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30 nov. 2013

Cake au citron et mascarpone,BAS IG


Recette inspirée par :  
http://books.google.fr/books?id=38mForCU-XIC&pg=PT12&dq=mascarpone+cake+citron+sans&hl=fr&sa=X&ei=AoOYUtqjCKPR0QX0-IDADw&ved=0CDMQ6AEwAA#v=onepage&q=mascarpone%20cake%20citron%20sans&f=false



Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
160 g de farine de blé T 150 bio,
un sachet de levure chimique
150 g de mascarpone,
œufs,
pincée de sel,
140 g de sucre de fleur de coco bio,
zestes de 2 citrons bio.
Ustensile :
Moule à cake anti-adhésif.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Tamiser la farine, la levure chimique & le sel dans un grand saladier.
Battre le mascarpone avec le sucre de fleur de coco pour l'assouplir.
Ajouter les œufs et les zestesbien mélanger.
A la fin, la pâte doit être lisse et homogène.
Ajouter la farine par petites quantités en mélangeant après chaque ajout.
Ne pas trop remuer.
Verser la pâte dans le moule.
Réserver le cake au congélateur jusqu'au moment de la cuisson (environ 10 minutes).
Faire cuire 25 minutes.
Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau  pointu.
Poursuivre la cuisson pendant 15-20 minutes.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.


Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : la farine type 150 a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaunes d'œufs,
- mascarpone.


Hier soir.
En mordant
dans un ananas frais, j'ai déclenché une crise de dents.
Une douleur lancinante.Une rage dentaire
qui n'a pas voulu pas se taire.

Adepte de la médecine douce, j'ai lutté.
Hélas, même le clou de girofle, réputé
comme anesthésiant naturel, n'a pas eu d'effets.
Sans complémentaire
santé, je dois faire des choix alimentaires.
Supprimer les saveurs acidulées.

Depuis fin mai, j'ai reculé 
les soins.
Mais je n’irai pas loin
avec une dent en moins
et des douleurs !

Il est peut-être l'heure
de faire des concessions financières car dans la société actuelle,
le remboursement des mutuelles
ne satisfait 
personne !



Évaluation de la recette :
Un cake extra moelleux recouvert d'une fine croûte croustillante.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- SANS : beurre, crème, huile, lait,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 24/11/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif
 Quand on craint le pire, on le fabrique. Et quand on compte sur le mieux, on y contribue. 
Jean Boissonnat

25 oct. 2013

Petits gâteaux citron-huile d'olive BAS IG


Recette inspirée par :  
http://www.chefnini.com/petits-biscuits-citron-miel-huile-olive/

Merci

Ingrédients par ordre alphabétique :
180 g de farine T150 bio (IG 45),
3 cl (30 ml) d’huile d’olive,
5 cl de jus de citron bio (IG 20),
1 c à c de levure chimique,
80 g de miel d'acacia (IG 30),
1 œuf,
pincée de sel fin,
zeste d’un citron bio.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure chimique et le sel fin.
Dans un bol, verser les ingrédients liquides en respectant l'ordre suivant : miel d'acacia, huile d’olive, jus de citron.
Creuser un puits au centre de la farine et y verser l'œuf battu.
Incorporer progressivement l'œuf à la farine.
Détendre avec les ingrédients humides et les zestes de citron
Bien amalgamer. 
Laisser reposer la pâte au froid environ 15 minutes.
Déposer 1 c à c par biscuit sur une plaque à pâtisserie anti-adhésive.
Enfourner pour 15 minutes.
Laisser ensuite tiédir les biscuits sur une grille. 

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : la farine type 150 a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisse utilisée dans cette recette :
- huile d'olive,
- jaune d'œuf.

Dure réalité
de l'actualité !

Leonarda Dibrani née, là bas,  
au Kosovo
a voulu découvrir un monde nouveau.

Mais en France,
en situation irrégulière, elle n'a connu que l'intolérance
et la peur d'être expulsée.Une interpellation sans discernement.
Sans ménagement,
sans scrupule.

Comment peut-on mettre une ado à la porte
de la sorte
en l'ayant exposée aux regards incrédules
de ses camarades ?

Un coup bas  
avant les élections législatives.
Une directive
pour rassurer les électeurs potentiels du front national !
Demain, je ne regarde pas le journal !
Trop de salades !


Évaluation de la recette :
Des petits gâteaux moelleux & biscuités aux saveurs citronnées ! 

