Tarte aux poires et aux yaourts de brebis,bas IG

Recette inspirée par :
http://www.lespetiteschozes.fr/tarte-aux-pommes-et-yaourt-au-lait-de-brebis-sans-oeufs

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :

pincée de cannelle (IG),
pincée de cardamome (IG),
200 g de *confiture (confipote) au sirop d'agave, 
*pâte à tarte,
2 grosses poires (IG 30),
1 c à s de sirop d'agave bio (IG 15),
2 c à c de son d'avoine bio (IG 15),
2 yaourts natures au lait de brebis (IG).


*confiture (confipote) au sirop d'agave :
http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.fr/2012/10/confipote-maison-bas-ig-poires-prunes.html
*pâte à tarte :
http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.fr/2012/10/pate-tarte-sans-beurre-lhuile-dolive-et.html


Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau sur la sole du four.
Abaisser la pâte à tarte et la disposer dans un moule à tarte.
Éplucher les deux poires et les couper en tranches plus ou moins épaisses (ajouter un filet de citron pour éviter qu'elles noircissent).Réserver.
Mélanger les yaourts avec le son d'avoine & le sirop d'agave.
Répartir régulièrement la confipote (ou confiture) sur le fond de tarte.
Étaler la préparation aux yaourts de brebis.
Puis disposer harmonieusement les poires dessus.
Saupoudrer de cannelle et/ou de cardamome.
Enfourner 20 minutes et laisser la tarte 10 minutes supplémentaires dans le four éteint.
Déguster la tarte froide.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

La radio "Pies qui chantent" pleure

son plus fidèle auditeur.

Dans la pénombre du soir

le petit lapin blanc & noir

s'installait sur sur son arrière train

& restait statique

pour mieux intercepter 

les jacasseries en musique

des pies bavardes.

Toujours leur même refrain !

Attentif aux moindres variations de sons, seules ses oreilles s'inclinaient 

en avant ou se soulevaient intriguées, 

jouant leur rôle

de parabole.

Jamais fatigué, 

il essayait sûrement de décrypter 

leur dialecte.Ou étaient-elles sur écoute ?

...

bon là, j'ai un doute ! 

Je devinais 

ses yeux pétillants de curiosité.Seule la blancheur immaculée de sa fourrure illuminait 

la nuit comme un gentil petit fantôme.

Tounet n'était qu'un petit atome

parmi la vie des hommes

Mais maintenant quand je regarde

la nuit, seules les étoiles scintillent

et peut-être qu'il brille 

parmi elles...

Merci

Évaluation de la recette :
Une délicieuse tarte crémeuse et fruitée.
Un bon équilibre.
Le son d'avoine ne modifie pas la texture des yaourts mais permet d'absorber le jus des poires.
Repère : 
ATTENTION : cette recette ne s'inscrit pas dans le régime Montignac.
En effet  la farine t 150 a un indice glycémique supérieur à 35 pour être en repas PL et la recette contient trop de lipides (huile d'olive & yaourts de brebis) pour être en repas GP.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
lait : SANS lait,
œuf : SANS œuf,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 10/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

C'est au moment où je m'accepte tel que je suis que je deviens capable de changer.
 Paracelse

Pâte à tarte (bas IG) à la farine de pois chiches,petits suisses,son d'avoine

Recette inspirée par :
http://www.lignepapilles.com/2008/04/02/pate-aux-petits-suisses-et-a-l-huile-d-olive/

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
40 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
14 g d’huile d’olive,
2 petits suisses bio à 3,6 % mg (IG 0),
pincée de sel,
20 g de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :
Tamiser la farine.
Dans un saladier, mélanger progressivement les petits suisses à la farine, au sel & au son d'avoine à l'aide d'une spatule en bois,
Ensuite, ajouter l'huile d’olive en filet afin de former une boule (secouer le saladier dans un mouvement rotatif : la boule se formera).
Réfrigérer au moins une heure avant de l’abaisser. 
Préparer deux feuilles en silicone ou papier cuisson (INDISPENSABLE, car la pâte est molle). 
Étaler la pâte au rouleau, après son temps de repos, entre ces deux feuilles de silicone.
La laisser reposer ainsi, à plat, entre 15 & 30 minutes au réfrigérateur.
Cuisson pour une tarte fine renversée : 25 minutes, four préchauffé à 210 °C.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône 

Un lapin, ça va,

Mais deux, c'est la Java !!

