Soupe aux brocolis et quinoa,BAS IG

Recette inspirée par :

http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/bien-cuisiner/les-recettes-sante/satietogenes/veloute-de-quinoa-a-l-ail.html
&
http://www.papillesetpupilles.fr/2008/04/veloute-de-brocolis-la-puree-de.html/

Merci à vous !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 sachet de brocolis surgelés bio de 600 g (IG 15), 
2 cubes de volaille dégraissé,
pincée de mélange d'épices Colombo (IG 5),
1260 ml environ de lait de soja maison (IG 20),
63 g de graines de quinoa bio(IG 35),
2 c à s de son d'avoine (IG 15).

Préparation :
Rincer le quinoa (l'eau doit  être claire à la fin du rinçage), égoutter.
Dans la cocotte, ajouter le lait de soja, les brocolis surgelés, le quinoa, le son d'avoine, le cube bouillon et les épices.
Porter à ébullition.
Cuire à feu doux à mi-couvert environ 20 minutes.
Après cette cuisson, mixer au pied plongeant.
Servir très chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Oliver s'est vengé

"de ne pas avoir assez mangé"

Au moment de m'endormir, il s'est amusé

avec des joujoux improvisés

"spécial grabuge".

Du lancé de dès & de grelot, 

Il a visé

le mur sans relâche pour m'offrir un déluge

 de décibels : il a usé

de ce stratagème en détalant

de long en large 

d'un pas lourd.

Une pincée de talent

et une rasade de culot !

mais je l'aurai un jour,

je m'en charge !

Évaluation de la recette :
Dégustation juste après la préparation : 
Une soupe épaisse & réconfortante.
Le quinoa apporte un contraste craquant.
Une texture à l'ancienne avec un petit côté rustique.
Pourtant, je n'ai pas obtenu le résultat escompté :
malgré l'ajout de lait de soja & de son d'avoine, la soupe manque d'onctuosité MAIS... 
Le lendemain :
J'ai modifié "accidentellement" la texture de la soupe en la réchauffant & en la mixant une nouvelle fois.
J'ai réussi une soupe épaisse et onctueuse.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
protéines : quinoa riche en protéines,
végétalien & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Recette réalisée le 14/12/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


Les fêtes n'existent que pour colorer les angoisses. 
Extrait du L'Oneiropompe

Pancakes DUKAN et bas IG sans farine aux son d'avoine & de blé

Recette inspirée par :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_517583.recette_dukan_crepe_au_son_d_avoine_attaque_croisiere_cons.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
2 blancs œufs,
pincée de cannelle (IG 5),
330 ml (33 cl) de lait de soja maison (IG 20), lait écrémé en DUKAN
66 g de son d'avoine bio (IG 15),
33 g de son de blé bio (IG 15),
pincée de stévia pure (IG 0).

Préparation :
Dans un saladier, fouetter tous les ingrédients ensemble afin d'homogénéiser la préparation (il n'est pas nécessaire de battre les blancs en neige).
Préchauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse.
Baisser le feu, puis disposer des petits tas de pâte.
Retourner le pancake quand il se détache facilement.
Déguster chaud de préférence.

DUKAN

PHASE PP,

sans toléré.

&

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Depuis que Pitou s'en est allé,

un maillon de chaîne s'est brisé au sein de la petite compagnie.

Au milieu de deux voraces,

Pitou apportait de la douceur & de la grâce :

une place

de fin gourmet.

Le petit

lapin consommait

ses carottes bio en modérant son appétit.

Maintenant, il est parti....

& Il reste deux insatiables,

toujours près à se mettre à table.

Oliver & Minidoux ne savent que morfaler.

Le petit O.V.N.I

de la bande,

lui, n'a pas mangé sa sa dernière commande...

Évaluation de la recette :
Pour bien commencer la journée, j'apprécie un bon p'tit déj à bas IG.
Lundi, je voulais remplacer mon porridge mais, il ne restait plus de WASAS dans la réserve.
Avec cette recette avantageuse (diététique, économique, facile & rapide), le défi "du bon p'tit déj" fut relevé avec succès.
J'ai obtenu des "pancakes" épais et très moelleux.
Le lundi au soleil....

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
farine : pancake sans farine,
fibres : les sons sont riches en fibres,
index glycémique  faible,
préparation rapide,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 26/11/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Votre temps est limité, ne le gâchez pas en menant une existence qui n’est pas la vôtre.
Steve Jobs

Velouté de brocolis à la farine de pois chiches,bas IG

Recette inspirée par :
http://pigut.com/2010/09/16/veloute-de-brocoli-exquis/

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
600 g de brocolis surgelés bio (un sachet) (IG 15),
1 cube de bœuf dégraissé (IG),
pincée de curcuma (IG 5),
360 ml (36 cl) d'eau,
36 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
150 ml (15 cl) de lait de soja maison (IG 20),
pincée de piment de Cayenne (IG 5).

