Pain au miel d’acacia,farine de seigle et son d'avoine (bas IG)

Recette inspirée par :
http://aidedegilda.blogspot.fr/2010/12/pain-depices-mm.html
Ce site est une perle & une référence pour se régaler avec des recettes à bas IG.

Merci Gilda !!

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
25 g de chicorée soluble (poudre) (Facultatif),
3 c à c d'eau,
167 g de farine de seigle bio (IG 45),
1 c à c de farine de soja bio (IG 20),
200 ml (20 cl) de lait de soja maison tiède (IG 20),
120 g de de miel d’acacia (IG 30),
83 g de son d'avoine bio (IG 15),
1 c à c de vinaigre de cidre.

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Dans un saladier, tamiser la farine de seigle & le bicarbonate de soude.
Y ajouter le son d'avoine & réserver.
A part, faire fondre le miel dans le lait de soja tiède.
Dans un petit récipient, mélanger la farine de soja avec l'eau puis l'ajouter au "lait au miel".
Ensuite, incorporer la farine par petites quantités à cette préparation au miel en remuant délicatement au fouet.
La pâte doit être épaisse & lisse.
Terminer en versant le vinaigre de cidre et en mélangeant soigneusement la pâte.
Verser la pâte dans un moule à cake à revêtement téflon.
Enfourner 25 minutes puis entailler le cake (avec un couteau pointu et humide) sur toute sa longueur.
Poursuivre la cuisson 10 minutes.
Laisser le pain encore dix minutes dans le four éteint.
Le démouler & le laisser refroidir sur une grille.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

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Mon Petit Pitou ne faisait pas une fleur

aux fleurs !

Mes semis

de capucines biologiques

devenus fleurs,

presto, Pitou s'est mis

à la dégustation gastronomique.

Je fus si navrée

de ne pas avoir pu découvrir leur goût poivré.

Seul mon Tounet s'en est enivré !

Puis un jour il s'est décidé,

à dévorer une fleur d'orchidée.

Quand je l'ai surpris, la fleur débordant de chaque côté de sa gueule,
il baignait dans le soleil.

Une grâce animale spontanée

pleine de fraîcheur & haute en couleur.

Depuis une semaine, je pleure

mon petit lapin complice

usant de malice

et d'un soupçon de caprices.

Aujourd'hui toutes mes fleurs sont fanées...

Rien ne sera plus pareil !

& maintenant je me sens un peu plus seule.

Évaluation de la recette :
J'ai réussi un pain au miel moelleux avec la même consistance que le pain d'épices traditionnel...Yes I can !
Repère :
Farine de soja :
J'ai ajouté 1 c à c de farine de soja mélangée à 3 c à c d'eau pour apporter un liant (équivalant à l'ajout d'un œuf).
Levure chimique :
J'ai préféré la remplacer par du bicarbonate de soude associé à du vinaigre de cidre pour une version biologique.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance moelleuse, 
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
levure chimique : SANS levure chimique,
œuf : SANS œuf,
végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 25/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

Certaines âmes vont à l'absolu comme l'eau va à la mer.
Henry Millon de Montherlant.

Retrouvez pitou3 sur Hellocoton

Velouté à bas IG de champignons de Paris et son d'avoine

Recette inspirée par :
http://www.tf1.fr/petits-plats-en-equilibre/recettes/veloute-de-champignon-au-jambon-cru-5620503.html

Pour 4 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
500 g de champignons de Paris frais,
1 cube de bœuf dégraissé,
75 cl (750 ml) d'eau,
25 cl (250 ml) de lait écrémé,
4 c à s de son d'avoine bio.

Préparation :
Émincer finement les champignons à la mandoline.
Dans une cocotte, les faire suer à sec pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le bouillon, le cube, le lait & le son d'avoine.
Porter à ébullition.
Baisser le feu sur feu doux (info perso : bouton 2 de ma vitrocéramique) à découvert pendant 15 minutes.
Après la cuisson, mixer au mixeur plongeant.
Facultatif : ajouter une pincée d'agar-agar au velouté avant de servir.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

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Mémento :

Le téléphone pleure !