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- SANS beurre, sans crème, sans lait, sans sucre,
- végétarien.

Recette réalisée le 20/10/2013.
Notation subjective pour cette recette : 3.5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif

Je ne demande pas de prières.
Avec votre confiance, seulement, je serai heureux.
Arthur Rimbaud

4 oct. 2013

Cake au citron et au sucre de fleur de coco


Recette inspirée par :  
http://www.cestmamanquilafait.com/article-cake-au-citron-de-pierre-herme-105923133.html
Merci !


Ingrédients par ordre alphabétique :
68 g de beurre aux cristaux de sel de mer de Noirmoutier,
95 g de crème liquide entière,
187 g de farine de blé T 150 bio,
2 à 3 grains de gros sel, (facultatif)
4 cuillères à soupe de jus de citron bio,
un demi sachet de levure chimique
3 œufs,
200 g de sucre de fleur de coco bio,
zestes de 2 citrons bio.
Ustensile : 
Moule à cake anti-adhésif.


Préparation :
Tamiser la farine, la levure chimique.
Faire fondre le beurre.
Réserver.
Mélanger vivement les zestes de citron avec le sucre de fleur de coco.
Ajouter les œufs.
Battre le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Ajouter en remuant, la crème liquide entière, le jus de citronla farine par petites quantités et le beurre fondu refroidi.
Mélanger délicatement.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Verser la pâte dans le moule.
Réserver le cake au congélateur jusqu'au moment de la cuisson (environ 10 minutes).
Faire cuire 25 minutes.
Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau  pointu.
Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Couvrir le cake avec une feuille d'aluminium.
Le laisser 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.

L’actualité du jour :
Test du jour :  
Le lapin nain, un véritable animal de compagnie ?
http://www.femmeactuelle.fr/prismagames/quizz/1356527/resultat/10
mon score : 10 sur 10.



Depuis un peu plus d'un an, mon petit lapin est absent.
Malgré mes souvenirs évanescents,
je ressens 
encore le besoin
de retracer
les instants passés
avec lui sans fabuler une autre histoire.Hélas, ils me semblent déjà plus lointains.
Leur trace 
s'efface
peu à peu comme un dessin sur le sable fin.
Mon devoir 
d’honorer sa mémoire
prendra bientôt fin.


Évaluation de la recette :

MIAM !
Un cake moelleux et bien parfumé.
Repère :
Le sucre de fleur de coco :
Le dosage du sucre de fleur de coco est le même que le sucre brun.
Ses avantages majeurs : 
1- Son index glycémique est de 24.

2- Il a quasiment la même saveur et la même texture que le sucre brun.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- SANS : fécule, lait,
- simple et rapide à réaliser,
- texture moelleuse,
- végétarien,
- volume : cake bien gonflé.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
- le sucre de fleur de coco est très cher (achat en magasin bio :  environ 7 euros les 500 grammes !).
Recette réalisée le 27/09/2013.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif

Il n'y a pas de hasards, il n'y a que des rendez-vous.  
Paul Eluard

23 mars 2013

Cake sucré au citron,BAS IG


Recette inspirée par :  
1- Recette de base :
http://tocinodecielo.blogspot.fr/2011/02/cake-au-citron-des-freres-roux-cake-con.html
2- pour le sirop :
http://www.mamina.fr/252-categorie-10644373.html


Merci à vous !

Ingrédients par ordre alphabétique :
75 g de crème épaisse entière,
140 g de farine bio type 150 (IG 45),
1 demi c à c de levure chimique,
3 œufs,
50 g de purée d'amandes bio (IG 35),
pincée de sel,
131 g de sirop d'agave bio (IG 15),
zeste d'un citron bio.
sirop pour imbiber :
le jus du citron (IG 20),
43 g de sirop d'agave bio.

Préparation sans robot :
Tamiser la farine, la levure chimique & la pincée de sel.
Prélever le zeste du citron.
Dans un récipient, battre battre les œufs avec le sirop d'agave & les zeste de citron.
Ajouter la crème épaisse, la farine par petites quantités & la purée d'amandes.
Verser la pâte dans un moule à revêtement anti-adhésif.
Laisser reposer la pâte au froid entre 30 minutes & une heure.Quinze minutes avant d'enfourner le cake, préchauffer le four à 200°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Ensuite cuire le cake à 200°C pendant 7 minutes.
Baisser la température à 180°C, poursuivre la cuisson 18 minutes.
Entrouvrir le four.
Réaliser une entaille au centre du cake dans le sens de la longueur avec la pointe d'un couteau humide. 
Remettre à cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, réaliser le sirop à imbiber :
faire frémir le jus de citron & le sirop d'agave.
Sortir le moule du four et piquer le dessus du cake avec les dents d'une fourchette. 
Laisser le cake dans le moule puis verser le sirop chaud dessus.
Le laisser refroidir dans le moule.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : la farine type 150 a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisses utilisées dans cette recette :
crème épaisse,
- jaunes d'œuf.


