Crackers (IG bas) à l'huile d'olive et graines de sésame bio

Recette inspirée par :
http://leonine194.canalblog.com/archives/2012/07/19/24737156.html
voir au 19 juillet 2012 : "Crackers aux algues".
Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
grosse pincée d'algues wakamé émiettée,
8 c à s d'eau environ,
80 g de farine de pois chiches bio,
100 g de farine type 150 bio,
2 grosses c à s de graines de sésame bio (achat au silo),
75 g d'huile d'olive.

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Tamiser les farines.
A l'aide du robot ménager, préparer la pâte :
Verser les farines dans le robot, les graines & l'algue effritée.
Actionner le robot puis verser progressivement l'huile par la cheminée.
Ajouter de l'eau par petites quantités à l'aide d'une cuillère à soupe.
Arrêter le robot dès qu'une boule se forme.
Laisser reposer la pâte couverte au moins une demi-heure au réfrigérateur.
Après ce délai, fractionner la pâte en plusieurs morceaux.
Étaler chaque morceaux de pâte entre deux feuilles en silicone.
Ensuite former les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce huilé.
Faire glisser les biscuits sur une plaque à pâtisserie en revêtement téflon.
Les espacer légèrement.
Cuire 15 minutes.
Laisser refroidir les crackers avant de les déguster.

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Jeudi.

D' "Oliver et Compagnie"

à celui de Virginie !

L'un est célèbre,

l'autre pourrait se casser les vertèbres

dans ses sauts périlleux.Car mon Oliver n'est

pas de Walt Disney :

sans effets spéciaux,

il loupe lamentablement son saut.

Il évalue mal la distance entre la desserte & le congélateur et s'écrase  à mi-parcours....Ouille ouille,

Oliv' s’éclipse hors de ma vue bredouille.

J'ai éclaté de rire :

difficile de faire pire

dans les cascades,

quelle rigolade !

Charles Dickens n'aurait pas pu l'inventer...Mais d'Oliver Twist

 à mon Oliver, un seul rend ma vie moins triste !!

Évaluation de la recette :

Ces lapins vraiment crétins narguent mon Pitou super malin !

Une grosse déception !
Malgré une quantité non négligeable d'huile, les biscuits restent secs & trop modérément croustillants.

Dommage...

Sûrement une mauvaise cuisson...

Pitou aura sa revanche !

J'ai eu la mauvaise idée de déguster un biscuit à la sortie du four : sec & piquant, sa qualité gustative laissait vraiment à désirer. 
Mais, il faut l'avouer, les biscuits après un repos d'une demi-journée étaient meilleurs...Les lapins crétins hibernent en été...
PS : 
Pour étaler la pâte :
J'ai obtenu de meilleurs résultats en séparant la pâte et en formant de petits disques avant d'abaisser la pâte. 
La pâte aura moins de risque de se casser au moment de glisser les crackers sur la plaque à pâtisserie.

NOTE :

J'ai réalisé une autre fournée de biscuits :
10 minutes à 180°C.
Une texture proche du cracker mais encore trop sablée & pas assez craquante.

Repère :
Huile : 1 c à s d'huile équivaut à 15 g (à confirmer).
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Facile et rapide,
index glycémique faible,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Biscuits trop secs.
La prochaine fois :
Réduire le temps de cuisson et/ou le degré de cuisson.
Recette réalisée le 06/08/2012.
Notation subjective pour cette recette : 2 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le



Le secret, c'est de garder en toi une pensée agréable. C'est le secret de beaucoup de réussites, d'ailleurs.
Olivier Lockert

Clafoutis (IG BAS) aux pêches à la purée d'amandes & son d'avoine

Recette inspirée par :
1-
Pour la recette de base :
http://cuisinegourmande.blogspot.fr/2009/12/clafoutis-aux-abricots-secs-et-amandes.html
2-
Pour le dosage de l'eau de rose :
http://dame-bio.fr/recettes/clafoutis-aux-cerises-et-a-leau-de-rose-sans-gluten-et-sans-lactose

Un grand Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :

pincée de cannelle,

2 c à s d'eau de rose,

38 g de farine de pois chiches,

pincée de gingembre en paillettes surgelées,

300 ml (30 cl) de lait écrémé,

pincée de levure chimique (facultatif),

3 œufs,

4 pêches (calibre moyen),

pincée de sel,

45 g de sirop d'agave bio,

37 g de son d'avoine bio,

pincée de Stevia pure (en magasin bio).