Plus de standard.

Pendant un certain temps, tu t'éclatais

à décrocher le combiné 

pour entendre la tonalité.Tu te hâtais

dare-dare

d'envoyer un petit coup boule presque incognito.

tu savais illuminer

mes journées avec de petits canulars

avec l'art

& la manière d'un petit lapin malin.

Un clin

d'œil 

maintenant que tu es au seuil

de l'éternité.

Dimanche dernier.

Évaluation de la recette :
Un velouté lisse et onctueux sans brisures de champignons.
Il est encore meilleur le lendemain, réchauffé à la casserole & remixé au mixeur plongeant.
Repère :
Son d'avoine :
dosage du son d'avoine inspiré par "Mes recettes magiques au son d'avoine" page 75.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance onctueuse,
diététique,
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
matières grasses : SANS matières grasses,
végétarien (sans le cube).
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 19/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie
L'absence ne fait mal que de ceux que l'on aime.
Pierre Corneille

Crème de riz salée (bas IG) à l'ail,okara et son d'avoine

Recette inspirée par :
http://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/recettes-pour-tous/familiale/soupe-a-l-ail

Pour deux personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 grosse gousse d'ail bio,
1 cube de boeuf dégraissé,
pincée de curcuma,
50 cl d'eau,
65 g d'okara légèrement égoutté,
pincée de piment de Cayenne,
40 g de riz basmati complet,
1 c à s de son d'avoine bio.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

Préparation :
Porter l'eau à ébullition avec le cube.
Ajouter le riz & les autres ingrédients & cuire 11 minutes (indication sur le sachet).
Mixer au pied plongeant.
Servir très chaud.

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Today !

Mon déjeuner 

a failli me passer sous le nez.

Au moment de préparer mes pois cassés,

Oliver s'est cassé

avec mes deux tranches de jambon dans la gueule.

Une course poursuite s'est engagée.

Qui aura le privilège de les manger ?

Il y en aura qu'une seule...

it's me,

Oliver mon amie !!

Jamais deux SANS TOI !

Mardi, après sa troisième chirurgie,

Pitou fêtera peut-être sa septième bougie.

Un petit lapin au prix 

de l'or pour le garder à tout prix

près de nous

& mettre le mauvais sort

à genoux.

S'il s'en sort,

les carottes ne seront pas encore cuites.

Vivre sereinement avec le trio magique se mérite !

Évaluation de la recette :
La consistance épaisse (mais fluide sans être écœurante) entre une bouillie légère & un porridge léger permet d'affronter les soirées plus fraîches avec plaisir.

Le seul bémol : la prochaine fois je n'ajouterai qu'un demi cube pour corriger son excès en sodium.

Repère :
Comme la texture de l'okara se rapproche de la pomme de terre, je me suis basée sur un livre perso pour apporter à cette crème la même consistance qu'une crème parmentière. 

Poids des légumes après épluchage :
http://www.marmottons.net/confitures/fruits-bruts-fruits-prepares.php

index glycémique :
L'index glycémique de l'ail est de 15. 
L'index glycémique du riz basmati complet est de 50.
L'index glycémique du son d'avoine est de 15.


Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Facile & rapide,
fibre : okara riche en fibre,
index glycémique faible,
protéine : okara riche en protéines,
végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Cette crème se solidifie en refroidissant.
Crème trop salée.
Recette réalisée le 12/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le


On croit parfois que la vie change les êtres. Non, elle ne fait que les révéler.
Hélène Ouvrard

Bouchées sans farine à l'amande et au cacao,IG bas

Recette inspirée par :
Pour la recette de base :
http://aidedegilda.blogspot.fr/2010/11/les-cookies-au-chocolat-bas-ig.html
Pour la cuisson :
http://wondersophie.fr/index.php/biscuits/les-macarons-a-la-framboise-selon-une-recette-lenotre/

Merci les filles !

Pour 10 petits moules.
Ingrédients par ordre alphabétique :
85 g d'amandes en poudre (IG 15),
2 blancs d'œufs,
10 g de cacao dégraissé bio (IG 20),
pincée de cannelle en poudre (IG 05),
un peu de confiture au fructose de myrtilles sauvages par empreinte (IG 30),
2 grains de sel (facultatif),
pincée de stévia pure (achat en magasin bio) (IG 0).

