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21 avr. 2016

Curry VEGAN et BAS IG aux épinards bio du marché,pois chiches et lait de coco


Recette inspirée par :   

Merci Pascal!


Ingrédients par ordre alphabétique :
2 gousses d’ail bio (IG 30),
2 c à s de jus de citron bio et le zeste d'un demi citron bio (IG 20),
100 g de jeunes pousses d'épinards bio du marché (IG 15),
2 c à s d’huile d'olive bio,
40 cl (400 ml) de lait de coco kara (IG 40),
2 oignons jaunes moyens (IG 15),
250 g de pois chiches cuits (IG 35),
1 c à c de sucre blond bio (remplacer par du sucre de coco en BAS IG),
1 c à s de chair de tomates bio en bocal (IG 35),

épices (IG 05 en général):
une pincée de graines de cumin,
1 racine de curcuma bio et pincée de curcuma en poudre,
une grosse pincée de curry de Madras, 
1 piment de Cayenne séché et émietté.
Ustensile(s) : 
- mandoline,
- presse ail.


Préparation :
Ouvrir la boîte de pois chiches
Rincer les pois chiches et les égoutter dans une passoire.
Peser 250 g.
Laver soigneusement les pousses d'épinards et les équeuter si nécessaire.
Peler l'ail
Retirer le germe vert au centre de la gousse et écraser l'ail à l'aide d'un presse ail.
Éplucher la racine de curcuma et la râper.
Peler et émincer les oignons finement à la mandoline.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif.
Baisser légèrement le feu.
Ajouter les oignons et les faire revenir avec les épices (cumin, curcuma en poudre, curry de Madras) en mélangeant, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, sans laisser colorer.
Ajouter les pois chiches, l'ail, le curcuma râpé, le piment de Cayenne séché émietté,  la chair de tomates, le sucre et le zeste.
Verser le lait de coco, le jus de citron.
Baisser le feu et laisser frémir à petits bouillons pendant 10 minutes.
Terminer en ajoutant les feuilles d'épinards.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient fondues.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Servir bien chaud.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime à index glycémique faible Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : 
le lait de coco a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisse(s) utilisée(s) dans cette recette :
- huile d'olive.



Actualité et faits divers retenus : 14 avril 2016.

A la chasse...d'eau !

Alors que Capuc' se reposait dans son espace
privé, un demi Oliver s'est introduit 
dans la cage pour accéder à la coupelle d'eau, 
en passant sa gueule par dessus le menu 
corps.Il ne s'est point soucié
de savoir s'il l'écrasait sous sa courbe.
Au contraire ! Pour la remercier,
il s'est conduit 
comme un sale fourbe.
Posté 
près de la sortie, en position assise en sphinx.Comme un dieu.
Dominante. 
La gueule légèrement baissée, 
la patte alerte et les oreilles aux aguets, présageaient une attaque imminente.
Et VLAN..un, puis deux et peut-être trois coups de patte assénés
avec fermeté entre les deux yeux
de Capucine...Avait-il rétracté ses griffes par soucis de ne pas blesser
ou pour ne pas laisser
de traces ? La cadette n'a pas riposté.

Trop docile,
elle est restée assise sans bouger d'un poil, devant l'animal
qui lui voulait du mal !

Une boxe
pas très orthodoxe
et un peu trop facile !
Oliver a mis des bleus
pour quelques gouttes d'or bleu...

"The fat cat" cherchait sûrement des calories supplémentaires
à son menu. 
Bon là ! Y'a plus rien à faire pour lui, je préfère me taire !


"Le rapace" 
n'a pas fait de cadeau
à celle qui lui a pourtant ouvert sa cage et partagé sa coupelle d'eau.

Après cet acte délibéré, sous mon nez,
il savait que ça n'allait pas tarder 
à barder.
Comme il me connaît !
Alors, d'un pas résigné,
il s'est consigné
dans sa caisse de transport.Un lieu 
destiné à laisser passer
les crises.Les siennes...
ou les miennes !

Tiens, c'est bizarre !
il ne m'a pas harcelée pour sa ration du soir...
"Quel heureux hasard !".

Maîtresse Du Rapace*

*Rapace : l'un des surnoms donné à Oliver.


