Velouté chou-fleur,pommes,lait de soja,yaourt de soja,bas IG

Recette de base inspirée par :
http://madame.lefigaro.fr/recettes/soupe-chou-fleur-pomme-cumin-270112-213339
dosage du miel :
http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Soupe-poireaux-et-pommes-de-terre-miel-balsamique-1842312

Pour 4 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 chou-fleur (IG 15),
1 cube de volaille dégraissé,
pincée de curcuma (IG 5),
pincée de curry de Madras (IG 5),
1 litre de lait de soja maison (IG 20),
1 c à c et demi de miel d'acacia (IG 30),
2 petites pommes (IG 35),
200 g de yaourt au soja nature (IG 20).

Préparation :
Éplucher les pommes & les couper en morceaux.
Préparer le chou-fleur en petits bouquets.
Les disposer dans une cocotte avec les ingrédients suivants : le cube de volaille, les épices, le lait de soja & le miel.
 Porter à ébullition sur grand feu.
Baisser le feu & cuire à mi-couvert 15 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Après la cuisson, ajouter le yaourt de soja & mixer au pied plongeant.
Servir très chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

 

Il a tout essayé !

Avec mes jeux de mots 

"à la Ruquier",

Oliver m'a pris au mot.

 

il ne s'est pas gêné

pour enchaîner

les dégustations improbables.

Il se met à table

en dévorant de la semoule crue

des haricots blancs & flageolets en boîtes,

du Roquefort & du Morbier :

tout ce qui lui tombe sous la patte.

Comme un chat des rues,

il a toujours la dalle féline.

Il déambule sans cesse dans la cuisine

J'suis pas couchée ! Si Ruquier n'arrête pas ses émissions,

Oliver continuera sa mission 

"au titre" de glouton.

Mais où va t-on ?

Ma pomme-pomme Girl !

La soupe-Mania continue !

Évaluation de la recette :
Un velouté équilibré en saveurs :

1- une saveur douce grâce au miel. 

2- le yaourt apporte une fraîcheur végétale agréable.

Cependant sa texture épaisse limite sa consommation au risque de s'écœurer.

P.S :
J'ai modifié la quantité de liquide à la réalisation de ma recette car le gros calibre du chou-fleur a nécessité plus de liquide pour le couvrir à hauteur.
J'ai utilisé environ 1400 ml de lait de soja (soit une tournée de machine à lait végétal).

Repère :
Fiche nutritive du chou-fleur :
http://www.belle-belle-belle.com/chou-fleur-sante.html

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
fibres : chou-fleur et pomme riches en fibres,
index glycémique faible,
végétarien & végétalien,
vitamines B & C : chou-fleur riche en vitamines  B & C.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Texture épaisse.
Recette réalisée le 09/11/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


Les animaux sont les anges de cette terre.
Proverbe péruvien

Soupe au chou vert,oignons,poulet en lanières,bas IG

Recette inspirée par :
pour la recette de base : livret "Recettes éco", page 16 de Héloïse Martel.
pour le dosage des oignons : livret "Soupes", page 22 de Valéry Drouet.
pour le dosage du poulet : livre "Mes 100 recettes de poulet", page 146 de Patrick Lucas. 

Ingrédients par ordre alphabétique :
4 gousses d'ail (IG 30),
3 cubes de bœuf dégraissé (IG),
1 chou vert (IG 15),
pincée de graines de cumin (IG 5),
3 litres (3000 ml) d'eau (IG),
pincée de gingembre en paillettes surgelées (IG 5),
667 g de rondelles surgelées d'oignons (IG 15),
150 g d'escalope de poulet (IG).