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Tamiser la poudre d'amandes.
Ajouter les blancs d'œufs (SANS les avoir battu en neige), le cacao, la cannelle, la stévia pure.
Remuer délicatement.
Répartir la moitié de la préparation dans chaque moule individuel.
Déposer 1 c à c de confiture au fructose (ou au sirop d'agave) au centre de chacun.
Recouvrir avec le reste de pâte sans dépasser les deux tiers du moule.
Faire cuire 15 minutes.


REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses) 

& 

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre).
Graisse utilisée dans cette recette : x

La vie crache 

sans relâche

sa lave

brûlante.Entre les petits soucis plus ou moins graves

et l'absence des êtres chers, 
elle n'épargne personne.
Elle donne 
pour reprendre, elle meurtrit la chair.
Non, la vie n'est pas un long fleuve 
tranquille ! Chaque épreuve,
est le prix de la vie.
Et un jour, la mort arrivera sans préavis...

Évaluation de la recette :
Un pur délice fondant comme un macaron.

Merci Gilda !

Mon numérique au moment des prises

a glissé (l'objectif a plongé dans la confiture

comme une cerise

sur le gâteau).Je n'échapperai donc jamais à ma nature 

de gaffeuse !

PS : 
infos sur la stévia pure en poudre (achat en bio) :
ATTENTION, je n'ai pas commis d'erreur en recopiant le prix.
La note n'est pas sucrée MAIS très salée :
11.34 euros le flacon de 15 grammes d'extrait de Stévia.
Son prix au kilo avoisine celui d'une autre poudre blanche...
Mais son pouvoir sucrant est de 300 fois celui du sucre.

Bluffant !

Un petit flacon dure environ deux mois (consommation pour une personne) sans se priver & en "sucrant" ses desserts tous les jours.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- farine : SANS farine,
- index glycémique faible,
- lait : SANS lait,
- préparation facile & rapide,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
se mange trop vite !!
La prochaine fois : 
Prévoir plus de pâte pour remplir mes 12 petits moules.
Recette réalisée le 12/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le



L'enfer, c'est l'absence éternelle.
Victor Hugo

Velouté de pois chiches à l'ail,son d'avoine (bas IG)

Recette inspirée par :
1- Pour la recette de base :
http://www.altergusto.fr/2010/03/01/soupe-pois-chiches-poireaux-chorizo-coriandre/
2- Pour le dosage d'ail :
http://madame.lefigaro.fr/recettes/soupe-lail-loeuf-poche-271100-202785
2- Pour l'ajout de l'algue :
http://algamar.com/recetas.php?id=3#garbanzos

Pour 3 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
8 gousses d'ail bio (IG 30),
pincé d'algue wakamé séchée (IG 0),
1 cube de bœuf dégraissé (IG),
pincée de graines de cumin (IG 05),
pincée de curry (IG 05),
60 cl (600 ml) d'eau,
pincée de paprika (IG 05),
265 gr de pois chiches cuits (IG 30),
14 g de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte. 
Cuire à grand feu.
Porter à frémissement.
Ensuite baisser le feu.
Prolonger la cuisson.
Cuire à couvert 15-20 minutes à feu très doux (info perso : bouton position 1 de ma vitrocéramique).
Après la cuisson, mixer au pied plongeant.
Servir très chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

En ce jour,

J'ai le cœur lourd.

Pour avoir SEULEMENT négligé sa dernière consultation (liée à son cancer des mamelles),

de nouveau, la vie & la mort s'entremêlent. 

La menace d'un repos éternel a ressurgi.

A l'aube de ses sept bougies

de fidélité, le mal s'est propagé :

ses tumeurs rejaillissaient
plus insidieuses
& vicieuses
que jamais.Un pronostic vital engagé.

Encore hier il s'épanouissait

avec légèreté et tendresse,

toujours avide de caresses.

Il aime partager.

Un peu malicieux,

énormément fougueux comme à ses plus jeunes âges :

aucun signe de mauvais présage.
?

