Gratin DUKAN aux lentilles corail,algue Kombu Royale,tofu

Recette inspirée par :
http://biogourmand.free.fr/recette-lentilles-corail.html
et
http://www.naturosante.com/rubriques/recettes/recette.php?37

Ingrédients par ordre alphabétique :
12 g d'algue Kombu Royale déshydratée,
89 g de coulis de tomates bio,
1 cube de volaille dégraissé émietté,
1 c à c de curcuma en poudre,
200 g de lentilles corail bio,
2 c à s de sauce soja kikkoman non sucrée,
20 g de son d'avoine,
120 g de tofu nature maison.

DUKAN,

PHASE CONSOLIDATION,

avec toléré.

Préparation :

Cuire le lentilles corail avec le cube en les couvrant d'eau (elle doit les couvrir d'un cm).
Couvrir et cuire à petit feu pendant 20 minutes (l'eau doit être absorbée).
Pendant ce temps, tremper l'algue 2 à 3 minutes dans de l'eau puis l'égoutter et l'émincer grossièrement, pour ensuite la mixer au robot ménager.
Couper le tofu en gros cubes.
Les ajouter aux lentilles cuites avec le coulis de tomates, le curcuma, la sauce soja, la moitié du son d'avoine, les paillettes d'algue.
Laisser reposer un peu en couvrant.
Ensuite verser dans un plat à gratin et saupoudrer avec le reste de son d'avoine.
Mettre dans le four en position grill.
Surveiller la cuisson.
Servir très chaud. 

Le roi des lapins sommeille
au soleil.
 Il met en valeur ses oreilles 
noires aussi douces et brillantes que la soie.

Mais souvent il s'assoit 
un peu trop sur leur beauté
pour se permettre de ne pas m'écouter.
Morale du petit lapin : la beauté
n'est pas synonyme d’honnêteté !

Évaluation de la recette :
Un gratin plein de saveurs mais riche en sodium.
Inutile de rajouter de sel au risque de détruire l'harmonie de ce plat.
L'algue Kombu Royale, malgré son volume impressionnant une fois réhydratée,  apporte une note iodée subtile sans être écœurante.
Néanmoins sa texture en bouche peut surprendre (voir être désagréable) s'il reste des morceaux trop épais dans le gratin.
Points positifs :
Plat complet & savoureux.
Points négatifs : 
Consistance : le plat manque légèrement de consistance en version chaude.
Sodium : ce gratin contient une quantité non négligeable de sel.
Recette réalisée le 16/08/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 4 sur 5.
"Il n'importe guère qu'un être soit croyant ou non : il est beaucoup plus important qu'il soit bon."
Dalaï Lama
Virginie, Minidoux et Pitou

Gratin chorizo,potiron inspiré par le chef Christophe Felder

Recette inspirée par : "Les gratins de Christophe" page 149.
De Christophe Felder.

Pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 gousse d'ail,
30 g de beurre,
10 tranches de chorizo,
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
3 oignons épluchés en rondelles,
100 g de parmesan,
1 potiron bio,
1 pincée de sel.

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C.
Éplucher l'ail et la couper en deux.
Peler, épépiner le potiron et retirer ses filaments. 
Le couper en petits cubes.
Préparer une cocotte.
Cuire ces cubes de potiron & les rondelles d'oignons à l'étouffée dans une cuillère à soupe d'huile d'olive environ 10 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau).
Ensuite, ajouter, hors du feu, les rondelles de chorizo en les mélangeant délicatement.
Ajouter une pincée de sel.
Beurrer un plat à gratin et le frotter avec l'ail.
Verser la préparation "potiron-chorizo".
Saupoudrer de parmesan.
Parsemer avec des copeaux de beurre.
Ajouter un filet d'huile d'olive.
Enfourner & cuire au four 20 à 30 minutes.
Manger chaud.

Infos santé sur la courge :
Anti-oxydante,
bêta-carotène : riche en bêta-carotène, 
fibre : riche en fibres,  
glucide : pas plus de 6 grammes,
laxative,
vitamine : vitamine A.

...