Préparation :
Couper le poulet en fines lanières.Réserver.
Éplucher et râper les gousses d'ail.
Préparer de l'eau bouillante à la bouilloire électrique.
Couper le chou vert en gros quartiers en enlevant le trognon.
Mettre l'eau bouillante dans une cocotte profonde puis ajouter le chou vert.
L’eau doit  le couvrir entièrement.
Dès la reprise de l’ébullition, blanchir le chou vert 5 minutes sur grand feu.
Ensuite, l'égoutter soigneusement.
Le remettre dans la cocotte avec les oignons, l'ail, les cubes de bœuf dégraissé, la pincée de graines de cumin, le gingembre en paillettes surgelées.
Ajouter l'eau (3 litres).
Porter à ébullition à découvert.
Baisser le feu et poursuivre la cuisson 17 minutes à mi-couvert.
Ajouter les lanières de poulet & pour suivre 3 minutes.
Goûter & rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir très chaud. 

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Partie de Chat-boule tout !

Scène de ménage

à la Oliver !

Pour mettre à découvert 

une bille,

le chat empoté écarquille,

comme un jeu de quilles,

tout sur son passage.Il ne maquille

point sa maladresse & déshonore 

les petits félins réputés pour leur agilité 

& leur dextérité.

Mon décor

zen attitude perd son esprit 

ying yang.Mais vivre avec Oliver n'a pas de prix !

Avec Oliver, ça déménage !

Évaluation de la recette :
Une soupe idéale pour affronter la baisse des températures :
rassasiante avec un bouillon riche en saveurs relevé par le poulet & les épices.
Le +
La cuisson des lanières est à point (le blanc n'est pas coriace mais tendre).
Le -
à la dégustation, le bouillon coule facilement.

Repère :
L'ail est réputé pour faire légèrement baisser l'index glycémique d'un repas.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
fibres : chou vert riche en fibres,
index glycémique faible,
végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
La prochaine fois : x
Recette réalisée en début novembre 2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

Etre libre, ce n'est pas pouvoir faire ce que l'on veut, mais c'est vouloir ce que l'on peut.
Jean-Paul Sartre 

Soupe de chou blanc,lentilles,protéines de soja (soja texturé),bas IG

Recette inspirée par :
1-
http://echosdansmatete.over-blog.com/article-recette-vegetalienne-pas-chere-de-chou-blanc-et-de-proteines-de-soja-texture-de-poulet-102374905.html
2-
http://www.jardindorante.fr/les-recettes/les-recettes-de-jardin-dorante-par-le-chef-marc-veyrat/929-poulet-aux-lentilles-chou-blanc-et-raisin-noir

Merci à vous !

Ingrédients par ordre alphabétique :
600 g de chou blanc (IG 15),
2 cubes de volaille dégraissé (IG),
pincée de graines de cumin (IG 5),
pincée de curcuma (IG),
2 litres (2000 ml) d'eau (IG),
240 g de lentilles BELUGA bio (IG 30),
60 g de soja texturé bio en paillettes (IG 15 à 25, à confirmer).

Préparation : 
Émincer grossièrement le chou blanc.
Rincer les lentilles dans de l'eau froide.
Faire bouillir les deux litres d'eau à la bouilloire en plusieurs fois.
Dans une cocotte, blanchir le chou blanc 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante puis égoutter soigneusement.
Réhydrater les protéines de soja dans de l’eau bouillante (deux fois leur volume) pendant une dizaine de minutes sans couvrir.
Ensuite les égoutter dans une passoire et presser à l'aide de la presse à tofu pour extirper le maximum d'eau.
Dans la cocotte, chauffer l'huile d'olive.
Ajouter les protéines de soja & les faire dorer sur grand feu sans cesser de remuer (les protéines attachent facilement au fond de la casserole). 
Ajouter les lanières de chou blanc plus ou moins grosses et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
Verser 2 litres d'eau bouillante, les lentilles & le reste des ingrédients. 
Cuire à mi-couvert sur feu moyen pendant 20 minutes.
Après la cuisson, prélever un tiers des ingrédients à l'aide d'une écumoire & mixer le reste dans le bouillon à l'aide du mixeur plongeant.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre cependant certaines graisses sont autorisées).

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Promo :

une relax pour deux : "à la Sumo" !

