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21 oct. 2015

Velouté au potiron et à la Vache qui rit® (sans crème,sans pomme de terre)


Recette inspirée par :   
1- Pour la quantité de bouillon :

2- Pour la quantité de Vache qui rit® :

Ingrédients par ordre alphabétique :
500 ml d'eau (50 cl),
1 c à s d'huile d'olive bio,
2 demi KUB OR® ou bouillon de légumes en cube,
pincée de muscade,
1 petit oignon bio,
800 g de chair de potiron bio,
8 portions de Vache qui rit®.
Ustensile(s) : 
- cocotte,
- mandoline,
- mixeur plongeant,
- spatule en bois.


Préparation :
Ôter l'emballage des fromages fondus. 
Peler l'oignon
Enlever les graines du potiron et l'éplucher.
Peser 800 g de chair.
Émincer le potiron et l'oignon à l'aide d'une mandoline.  
Faire bouillir de l'eau (utiliser une bouilloire électrique).
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif.
Faire suer les fines tranches de potiron et l'oignon émincé pendant 3 minutes, sans cesser de remuer.
Ajouter la muscade, les cubes de bouillon et l'eau.
Baisser le feu et laisser frémir à couvert pendant 20 minutes.
Ajouter la Vache qui rit® et mixer.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Servir aussitôt.


Actualité et faits divers retenus : 15 octobre 2015

Catboo

Assise confortablement sur mon lit, ordinateur portable posé
sur mes cuisses,Oliver est venu s'interposer 
entre moi et le clavier
sans y être convié.
L'un des "p'tits loups",
jaloux,
est resté planté 
debout quand il venu se faire une place
dans cet espace
restreint.Sans plaisanter :
avec ses quatre pattes gauches, il ne sait 
pas comment se mettre en boule !! Il essaie 
d'être à la hauteur !

Ce virus a récidivé
plusieurs fois sans y arriver !
A chaque fois, l'Oliv', crétine
piétine 
et empiète, pattes sur l'ordinateur. 

Oliver a même Facebooké ! 
C'est le bouquet !

P.S : l’ordinateur n'a pas planté
même si le chat a pris
la place de la souris !!


Évaluation de la recette :
Une soupe veloue avec une consistance ni trop épaisse ni trop liquide.


1- Vertus du potiron :

Vertus du
de A à Z

- acides gras essentiels : les graines de potiron sont riches en acides gras essentiels,
- anti-oxydants : le potiron contient beaucoup d'antioxydants,
- béta-carotène : le potiron est riche en béta-carotène,
- calories : le potiron est pauvre en calories (20 kcal/100 g),
- cholestérol : l'huile de graines de potiron régule le cholestérol,
- fer : les graines de potiron sont riches en fer,
- fibres : le potiron est riche en fibres,
- magnésium : les graines de potiron sont riches en magnésium,
- potassium : les graines de potiron sont riches en potassium,
- protéines : les graines de potiron sont riches en protéines,
- provitamine A : le potiron est riche en provitamine A,
- reins : le potiron est bénéfique pour les reins,
- vitamine A, B, C : le potiron est riche en vitamines A, B, C,
- zinc : les graines de potiron sont riches en zinc,
Et cetera

2- Histoire de la vache qui rit :
http://fr.wikipedia.org/wiki/La_vache_qui_rit

créée en 1921, elle est constituée de trois fromages
- du cheddar,
- du comté,
- de l'emmental.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, farine, fécule, lait, œuf, pomme de terre, son d'avoine, tofu soyeux...
- végétalien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 19/10/2015.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les




Il faut donner sans se souvenir et recevoir sans oublier.
Brian Tracy
Source :
Merci pouvotre partage  ! 

10 févr. 2014

Soupe au potiron et à la Vache qui rit® (sans pommes de terre)


Recette inspirée par :  
http://www.lavachequirit.com/lvqr/fr/cuisine_et_astuces/recettes-gourmandes/les-entrees/soupe-potiron-etchataignes.html
Le lien n'est plus valide !
Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
1 cube de bouillon bio,
pincée de curry en poudre,
400 ml d'eau,
640 g de chair de potiron bio,
6 portions de Vache qui rit®.
Ustensiles :
- autocuiseur,
- mandoline,
- mixeur plongeant,
- spatule en bois.


Préparation :
Émincer le potiron à l'aide d'une mandoline.
Faire bouillir de l'eau (utiliser une bouilloire électrique).
Dans une cocotte, faire suer le potiron sur feu vif pendant 2 à 3 minutes, sans cesser de remuer.
Ajouter le curry, le cube de bouillon et l'eau.
Fermer l'autocuiseur et cuire 7 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Faire fondre la Vache qui rit® à feu doux en mélangeant régulièrement avec une spatule en bois.
Mixer avec un mixeur plongeant.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Servir aussitôt.