Isidore chantait 'Le Rap des carottes"

& toi dans tes premières années, tu rappais

la chanson d'Isidore : tes griffes ripaient

inlassablement sur le fond de ta cage.

Tu retrouvais tes instincts sauvages.

La nuit, tu reprenais tes droits

de lapin roi.

Comme un petit guerrier,

tu déployais toute ton énergie

pour te creuser un terrier.

Mon petit DJ

rythmait mes nuits au crissement de ses pattes sur le fond en plastique.

Il usait de son "talent artistique" pour envoyer la musique....

D'année en année, Tounet s'était assagi

Mais aujourd'hui tombent les feuilles mortes,

la fête résonne dans un silence assourdissant.

Sans 

toi, Oliver & Minidoux s'ennuient

la nuit !

Mes petits "nimos" sont ailleurs,
peut-être dans un monde meilleur,
ils seront protégés par leur Cat-sister.

Évaluation de la recette :
J'ai utilisé cette pâte pour réaliser une tarte fine renversée salée.
Le son d'avoine a adouci le goût prononcé de la farine de pois chiches.
Comme j'ai étalé la pâte finement, elle n'a pas durcie à la cuisson (comme souvent avec cette farine).
Néanmoins la pâte n'est pas croustillante ni semi-feuilletée malgré l'ajout des petits suisses (une version simplifiée pour réussir une pâte feuilletée).

Même si le résultat ne se calque pas sur la recette initiale, j'ai apprécié cette pâte fine & moelleuse.
Repère : x

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Gluten : la farine de pois chiches est SANS gluten,
index glycémique faible,
protéines végétales : la farine de pois chiches est riche en protéines,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance de la pâte : Certains la jugeront molle, d'autres moelleuse.

La prochaine fois : x
Recette réalisée le 26/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

Personne ne sait encore si tout ne vit que pour mourir ou ne meurt que pour renaître.
Marguerite Yourcenar

Porridge au son d'avoine à index glycémique faible

Recette inspirée par :
http://chicvsmontignac.canalblog.com/tag/Petit-D%C3%A9jeuner

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cardamome en poudre,
25 cl (250 ml) de lait de soja maison,
2 c à s de sirop d'agave bio,
40 g de son d'avoine bio.

Préparation :
Porter le lait & le son d’avoine à ébullition dans une petite casserole à revêtement téflon.
Baisser sur feu doux & laisser épaissir.
Remuer en fin de cuisson (le porridge est à point quand il colle au fouet comme une béchamel).
Ajouter le sirop d’agave & la pincée de cardamome.

Le changement, c'est maintenant !

En effet, après une très mauvaise application du régime à index glycémique, 

j'ai repris 5 kilogrammes.

Un petit drame !

Mais non sans excès, 

en consommant

à tout moment

du chocolat à 85%, de la purée d'oléagineux & des légumineuses

sans aucune modération.

Suis-je une petite tricheuse ?

seule ma mauvaise foi le sait !

Une douce transition en forme de récréation

après DUKAN

au prix comptant.

Car cette méthode n’est pas vraiment magique & implique

beaucoup de connaissances sur les combinaisons

alimentaires & sur les aliments que le temps de cuisson

ne permet plus de consommer.Exemple : les carottes râpées, 

c'est O.K !

mais les carottes cuites 

sont proscrites.

Maintenant, aucune erreur n'est permise

car ma collection de chemises 

du 36

me boudine comme une saucisse.

L'été, c'est maintenant !

Évaluation de la recette :
Un Porridge épais & consistant comme je les aime !
Je l'ai laissé tranquillement épaissir sans trop de surveillance & sans le remuer (je triais mes mails). 
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistant,
fibres : son d’avoine riche en fibres, 
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 09/05/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

On ne peut pas, sous prétexte qu’il est impossible de tout faire en un jour, ne rien faire du tout
Abbé Pierre
Bonne soirée, Virginie & le trio magique.