Jeudi, un peu fatiguée,

j'ai profité de mon jour protéiné,

pour éliminer

le stress accumulé de la semaine.

Confortablement allongée sur mon matelas 

vibrant & chauffant.

Oliver, 

intrigué,

m'a prodigué

un soin supplémentaire.

Il gère

le stress 

de sa maîtresse

avec maladresse !

Je profitais pleinement de la chaleur se diffusant au bas de mon dos,

quand soudain, je fus contrainte de partager mon bien-être avec un fardeau

sur mon bras.

Après, j'étais encore plus à plat !

C'est ça, de vivre avec un chat gonflé ! 

Avec la délicatesse d'un éléphant,

il mène

mes séances de relaxation

à sa façon.

Il incarne le reflet 

de la domination

féline "avec ou sans relaxation" !

Évaluation de la recette :
Malgré sa couleur peu ragoûtante, je me suis régalée :
Une soupe consistante et réconfortante encore meilleure le lendemain.
Depuis que j'arrive à cuisiner les protéines de soja sans prendre le risque d’obtenir une texture caoutchouteuse, je les utilise avec plaisir.
Cependant, la prochaine fois, j'utiliserai un calibre supérieur pour renforcer l'épaisseur de la soupe.
PS : les lentilles BELUGA  sont de petites lentilles noires surnommées "le caviar des végétariens".
Repère :

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
fibres : chou blanc riche en fibres,
index glycémique faible,
protéines végétales : soja texturé riche en protéines végétales,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Couleur de la soupe peu appétissante.
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 21/010/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4  sur 5.
Bonne soirée,Virginie
La bêtise humaine est la seule chose qui donne une idée de l'infini.

Joseph Ernest Renan

Pâte à tarte (bas IG) à la farine de pois chiches,petits suisses,son d'avoine

Recette inspirée par :
http://www.lignepapilles.com/2008/04/02/pate-aux-petits-suisses-et-a-l-huile-d-olive/

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
40 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
14 g d’huile d’olive,
2 petits suisses bio à 3,6 % mg (IG 0),
pincée de sel,
20 g de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :
Tamiser la farine.
Dans un saladier, mélanger progressivement les petits suisses à la farine, au sel & au son d'avoine à l'aide d'une spatule en bois,
Ensuite, ajouter l'huile d’olive en filet afin de former une boule (secouer le saladier dans un mouvement rotatif : la boule se formera).
Réfrigérer au moins une heure avant de l’abaisser. 
Préparer deux feuilles en silicone ou papier cuisson (INDISPENSABLE, car la pâte est molle). 
Étaler la pâte au rouleau, après son temps de repos, entre ces deux feuilles de silicone.
La laisser reposer ainsi, à plat, entre 15 & 30 minutes au réfrigérateur.
Cuisson pour une tarte fine renversée : 25 minutes, four préchauffé à 210 °C.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre).

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Un lapin, ça va,

Mais deux, c'est la Java !!

Isidore chantait 'Le Rap des carottes"

& toi dans tes premières années, tu rappais

la chanson d'Isidore : tes griffes ripaient

inlassablement sur le fond de ta cage.

Tu retrouvais tes instincts sauvages.

La nuit, tu reprenais tes droits

de lapin roi.

Comme un petit guerrier,

tu déployais toute ton énergie

pour te creuser un terrier.

Mon petit DJ

rythmait mes nuits au crissement de ses pattes sur le fond en plastique.

Il usait de son "talent artistique" pour envoyer la musique....

D'année en année, Tounet s'était assagi

Mais aujourd'hui tombent les feuilles mortes,

la fête résonne dans un silence assourdissant.

Sans 

toi, Oliver & Minidoux s'ennuient

la nuit !

Mes petits "nimos" sont ailleurs,
peut-être dans un monde meilleur,
ils seront protégés par leur Cat-sister.