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau au fond du four.

Peler les pêches et les couper en petits morceaux.

Disposer les dès de pêches dans un plat à gratin

Tamiser ensemble la farine de pois chiches, la levure & le sel.

Au robot ménager,mixer le son d'avoine afin d'obtenir une fine poudre.

Réunir la farine & le son d'avoine dans le même saladier.

Dans un saladier,verser le sirop d'agave, la Stévia, la purée d'amandes & l'eau de rose.

Ajouter les œufs et fouetter afin d'obtenir une préparation homogène.

Incorporer la farine au son par petites quantités sans trop mélanger.

Verser progressivement le lait sans cesser de battre.

Ne pas oublier la cannelle & les paillettes de gingembre.

Recouvrir les fruits avec cette pâte à clafoutis.

Enfourner environ 30 minutes.
Laisser reposer le clafoutis 10 minutes dans le four éteint.

Déguster tiède ou bien froid.

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Chez mes "nimos" :

La vie en rose

en parfaite osmose !

Pour une aprèm,

Oliv'

emménage

dans la cage

du petit lapin malin.Il aime 

les serviettes 

de toilette

qui fleurent bon la lessive.

Il veut être le prems à squatter

cet espace fraîchement propre & ouaté.

Mais avec un chat en cage & un lapin qui gambade 

à son aise dans l'apppart,ils défient les lois de la nature. 

Cette maison

a perdu la raison !

 Mais avec eux,des journées moins fades,

sans fioritures.

Vive leurs prochaines aventures !

P.S Après deux journées sans ordi,

ce vendredi

m'offre un sursis.

La souris de l'ordinateur s’associe

avec Oliver

pour ternir ma bonne humeur.

Un duo atypique

entre félin & informatique !

Évaluation de la recette :
Un pur délice.
Un clafoutis avec une consistance crémeuse & fondante.
Malgré l'ajout de son d'avoine sa texture ne subit pas de modifications et s'éloigne d'une version DUKAN.
Une recette classique légère & digeste.  
Repère :
Sirop d'agave :
75 g de sirop d'agave = 100 g de sucre.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
diététique,
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 09/08/2012.
Notation subjective pour cette recette :  5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le


Qui comprend l’humanité recherche la solitude.
Hazrat Ali

Cake à la farine de pois chiches aux carrés frais à 0% et au thon (IG bas)

Recette inspirée par :
le magazine "Cuisine et Vins de France numéro 146 ",page 125.

Ingrédients par ordre alphabétique :
10 g de câpres (IG 0),
267 g de carrés frais à 0% m. gr. (IG 0),
60 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
60 g de farine type 150 bio (IG 45),
pincée de graines de carvi (IG),
100 ml (10 cl) d'huile d'olive (IG),
20 g de lait écrémé (IG 15),
4 g de levure chimique,
2 œufs (IG),
pincée de sel,
1 boîte de thon de 190 g (non égoutté) (IG).

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Tamiser les ingrédients secs (farine de pois chiches bio,farine type 150 bio,levure chimique, sel).
À part dans un saladier, battre les œufs.
Ajouter dans l'ordre suivant :
- l'huile en filet,
- le lait écrémé,
- les carrés frais écrasés).
Fouetter afin d'obtenir une pâte lisse & homogène.
Ensuite, incorporer les ingrédients secs par petites quantités en mélangeant après chaque ajout.
Ne pas trop remuer.
Incorporer délicatement les câpres, les graines de carvi,le thon émietté.
Verser la pâte dans un moule à cake téflon.
Cuire 25 minutes environ.
Inciser le dessus du cake dans le sens de la longueur (utiliser un couteau humide).
Poursuivre la cuisson entre 15 à 20 minutes.
Laisser le cake encore 10 minutes dans le four éteint
Sortir le cake du four & le laisser refroidir sur une grille.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : la farine type 150 a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisses utilisées dans cette recette :
- huile d'olive,
- jaunes œufs.