 

Compote aux mûres et à la rhubarbe,BAS IG

Recette inspirée par :
http://www.desgoutsdescouleurs.com/archives/2011/10/06/22253392.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cannelle fraîchement râpée (IG 15),
4 c à s d'eau,
90 g de fructose bio (IG 20),
pincée de gingembre haché surgelé (IG 15),
160 g de mûres surgelées PICARD (IG 25),
500 g de rhubarbe surgelée en morceaux PICARD (IG 15).

Préparation :
Dans une casserole, mélanger la rhubarbe, les mûres, 45 g de fructose, la cannelle et le gingembre.
Ajouter 4 c à s d'eau.
Porter à frémissement.
Laisser mijoter environ 15 minutes à feu doux.
Remuer régulièrement.
Ajouter le reste de fructose en fin de cuisson.
Déguster tiède ou froid.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

+

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Le Chat Potté

ou le Chat empoté ?

Mon petit Oliver,

dans son élan,

se retrouve trop souvent par terre.

Malgré tous ses plans

pour se mouvoir

avec une grâce féline,
il ne maîtrise pas ses montées d'adrénaline ! 

Il faut le voir
se contorsionner 
maladroitement dans des postures élastiques
(un véritable contorsionniste !).

Il saura toujours m'étonner
par son instinct créatif,
mais ATTENTION aux griffes !

Trop souvent il se déroule
ainsi simplement pour se mettre en boule !!! 

On dit que les animaux ressemblent à leur maître. 
Oliver a réussi un coup de maître !

Chat Potté/Chat empoté.

Je sais pour qui voter !

Oliver et compagnie - 

Anne Meson "Oliver"

Évaluation de la recette :

Un petit délice.

Un dessert léger aux saveurs équilibrées.
Une compote légèrement acidulée.
Repère :
Pouvoir sucrant du fructose : 60 g de fructose pour 100 g de sucre.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- préparation facile & rapide,
- végétalien & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 27/05/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne nuit, Virginie & le 

La qualité d'un homme se calcule à sa démesure ; tentez, essayez, échouez même, ce sera votre réussite.
Jacques Brel

Clafoutis à la farine de seigle, mûres,myrtilles,purée d'amandes

Recette inspirée par :
http://cuisinegourmande.blogspot.fr/search?updated-max=2010-12-05T15:16:00Z&max-results=12

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
     Base :
30 g de farine de seigle bio,
45 g de farine de type 150 bio,
30 cl (300 ml) de lait de soja maison,
3 œufs,
75 g de purée d'amandes blanches bio,
90 g de sirop d’agave bio.
     Caramel de balsamique :
2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique,
1 cuillère à café de sirop d'agave bio.
     Épices :
pincée d'anis en grains,
pincée de cannelle fraîchement râpée.
     Fruits :
175 g de mûres surgelées,
175 g de myrtilles surgelées.


Tamiser les farines.
Préparer le caramel :
Dans une casserole, cuire à feu doux le vinaigre et le sirop d'agave.
Arrêter la cuisson quand le liquide épaissit & devient sirupeux.
Verser aussitôt le caramel dans un moule à tarte & réserver.
Verser les fruits rouges encore congelés dans la casserole utilisée pour la réalisation du caramel.
Mélanger délicatement .
Ensuite, disposer les fruits rouges dans une passoire au dessus du saladier pour récupérer le jus pour une autre recette.
A part, fouetter la purée d'amandes avec le sirop d'agave, les oeufs.
Ajouter le lait de soja en filet sans cesser de battre.
Incorporer peu à peu cette pâte à la farine sans cesser de fouetter.
Agrémenter avec les épices.
Préchauffer le four à 180°C.
A la fin du préchauffage, répartir les fruits rouges dans le moule.
Verser l'appareil à clafoutis dessus.
Mettre une coupelle d'eau au fond du four & enfourner le clafoutis.
Cuire 40 minutes.
Laisser le clafoutis encore 10 minutes dans le four éteint.
Déguster tiède ou froid.

Oliver 

le GentleCat cambrioleur !!!

La nuit, Oliver encore plus gris

m'a suivi dans le noir & sans bruit 

aux toilettes

pour se faire enfermer

après mon passage. 

