTION : cette recette ne s'inscrit pas dans le régime Montignac.
En effet  la farine t 150 a un indice glycémique supérieur à 35 pour être en repas PL et la recette contient trop de lipides (huile d'olive & yaourts de brebis) pour être en repas GP.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
lait : SANS lait,
œuf : SANS œuf,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 10/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

C'est au moment où je m'accepte tel que je suis que je deviens capable de changer.
 Paracelse

12 oct. 2012

Confipote maison à bas IG poires-prunes rouges


Recette inspirée par :
http://mariechioca.canalblog.com/archives/2011/06/26/21488452.html

Merci à la reine des recettes à bas IG !

Pour  710 g de confipote.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 cuillère à café rase d'agar-agar bio (2 grammes) (IG 15),
pincée de cannelle en poudre (IG 5),
pincée de cardamome en poudre (IG),
un trait de jus de citron bio conservé en bouteille (IG 20),
4 grosses poires (IG 30),
6 petites prunes rouges (IG 35),
6 grosses c à s de sirop d'agave bio (IG entre 15 et 20).

Préparation :
Préparer une cocotte.
Laver les fruits soigneusement.
Éplucher les poires & les couper en petits morceaux.
Diviser les prunes en deux & les couper grossièrement.
Transvaser les fruits dans la cocotte puis les saupoudrer régulièrement d'agar-agar au travers d'un chinois ou d'une passoire.
Ajouter un trait de jus de citron.
Porter à frémissement sur grand feu.
Réduire le feu en position douce & poursuivre la cuisson 10 minutes.
Hors du feu, ajouter le sirop d'agave & les épices puis remuer délicatement.
Ensuite mettre en pots et laisser refroidir avant de réfrigérer.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
 &
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre).

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"Sésame, ouvre toi !
Je veux réintégrer notre toit"

Le petit lapin ne se tenait pas à carreaux
derrière la porte fenêtre :
Il s'imposait en maître.

il usait de son code d'accès
dans la démesure et dans l'excès.
Il jouait de la guitare, la vitre comme instrument.
Mon Pitou grattait en allant plus vite que la musique
avec ses papattes, comme grisée par son élan. 

Si je restais de glace
face
à cet harcèlement animalier :
il savait me faire plier.

Il passait au plan 
B.
Mon bébé
lapin délivrait des coups de boule avec puissance contre la porte.

Il concentrait sa force sur l'avant de sa gueule,
sa bouche formant un O,
au risque de se mettre KO.

Aujourd'hui,sans lui, je suis sur le carreau,
j'ai le cœur gros, 
mais je porte 
en moi pleins de moments 
magiques
qu'il me faut restituer
sous forme de recueil
avant que le temps ne puisse les tuer.



Évaluation de la recette :
La recette initiale promettait une confiture.
Mais je n'ai pas obtenu la consistance souhaitée d'une gelée tremblotante ou d'une confiture.
Au contraire, l'aspect figé des fruits après refroidissement annonçait une déception à la dégustation.
Pourtant, j'ai pu tartiner cette confipote facilement : il faut juste la remuer avant de l'étaler pour assouplir la consistance.
Repère : 
Poids après la cuisson : 710 g.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
facile & rapide,
index glycémique faible,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Conservation limitée.

La prochaine fois : x
Recette réalisée le 08/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5  sur 5.
Bonne journée,Virginie
Dans la mémoire, les choses n'ont pas toujours le même poids. Dans la mémoire, les choses n'ont pas toujours le même poids. Quelques jours peuvent compter plus que cent ans.
Paul Auster


26 août 2012

Clafoutis sans farine (IG BAS) aux nectarines et au tofu soyeux


Recette inspirée par :
http://aidedegilda.blogspot.fr/2011/07/clafoutis-au-tofu-soyeux.html
Merci Gilda et bon courage !
Ingrédients par ordre alphabétique :
100 g de poudre d'amandes (IG 20)
pincée de graines d'anis,
pincée de gingembre surgelé et coupé (IG 15),
2 nectarines (IG 35),
3 œufs,
pincée de Stévia pure (en magasin bio),
255 g de tofu soyeux maison complété avec du lait écrémé pour obtenir 290 g (IG 15).
Ustensile : mixeur plongeant.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle remplie d'eau posée sur la sole.
Couper les nectarines (conserver la peau) en petits dès.
Mixer tous les autres ingrédients ensemble (tofu soyeux, œufs, Stévia, poudre d'amandes).
Ajouter les morceaux de nectarines et le gingembre.
Mélanger soigneusement.
Verser la pâte dans un moule en silicone.
Saupoudrer de graines d'anis.
Faire cuire 30 minutes.
Éteindre le four et laisser reposer le clafoutis 10 minutes dans le four éteint.
Servir tiède.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaunes d'œufs.

Tour de cage
sans dopage !

Entrons dans la danse
de Minidoux. Avec Lance 
Armstrong : faire du sport
pour gagner à tout prix.
Et avec Minidoux : l'effort
mérite un prix.

L'un en pleine déroute,
l'autre casse la croûte.

Minidoux un peu moins bête
remporte la compet' !
I love my pet !

Évaluation de la recette :
Un clafoutis léger, ferme & fondant.
PS : le tofu soyeux maison, plus ferme que celui du commerce, peut modifier le résultat final.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
farine : SANS farine,
- index glycémique faible,
- matière grasse : SANS matière grasse,
- protéines : tofu soyeux riche en protéines végétales,
- sucre : SANS sucre,
- texture fondante,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 19/08/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
Montage bloggif


On est toujours le con de quelqu'un et tant pis pour lui. 
Jean Dion