Ci-dessous :

Les incrustes !
Peu importe la qualité du cliché, 
c'est juste 
pour piquer la vedette
soit à Catwoman ou à la cadette !
NON, mes "nimos" ne savent pas tricher !

J'ai un truc urgent à regarder tant qu'il fait encore jour... 

Je passais par là alors je suis venu vous dire bonjour....

Bonus !
Petit Pinpin en manque de tonus...

Évaluation de la recette :
Les viandards
passeront à côté de ce savoureux et délicieux Curry d'épinards !

Infos sur les épinards :
Sources :


Vertus des épinards
de A à Z

- cancer : la consommation régulière de légumes diminue le risque de cancer,
- cardiovasculaire (maladie cardiovasculaire) : la consommation régulière de légumes diminue le risque de maladies cardiovasculaires,
- carotènes : les épinards contiennent de la carotènes, 
- dégénérescence maculaire : la consommation régulière d'épinards 
contribue à la lutte contre la dégénérescence maculaire,
- fibres : les épinards contiennent des fibres,
- glycémie : le magnésium contenu dans les épinards aide à réguler la glycémie,
- lutéine : les épinards sont riches en lutéine, 
- magnésium : les épinards sont riches en magnésium (58 mg/100 g),
- potassium : les épinards sont riches en potassium (529 mg/100 g), 
- vitamines A, C : les épinards contiennent des vitamines A, C,
- zéaxanthine : les épinards sont riches en zéaxanthine,
Et cetera

Infos sur les pois chiches :
Sources :




Vertus des pois chiches

- acide urique : les pois chiches éliminent l'acide urique, 
- anxiété : les pois chiches contribuent à lutter contre l'anxiété,
- cuivre : les pois chiches sont riches en cuivre (0,26 mg pour 100 g),
- dépression : les pois chiches contribuent à lutter contre la dépression,
- diabète : les pois chiches permettent de lutter contre le diabète,
- fer : les pois chiches sont riches en fer (2,89 mg pour 100 g),
- fibres : les pois chiches sont riches en fibres (4,8 g pour 100 g),
insomnie : les pois chiches permettent de lutter contre l'insomnie (grâce au  tryptophane qu'ils contiennent),
- magnésium : les pois chiches sont riches en magnésium, 
- manganèse : les pois chiches sont une source de manganèse (0,76 mg pour 100 g),
- mélatonine et sérotonine : les pois chiches favorisent la production de sérotonine et de mélatonine (grâce à la vitamine B9),
- peau : en masque, la farine de pois chiches est bénéfique pour la peau,
- phosphore : les pois chiches sont une source de phosphore (168 mg pour 100 g),
- potassium : les pois chiches sont une source de potassium, 
- protéines végétales : les pois chiches sont riches en protéines végétales (entre 8,86 et 9 gr pour 100 g),
- sélénium : les pois chiches sont riches en sélénium,
- sérotonine et mélatonine : les pois chiches favorisent la production de sérotonine et de mélatonine (grâce à la vitamine B9),
- vermifuge : les pois chiches sont un vermifuge naturel,
- vitamines : les pois chiches contiennent des vitamine B9 (acide folique), B1, B2, B6,
- zinc : les pois chiches sont riches en zinc,
Et cetera


Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, farine, fécule, four, lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétalien,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le ‎20/‎03/‎2016.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les



Si la vie n'est qu'un passage, sur ce passage au moins semons des fleurs.
Montaigne 
Source :
https://www.facebook.com/stopdeprime

Merci pouvotre partage  ! 

31 mai 2014

Tarte aux épinards et à la bûche de chèvre (sans lait),BAS IG (après quelques modifications)

La photo aurait mérité
d'être de meilleure qualité !

Recette inspirée par :  
http://www.audreycuisine.fr/2012/11/tarte-chevre-epinards/


Merci Audrey !


Ingrédients par ordre alphabétique :
1 demi bûche de fromage de chèvre (choisir une marque, de préférence),
20 cl (200 ml) de crème liquide entière,
500 g d’épinards surgelés en branches (choisir une marque, de préférence) (IG15),
4 œufs,
pincée d'oignons frits,
pâte à tarte au choix,
pincée de sel marin aux légumes et herbes aromatiques. 
Ustensiles : 
- feuilles de cuisson en silicone,
- un moule à tarte anti-adhésif.



Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Couper la bûche de chèvre en rondelles.
Les couper en deux.
Étaler la pâte à tarte entre deux feuilles de silicone.
Foncer un moule à tarte.
Piquer le fond avec une fourchette.
Réserver au frais, la pâte doit reposer entre 30 minutes et 1 heure.
Faire décongeler les épinards au micro-ondes à pleine puissance (selon les indications données sur le paquet).
Ensuite, verser les épinards dans une passoire et les écraser à l'aide d'une presse à tofu, afin d'extraire un maximum d'eau.Réserver.
Repartir le chèvre sur le fond de tarte.
Préparation de l'appareil :
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème liquide entière.
Ajouter les épinards, les oignons frits et le sel marin.
Bien mélanger.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Verser la préparation sur le chèvre.
Enfourner pour 25 minutes environ. 
Laisser 10 minutes dans le four éteint.
Servir chaud.

Quelques modifications pour une recette à index glycémique faible et Montignac PL :
il suffit de remplacer :
- la crème liquide entière par de la crème Soja cuisine,
de supprimer :
les oignons frits, 
et de choisir :
- une pâte à tarte PL.


à la mi-mai :

Oliver est sur ses gardes.
Il est à demi
rassuré.
Il se méfie de sa meilleure ennemie.

N'empêche
 qu'il regarde
où les
morceaux de poulet,
que Marine lui lance, vont tomber.En un saut,
il va à la pêche.
aux petits morceaux 
de blancs.Il ne pense 
qu'à sa panse !

Évaluation de la recette : 
Mon choix de pâte à tarte :
Pâte à tarte EXPRESS à l'huile :
http://www.lepetrin.fr/recettes/patisseries/pate-a-tarte-eclair/

Repère/infos :
Repère des épinards :
http://www.bienfaits.fr/bienfaits-des-epinards.html

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/epinard/quels-bienfaits

Vertus des épinards
de A à Z

- cancer : la consommation régulière de légumes diminue le risque de cancer,
- cardiovasculaire (maladie cardiovasculaire) : la consommation régulière de légumes diminue le risque de maladies cardiovasculaires,
- carotènes : les épinards contiennent de la carotènes, 
- dégénérescence maculaire : la consommation régulière d'épinards 
contribue à la lutte contre la dégénérescence maculaire,
- fibres : les épinards contiennent des fibres,
- glycémie : le magnésium contenu dans les épinards aide à réguler la glycémie,
- lutéine : les épinards sont riches en lutéine, 
- magnésium : les épinards sont riches en magnésium (58 mg/100 g),
- potassium : les épinards sont riches en potassium (529 mg/100 g), 
- vitamines A, C : les épinards contiennent des vitamines A, C,
- zéaxanthine : les épinards sont riches en zéaxanthine,
Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- index glycémique faible après quelques modifications,
- préparation relativement rapide,
- protéines : les blancs d'œufs sont riches en protéines,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Recette réalisée le 18/05/2014.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les
Montage créé avec bloggif

Une personne optimiste ne refuse pas de voir le côté négatif des choses ; 
elle refuse de s'attarder dessus.
Alexander Lockhard


2 déc. 2013

Gratin aux épinards et à la raclette du Chef Christophe Felder,BAS IG


Recette inspirée par :  
Recette du livre "Les gratins de Christophe" page 87 de Christophe Felder.

Ingrédients par ordre alphabétique :
3 gousses d'ail haché ou 15 g d'ail surgelé (IG 30),
20 cl de crème fraîche entière,
3 échalotes hachées (IG 15),
1 kg d'épinards frais en branches ou surgelés (IG 15),
pincée de fleur de sel,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 poignée de persil haché ou surgelé (IG 05),
300 g de fromage à raclette en tanches.
Ustensile : 
plat à gratin.



Préparation :
Préchauffer le four à 210 C° (th. 7).
Faire revenir l'ail haché, les échalotes et les épinards dans de l'huile d'olive pendant 15 à 20 minutes. 
Laisser mijoter à feu vif jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée.
Ensuite, ajouter la crème fraîche et assaisonner selon le goût (fleur de selpersil).
Dans le plat à gratin légèrement beurré, répartir une couche d'épinards à la crème.
Alterner avec une couche de fromage à raclette.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de fromage.
Faire cuire à four chaud pendant 20 minutes. 
Servir bien chaud.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
crème fraîche,
huile d'olive,
raclette.