Sir s’apprêtait à se goinfrer de croquettes, en cachette !

Mais dommage !

De retour au lit, malgré mon esprit en veille, je fut alarmé 

par son absence.Ensommeillée, je me suis souvenue

que mes jambes nues

avaient frôlé dans ce lieu

un "matériau" si soyeux.

Trahi par sa queue,

Oliver ne savait pas que

même sans mes nouvelles lunettes,

je ne suis pas aveugle de ses pirouettes !!!

Évaluation de la recette :
Dégusté tiède, ce clafoutis régale les papilles !
Sa texture fondante, crémeuse & délicate s'accorde parfaitement avec les fruits rouges, la cannelle & l'anis.
Cependant je mets un bémol pour le caramel trop "subtil".
Repère :
sirop d'agave : le pouvoir sucrant de 75 g de sirop d’agave équivaut  à 100 g de sucre.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Index glycémique modéré,
sucre : sans sucre,
texture : fondante & légère,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Caramel : il manque de présence & de caractère.
Recette réalisée le 20/04/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Toutes les situations de la vie sont une occasion privilégiée pour nous mener à l’essentiel.
Eric Baret.
Bonne nuit, Virginie & le trio magique.

Soupe boîte de tomates,lentille bio,soja texturé

Recette inspirée par :
1-pour la base de la recette :
http://www.recettes-vegetariennes.com/recettes/soupes/soupe%20de%20lentilles%20a%20la%20tomate.htm
2-pour le dosage du soja texturé :
http://lordelaterre.free.fr/_notes/notes/Atelier%20_soja.pdf
3-pour l'association d'épices :
http://cuisine.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Soupe-de-tomates-au-cumin-et-au-curcuma-547571#


     Ingrédients par ordre alphabétique :
1 litre d'eau,
250 g de lentilles bio,
1 boîte de tomates pelées (800 g non égoutté),
58 g de soja texturé petit bio.
     Épices :
1 cube de volaille dégraissé,
pincée de graines de cumin,
pincée de curcuma,
un filet de sauce soja non sucrée,
un filet de vinaigre balsamique.


Verser les lentilles bio, tomates avec leur jus, soja texturé petit bio & les épices dans une cocotte.
Ajouter  l'eau & le cube de volaille.
Porter à ébullition sur feu moyen.
Baisser le feu, couvrir & faire frémir pendant 30 minutes.
Déguster non mixé avec un filet de vinaigre balsamique.

Depuis mon retour,

Minidoux me joue des tours.

Serait-elle envoûtée

par Fifi ?

il ne faut point en douter.

Il a suffit

de mon absence pour que cette cochonette timorée s'épanouisse

& découvre

que sa cage s'ouvre

en coulissant

& de ses dents

 ose tenter l'aventure.

Mais dur dur,

elle m'a aussi consenti un câlin "à la Fifi", étalée sur moi.

Un émoi

écourté par une petite "pisse-

party" :

Fifi  à cet instant n'était plus vraiment partie.

Un délicieux flashback.

Décidément ce Pâques

restera l'emblème

des retrouvailles des êtres que j'aime !

Évaluation de la recette :
Une soupe consistante de dernière minute pleine de saveurs.
Un régal sans prétention.
LE + : 
Le soja texturé présente une texture idéale (non caoutchouteuse & élastique MAIS attention, j'ai utilisé des morceaux de petits calibres).


A Paris, j'ai dégusté des soupes consistantes délicieuses avec peu de bouillon chez "PRET A MANGER ".
Maintenant, j'apprécie une soupe plus consistante avec peu de bouillon sans pour autant m'écoeurer.
Repère :
Les lentilles n'ont pas besoin de temps de trempage avant la cuisson.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistant,
index glycémique faible,
protéines : soja texturé riche en protéines,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le  13/04/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5  sur 5.
Certains moments de notre vie ressemblent à une éclipse où ni l’espoir ni le désespoir n’ont de poids.
Bonne soirée, Virginie & le trio magique

Tofu maison au curry & graines de sésame

Recette inspirée par :

1 litre de soja maison très frais,
2 c à s de graines de sésame dorées bio (achat au silo),
1 demi c à s de curry, 
2 c à s de sauce soja non sucrée.