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J'ai cru voir un lapin !

Vendredi.

Pitou marron,

démasqué au bruit de son biberon !

Par cette soirée chaude d'été

j'étais

trop fatiguée 

pour essayer d’attraper un petit lapin qui a su me narguer

en daignant réintégrer sa cage.Mais à la porte du sommeil,

mes oreilles

ont bien identifié

le son de son biberon.Le petit lapin ne s'est pas méfié.

Pris

au piège,il n' a rien compris.

J'ai su saisir l'instant

tant qu'il était encore temps 
en sautant de mon lit.UN, DEUX, TROIS soleil,
moi, j'ai sommeil !!!

Évaluation de la recette :
Un délicieux cake !
Le +
- Une texture moelleuse sans impression pâteuse (j'ai souvent obtenu ce résultat décevant avec le fromage frais).
- Lipides (huile d'olive) en quantité raisonnable : cake plus facile à digérer.

Ce cake est un bon compromis pour les personnes soucieuses de leur ligne.

De quoi se régaler sans culpabiliser !

Repère :
Lait : 1 c à s de lait = 15 g.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique bas,
protéines : farine de pois chiches riche en protéines végétales.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 29/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
 
La maladie de l'adolescence est de ne pas savoir ce que l'on veut et de le vouloir cependant à tout prix.
Philippe Sollers

Galettes (IG bas) aux courgettes,farine de pois chiches,okara,son d'avoine,tofu soyeux

PHOTOS de la première version

Recette inspirée par :
http://delicesdhelene.over-blog.com/article-21706180.html
Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique pour environ 10 galettes :
500 g de courgettes surgelées (en rondelles),
pincée de curcuma,
50 g de farine de pois chiches bio,
pincée de levure chimique,
1 œuf,
50 g d'okara égoutté (non essoré),
pincée de piment de Cayenne,
pincée de sel,
50 g de son d'avoine bio,
200 g de tofu soyeux très bien égoutté.

Préparation :
Sur grand feu,préchauffer une poêle téflon avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter ensuite les rondelles surgelées de courgettes.
Baisser le feu, puis arrêter la cuisson quand elles ne rejettent plus d'eau de végétation.
Laisser refroidir & réserver.
Tamiser la farine de pois chiches avec la levure chimique,le sel & le son d’avoine.
A part,mixer au pied plongeant le tofu soyeux avec l'œuf & l'okara.
Assaisonner & rectifier si besoin.
Ajouter les ingrédients secs (farine de pois chiches,levure chimique,son d'avoine) sans trop battre.
Terminer en incorporant les courgettes.
Laisser reposer la pâte une petite heure au réfrigérateur : la pâte restera assez molle.
Après ce délai, former des boulettes avec l'aide d'une cuillère à soupe.
Les déposer dans la poêle chaude utilisée préalablement & les aplatir légèrement avec le dos d'une spatule.
Cuire environ 3 minutes par face.

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Aujourd'hui,températures du Sud

à Rennes ! Et avec le soleil,

rien n'était pareil !

Par manque d’habitude,

le trio magique sans énergie

s'est un peu trop assagi.

  

Trois boules de poils étalées de tout leur long,

pourtant à l'abri du soleil de plomb ! 