Au premier jour du Printemps, symbole du renouveau,

Oliv' & Mini ont leur cerveau
en effervescence !

Oliver 
n'a pas la dextérité
de Mac Gyver :
je fus irritée
d'être réveillée, 
l'aube à peine levée.

Cat-ston Lagaffe se glissait, sans retenue,
entre la vitre fêlée et la plaque en plastique
avec des cascades maladroites
& tapageuses.

Hélas, ce n'était pas fini !
L'ambiance ne s'est pas assainie
quand je l'ai surpris dans la cage de Mini', la "taquinant" avec ses pattes
dangereusement joueuses.


L'aprém, je lui ai imposé un brossage

en espérant qu'il soit plus sage.


Mais Mini' a pris le relais :

elle continue de grignoter
ses doudous en guise de goûter.
(Grrr les boulets !).


Malgré tout, j'ai profité d'une belle éclaircie

pour mettre sa cage au soleil.
Mais, Oliver toujours en veille
n'a pas apprécié que Minidoux lui pique ses U.V.
Il a trouvé
une solution 
sans concession !
Il s'est étalé sur la cage, à l'étage,
pour un bain de soleil sans partage.
Un parasol innovant
(mais un peu trop vivant)
pour Minidoux.Des bêtises & des actes bienvenus.
dans ma vie entre parenthèse.Merci
Mes deux Fantastiques
de votre présence !








Évaluation de la recette :
Le +
Un cake moelleux agréable en bouche.
Le -
Les arômes du citron se développeront vraiment après une journée de repos.
Conserver le cake enveloppé dans du papier d'aluminium, à température ambiante.
Repère :
75 g de sirop d'agave remplace 100 g de sucre.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- SANS : sans beurre, sans lait,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Le cake est meilleur le lendemain. 
La prochaine fois :
Rectifier le dosage de citron.
Recette réalisée le 05/03/2013.
Notation subjective pour cette recette : 3.5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif

Le sage n’attend rien, n’espère rien ; il évite donc les déceptions et toute occasion de murmure et de trouble. 
Alexandra David-Néel

16 sept. 2012

Cake sucré à la farine de pois chiches,citron (BAS IG)

Montage bloggif
PHOTO COMME PREUVE : Oliver
a fêté son anniversaire avant l'heure !

Le vendredi 16 septembre 2011, il a déboulé
dans notre vie & nous a chamboulé
avec sa vivacité féline
qui point ne décline !

Encore hier, Quand Minidoux profitait de son premier bol d'air,
(le dôme de sa cage en position décapotable),
le chat qui ne manque pas d'air
s’apprêtait à se mettre à table.

Mais alertée par un claquement de dents,
j'ai évité l'accident.
Minidoux toujours en danger !

& vraiment rien à changé,
car le soir il a mangé
le cake encore chaud :
il continu son show !

Mais Oliver 
n'a pas tout découvert :
hier il est resté intrigué devant l'épluchage de mon orange :
"c'est quoi ce truc étrange
qu'elle mange ?".


Recette inspirée par :
http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/595-gateau-au-yaourt.php

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
pincée de cannelle,
87 g de farine de pois chiches bio,
5 cl (50 ml) d'huile d'olive,
100 ml (10 cl) de jus de citron bio en bouteille,
4 œufs,
43 g de son d'avoine bio,
pincée de Stévia pure (achat en magasin bio),
1 yaourt de soja nature,
1 c à c de vinaigre de cidre bio,
PS : ne pas ajouter de sel.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Préparer le robot ménager.
Dans un saladier,tamiser la farine avec le bicarbonate de soude.
Mixer le son d'avoine au robot ménager afin d'obtenir une fine poudre.
Ajouter la farine de pois chiches, les œufs, la cannelle & la stévia.
Actionner le robot afin d'homogénéiser la pâte.
Laisser le robot tourner puis ajouter par la cheminée les ingrédients suivants dans l'ordre :
le yaourt,
l'huile d'olive,
le jus de citron
et en dernier le vinaigre de cidre.
La pâte sera totalement liquide.
L'entreposer une dizaine de minutes au congélateur pour la solidifier un peu.
Cuire le cake 25 minutes puis l'entailler sur toute sa longueur avec un couteau pointu humide.
Poursuivre la cuisson environ 25 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35,sans ajout de sucre).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :
Les 400 Coups de Virginie.