Ustensiles :

Machine pour réaliser son lait se soja,
casserole,
thermo-sonde,
spatule,
écumoire,
grand chinois,
moule à tofu & étamine,
grille à pâtisserie.
planchette en bois.


Préparer le lait de soja à la machine à laits végétaux.
Diluer 1 c à c (environ 5 g) de nigari dans 100 ml (10 cl) d'eau froide.
Le lait réalisé, peser 1 litre de lait de soja dans une casserole.
Sa température avoisinera 75°C.
A l'aide d'un thermo-sonde, vérifier sa température & préparer le soja dès l'affichage de 70°C.
Verser le nigari délicatement puis attendre 2 minutes avant de remuer.
Après ce délai, à l'aide d'une spatule, remuer en croix (1 à 2 fois) puis en huit (1 à 2 fois), en formant une petite vague dans le mouvement.
Couvrir & laisser reposer 2 minutes.
Ensuite à l'aide d'une écumoire, former en surface & très lentement une spirale en partant d'une centre.
Couvrir & laisser reposer 2 minutes.
Renouveler l'opération mais en partant du bord vers le centre.
Couvrir & laisser reposer une dizaine de minutes.
Transvaser le caillé de soja dans un grand chinois & laisser s'écouler le plus de liquide possible (assez rapidement car le caillé doit être chaud pour mieux réussir son tofu).
Ajouter le curry, les graines de sésames & la sauce soja.
Mélanger délicatement dans un mouvement de bas en haut pour préserver la texture.
Terminer en transvasant dans le moule à tofu recouvert d'une étamine.
Presser au maximum  en retournant le tofu plusieurs fois.
Après cette opération enlever soigneusement le tofu du moule puis le poser sur une grille à pâtisserie (posée sur une casserole).
Poser une planchette en bois dessus et  surmonter d'une conserve comme poids.
Laisser cette presse de 30 minutes à 1 heure selon la fermeté désirée. 
Pour terminer, le laisser reposer environ 10 minutes dans de l'eau très froide pour le raffermir.
Changer l'eau & le conserver au réfrigérateur.

Poids estimé après égouttage & pressage pour un bloc ferme : 119 g.
PHASE PP.

Dès le matin

Oliver  

vaque

à ses affaires.

STRIKE !

tous mes flacons

d'épices à terre.

Puis sur le balcon,

sur la terrasse,

il se prélasse 

sur un petit coin de soleil

& se réveille

de roulé-boulé en roulé boulé

pour mieux se défouler

avec grâce & nonchalance.

Tous les jours, mon cœur balance

entre émotion & affection c'est certain !

Première prise avec mon nouvel appareil numérique : La revanche de Minidoux a bientôt sonné : surexposée ou trop foncée, bientôt ses couleurs retrouvées sur papier.

Évaluation de la recette :
Depuis un certain temps, je ne réalisai plus de tofu par un manque cruel d'organisation : 
La préparation de mon tofu se soldait par une vaisselle trop volumineuse.
Mais surtout, mon envie tardive d'ajouter du tofu à mes recettes dévalorisait sa qualité.
SANS marinade, cet ingrédient reste insipide et perd ses qualités gustatives !


Avec cette recette j'ai enfin remédié à cet inconvénient ainsi ce tofu peut se déguster sans marinade : YES !
Néanmoins 1 c à de graines de sésame aurait suffi.
Avant,dans mes précédentes réalisations,je préparais mon lait  de soja à l'avance : une belle erreur & perte d'énergie car il fallait le réchauffer & l'amener à 70°c alors qu'il suffit d'attendre quelques minutes à la sortie de la machine à laits végétaux pour réaliser son tofu (LE + : la vaisselle est beaucoup moins pénible car la pulpe n'a pas eu le temps de sécher).
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
DUKAN,
PHASE PP,
protéine végétale : tofu riche en protéine,
SANS marinade, 
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 23/03/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4  sur 5.


Il est bon de lire entre les lignes, cela fatigue moins les yeux.
Sacha Guitry
Bonne soirée, Virginie & le trio magique