Évaluation de la recette :
J'ai utilisé cette pâte pour réaliser une tarte fine renversée salée.
Le son d'avoine a adouci le goût prononcé de la farine de pois chiches.
Comme j'ai étalé la pâte finement, elle n'a pas durcie à la cuisson (comme souvent avec cette farine).
Néanmoins la pâte n'est pas croustillante ni semi-feuilletée malgré l'ajout des petits suisses (une version simplifiée pour réussir une pâte feuilletée).

Même si le résultat ne se calque pas sur la recette initiale, j'ai apprécié cette pâte fine & moelleuse.
Repère : x

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Gluten : la farine de pois chiches est SANS gluten,
index glycémique faible,
protéines végétales : la farine de pois chiches est riche en protéines,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance de la pâte : Certains la jugeront molle, d'autres moelleuse.

La prochaine fois : x
Recette réalisée le 26/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

Personne ne sait encore si tout ne vit que pour mourir ou ne meurt que pour renaître.
Marguerite Yourcenar

Pain au miel d’acacia,farine de seigle et son d'avoine (bas IG)

Recette inspirée par :
http://aidedegilda.blogspot.fr/2010/12/pain-depices-mm.html
Ce site est une perle & une référence pour se régaler avec des recettes à bas IG.

Merci Gilda !!

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
25 g de chicorée soluble (poudre) (Facultatif),
3 c à c d'eau,
167 g de farine de seigle bio (IG 45),
1 c à c de farine de soja bio (IG 20),
200 ml (20 cl) de lait de soja maison tiède (IG 20),
120 g de de miel d’acacia (IG 30),
83 g de son d'avoine bio (IG 15),
1 c à c de vinaigre de cidre.

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Dans un saladier, tamiser la farine de seigle & le bicarbonate de soude.
Y ajouter le son d'avoine & réserver.
A part, faire fondre le miel dans le lait de soja tiède.
Dans un petit récipient, mélanger la farine de soja avec l'eau puis l'ajouter au "lait au miel".
Ensuite, incorporer la farine par petites quantités à cette préparation au miel en remuant délicatement au fouet.
La pâte doit être épaisse & lisse.
Terminer en versant le vinaigre de cidre et en mélangeant soigneusement la pâte.
Verser la pâte dans un moule à cake à revêtement téflon.
Enfourner 25 minutes puis entailler le cake (avec un couteau pointu et humide) sur toute sa longueur.
Poursuivre la cuisson 10 minutes.
Laisser le pain encore dix minutes dans le four éteint.
Le démouler & le laisser refroidir sur une grille.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Mon Petit Pitou ne faisait pas une fleur

aux fleurs !

Mes semis

de capucines biologiques

devenus fleurs,

presto, Pitou s'est mis

à la dégustation gastronomique.

Je fus si navrée

de ne pas avoir pu découvrir leur goût poivré.

Seul mon Tounet s'en est enivré !

Puis un jour il s'est décidé,

à dévorer une fleur d'orchidée.

Quand je l'ai surpris, la fleur débordant de chaque côté de sa gueule,
il baignait dans le soleil.

Une grâce animale spontanée

pleine de fraîcheur & haute en couleur.

Depuis une semaine, je pleure

mon petit lapin complice

usant de malice

et d'un soupçon de caprices.

Aujourd'hui toutes mes fleurs sont fanées...

Rien ne sera plus pareil !

& maintenant je me sens un peu plus seule.

Évaluation de la recette :
J'ai réussi un pain au miel moelleux avec la même consistance que le pain d'épices traditionnel...Yes I can !
Repère :
Farine de soja :
J'ai ajouté 1 c à c de farine de soja mélangée à 3 c à c d'eau pour apporter un liant (équivalant à l'ajout d'un œuf).
Levure chimique :
J'ai préféré la remplacer par du bicarbonate de soude associé à du vinaigre de cidre pour une version biologique.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance moelleuse, 
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
levure chimique : SANS levure chimique,
œuf : SANS œuf,
végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 25/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

Certaines âmes vont à l'absolu comme l'eau va à la mer.
Henry Millon de Montherlant.

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