Mon trio magique est si précieux...

Évaluation de la recette :
J'adore les soupes mais je déteste celles réalisées avec un peu tout & n'importe quoi.
Chez moi, les restes qui traînent dans le réfrigérateur ne finissent pas en soupe !
Le +
- Consistance ni trop liquide, ni trop épaisse.
- Des saveurs équilibrées.
Repère :
L'index glycémique de l'ail est de 30.
L'index glycémique des pois chiches est de 30.
L'index glycémique du son d'avoine est de 15.
Son d'avoine :
dosage du son d'avoine : 24 g (2 c à s) de son d'avoine pour un litre de bouillon (référence : "Mes petites recettes magiques" de Claire Pinson page 67.)
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
préparation rapide,
végétalien & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 09/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
 
Si Dieu existe,j'espère qu'il a une bonne excuse !
Woody Allen

Soupe DUKAN au chou blanc & poisson blanc,BAS IG

Recette inspirée par :
une compilation de plusieurs recettes.

Ingrédients par ordre alphabétique :
500 g de chou blanc (IG 15),
1000 ml (100 cl) d'eau,
petite pincée de gros sel,
un gros filet de jus de citron bio en bouteille (IG 20),
250 g de filet de poisson blanc frais (cabillaud,julienne...) (IG),
100 g de yaourt "VRAI" à 0 % de m.gr.
Épices en grosses pincées :
ail surgelé en paillettes (IG 30),
1 c à s de graines de carvi (IG 5),
coriandre surgelé en paillettes (IG 5),
curcuma en poudre (IG 5),
piment de Cayenne (IG 5).

Préparation :
Couper le filet de poisson en dés.
Les saupoudrer d'une quantité de sel et d'épices.
Réserver au réfrigérateur quelques minutes.
Dans une grande cocotte, faire bouillir un grand volume d'eau.
Ajouter une pincée de gros sel.
Couper le chou blanc en fines lanières (utiliser une mandoline).
Blanchir le chou coupé en lanières dans de l'eau bouillante salée.
Laisser cuire à couvert cinq minutes.
Égoutter, renouveler l'eau (100 cl).
Ajouter le chou blanc, l'ail & les épices.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le yaourt avec le jus de citron.
Éteindre 

le feu et y faire pocher les dés de poisson pendant 

quelques minutes.
Servir avec la sauce au yaourt.

DUKAN,

PHASE PL,

sans tolérés. 

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Les serials lover !

De Pitou à Oliver :

des love story

en séries.

Le même jour,

chacun son tour,

a affirmé sa fidélité.

Un label de haute qualité.

Le petit lapin,

en demande sans cesse de câlins,

m'a octroyé de délicats petits coups de gueule insistants

& a réclamé mon attention à chaque instant.

Cette action en force

renforce

mon affection

pour ce petit compagnon.

...

Mais elle m'a interdit

de me concentrer sur l'ordi !

Oliver, lui, a préféré m'impliquer dans ces jeux de lancées 

de souris 

en séries.

Sans jamais se lasser,

 il m'a imposé

un rythme d'enfer,

sacrée Oliver !

Évaluation de la recette :
Une soupe rassasiante & réconfortante.
Le +
Saveur acidulée (yaourt + citron).
Le -
La soupe manque d'assaisonnement.
MON ERREUR :
J'ai trop cuit le poisson (filet de julienne) en le pochant 5 minutes, dommage !
Repère :
qualité nutritive du chou blanc :
http://www.monflandria.be/productfiche/Chou_blanc
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
DUKAN sans tolérés,
fibre : chou blanc riche en fibre,
index glycémique faible,
vitamine C : chou blanc riche en vitamine C.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
1- Manque d'assaisonnement : la prochaine fois, ajuster, rectifier le dosage.
2- Poisson trop cuit.
La prochaine fois mieux ajuster la cuisson du poisson pour éviter qu'il racornisse.
Recette réalisée le 05/06/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
La fatalité, c'est l'excuse des âmes sans volonté.
Romain Rolland
Bonne nuit,Virginie & la bande animalière