Fondant au chocolat (sans crème,sans farine)

Recette inspirée par : le magazine "Maxi Cuisine n°37" page 55.

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
100 g de beurre demi-sel,
100 g de cassonade,
200 g de chocolat pâtissier bio de bonne qualité,
50 g de Maïzena®,
 4 œufs bio,
pincée de sel.
Ustensile : 
Un moule à manqué  anti-adhésif.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 2 heures avant de commencer la recette.
Casser les œufs : séparer les blancs des jaunes.
Couper le beurre en gros dés.
Casser le chocolat pâtissier en carrés.
Faire fondre le chocolat au bain- marie.
Incorporer le beurre et remuer jusqu’à ce qu'il soit entièrement fondu et que le mélange soit lisse et brillant. 
Hors du feu, blanchir les jaunes d'œufs et le sucre cassonade.
Continuer à battre jusqu'à ce que la masse ait triplé de volume.
Incorporer la Maïzena® par petites quantités et la préparation au chocolat. 
Monter doucement les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. 
Incorporer un tiers des blancs d'œufs à la préparation au chocolat.
Remuer délicatement, puis ajouter le reste en mélangeant doucement.
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. 
Enfourner et laisser cuire entre 15 et 20 minutes.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Chaque année,

début janvier, je suis condamnée

à recevoir des vœux

plus que je n'en veux.

Des envois groupés 

sans âme,

Politesses commerciales et audiovisuelles

usuelles.

Des kilogrammes  

de formules stéréotypées 

Absence d'authenticité.Les seuls vœux qui me touchent

sont ceux qui sortent de la bouche

des gens que j'aime.

J’apprécie 

aussi

les petits mots bienveillants écrit, 

avec le cri

du cœur, par des proches ou de veilles connaissances.

Ils prennent tout leur sens

en raisonnant comme un poème !

Évaluation de la recette :

Un fondant croustillant sur les bords et moelleux au centre.

Repère :
Vertus du chocolat noir : 
http://www.terrafemina.com/forme/sante/articles/20648-chocolat-noir-ses-vertus-contre-la-toux-le-stress-et-autres-maux.html

http://www.elleraconte.com/article-le-chocolat-noir-bon-pour-sante-a_10374_0_0.html

il est riche en

calcium,

fibre,

magnésium,

phosphore,

potassium...

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- antidépresseur : le chocolat noir est un antidépresseur,
- SANS : amandes en poudre, crème, huile, lait, 
- stress : le chocolat noir est efficace contre la toux et le stress,
- toux : le chocolat noir est efficace contre la toux et le stress,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Recette riche en glucides et lipides (apport calorique élevé).

Recette déjà publiée 10/02/11.
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les


L'amour inconditionnel c'est simplement un amour qui n'attend rien en retour.  Louise L. Hay

Mousse au chocolat et tofu soyeux (IG bas),SANS(beurre,crème,lait)

Recette inspirée par :
1- Pour la recette de base :
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/11/23/37-tofu-soyeux-mousse-chocolat
2- Pour l'ajout des jaunes œufs :
http://santeaunaturel.com/mousse-au-chocolat-et-tofu/

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cardamome en poudre,
50 g de chocolat noir à 85% de cacao (IG 20),
2 jaunes d'œufs,
1 c à s de lait écrémé,
200 g de tofu soyeux maison égoutté depuis la veille (IG 15).
Ustensile : 
- blender.

Préparation :
Casser les œufs : séparer les blancs des jaunes.
Réserver les blancs pour une autre recette.
Casser le chocolat en carré dans un saladier.
Le laisser fondre au bain-marie (le fond du saladier ne doit pas être en contact avec l'eau frémissante).
Laisser tiédir.
Le verser dans le bol du blender, ajouter les jaunes œufs, le lait écrémé, le tofu soyeux et une pincée de cardamome.
Mixer environ 3 minutes à vitesse rapide.
Répartir la préparation dans des petits pots individuels puis mettre au frigo pendant une demi-journée avant de déguster.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- chocolat noir à 85% de cacao,
- jaunes d'œufs.

Quand ma Fifi était

de ce monde, les fruits & légumes d'été,

jamais ne pourrissaient.

Ils la nourrissaient

comme une confiserie.

Et de la voir si contente,

ça n'avait pas de prix !

Samedi, face

aux fruits & légumes, un tendre souvenir a refait surface,

comme une paillette d'or.

Les tomates devenaient plus écarlates,

à leur mise à mort, entre ses pattes.
Une vraie "FiFi goulue" !

Avec sa gueule tremblotante,

les dégustations se déroulaient

toujours de la même façon : le jus coulait  

à flot le long de son cou.