Cette semaine.


Oliver, 
en visiteur
chez Marine, s'était perché 
sur le radiateur.
Mais coincé entre le mur et la fenêtre ouverte en grand,
il est resté de glace.Il ne savait plus comment bouger.

Il s'est figé
derrière sa prison de verre.

Oliver a cherché 
ce qui lui avait échappé.Pourquoi n'est-il pas passé 
par-dessous ou ne s'est-il pas glissé 
sur le côté ? Un petit chat piégé
par un écran
transparent !
Il s'est offert en spectacle
derrière cet obstacle

Il n'a même pas pigé
ce qu'il y avait de marrant !! 



Évaluation de la recette :
So good !
Une soupe mousseuse, un cappuccino salé.


Repère :
Histoire de la Vache qui rit® :

http://fr.wikipedia.org/wiki/La_vache_qui_rit

créée en 1921, elle est constituée de trois fromages : 
- du cheddar,
- du comté,
- de l'emmental.


Vertus du potiron :
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/potiron/quels-bienfaits

http://suite101.fr/article/le-potiron--cucurbita-maxima-a7150

http://www.dietobio.com/aliments/fr/potiron.html


Vertus du

- acides gras essentiels : les graines de potiron sont riches en acides gras essentiels,
- anti-oxydants : le potiron contient beaucoup d'antioxydants,
- béta-carotène : le potiron est riche en béta-carotène,
- calories : le potiron est pauvre en calories (20 kcal/100 g),
- cholestérol : l'huile de graines de potiron régule le cholestérol,
- fer : les graines de potiron sont riches en fer,
- fibres : le potiron est riche en fibres,
- magnésium : les graines de potiron sont riches en magnésium,
- potassium : les graines de potiron sont riches en potassium,
- protéines : les graines de potiron sont riches en protéines,
- provitamine A : le potiron est riche en provitamine A,
- reins : le potiron est bénéfique pour les reins,
- vitamine A, B, C : le potiron est riche en vitamines A, B, C,
- zinc : les graines de potiron sont riches en zinc.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : beurre, crème, fécule, huile, pommes de terre, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Recette déjà publiée le 06/02/11.
Remember :


Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif
La plupart des gens s'agitent tellement pour meubler leur vie qu'ils n'entendent rien.
Louise Hay
http://fr.wikipedia.org/wiki/Louise_Hay
écrivain américain née en 1926 à Los Angeles, auteur de You Can Heal Your Life,
paru en 1984.

25 janv. 2014

Gratin salé au fromage blanc et au jambon farci au potiron,DUKAN (sans lait,sans son d'avoine,sans tofu soyeux)


Recette inspirée par le livre :
"les gratins maison" de Maya Barakat-Nuq, page 88.
Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
1 demi-cube de bouillon de volaille dégraissé,
pincée d'épices DUCROS "cuisinez à la marocaine",
350 g de fromage blanc bio 0% de bonne qualité,
graines de cumin,
4 tranches (180 g) de jambon blanc supérieur découenné et dégraissé,
3 jaunes d'œufs bio,
500 g à 1 kg de potiron en tranche (400 g à 800 g de chair après épluchage),
pincée de sel.
Ustensiles :
Cuit-vapeur,
- un moule à tarte anti-adhésif.

Préparation :
Préchauffer le four à 240°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Émietter le cube de bouillon.
Éplucher le potiron et l'émincer à l'aide d'une mandoline.  
Déposer les fines tranches dans le panier du cuit-vapeur et les laisser cuire pendant 15 minutes (indication SEB). 
Les égoutter soigneusement.
Ensuite, écraser le potiron à la fourchette.
Assaisonner avec du cube de bouillon et des graines de cumin. 
Répartir cette purée sur les tranches de jambon blanc (115 g x 4).
Enrouler délicatement les tranches sur elles-même.
Les disposer dans un plat, bien serrer.
Fouetter les  jaunes d'œufs avec le fromage blanc.
Saler, ajouter une pincée d'épices et bien mélanger.
Verser cette préparation sur les rouleaux de jambon. 
Enfourner en position haute et faire gratiner 10/15 minutes.
Surveiller attentivement la cuisson.
Servir aussitôt.
DUKAN,
PHASE PL,
avec tolérés (cube).


Mercredi et jeudi 22 et 23 janvier 2014.


Oliver s'est fait un Quiiiiick !

Mercredi, Oliver n'a pas oublié
son quatre-
heure : Il a voulu se faire un sandwich
un peu trop riche....
mais il n'a pas festiné !

Minidoux s'est fait piétiner
alors qu'elle était enfouie
sous SA couette pliée 
en quatre.

J'ai ouï
un cri strident.
"Quiiiiiick !" : elle a réagi à temps pour éviter l'accident !
Sans son fast food,
Oliver boude !