Préparation :
Tamiser la farine de pois chiches.
Préparer de l'eau bouillante à la bouilloire électrique.
Ensuite la verser dans une cocotte les bouquets de brocolis avec les autres ingrédients (cube, curcuma, lait de soja, piment).
Cuire 6 minutes (indication sur le sachet).
Mixer au pied plongeant puis ajouter la farine.
Faire épaissir quelques minutes à feu doux à couvert (attention aux projections !).
Servir très chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Dimanche,

mon moral flanche.

Je me jette sur le chocolat au lait biologique,

les carambars et la liqueur de pommes.

Ma consommation d'aliments à faible indice glycémique

sombre comme le Titanic.

Je stresse & je panique

en reluquant mes formes 

plus épanouies et disgracieuses.

Avec cette boulimie

(le mal contre le mal) d'overdose de saveurs sucrées,

à la fin de la récrée,

la note encore plus salée

me punira de ce laisser-aller.

J'ai pourtant mis

tant d’énergie à perdre mes kilos maléfiques.

Entre Dukan & le concept de l'index glycémique,

je ne possède toujours pas la formule magique !

PS : Oliver tourne autour 

des carambars comme un vautour.

Il s'est souvenu de ce jouet improvisé, plein de saveurs gourmandes, 

quand il était chaton.

Aujourd'hui, il en redemande !

Il continue son marathon de glouton.

Lui & moi,

c'est un duo de poids,

une histoire délicieuse !

Évaluation de la recette :
Un velouté épais & réconfortant.
La farine de pois chiches épaissit le velouté sans dénaturer les saveurs.
repère :
Bienfaits du brocoli :
http://wikibouffe.iga.net/wiki/brocoli#Les-bienfaits-du-brocoli
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique 
Diététique,
fibres : brocoli riche en fibres,
index glycémique faible,
végétarien & végétalien (sans le cube),
vitamines C & K : brocoli riche en vitamines C & K.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 21/11/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


Un homme cruel avec les animaux ne peut être un homme bon.
Gandhi

Velouté chou-fleur,pommes,lait de soja,yaourt de soja,bas IG

Recette de base inspirée par :
http://madame.lefigaro.fr/recettes/soupe-chou-fleur-pomme-cumin-270112-213339
dosage du miel :
http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Soupe-poireaux-et-pommes-de-terre-miel-balsamique-1842312

Pour 4 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 chou-fleur (IG 15),
1 cube de volaille dégraissé,
pincée de curcuma (IG 5),
pincée de curry de Madras (IG 5),
1 litre de lait de soja maison (IG 20),
1 c à c et demi de miel d'acacia (IG 30),
2 petites pommes (IG 35),
200 g de yaourt au soja nature (IG 20).

Préparation :
Éplucher les pommes & les couper en morceaux.
Préparer le chou-fleur en petits bouquets.
Les disposer dans une cocotte avec les ingrédients suivants : le cube de volaille, les épices, le lait de soja & le miel.
 Porter à ébullition sur grand feu.
Baisser le feu & cuire à mi-couvert 15 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Après la cuisson, ajouter le yaourt de soja & mixer au pied plongeant.
Servir très chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

 

Il a tout essayé !

Avec mes jeux de mots 

"à la Ruquier",

Oliver m'a pris au mot.

 

il ne s'est pas gêné

pour enchaîner

les dégustations improbables.

Il se met à table

en dévorant de la semoule crue

des haricots blancs & flageolets en boîtes,

du Roquefort & du Morbier :

tout ce qui lui tombe sous la patte.

Comme un chat des rues,

il a toujours la dalle féline.

Il déambule sans cesse dans la cuisine

J'suis pas couchée ! Si Ruquier n'arrête pas ses émissions,

Oliver continuera sa mission 

"au titre" de glouton.

Mais où va t-on ?

Ma pomme-pomme Girl !

La soupe-Mania continue !

Évaluation de la recette :
Un velouté équilibré en saveurs :

1- une saveur douce grâce au miel. 

2- le yaourt apporte une fraîcheur végétale agréable.

Cependant sa texture épaisse limite sa consommation au risque de s'écœurer.

P.S :
J'ai modifié la quantité de liquide à la réalisation de ma recette car le gros calibre du chou-fleur a nécessité plus de liquide pour le couvrir à hauteur.
J'ai utilisé environ 1400 ml de lait de soja (soit une tournée de machine à lait végétal).

