Fondant au chocolat (sans crème,sans farine)

Recette inspirée par : le magazine "Maxi Cuisine n°37" page 55.

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
100 g de beurre demi-sel,
100 g de cassonade,
200 g de chocolat pâtissier bio de bonne qualité,
50 g de Maïzena®,
 4 œufs bio,
pincée de sel.
Ustensile : 
Un moule à manqué  anti-adhésif.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 2 heures avant de commencer la recette.
Casser les œufs : séparer les blancs des jaunes.
Couper le beurre en gros dés.
Casser le chocolat pâtissier en carrés.
Faire fondre le chocolat au bain- marie.
Incorporer le beurre et remuer jusqu’à ce qu'il soit entièrement fondu et que le mélange soit lisse et brillant. 
Hors du feu, blanchir les jaunes d'œufs et le sucre cassonade.
Continuer à battre jusqu'à ce que la masse ait triplé de volume.
Incorporer la Maïzena® par petites quantités et la préparation au chocolat. 
Monter doucement les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. 
Incorporer un tiers des blancs d'œufs à la préparation au chocolat.
Remuer délicatement, puis ajouter le reste en mélangeant doucement.
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. 
Enfourner et laisser cuire entre 15 et 20 minutes.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Chaque année,

début janvier, je suis condamnée

à recevoir des vœux

plus que je n'en veux.

Des envois groupés 

sans âme,

Politesses commerciales et audiovisuelles

usuelles.

Des kilogrammes  

de formules stéréotypées 

Absence d'authenticité.Les seuls vœux qui me touchent

sont ceux qui sortent de la bouche

des gens que j'aime.

J’apprécie 

aussi

les petits mots bienveillants écrit, 

avec le cri

du cœur, par des proches ou de veilles connaissances.

Ils prennent tout leur sens

en raisonnant comme un poème !

Évaluation de la recette :

Un fondant croustillant sur les bords et moelleux au centre.

Repère :
Vertus du chocolat noir : 
http://www.terrafemina.com/forme/sante/articles/20648-chocolat-noir-ses-vertus-contre-la-toux-le-stress-et-autres-maux.html

http://www.elleraconte.com/article-le-chocolat-noir-bon-pour-sante-a_10374_0_0.html

il est riche en

calcium,

fibre,

magnésium,

phosphore,

potassium...

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- antidépresseur : le chocolat noir est un antidépresseur,
- SANS : amandes en poudre, crème, huile, lait, 
- stress : le chocolat noir est efficace contre la toux et le stress,
- toux : le chocolat noir est efficace contre la toux et le stress,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Recette riche en glucides et lipides (apport calorique élevé).

Recette déjà publiée 10/02/11.
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les


L'amour inconditionnel c'est simplement un amour qui n'attend rien en retour.  Louise L. Hay

Cake au citron et au sucre de fleur de coco

Recette inspirée par :  
http://www.cestmamanquilafait.com/article-cake-au-citron-de-pierre-herme-105923133.html
Merci !


Ingrédients par ordre alphabétique :
68 g de beurre aux cristaux de sel de mer de Noirmoutier,
95 g de crème liquide entière,
187 g de farine de blé T 150 bio,
2 à 3 grains de gros sel, (facultatif)
4 cuillères à soupe de jus de citron bio,
un demi sachet de levure chimique, 
3 œufs,
200 g de sucre de fleur de coco bio,
zestes de 2 citrons bio.
Ustensile : 
Moule à cake anti-adhésif.


Préparation :
Tamiser la farine, la levure chimique.
Faire fondre le beurre.
Réserver.
Mélanger vivement les zestes de citron avec le sucre de fleur de coco.
Ajouter les œufs.
Battre le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.
Ajouter en remuant, la crème liquide entière, le jus de citron, la farine par petites quantités et le beurre fondu refroidi.
Mélanger délicatement.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Verser la pâte dans le moule.
Réserver le cake au congélateur jusqu'au moment de la cuisson (environ 10 minutes).
Faire cuire 25 minutes.
Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau  pointu.
Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Couvrir le cake avec une feuille d'aluminium.
Le laisser 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.

L’actualité du jour :

Test du jour :  
Le lapin nain, un véritable animal de compagnie ?
http://www.femmeactuelle.fr/prismagames/quizz/1356527/resultat/10
mon score : 10 sur 10.

Depuis un peu plus d'un an, mon petit lapin est absent.

Malgré mes souvenirs évanescents,

je ressens 

encore le besoin
de retracer
les instants passés
avec lui sans fabuler une autre histoire.Hélas, ils me semblent déjà plus lointains.
Leur trace 
s'efface
peu à peu comme un dessin sur le sable fin.
Mon devoir 
d’honorer sa mémoire
prendra bientôt fin.

Évaluation de la recette :

MIAM !

Un cake moelleux et bien parfumé.

Repère :

Le sucre de fleur de coco :

Le dosage du sucre de fleur de coco est le même que le sucre brun.
Ses avantages majeurs : 
1- Son index glycémique est de 24.

