Soupe DUKAN au chou banc & yaourt brassé

Recette inspirée par :
http://www.lexpress.fr/styles/cuisine-minceur/soupe-au-chou-et-au-fenouil_958946.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
200 g à 250 g de chou blanc environ,
40 cl (400 ml) d'eau,
pincée de gros sel,
40 g de yaourt brassé à 0% de matière grasse.
Épices :
ail surgelé en paillettes,
cumin en graines,
curcuma en poudre,
piment de Cayenne en poudre.

Préparation :
Préparer un grand récipient.
Émincer finement le chou blanc à l'aide d'une mandoline.
Sur feu vif & à sec, faire suer les lanières de chou avec les épices sans cesser de remuer, pendant 3 minutes (le volume va diminuer).
Ajouter l'eau & une pincée de gros sel.
Porter à ébullition puis baisser le feu.
Couvrir & cuire entre 20 et 30 minutes.
Battre le yaourt brassé & l'ajouter quelques minutes avant la fin de cuisson.

DUKAN

PHASE PL.

Sans tolérés.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Ce matin.

à l'heure du renouvellement des cages,

j'invite Pitou & Oliver

à prendre l'air :

plus d'intrus dans les parages

pour amoindrir la qualité de mes soins.

Tsoin, tsoin tsoin...

Faut pas rêver Nini !

Avec Oliv', ce n'est jamais vraiment fini.

il a fait sa crise :

Oliver

a fait un tollé

& a "pign-miaulé"

pendant une demi-heure

derrière la baie vitrée

pour rentrer.

Mais une fois à l'intérieur, 

au bout d'un certain temps, il est sorti de son plein gré

 de nouveau à l'extérieur !!!

Malgré

ses yeux doux à ma réaction, 

il n'a pas échappé à la sanction :

aujourd'hui, pas de parties de souris grises

avec moi, ni de séances "câlins embêteurs".

Une punition à la hauteur

de ses caprices...

mais vivement que cette journée finisse !

J'ai un lapin malin mais un chat crétin !

Évaluation de la recette :
J'ai hésité à publier cette recette car elle n'a rien d'exceptionnelle.
Néanmoins, elle permet d'utiliser un reste de chou blanc.
Économique, elle a aussi l'avantage d'être rassasiante comme soupe-repas.
La bonne surprise reste l'ajout du yaourt brassé : il apporte une fraîcheur lactée.
Pas complètement convaincue par le résultat, je me suis écœurée.

Mais vu la portion, c'est relatif !

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
DUKAN sans tolérés,
économique,
fibres : chou blanc riche en fibre,
végétarien & végétalien,
vitamine C : chou blanc riche en vitamine C.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Bouillon : Il manque un peu de bouillon.
Recette réalisée le 18/06/2012.
Notation subjective pour cette recette : 2.5 sur 5.

Chaque difficulté rencontrée doit être l'occasion d'un nouveau progrès.
Pierre de Coubertin.
Bonne soirée,Virginie & Le

Boulettes dukan au bœuf haché,chou blanc,jambon blanc & son d'avoine

Recette inspirée par :
1-
http://cuisine.larousse.fr/recettes/detail/boulettes-de-veau-au-son-d-avoine-et-legumes-verts-a-la-vapeur
2-
http://chez-willow.net/?p=2030
3-
http://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/chou-blanc-farci

Ingrédients par ordre alphabétique :
125 g de bœuf haché à 5% de matière grasse,
1 c à s de câpres,
230 g de chou blanc,
125 g de jambon découenné & dégraissé à la coupe,
2 œufs,
100 g d'oignons en rondelles surgelées,
60 g de son d'avoine bio,
1 c à s de yaourt brassé à 0% de matière grasse.
Épices :
grosse pincée de basilic surgelé,
grosse pincée de graines de fenouil
piment de Cayenne (facultatif),
pincée de sel.

Préparation :
Préparer le cuit-vapeur.
Émincer finement le chou blanc à l'aide d'une mandoline.
Sur feu vif, faire suer les lanières de chou à sec avec les rondelles d'oignons (encore surgelées) sans cesser de remuer, pendant 3 minutes.
Laisser tiédir hors du feu.
Couper le jambon grossièrement.
Mixer au robot ménager le bœuf haché, à 5% de matière grasse avec le jambon découenné, les œufs, le son d'avoine, le yaourt brassé & les épices.
La pâte sera molle à la fin de l'opération.
Ajouter les lanières tièdes ou refroidies de chou blanc & les câpres,
Mixer à nouveau pour homogénéiser la masse.
Laisser reposer environ une demi-heure au réfrigérateur.
Après ce délai, prélever un peu de préparation (calibre d'une grosse noix) à l'aide d'une cuillère à soupe.
Former des boulettes à l'aide d'une cuillère à café en faisant rouler la pâte dans la cuillère à soupe (préparation identique à celle des quenelles).
Les déposer dans le cuit-vapeur.
Cuire 15 minutes.
à table !
PHASE PL.
sans tolérés.