Une authentique petite vampire ! Pourtant un jour,

elle m'a joué un mauvais tour,
 elle m'a fait un sale coup :

le bruit circule que le cochon d'inde apprécie les concombres.J'ai profité d'une promo

d'un lot de trois...

mais ils me sont restés sur les bras !
Je ne lui en ai pas voulu !

Mes animaux "nimos"

 étaient/sont à part

Mais me prenaient/prennent-ils pour une bonne poire ?

Peu importe, je les adore !

Mon endivore & tomativore préférée

Évaluation de la recette :
Une petite déception.
Je m'attendais à obtenir une mousse aérienne et légère.
J'ai plutôt dégusté une crème à la texture ferme et dense.

Néanmoins, je peux faire un petit écart sans culpabiliser.

Repère :
1 jaune d'œuf pour 100 g de tofu soyeux.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Beurre : SANS beurre,
- crème : SANS crème,
- index glycémique faible,
-  mousse facile à digérer,
- préparation facile & rapide,
- protéines : tofu riche en protéines végétales,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
La texture manque de légèreté.
La prochaine fois :
1- Supprimer les jaunes d'œufs ou ajouter deux blancs en neige.
2- Utiliser un tofu soyeux moins égoutté.
Recette réalisée le 11/08/2012 et déjà publiée le 13/08/2012.
Notation subjective pour cette recette : 2.5 sur 5.

Bonne soirée,Virginie & les


Un homme cruel avec les animaux ne peut être un homme bon.
Gandhi

Mini-cakes à la farine de seigle et au chocolat,bas IG

Recette inspirée par :  
http://www.altergusto.fr/2013/02/20/muffins-seigle-noisettes-chocolat-muffin-monday/

Un blog chouchou, merci !

Pour 4 mini-cakes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
30 g d'amandes en poudre (IG 15),
1 c à c de bicarbonate de soude,
70 g de chocolat noir à 80% de cacao (IG 20),
66 g de farine de seigle bio (IG 45),
1 œuf bio,
30 g de purée d'amandes bio (IG 35),
49 g de sirop d'agave bio IG 15), 
33 g de son d'avoine bio (IG 15), 
1 c à c de vinaigre de cidre bio (IG), 
1 yaourt de soja nature bio (IG 20).
 
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Tamiser la farine avec la poudre d'amandes & le son d'avoine.
Couper le chocolat en carrés.
Dans un petit récipient, faire mousser le bicarbonate de soude avec le vinaigre de cidre.
Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat à feu doux avec la purée d'amandes.
Laisser tiédir hors du feu.
Ajouter l'œuf & battre pour bien homogénéiser la crème chocolatée.
Incorporer le yaourt, le sirop d'agave & mélanger à nouveau.Incorporer la farine par petite quantité en remuant légèrement après chaque ajout.
Verser le vinaigre & le bicarbonate en remuer soigneusement pour bien les repartir dans la pâte.  Répartir la pâte dans 4 alvéoles (remplir les alvéolés vides avec de l'eau).
Enfourner environ 15 minutes.
Démouler à la sortie du four & laisser refroidir sur une grille.


Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.

Pourquoi ?

EN PL : la farine de seigle a un index supérieur à 35.

&

EN GP : les graisses sont interdites : 

Graisses utilisées dans cette recette :

- jaune d'œuf.

Mardi.

Les gobettes !

Juste avant le vaccin chez le vétérinaire,

quelques croquettes comme subterfuge

parmi le vermifuge

pour faire passer la pilule incognito.

Mais la tête à peine relevée, le vorace avait déjà tout gobé.

Sans crac ni croc,

el gato

a avalé la petite ration d'un seul bloc !

2-

Comme il s'est enrobé,

j'ai préféré le transporter 

sur mon chariot à roulettes, plutôt que de porter

sa caisse à la force de mes bras.

MAIS

Le petit chat jamais 

repu,

aurait-i corrompu

l'amie des animaux

pour continuer à manger comme un sumo ?

Madame Louvard affirme qu'Oliver n'est pas gras !

Il n'a pas besoin de manger

de croquettes allégées !

j'suis trop vénèr !

 

Tounet avec ses tunnels & sa cabane de cartons au Canada

Évaluation de la recette :
Pour apprécier ces mini-cakes, il faut savoir attendre.
Ils se bonifient avec le temps. 
Leur texture dense et collante ressemble à celle du pain d'épices.
Repère :
Le son d'avoine remplace un tiers de la farine.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : SANS beurre,
- index glycémique faible,
- lait : SANS lait,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- consistance assez bourrative.
La prochaine fois :
- je suivrai le temps de cuisson de la recette initiale : 15 & non 20 minutes de cuisson.
Recette réalisée le 24/02/2013.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les



Le présent n'est pas un passé en puissance, il est le moment du choix et de l'action.
Simone De Beauvoir

Moelleux au chocolat,crème de coco,farine de soja,son d'avoine (bas IG)

Recette inspirée par :
http://sophie.over-blog.com/article-24484493.html

Merci à toi Sophie !