2- Il a quasiment la même saveur et la même texture que le sucre brun.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- SANS : fécule, lait,
- simple et rapide à réaliser,
- texture moelleuse,
- végétarien,
- volume : cake bien gonflé.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
- le sucre de fleur de coco est très cher (achat en magasin bio :  environ 7 euros les 500 grammes !).
Recette réalisée le 27/09/2013.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


Il n'y a pas de hasards, il n'y a que des rendez-vous.  
Paul Eluard

Crème au tofu soyeux et aux fraises,BAS IG

Recette inspirée par :  
http://artichautetcerisenoire.fr/2012/05/50-fraise-et-100-vegetal/

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :

1 pincée de basilic surgelé (IG 05),
1 demi citron jaune (IG 20),
250 g de fraises surgelées (IG 25),
2 c à s de sirop d'agave (IG 15),
250 g de tofu soyeux maison (IG 15).
ustensile : robot mixeur.

Préparation :
La veille, laisser décongeler les fraises au réfrigérateur.
Le jour même, presser le demi-citron & égoutter le tofu soyeux dans une passoire pendant 15 minutes.
Ensuite, le mixer avec les fraises, le basilic & le sirop d'agave pendant 2 minutes.
Verser la préparation dans des verres.
Laisser prendre au froid. 
Elles seront meilleures le lendemain.
REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Depuis que mon petit Pitou est en paix,

le soir, allongée 

dans le canapé, 

j'aime sentir le poids 

d'Oliver sur mes jambes et celui de Mini' sur mon bras.

Mais, je n'ai plus Mon Tounet au bout des doigts...

Il me suffisait de plonger

les mains dans le vide & de les agiter de bâbord à tribord.

Nullement besoin de l'appeler,

il venait s'échouer

près de moi pour m'offrir une vague déferlante de tendresse.

Il m'était dévoué

mais si j'interrompais les caresses,

il déposait tendrement sa gueule sur le bord

du canapé.Il ne voulait point que j’arrête ! Le petit pirate de sa mère

savait y faire !

Devant la télé,

l'équipage

peine a tourner la page

depuis que notre petite boule de poils

a mis les voiles !

Évaluation de la recette :
Cette crème fruitée, semi-ferme, fond dans la bouche.
Le -
Ma crème était acide car j'ai utilisé un tofu préparé avec du vinaigre & il me restait un fond de sirop d'agave...dommage !

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- œuf : SANS œuf,
- préparation facile & rapide,
- végétalien,végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- prévoir les temps de repos.
La prochaine fois :
- J'utiliserai un tofu soyeux préparé au nigari,
- j'utiliserai des fraises fraîches.
Recette réalisée le 09/05/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


Nous devrions rendre grâce aux animaux pour leur innocence fabuleuse et leur savoir gré de poser sur nous la douceur de leurs yeux inquiets sans jamais nous condamner.
Christian Bobin 

Crumble aux framboises,chocolat blanc

Recette inspirée par :  
Pour 3 à 4 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
Pâte à crumble :
60 g de poudre d'amandes,
60 g de beurre demi-sel,
50 g de farine de type 150 bio,
60 g de sucre bio.
Garniture :
75 g de chocolat blanc,
soupçon d'eau de rose,
250 g de framboises surgelées.
ustensile : plat à gratin.

Préparation :
Casser le chocolat blanc en morceaux.
Couper le beurre froid en dès.
Confectionner la pâte à crumble en mélangeant la poudre d'amandes, les dès de beurre, la farine, le sucre bio du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. 
Réserver au frais au moins une heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Pendant le préchauffage, étaler les miettes sur une plaque à pâtisserie et mettre au congélateur.
Disposer les framboises surgelées & chocolat blanc dans un plat à gratin.
Verser l'eau de rose.
Réserver.
Précuire la pâte à crumble 10 minutes.
Sortir la plaque et enfourner le plat à gratin 10 minutes.
Sortir le plat.
Émietter la pâte à crumble sur les framboises & le chocolat blanc.
Cuire 10 minutes
Déguster tiède.

Quand Redoine Faïd

"le caïd"

réussit son évasion,

Oliver préfère

faire 

une intrusion

dans la cage de Mini'

(!!!)

ce chat n'est pas fini !

 

Évaluation de la recette :
Un délicieux crumble avec une pâte croustillante.
L'acidité de la framboise est atténuée par la douceur du chocolat.
Un mariage réussi !
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- préparation facile & rapide,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- dessert hypercalorique,
- eau de rose : elle n'apporte rien de plus (dosage trop faible).
Recette réalisée le 07/03/2013.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


Voyez avec l’œil du cœur et l’Unité se révélera à vous.
David Ciussi

Crème Anglaise à la fraise Tagada

Recette inspirée par :  
1- recette de base :
http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.fr/2011/03/creme-anglaise-dukan.html
2- dosage des fraises Tagada :
http://www.dragee76.com/6-categorie-11484073.html

Pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
un soupçon d'eau de rose,
67 g de fraises Tagada,
4 jaunes d'œuf,
30 g de lait écrémé en poudre,
1/2 litre de lait de soja maison (soit 50 cl ou 500 ml),
pincée de Stévia pure (en magasin bio).