Ma farce dans le  robot ménager

ne semblait protégée

d’Olivier,

 le goûteur.

Mais rien à changé !!

Mes yeux se sont hasardés à regarder 

vers la salle.DANGER !

Oliver une papatte dans la cheminée du robot ménager

s’apprêtait à chaparder 

un peu de farce au jambon

je n'ai pas tardé 

à réagir.En aurait-il mangé ?

Le vagabond

récalcitrant de la cuisine

se lèche les babines !

Une belle farce !

Évaluation de la recette :
Hier, j'ai fait chou blanc avec mes paupiettes de chou blanc avec une accumulation d’erreurs :
Début de préparation très tardive, mauvaise réinterprétation d'une recette, précipitation, mauvaise organisation (une petite montagne de vaisselle) &....un chat gourmand dans les jambes !
La recette de la farce avec le chou trop croquant & une texture trop dense manquait de maîtrise !
Mais "On apprend plus de ses erreurs que de ses succès".
Aujourd'hui j'ai réalisé des boulettes délicieuses :
savoureuses & moelleuses.
Repère :
3 c. à s. de son d'avoine pour 250 g de viande & 2 c. à s. de son d'avoine pour 230 g de légumes.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
dukan,
fibres : chou & son d'avoine riches en fibres,
index glycémique faible,
protéines : bœuf & jambon riches en protéines,
vapeur : cuisson rapide au cuit-vapeur.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 18/06/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5  sur 5.

La déception ne vient jamais des autres, elle n'est que le reflet de nos erreurs de jugement.
Proverbes et maximes
Bonne nuit, Virginie & le trio magique.


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Soupe DUKAN au chou blanc & poisson blanc,BAS IG

Recette inspirée par :
une compilation de plusieurs recettes.

Ingrédients par ordre alphabétique :
500 g de chou blanc (IG 15),
1000 ml (100 cl) d'eau,
petite pincée de gros sel,
un gros filet de jus de citron bio en bouteille (IG 20),
250 g de filet de poisson blanc frais (cabillaud,julienne...) (IG),
100 g de yaourt "VRAI" à 0 % de m.gr.
Épices en grosses pincées :
ail surgelé en paillettes (IG 30),
1 c à s de graines de carvi (IG 5),
coriandre surgelé en paillettes (IG 5),
curcuma en poudre (IG 5),
piment de Cayenne (IG 5).

Préparation :
Couper le filet de poisson en dés.
Les saupoudrer d'une quantité de sel et d'épices.
Réserver au réfrigérateur quelques minutes.
Dans une grande cocotte, faire bouillir un grand volume d'eau.
Ajouter une pincée de gros sel.
Couper le chou blanc en fines lanières (utiliser une mandoline).
Blanchir le chou coupé en lanières dans de l'eau bouillante salée.
Laisser cuire à couvert cinq minutes.
Égoutter, renouveler l'eau (100 cl).
Ajouter le chou blanc, l'ail & les épices.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le yaourt avec le jus de citron.
Éteindre 

le feu et y faire pocher les dés de poisson pendant 

quelques minutes.
Servir avec la sauce au yaourt.

DUKAN,

PHASE PL,

sans tolérés. 

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Les serials lover !

De Pitou à Oliver :

des love story

en séries.

Le même jour,

chacun son tour,

a affirmé sa fidélité.

Un label de haute qualité.

Le petit lapin,

en demande sans cesse de câlins,

m'a octroyé de délicats petits coups de gueule insistants

& a réclamé mon attention à chaque instant.

Cette action en force

renforce

mon affection

pour ce petit compagnon.

...

Mais elle m'a interdit

de me concentrer sur l'ordi !

Oliver, lui, a préféré m'impliquer dans ces jeux de lancées 

de souris 

en séries.

Sans jamais se lasser,

 il m'a imposé

un rythme d'enfer,

sacrée Oliver !