Pour le clin d'œil du jour, cliquer sur ce lien pour voir le chat qui ôtait (un chat botté pas fini !) les affaires du voisinage.  
http://www.fluctuat.net/blog/27736-Video-Klepto-Cat-le-chat-cambrioleur-demasque                                                 
Bonne soirée,Virginie


Le mérite d'un homme réside dans sa connaissance et dans ses actes et non point dans la couleur de sa peau ou de sa religion.
KHALIL GIBRAN

Gratin de chou vert au Comté

Recette inspirée par : LIVRE PERSO "Les choux" de Nathalie Combier.

Ingrédients par ordre alphabétique :
40 g de beurre, 
1 chou vert frisé, 
270 g de Comté,
 20 cl (200 ml) de crème liquide,
1 cube de bouillon de légumes bio, 
20 cl (200 ml) de lait entier frais bio en bouteille,
noix de muscade,
2 œufs,
2 saucisses fumées en rondelles,
pincée de sel.

Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C.
Blanchir le chou en lamelles dans un grand volume d'eau bouillante avec le cube-bouillon (de 1 à 3 minutes).
Ensuite égoutter soigneusement ces lamelles & les cuire dans 40 g de beurre sur feu moyen : 5 min à découvert et 10 min couvert.
Tailler le Comté en petits dés.
Fouetter les œufs avec le lait, puis ajouter la crème. 
Saler et ajouter la noix de muscade. 
Disposer le chou, les dés de comté et les rondelles de saucisses dans un plat à gratin.
Verser dessus la crème aux œufs.
Parsemer de quelques noisettes de beurre et enfourner pour 30 minutes.
Servir chaud.

il est vraiment trop chou !!

Mon petit chou à la crème

que j'aime !

Les choux sont excellents pour la santé grâce à leurs fibres et l'hiver leur fait honneur.
Bonne soirée, Virginie
On ne peut comprendre la vie qu'en regardant en arrière ; on ne peut la vivre qu'en regardant en avant. 
Sören Kierkegaard

 

Gratin de chou-fleur au cervelas et à la muscade

Recette inspirée par : "Guide Cuisine n° 81".

Ingrédients par ordre alphabétique :
40 g de beurre,
400 g de cervelas cuit coupé en tranches,
1 chou-fleur cuit 16 min au cuit-vapeur,
2 c. à s. de crème fraîche épaisse,
1 cube BIO,
40 g de farine,
60 cl de lait écrémé bio,
120 g de leerdammer fruité,
pincées de noix de muscade râpée,
un peu de sel.

Préparation :
Enlever la peau du cervelas et le couper en tranches. 
Préchauffer le four à 180°C.
Réaliser une béchamel :
Faire fondre 40 g de beurre dans une casserole à fond épais.
Hors du feu, ajouter la farine tamisée.
Mélanger ensuite sur feu doux jusqu'à l'obtention d'un roux.
Verser le lait bouillant hors du feu pour éviter les grumeaux.
Délayer en fouettant énergiquement.
Remettre sur le feu.
Remuer sans arrêter, jusqu'à épaississement.
Ajouter la moitié du fromage. 
Lorsque le fromage est fondu, retirer du feu.
Incorporer la crème fraîche, la noix de muscade râpée et le cube bio émietté. 
Râper la muscade et l'associer à la sauce.
Saler peu. 
Dans un plat à gratin,disposer le chou fleur et le cervelas en les répartissant équitablement.
Verser la sauce dessus. 
Parsemer du reste de fromage.
Mettre au four 20 min. 
Servir très chaud.

Le petit cadeau de Noël prend ses premières poses.

Il n'ose pas encore bouger :

il se sent en danger.

Mais cette petite chose

subira vite une métamorphose !

Après un temps d'adaptation,

la séance photo ressemblera à une récréation.

Maintenant mis en confiance, dès qu'il voit l'appareil numérique,

Tounet s'applique

pour me faire plaisir.Aussitôt, il gambade vers moi à toutes pattes

pour une séance de câlins à volonté.

Je rate 

ses portraits.

Malgré son look,

je tire un trait

sur son book.

Sur la toile,

c'est juste une petite boule de poils.

Mais pour moi, ces prises spontanées
au fil des années,
sauront raconter
 son histoire
sans trahir sa mémoire.