Préparation :
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs (utiliser les blancs pour une autre recette).
Couper les fraises Tagada en deux.
Verser une c. à s. d'eau froide dans le fond d'une casserole & bien la répartir : cette astuce empêche le lait de brûler.
Verser le lait et le faire frémir.
Ajouter les Tagada & porter à ébullition.
Filtrer ce bouillon à l'aspect coagulé.
Ensuite, hors du feu, battre les jaunes puis ajouter le lait bouillant en fouettant vivement.
Filtrer une nouvelle fois & retransvaser dans la casserole.
Cuire feu très doux (info perso : position 1 de ma vitrocéramique) en mélangeant à la spatule.
Arrêter la cuisson à l'indication du thermomètre de cuisson à 85°C, ne pas dépasser au risque que la crème coagule.
Retirer du feu.
Ajouter la poudre de lait, l'édulcorant, l'eau de rose en mélangeant vivement pour bien dissoudre le lait en poudre.
Transvaser aussitôt la crème dans un saladier au bain-marie d'eau très froide, voir glacée.
Battre régulièrement la crème puis arrêter quand sa température a refroidi.

Il est difficile, de réaliser cette recette sans thermomètre de cuisson car la crème ne nappe pas la spatule pendant la cuisson.

Cette semaine.

La vie d'un pacha, chat !

Le jour où il m'a asséné un coup de pattes de fer

sur le front,

je ne l'ai pas laissé faire.

Dans l'air,

grondaient les échos de ma colère ! 

Mais, le roi du ronron

s'est auto-puni

en s’emprisonnant sous le couvercle en dôme

de la cage de Minidoux posé à même le sol.

Hélas, point il ne se console :

dans la cage, rien ne se consomme !! 

Je bénis

mon petit Oliver "sous-pape",

de mes angoisses.Je crois en lui, le reste je m'en tape !

Évaluation de la recette :
Une délicieuse crème au parfum d'enfance.

Dommage, la photo n'est pas top !!

Le +
La crème n'est pas écœurante, sans surdosage de saveurs sucrées.
Repère :
100 g de Tagada pour 750 ml lait.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- lait : sans lait de vache,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- aspect coagulé après la fonte des fraises Tagada (à filtrer plusieurs fois),
- recette hypercalorique.

Recette réalisée le 03/03/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Traitez les gens comme s'ils étaient ce qu'ils pourraient être et vous les aiderez à devenir ce qu'ils sont capables d'être.
Goethe

Crêpes à la farine de pois chiches,bas IG

Recette inspirée par :
- Pour la recette de base :
http://www.patisseries-orientales.fr/patisseries-libanaises/98/crepes-de-pois-chiches.html
&
- Pour le dosage de l'huile :
http://www.gourmandines.fr/recette-crepes-sans-lait-sans-gluten.php

Pour 4 crêpes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
un soupçon de bicarbonate de soude,
10 cl (100 ml) d'eau,
125 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
2 c à s d'huile d'olive,
10 cl de lait de soja maison tiède (IG 20),
1 œuf,
un soupçon de sel.

Préparation :
Tamiser la farine avec le bicarbonate & le sel.
Transvaser dans le bol du robot ménager.
Ajouter l'œuf puis actionner le robot.
Sans arrêter le robot, verser l'eau, le lait puis l'huile par la cheminée.
Si besoin, filtrer la pâte au chinois.
Laisser reposer la pâte à couvert au moins une heure, à température ambiante.
Chauffer une crêpière anti-adhésive sur feu vif.
Verser une louche de pâte en inclinant la poêle.
Baisser sur feu moyen.
Retourner la crêpe quand les bords se décollent.
Laisser cuire quelques minutes.
Déguster tièdes en version salée ou sucrée.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- huile d'olive,
- jaunes d'œufs.

Les Z'amours !

Le feu de la Saint-Valentin 

s'est éteint

Les roses sont un peu plus flétries,

les vitrines coquines, florales & aux cadeaux gourmands

à chaque coin de rue

ont disparu.

Certains cœurs demeureront meurtris,

noyés dans les tourments

de la solitude.

Comme mon cœur n'est pas pris,

j'ai appris

à apprécier

la fidélité décuplée des petits êtres qui partagent 

ma vie.Eux, ils savent éviter le naufrage

des paroles superficielles :

ils vont à l'essentiel.

Encore dimanche, ils m'ont offert un câlin de haute altitude.

Oliver en boule, féline,

chaudement collée au flanc de la colline.

Minidoux étalée comme une couche de poudreuse 

soyeuse.

Mes cotes & mon torse auraient aimé prolonger

ce moment allongé

zen

& plein d'oxygène.

Mes "nimos" je tiens à vous remercier !

Évaluation de la recette :
De délicieuses crêpes épaisses & moelleuses avec des petits grains qui craquent sous la dent grâce à la texture de la farine de pois chiches. 
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : SANS beurre,
- index glycémique faible,
- gluten : SANS gluten,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Comme la pâte est moins fluide qu'une pâte classique, elle s'étale avec plus de difficultés.
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 11/02/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

 


Je ne veux pas d’avenir, je veux un présent.
Robert Walser