Repère :
Fiche nutritive du chou-fleur :
http://www.belle-belle-belle.com/chou-fleur-sante.html

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
fibres : chou-fleur et pomme riches en fibres,
index glycémique faible,
végétarien & végétalien,
vitamines B & C : chou-fleur riche en vitamines  B & C.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Texture épaisse.
Recette réalisée le 09/11/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


Les animaux sont les anges de cette terre.
Proverbe péruvien

Velouté d'endives au lait de soja,son d'avoine bas IG

Recette inspirée par :
pour la recette de base : livret "Soupes", page 36 de Valéry Drouet.
pour le dosage de liquide :
http://www.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Veloute-d-endives-a-la-biere-de-Noel-547784

Ingrédients par ordre alphabétique :
2 cubes de volaille dégraissé (IG),
pincée de curcuma (IG 5),
511 ml d'eau (IG),
4 endives (1 kg) (IG 15),
250 ml (25 cl) de lait de soja maison (IG 20),
une demi c à s de miel d'acacia (IG 30),
2 c à s de son d'avoine bio (IG 15).


Préparation :
Préparer les endives :

Avec un couteau pointu, supprimer la partie qui accentue leur amertume.

Elle se situe à la base de l'endive.

Inciser en formant un cône & le retirer. 

Ensuite, les émincer à l'aide d'une mandoline & réserver. 

Dans une cocotte, faire fondre le miel sur feu moyen.

Ajouter les endives.

Les faire fondre 3 minutes sans cesser de remuer.

Ensuite, ajouter les cubes, le curcuma, l'eau, le lait de soja & le son d'avoine.
Cuire 25 minutes à couvert sur feu doux (info perso : position 2 de ma vitrocéramique). 

Après la cuisson, mixer au pied plongeant.
Rectifier l'assaisonnement si besoin en salant avec parcimonie.
Servir aussitôt.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Yeux exorbités,

gueule tremblotante, Fifi raffolait

des endives.Endivore,

elle gloutonnait ce légume du Nord

en perdant presque le nord !

Ma "petite mémère"

dévorait ce légume amer

avec voracité.

Mais depuis des mois & des mois

je les cuisine au lait

rien que pour moi

avec amertume.

Ce légume

a perdu une partie de son histoire

depuis que Fifiounette m'a dit au revoir !

Évaluation de la recette :
Un délicieux velouté d'endives.
Le son d'avoine apporte de l'onctuosité sans modifier la texture.
Le +
Velouté sans amertume.

Repère :
Endives :
fiche nutritive : http://www.aprifel.com/fiches,produits.php?p=48&c=2
son d'avoine :
Dosage du son d'avoine inspiré par "Mes petites recettes magiques au son d'avoine" de Claire Pinson.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
fibres : son d'avoine & endives riches en fibres,
index glycémique faible,
potassium : endives riches en potassium,
végétalien (sans les cubes) & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 05/11/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.


Mon passe-temps favori, c'est laisser passer le temps, avoir du temps, prendre son temps, perdre son temps, vivre à contretemps. 
Françoise Sagan

Bonne soirée,Virginie

Soupe de poireaux,son d'avoine,tofu ferme

Recette inspirée par :
http://www.soy.fr/r-128-velout-aux-champignons-et-au-tofu.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 cube de volaille dégraissé(IG),
pincée de curry de Madras(IG 5),
20 cl de lait de soja maison(IG 20),
10 g de miso brun(IG),
300 g de poireaux (IG 15),
4 c à s de son d'avoine bio(IG 15),
150 g de tofu ferme nature maison(IG entre 15 & 20).

Préparation :
Nettoyer les poireaux en les incisant en forme de croix.
Les émincer.
Sur grand feu, faire suer à sec les lamelles de poireaux pendant trois minutes sans cesser de remuer.
Ensuite, ajouter le son d'avoine, le tofu ferme émietté puis l'eau & le lait de soja avec le cubes, les épices (curry).
Cuire à mi-couvert sur feu doux pendant 20 minutes.
Après la cuisson, ajouter le miso avant de mixer la soupe au mixeur plongeant.
Servir aussitôt très chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Dimanche. 

Fête d' Halloween
à faire peur
avec Oliver !

Oliver ne s'est pas méfié
en approchant un insecte non identifié
pour en faire son goûter.

Quand je l'ai trouvé la gueule dégoulinant d'écume de bave,
victime sûrement d'une piqûre, l'instant semblait grave.

A tout manger
il se met tous les jours en danger !

Le petit chat empoté
revisite les contes de La Fontaine :

pour rester en bonne santé,
il faut se contenter
d'une cuisine 
saine
et ne pas manger se qui traîne !

Évaluation de la recette :
Le tofu et le son d'avoine apportent une agréable consistance ni trop fluide, ni trop  épaisse.
PS : Le miso ne doit jamais bouillir pour garder ses qualités nutritives.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
protéines : tofu riche en protéines végétales,
végétalien et végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
L'aspect de la soupe peu appétissant.
Recette réalisée le 30/10/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

L'homme contrairement à l'animal pense ; mais l'animal n'a pas à penser, il sait.
Batiste W. Foisy