Mais, il voulait se mettre quelque chose sous la dent !
Depuis, jeudi soir, il pioche
dans ma brioche
bio.

 Salopiot !


Évaluation de la recette :
Un gratin aux saveurs équilibrées (l'acidité du fromage blanc est atténuée par la douceur sucrée du potiron).

Repère :
Vertus du potiron :
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/potiron/quels-bienfaits

http://suite101.fr/article/le-potiron--cucurbita-maxima-a7150

http://www.dietobio.com/aliments/fr/potiron.html

Vertus du

- acides gras essentiels : les graines de potiron sont riches en acides gras essentiels,
- anti-oxydants : le potiron contient beaucoup d'antioxydants,  
- béta-carotène : le potiron est riche en béta-carotène,
cholestérol : l'huile de graines de potiron régule le cholestérol,
- fer : les graines de potiron sont riches en fer, 
- fibres : le potiron est riche en fibres,
- magnésium : les graines de potiron sont riches en magnésium, 
- potassium : les graines de potiron sont riches en potassium,
- protéines : les graines de potiron sont riches en protéines,
- provitamine A : le potiron est riche en provitamine A,
- reins : le potiron est bénéfique pour les reins,
- vitamine A : le potiron est riche en vitamine A,
- zinc : les graines de potiron sont riches en zinc.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- DUKAN, PHASE PL, 
- fibres : le potiron est riche en fibres,
- protéines : le fromage blanc et le jambon blanc sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, farine, fécule, huile, lait, son d'avoine, tofu soyeux.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Dukan avec toléré (cube),
- le gratin a rejeté de l'eau.

Recette déjà publiée l12/03/2011.
Remember :


Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif
Si une patte de lapin porte bonheur, qu'a-t-il bien pu arriver au lapin ?
Jean-Loup Chiflet 

15 déc. 2013

Flan de potiron au tofu soyeux au cuit-vapeur,Dukan


Recette inspirée par :  
http://www.proteines-gourmandes.fr/flan-de-potimarron-et-potiron-au-tofu-soyeux/
et
http://duduche.unblog.fr/2007/09/29/flan-au-chocolat-et-au-tofu/
Merc!


Ingrédients par ordre alphabétique :
3 cuillères à soupe bombées d'édulcorant,
pincée de gingembre surgelé,
 un jaune d'œuf,
8 g de lait en poudre écrémé,
1 œuf entier,
300 g de chair de potiron (après épluchage),
150 g de tofu soyeux maison égoutté,
zeste de citron bio finement râpé.
Ustensile : 
- cuit-vapeur,
mixeur plongeant,
- 2 petits plats individuels à gratin.

Préparation :
Couper le potiron en tranches fines à la mandoline. 
Les déposer dans le panier du cuit-vapeur et les laisser cuire pendant 15 minutes.
Égoutter soigneusement les tranches de potiron.
Mettre tous les ingrédients dans un saladier (édulcorantgingembre surgeléjaune d'œuflait en poudre écréméœuf entierchair de potirontofu soyeuxzeste de citron ).
Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
Verser la préparation dans deux petits moules individuels.
Les déposer dans le panier du cuit-vapeur
Faire cuire au cuit-vapeur pendant 15 minutes.
Servir froid.
Dukan
PHASE PL.
sans tolérés.

Évaluation de la recette :

Un dessert léger et fondant.
Le +
Le flan ne rend pas de l'eau à la cuisson.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- cuisson rapide,
- diététique,
Dukan, PHASE PL, sans tolérés,
fibres : potiron riche en fibres,
- provitamine A : elle renforce le système immunitaire : potiron riche en provitamine A,
recette économique,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, farine, fécule, huile, son d'avoine,
texture fondante et légère,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Le flan n'était pas assez sucré et épicé.

Recette réalisée le 04/10/2011.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Recette déjà publiée l05/10/11.
Remember : texte retravaillé.


Mardi dernier.


Le POST d'Oliver "la terreur"...
Le loup dans la bergerie :

Dans la soirée avancée, alors que j'étais installée à mon bureau pour retravailler la mise en page de mon blog, avec difficulté, j'ai ressenti un malaise indescriptible.
Malgré la télé en fond sonore, un silence pesant m'a enveloppé : 
je me suis retournée.
FRAYEUR absolue ! 
Oliver, plus félin(e) que jamais, s'était invité(e) dans la cage de Minidoux.
Confortablement installé(e) en boule sur sa cabane.
Une patte joueuse et menaçante se balançait dans le vide en condamnant la sortie.
Dans la précipitation, j'ai transféré mon bébé cochon d'Inde dans la cage de ma regrettée Fifi.
Un espace plus petit. 
Une solution provisoire et inadaptée.
La cabane occupait presque toute la surface disponible.
Un espace trop limité pour se dégourdir les papattes !