Évaluation de la recette :
Cette version manque de maîtrise :
Même si ces petites galettes se tiennent bien à la cuisson,leur texture un peu pâteuse ne convainc pas.
Le +
Elles ne s’effritent pas & sont bien dorées.
Avec leur consistance fondante,elles ne sont pas bourratives.
Plusieurs erreurs probables :
1- J'ai incorporé l'okara tiède aux autres ingrédients,
2- j'ai ajouté la farine aux ingrédients humides en mixant la pâte au pied plongeant,
3- la pâte n'a pas assez reposé
OU cette version est erronée !

le 27.07.2012 :

Recette revue & corrigée :

modifications opérées :
1- j'ai mixé seulement le tofu soyeux (au pied-plongeant),
2- j'ai laissé refroidir tous les ingrédients (courgettes,okara) avant de les incorporer à la pâte,
3- j'ai laissé reposer la préparation une demi-journée au réfrigérateur,
4-  j'ai formé de petits boulettes de la taille d'une petite noix,
5- j'ai cuit les boulettes 5 minutes par face sur feu moyen (info perso : bouton position 3).

Le résultat :

boulettes croustillantes avec une saveur qui rappelle celle des quenelles.

Recette corrigée le 27/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.

Repère :
okara :
50 g d'okara remplacent 50 g de farine de pois chiches,
son d'avoine :
50 g de son d'avoine remplacent 50 g de farine de pois chiches,
tofu soyeux :
200 g de tofu soyeux remplacent 2 œufs.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
fibres : okara & son d'avoine riche en protéines,
index glycémique faible,
protéines végétales : farine de pois chiches & tofu soyeux riches en protéines,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Texture à réajuster.
La prochaine fois :
à refaire !
Recette réalisée le 24/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 2 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
 

Un an aujourd'hui que tu es parti...
Le bonheur appartient au présent qui se déleste du passé et ignore l'avenir.
Romain Guilleaumes

Pancakes sans œuf à la farine de pois chiches,tofu soyeux,IG bas

Recette inspirée par :
http://missdiane.canalblog.com/archives/2011/02/07/20304088.html
Merci !
Ingrédients par ordre alphabétique pour 13 pancakes environ :
pincée de bicarbonate,
120 g de farine de pois chiches bio,
250 ml (25 cl) de lait écrémé,
200 g de tofu soyeux maison (égoutté dans une passoire pendant une demi-journée).

Préparation :
Tamiser la farine & le bicarbonate.
Dans un saladier mixer, au pied plongeant,le tofu soyeux & le lait (jusqu’à l'apparition de petites bulles).
Laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.
Faire chauffer une crêpière à sec,sur grand feu.
Baisser le feu sur feu moyen.
A l'aide d'une petite louche,verser des tas de pâte.
Retourner le pancake avec une spatule : il doit se décoller facilement.
Déguster tiède de préférence.

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D'hier & Aujourd'hui

Hier,Oliver s'est conduit

comme un aristocat : Sir Oliv' a dédaigné sa litière

pour aller faire

ses pipis de chat à plusieurs endroits :

le pouf zen de Marinette

& le coin de mon lit (protégé par une veille couette)

n'ont pas transpiré sous le soleil Breton

mais sous le pipi d'un chaton.

Oliver s'offre de nouveaux droits !!

Et aujourd'hui,il décroche 

le prix du chat aux quatre pattes gauches

en fauchant sur son passage un de mes plateaux

qui à l’atterrissage a éclaté en gros morceaux

Évaluation de la recette :

Une version intéressante.
Néanmoins, ces pancakes moins moelleux (mais sans être secs & bourratifs) qu'une version classique ont une saveur "rustique".
En effet la farine de pois chiches a plus de caractère qu'une farine de blé : elle peut surprendre et/ou déranger.
Repère :
100 g de tofu soyeux remplace un œuf.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
index glycémique faible,
œuf : sans œuf, 
préparation : facile & rapide,
protéines : farine de pois chiches & tofu soyeux riches en protéines végétales,
végétarien,
version sucrée ou salée possible.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Ils sont meilleurs tièdes.
Recette réalisée le 19/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le 

La solidarité dans les actions les plus simples donne une force qui soulève le monde.
Soeur Emmanuelle