Un plat d'hiver bien consistant pour affronter cet hiver vraiment enneigé.
Bonne préparation pour les fêtes de fin d'année.
Bon courage. 
Chatlut, Virginie

Merci Philippe Geluck.  

Cliquer sur l'image pour agrandir

http://www.geluck.com/

La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager.
Oprah Winfrey 

Gratin d'épinards, gorgonzola, graines de carvi

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 cube de volaille bio émietté,
un sachet d'épinard de 750 g,
125 g de gorgonzola, 
1 c à c de graines de carvi,
une pincée de sel.
Base du gratin selon Christophe Felder :
1 brique de crème liquide entière (20 cl ou 200 ml),
2 jaunes d'œufs bio. 

Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 210°C.  
Dans une poêle, cuire les épinards surgelés (respecter le temps de cuisson indiqué sur le sachet).
Après cuisson, les égoutter.
Presser pour extraire le maximum d'eau.
Les verser dans un saladier puis ajouter le cube & le sel.
Bien mélanger puis disposer les épinards dans un plat à gratin.
Fouetter les jaunes d'œufs avec la crème et verser sur la garniture.
Recouvrir avec des morceaux de Gorgonzola.
Saupoudrer les graines de carvi.
Cuire 20 à 30 minutes.
Déguster chaud.

Pitou rabbit

a plus d'un tour dans son chapeau

pour éviter le clash

à la découverte d'une de ses fourberies

effectuée en mode "pas vu pas pris".

Dès que je hausse le ton, il joue au chat & à la souris :

il s'arrache

à toutes pattes au fond

de ma chambre.Ensuite il  revient sur ses pas.Un demi-tour de manège

prémédité pour venir s'étaler sur mon lit & me proposer un câlin poils contre peau,

les moustaches

vibrantes de malice

pour que nous restions complices !

Le petit lapin n'est pas blanc comme neige

mais je fonds

devant ce détournement de sentiments

accompli au bon moment.

Make Fortune Cookies at WishAFriend.com

Gratin sucré aux fruits acidulés framboise-pamplemousse

Ingrédients par ordre alphabétique :
200 g de framboises surgelées PICARD, 
1 pamplemousse,

Pour la crème :
2 c à s d'amandes effilées,
25 g de cassonade,
2 jaunes d'œufs bio,
25 cl de lait (250 ml) (entier de préférence).

Préparation :

Faire frémir le lait.

A part, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et faire blanchir le mélange.

Hors du feu, verser le lait en filet.Filtrer.

Remettre à chauffer à feu doux pour faire épaissir la crème, en remuant sans cesse  (ne pas dépasser 83°C au thermomètre).

Peler le pamplemousse à vif.

Repartir les framboises  décongelées et les quartiers de pamplemousse dans un plat à gratin beurré.

Verser la préparation dessus.

Saupoudrer d'amandes concassées.

Passer ensuite le gratin sous le gril du four pendant quelques minutes (entre 3 et 4 minutes).

Important :

Bien décongeler les framboises. 

Overdose de smack
for my black
cat

Tu rechignais,
tu pignais,
quand je te contraignais
à "subir" mes câlins à profusion.

Une effusion
de tendresse
digne de ta maîtresse !

Mais tu régnais
en maître de la partie, 

trop douée en repartie.

Tu m'imposais
une distance de sécurité : 

pattes tendues, coussinets de velours
posées sur ma bouche
avec fermeté et dextérité
pour me laisser sur la touche.

Tu dosais
le trop-plein
de câlins
avec grâce & retenue.Tu m'épargnais.
Tu n'as jamais été "une grosse vilaine",
tu étais pleine
de petites attentions
pour canaliser mes émotions.

 Ma Ti-minette fut ma psycat

attitrée  jusqu'à son dernier jour !

Hier ma cuisine Américaine, pas super pratique pour cuisiner, ressemblait à un chantier .
J'ai fais un pain au miel et c'est parti dans tous les sens !
Avec moi, les dommages collatéraux nécessitent encore plus de nettoyage !
Je ne participerai jamais à

 ou à 

Trop de pression !!
A demain.Virginie &

Le ronronnement est le sourire du chat.
Hector Biancotti