Prévention contre les "cambriolages" du félin : J'ai empilé le couvercle de la grande cage sur la cage pour assurer une double protection.

Enfin tranquillisée, je me suis absentée.
Mais... à mon retour à la maison, 
j'ai retrouvé Oliver, roulé en boule, sur le dessus de la petite cage.
Plus prédateur que jamais ! 
A deux griffes de Minidoux : une distance trop rapprochée.
Mais comment s'est-il faufilé entre les deux cages ?
...
Ensuite, j'ai cumulé les fausses bonnes idées,
même si la troisième installation semble résister à
l'ennemi numéro un.




Bonne soirée,Virginie & les
Montage créé avec bloggif

Les échecs servent de répétition au succès.
Cathy Reed

13 nov. 2011

Cake à la farine type 110,potiron,son d'avoine,tofu soyeux

Recette inspirée par :
http://www.picard.fr/IdeeFraiches/NosRecettes/cake_potiron_noix_raisin2428.html?Retour=1

Ingrédients secs par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
3 c à s bombées d’édulcorant,
50 g de farine t 110 bio,
15 g de lait écrémé en poudre,
une pincée de 4-épices,
50 g de son d'avoine bio.
Ingrédients humides par ordre alphabétique :
œufs,
60 g de tofu soyeux maison.
Garniture :
350 g de potiron cru râpé.


DUKAN,
PHASE CONSOLIDATION.

Préparation :
Préchauffer le four à à 210°C.
Tamiser les ingrédients secs ensemble.Réserver.
A part, mixer au pied plongeant les œufs et le tofu soyeux afin d'homogénéiser la préparation.
Ajouter les ingrédients secs en petites quantités, sans fouetter.
Remuer délicatement.
Ensuite, incorporer le potiron râpé & cru.
Mélanger soigneusement afin de bien le répartir dans la préparation.
Mettre une coupelle d'eau au fond du four.
Préparer un moule à cake en silicone.
Puis verser la pâte régulièrement dans ce moule.
Enfourner et cuire à 210°C pendant 25 minutes.
Ouvrir le four & entailler le cake sur sa longueur avec la pointe d'un couteau humide.
Remettre à cuire 15 minutes.
Laisser tiédir le cake dans le four éteint.
Ensuite le sortir le cake du four et le laisser refroidir sur une grille.


Ma Ti-minette.
Aujourd'hui, Oliver avec son humeur de chien (!!)
s'est acharné sur ton aréca.
Mais seul ce lien
vous unira.

Mémo photo.
Pour obtenir tes revendications,
tu usais de ton moyen de pression.

Rusée,
tu as abusé
de ton sixième sens.

Tu t'imposais
avec une défiance féline
 sur mes magazines de cuisine.

Sans inspiration, privée de mon essence,
je ne pouvais plus composer
 de bons petits plats.

Une conspiration féline sans trêve ! 
Maintenant que tu n'es plus là,
Oliver a prit la relève. 
Il s'invite en spectateur
pendant la préparation de mes recettes
& joue au goûteur.

De Ti-minette 
à Oliver...

PS  : Fripouille, 
elle, se la jouait à la débrouille
en écaillant le poisson rouge de la maison 
et en chopant un oisillon sur le balcon !



Évaluation de la recette :
Une texture moelleuse et humide idéale.
Pourtant, elle aurait pu être un peu élastique (voir caoutchouteuse) comme d'autres versions de cakes humides.
EN PHASE CONSOLIDATION DUKAN :

Contrairement au pain (sa portion journalière en DUKAN phase consolidation ne doit pas dépasser 50 grammes), ce cake peut se consommer presque sans retenue.
En effet d'après mes "calculs savants", la portion à ne pas dépasser dans la journée équivaut à la moitié du cake.
Une gourmandise sans conséquence sur le régime DUKAN.


ENFIN un p'tit dèj copieux !

Repère par ordre alphabétique :
Farine : en phase CONSOLIDATION DUKAN seules les farines bio T110, T130,T150 sont autorisées.
Lait en poudre écrémé : 5 g de lait en poudre écrémé pour 1 œuf.
Son d'avoine : le son d'avoine peut remplacer la farine soit la moitié pour cette recette.
voir :
http://chocolateandzucchini.com/vf/2009/08/muffins_aux_myrtilles_et_son_davoine.php
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
DUKAN phase consolidation,
fibres : son d'avoine riche en fibres,
protéines végétales : tofu riche en protéines végétales, 
texture, consistance : moelleuse & savoureuse,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Dosage de l'édulcorant insuffisant.
Tranchage délicat.
Surveiller et réduire un peu le temps de cuisson.
Recette réalisée le 12/11/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne semaine, Virginie & le trio magique.
Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large.
de Paul Gauguin