Pour 4 gros gourmands.
Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de bicarbonate de soude,
pincée de cannelle (IG 5),
133 g de chocolat noir à 85% de cacao (IG 20),
133 g de crème de coco (IG 40),
44 g de farine de soja bio (IG 20),
35 g de miel d'acacia (IG 30),
2 œufs,
66 g de purée de noisettes bio (IG 25),
22 g de son d'avoine bio (IG 15).
ustensile :
moule pour 6 mini-cakes en silicone.

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Tamiser la farine de soja avec le bicarbonate de soude & la cannelle.
Dans une casserole, faire fondre le chocolat cassé en carrés sur feu très doux avec la crème de coco & le miel.
Hors du feu, ajouter la purée de noisettes puis ajouter les œufs un par un en remuant vivement.
Ensuite incorporer la farine de soja & le son d'avoine en deux ou trois fois.
Après chaque ajout, mélanger sans trop remuer.
Repartir la pâte dans quatre empreintes en silicone.
Verser de l'eau dans les empreintes vides.
Enfourner 20 minutes.
Entailler les moelleux sur leur longueur avec la pointe d'un couteau.
Enfourner 10 minutes supplémentaires.
Après la cuisson, laisser les mini-cakes 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sans traces de pâte.
Après la cuisson, laisser refroidir les moelleux sur une grille.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : la crème de coco a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisse utilisée dans cette recette :
- chocolat,
- crème de coco,
- jaunes d'œufs.

Mon œil !

Qui est qui, entre Fripouille, Oliver & Ti-minette ?
de gauche à droite :

1- 
L'œil mystérieux... indice : chasseur (entre oisillon & poisson rouge),
2- 
l'œil clair...indice : les mouches, jamais elle ne les moucha,
3- 
l'œil trouble...indice : le petit cacha-
lot.

Un beau lot
de chats !!

Où que je
suis,
leur souvenir me poursuit !

Un beau clin d'œil !

Moi seule sais reconnaître leur regard les yeux fermés :

Fripouille & Ti-minette, j'y tenais comme à la prunelle de mes yeux.
Aujourd'hui, je vénère
Oliver
avec ses yeux plus gros que le ventre.
Mes animaux, c'est la pupille de mes yeux !

Évaluation de la recette :

Délicieux !

Dégustés tièdes, ces moelleux avec leur pellicule légèrement croustillante & leur texture très moelleuse sont une incitation à la gourmandise !
Le + :
La farine de soja n'altère pas le goût
& 
le son d'avoine ne modifie pas la texture.
PS :
J'ai rédigé le déroulement de la recette de mémoire sans avoir pris de notes au cours de la réalisation.
Certaines étapes ne sont peut-être pas fidèles à la réalisation (exemple : l'ordre des ingrédients incorporés).
Repère :
Crème de coco :
infos index glycémique :
http://methode-montignac.aujourdhui.com/forum/questions-sur-la-methode-montignac/122203/creme-de-coco.asp
infos nutritives :
http://magasin-biomarche.fr/2012/01/creme-de-coco-et-sucre-de-coco/
son d’avoine :
Le son d’avoine remplace un tiers de la farine.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- fibres : farine de soja et son d'avoine riche en fibres,
- index glycémique faible,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 06/01/2013.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

 

Si tu juges les gens tu n'as pas le temps de les aimer. 
Mère Teresa

Fondant (sans beurre,sans farine) chocolat,crème de marrons

Recette inspirée par :
http://bledormant.canalblog.com/archives/2012/03/13/23633146.html

Merci !!!

Pour 4 mini-fondants.
Ingrédients par ordre alphabétique :
70 g de chocolat noir pâtissier à 60% de cacao bio,
330 g de crème de marrons bio,
2 œufs,
70 g de purée de noisette bio.
ustensile :
moule pour 6 mini-cakes en silicone.


Préparation :
Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Dans une casserole, faire fondre le chocolat cassé en carrés sur feu très doux.
Hors du feu, ajouter les œufs en fouettant énergiquement.
Ensuite incorporer la crème de marrons & la purée de noisette bio.
Mélanger pour obtenir une pâte lisse & homogène.
Repartir la pâte dans quatre empreintes en silicone.
Verser de l'eau dans les empreintes vides.
Enfourner pour au moins 25 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sans traces de pâte.
Après la cuisson, laisser refroidir les fondants sur une grille.

Cette semaine.

Deux petits bilingues !!

Quand ma petite cochon-dingue

et mon matou

"toutou"

s'indignent, l'une grogne, l'autre coasse.

Comportements cocasses :

Ont-ils perdu la gueule ?

Oliver ne feule

que par accident

et Minidoux émet d'ordinaire des cris aigus & stridents.