GPS déréglé (Gambade Pitou Salmon) !

Pitou ne semble pas connaître
le chemin le plus direct pour sortir.Plutôt que de filer tout droit, il emprunte
un labyrinthe 
en se faufilant entre les obstacles.
Tout ça pour se glisser avec difficulté sous la porte fenêtre !
Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ?
Tounet s'est fabriqué
un parcours ludique
pour faire le comique.

Jamais je ne me suis lassée de ce spectacle...


Évaluation de la recette :
Même si le gratin est riche en lipides (29 g et 29.6 g de lipides pour 100 g de fromage à raclette), il ne reste pas sur l'estomac !

Repère :
L’ail fait baisser le taux de cholestérol. 
Bienfaits nutritionnels des épinards :
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/epinard/que-contiennent-epinards

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- SANS : beurre, lait, œuf,
- végétarien,
vitamines (contenues dans les épinards) :  A, B6, B9, C, K. 

Recette déjà publiée l01/10/11. 
Remember :
Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif

On s'aperçoit, chaque jour, qu'il faut cesser de croire à quelque chose ou à quelqu'un ; et cette démolition quotidienne de nos plus chères illusions s'appelle "expérience". Jean Simard

22 mai 2012

Mousse d'épinards au tofu soyeux sans oeufs surmontée d'une croûte de coulommiers

Recette inspirée par :
pour la base au tofu soyeux :
http://www.laplage.fr/Accueil/
pour la garniture :
http://www.coeurdelion.quiveutdufromage.com/recettes-detail.php?recette_id=57
 Ingrédients par ordre alphabétique :
un demi coulommiers,
420 g d'épinards surgelés en petits pains,
10 g de farine de soja bio,  
32 à 33 ml de lait de soja maison,
persil surgelé en paillettes,
130 g de tofu soyeux maison égoutté.
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau sur la sole du four.
Couper le coulommiers en lamelles (épaisseur moyenne).
Mettre dans un saladier la farine de soja, le lait de soja, le persil surgelé en paillettes & le tofu soyeux bien égoutté.
Cuire les épinards à la poêle (à sec) jusqu'à l’évaporation de l'eau de végétation.
Ensuite les égoutter dans une passoire & les presser pour extirper le maximum d'eau.
Les ajouter au saladier & mixer les ingrédients au mixeur pied plongeant (attention la masse est dense, le mixeur peut surchauffer : mixer en plusieurs fois avec un petit temps de pause entre chaque)
La préparation doit être lisse & mousseuse en fin d’opération.  
Préparer un petit plat à gratin.
Repartir la mousse "épinard-tofu soyeux" & recouvrir totalement avec les lamelles de coulommiers.
Cuire 20 minutes.
Mettre la position gril du four & faire gratiner.
Servir très chaud.

Un dimanche en jeu de rôle

Pitou,
le petit lapin malin,
 toute la journée s'est couché près de moi
en m'octroyant des petits coups de gueule avec délicatesse
dans les mollets pour me réclamer sans cesse
des câlins.
Que je suis bien chez moi !

En soirée
Oliver s'est livré,
à une partie  de sousouris à défaut de baballe.

Une poursuite frénétique dans la salle
pour me ramener sa proie 
et la laisser tomber au plus près de moi.

Dans leur interprétation, Ils frôlent
la palme d'or à Cannes.
Seule la gente canine ricane !!

 Ce dimanche, tous deux dans la peau des toutous !!!


Évaluation de la recette :
Un gratin presque parfait !
Le contraste de la mousse d'épinards au tofu soyeux & du coulommiers fondant permet de déguster un gratin assez délicat & bien équilibré en texture (malgré la présence du fromage).
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
carotènes : épinard riche en carotènes ! source :
http://www.e-sante.fr/epinard-riche-en-carotenes-pour-avoir-bonne-mine/guide/1644
index glycémique faible (mais attention le fromage est riche en lipides),
oeuf : SANS oeufs,
plat consistant,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 21/05/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.


Tout ce qui reste d’une vie est l’amour que l’on a su donner à ses proches.
Catherine Rambert.
Bonne soirée, Virginie & le trio magique.