Je me suis levée très tôt ce matin
pour profiter de la braderie Saint-Martin
sous un ciel radieux...

Mais arrivée sur les lieux,
je n'en croyais pas mes yeux. :
pas un chat à l'horizon
car cette saison
elle se déroulait seulement samedi !

Depuis qu'elle existe c'est inédit...

Avec cette embrouille,
je suis rentrée bredouille
mais j'ai profité pleinement de mes 'nimos"
et en un mot,
c'est le plus beau cadeau !
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Évaluation de la recette :
Malgré une pâte totalement liquide à la préparation, le cake à la sortie du four présentait un volume inattendu & inespéré.
LE +
Sa consistance très moelleuse.
LE -
La farine de pois chiches (avec son goût plus puissant qu'une farine de blé) prédomine et altère l'équilibre des saveurs. 
Le sirop d'agave comme pouvoir sucrant aurait été préférable.
Repère :
index glycémique :
L'index glycémique de la farine de pois chiche est de 35.
L'index glycémique du  jus de citron est de 20.
L'index glycémique du son d'avoine est de 15.
Levure chimique :
J'ai préféré la remplacer par du bicarbonate de soude associé à du vinaigre de cidre malgré mes échecs précédents : 
je pense qu'il faut incorporer le vinaigre en dernier & qu'il ne faut pas saler pour réussir à substituer la levure avec succès.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance très moelleuse,
facile & rapide,
fibre : son d'avoine riche en fibres,
gluten : farine de pois chiches SANS gluten,
levure chimique : SANS levure chimique,
sel : SANS la mythique pincée de sel,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
La farine de pois chiches masque totalement les autres saveurs.
La prochaine fois :
Mieux surveiller mon cake contre Oliver "le prédateur" !
Recette réalisée le 15/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
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Qu'est-ce que le bonheur sinon l'accord vrai entre un homme et l'existence qu'il mène ?
Albert Camus

24 oct. 2011

Tarte au citron à la purée d'amandes blanches et huile essentielle de citron


Recette inspirée par :
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/316819-tarte-au-citron-facile

Ingrédients par ordre alphabétique :
un soupçon de fleur de sel (facultatif),
3 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
le jus de 3 citrons bio,
une cuillère à soupe de Maïzena tamisée (pour éviter les grumeaux),
œufs,
une pâte à tarte,
50 g purée d'amandes blanches bio,
150 g de vergeoise blonde.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Étaler la pâte à tarte dans un moule à tarte téflon ou s'aider d'une feuille en silicone fine.
Faire blanchir les œufs en les fouettent énergiquement (pour incorporer le plus d'air) avec la vergeoise, la purée d'amandes l'huile essentielle.
Ajouter le jus de citron puis la Maïzena au dernier moment (sinon elle risque de tomber au fond du moule à la cuisson).
Verser sur la pâte à tarte en filtrant la crème au chinois.
Saupoudrer avec un soupçon de fleur de sel (facultatif).
Enfourner & cuire de 30 à 40 minutes.
Déguster tiède ou froid.


Oliver, 
le squatter,
Oliver,
le petit "dictateur"
essaie la demeure
de Pitou interrogateur.

Oliver,
le voleur,
se fait son quatre-heures
en avalant à toutes heures
les granules de ses sœurs.
FIN du chat pitre


Évaluation de la recette :
un pur délice.
Une tarte fondante, crémeuse & acidulée, sucrée sans excès.
Pour la pâte à tarte, j'ai réalisé une pâte à tarte à la purée d'amandes mais le résultat peu convaincant ne mérite pas encore d'être publié.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- acidité bien dosée,
- préparation rapide,
- recette simple,
- sucre : dosage équilibré,
- texture fondante.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Surveiller régulièrement la cuisson pour ne pas laisser brunir la tarte.
Recette réalisée le 19/10 /2011.
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.
Aujourd'hui n'est que la mémoire d'hier, et demain le rêve d'aujourd'hui.
 Khalil Gibran
Bonne semaine, Virginie & le
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