Imitation entre frog 

& dog !

Évaluation de la recette :

Un pur délice !

Pourtant, j'ai hésité à réaliser cette recette par peur d'avoir une mauvaise digestion.
Mais, malgré leur composition riche en glucides & lipides, ces fondants savoureux n'écœurent pas.
Le parfait dosage de la purée de noisette rend ces fondants irrésistibles...même pour un chat !
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : sans beurre,
- farine : sans farine,
- fécule : sans fécule,
- préparation facile & rapide,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- recette hypercalorique.
La prochaine fois :
- évaluer précisément le temps de cuisson.
Recette réalisée pour les fêtes de fin d'année 2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Les meilleures choses ont besoin de patience. 

Jean Anglade 

FLOP du gâteau au CHOColat et à l'OKara

Photo de la deuxième version.
Recette inspirée par :
http://vegecarib.over-blog.com/article-gateau-au-chocolat-classique-mais-a-l-okara-72309409.html

Ingrédients par ordre alphabétique pour la première version :

pincée d'algue wakamé bio émiettée,
pincée de bicarbonate de soude,
100 g de chocolat noir à 85% de cacao,
50 g de farine de pois chiches bio,
1 à 2 grains de gros sel,
1 demi sachet de levure chimique,
1 œuf,
60 g d'okara égoutté pendant une demi-journée,
50 g de purée d'amandes bio,
pincée de sel,
28 g de sirop d'agave,
25 g de son d'avoine bio,
pincée de Stévia pure (en magasin bio).

Ingrédients par ordre alphabétique pour la deuxième version :
pincée de cannelle,
200 g de chocolat noir à 85% de cacao,
100 g de farine de pois chiches bio,
10 cl (100 ml) d'huile d'olive,
1 sachet de levure chimique,
2 œufs,
120 g d'okara pressé à l'aide du pressoir pour la préparation du tofu,
50 g de son d'avoine bio,
pincée de Stévia pure (en magasin bio),
1 c à c de vinaigre de cidre bio.


Préparation pour la deuxième version :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau au fond du four.
Tamiser la farine, la cannelle & la levure chimique.
Mixer le son d'avoine au robot ménager afin d'obtenir une fine poudre & le mélanger à la farine.
Dans un saladier, fouetter l'okara avec les œufs.
Ajouter la farine par cuillère à soupe sans trop remuer.
Verser l'huile en filet sans cesser de remuer puis incorporer le vinaigre.
Faire fondre le chocolat cassé en carrés au bain-marie (le fond du saladier ne doit pas être en contact avec l'eau frémissante).
Le laisser tiédir puis l'incorporer à la préparation.
Répartir la pâte dans un moule en silicone rectangulaire (de format moyen pour réussir à obtenir une épaisseur correcte). 
Enfourner & cuire le gâteau 25 minutes.
Le laisser 10 minutes supplémentaires dans le four éteint.
Ensuite, le laisser refroidir sur une grille avant de déguster. 

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Aujourd'hui.

A chaque renouvellement des serviettes de bain dans la cage,

après le squat

du cat,

il se dégage

des effluves de chat.

Ce n'est pas la senteur de la célèbre lessive

mais l'odeur CHAT-

rnelle de mon Oliv'.

Évaluation de la première recette :
La première version en mini-cakes s'inscrit comme une référence dans la catégorie "Grand flop" :

A la préparation de la pâte :
- Une pâte compacte & épaisse difficile à travailler.
Après la cuisson :
- Les mini-cakes sans volume présentent une texture très dense.
A la dégustation :
Avec une texture dense, le cake s’effrite au tranchage.
En bouche il attaque le palais en piquant légèrement & laisse la gorge en feu !

COPIE A REVOIR !!!

Évaluation de la deuxième version :
Malgré des modifications, il subsiste des imperfections :
Le gâteau n'a pas gonflé.
Sa texture, avec une pâte serrée, manque de légèreté & de souplesse.
Le tranchage s'avère délicat : le gâteau s’effrite.
J'ai coupé des petits cubes pour éviter de laisser trop de miettes au rôdeur.
A noter : le gâteau se tranche plus facilement refroidi.

Repère :
Le son d'avoine remplace un tiers de la farine.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Beurre : SANS beurre,
crème : SANS crème,
facile & rapide,
fibres : okara & son d'avoine riches en fibres,
index glycémique faible,
lait : SANS lait,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Le gâteau manque de volume.
Il s'émiette/s’effrite car la pâte manque de souplesse.
La prochaine fois :
Incorporer du lait pour assouplir la pâte en me basant sur d'autres recettes (pour ajuster le dosage).
Recette réalisée le 15/08/2012.
Notation subjective pour cette recette : 2.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le

 

La solitude vivifie ; l'isolement tue.
Joseph Roux