Évaluation de la recette :
Une soupe rassasiante & réconfortante.
Le +
Saveur acidulée (yaourt + citron).
Le -
La soupe manque d'assaisonnement.
MON ERREUR :
J'ai trop cuit le poisson (filet de julienne) en le pochant 5 minutes, dommage !
Repère :
qualité nutritive du chou blanc :
http://www.monflandria.be/productfiche/Chou_blanc
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
DUKAN sans tolérés,
fibre : chou blanc riche en fibre,
index glycémique faible,
vitamine C : chou blanc riche en vitamine C.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
1- Manque d'assaisonnement : la prochaine fois, ajuster, rectifier le dosage.
2- Poisson trop cuit.
La prochaine fois mieux ajuster la cuisson du poisson pour éviter qu'il racornisse.
Recette réalisée le 05/06/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
La fatalité, c'est l'excuse des âmes sans volonté.
Romain Rolland
Bonne nuit,Virginie & la bande animalière

Gratin de chou blanc,haricots noirs,protéines de soja (soja texturé)

Recette inspirée par :
http://cuisinez-vegetalien.net/
Dommage que ce site n'est plus actif !
&
http://www.chacunsonbio.fr/alimentation/cuisine/lasagnes-vegetariennes-aux-proteines-soja

Merci à tous !

150 g de haricots noirs secs bio,
600 g de chou blanc bio,
150 g de protéines de soja déshydratées PETIT bio (soja texturé),
500 g de pulpe de tomates sans additifs.

Épices & aromates :

1 cube de bœuf dégraissé,
4 c. à s de sauce de soja non sucrée,
gingembre surgelé en paillettes,
ail surgelé en paillettes,
pincée de piment de Cayenne.

Couche de gratin :

2 c à s de levure maltée bio (sur une idée de Cléa),
2 c à s de graines de sésame dorées (achat au silo).

La veille :
Mettre les haricots noirs à tremper dans un grand volume d'eau froide.
Le jour même, rincer les haricots noirs plusieurs fois à l'eau froide froide (ne pas utiliser cette eau pour la cuisson).
Les verser ensuite dans la cocotte de l'autocuiseur puis les recouvrir avec de l'eau non salée (2,5 leur volume) & une pincée de bicarbonate.
Porter à ébullition et les cuire à la vapeur 1 h 40 à feu doux après le début du sifflement de l'autocuiseur.
Pendant ce temps :
Réhydrater les protéines de soja dans 2 fois leur volume d’eau chaude (non salée) au moins une dizaine de minutes.
Ensuite les égoutter et presser avec le dos d'une cuillère pour extraire l'excédent d'eau. 
Émincer finement le chou blanc à l'aide d'une mandoline.
Chauffer une grande poêle à revêtement anti-adhésif.
Y faire fondre les fines lamelles de chou à découvert (comme des oignons).
Ensuite ajouter la pulpe de tomates, la sauce soja, le cube de bœuf râpé & les épices.
Couvrir et faire mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
Égoutter les haricots noirs cuits puis les mélanger soigneusement à la préparation.
Verser le tout dans un moule à manqué ou un grand plat à gratin.
Saupoudrer régulièrement avec le mélange "levure maltée bio-graines de sésame".
Passer sous le gril 10 minutes pour dorer le gratin.
Servir très chaud.

Oliver, le prédateur !

Après sa sélection,

dans ma collection d'oursons,

Oliver a élargi son territoire.

D'une chambre à l'autre, il est allé voir

avec quel défouloir,

il rentrerait dans l'histoire :

Depuis ce matin, 

le roi Lion, le roi des félins,

s'est incliné.

Ainsi c'est terminé

son règne

à coups de beignes !

Évaluation de la recette :
J'ai toujours une appréhension quand je cuisine les protéines de soja.
Les essais non concluants avec leur texture élastique, spongieuse & caoutchouteuse auraient pu être les derniers.
Mais depuis que je prépare mes recettes avec les protéines de soja déshydratées PETIT bio (soja texturé), mes plats s'approchent (yes !) de mes attentes.
IMPORTANT : presser les protéines de soja après réhydratation évite sûrement les textures spongieuses à la dégustation.
Pour ce plat, même si la texture des protéines de soja s'approche du blanc de volaille, à la sortie du four, elle était encore (un soupçon) spongieuse.
Mais ce soir (réchauffé au micro-ondes) le plat largement meilleur ne méritait plus que je m'attarde sur quelques petites imperfections !
Repère :
Index glycémique faible :
     choux  : index glycémique faible soit 15,
     haricot noir : index glycémique faible soit 20,
     protéines de soja : index glycémique faible fourchette entre 18 & 21.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
     aide-minceur : les haricots noirs aideraient à faire maigrir grâce à leur action brûleur de graisses,
     fibre : chou blanc riche en fibre,
     Index glycémique faible,
     plat copieux,
      protéines : soja texturé riche en protéines,
     végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
     Organisation : préparation longue.
La prochaine fois : 75 g de protéines de soja seront sûrement suffisants.
Recette réalisée le 11/03/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Il vaut mieux fortifier ses points forts que combler ses points faibles.
Bernard Werber