Cake salé au chèvre frais et tomates confites

Recette inspirée par :  

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de basilic surgelé,
133 g de farine bio type 150 tamisée (IG 45),
200 g de fromage de chèvre frais,
75 g de gruyère râpé,
10 cl (100 ml) d'huile récoltée du bocal de tomates confites,
10 cl (100 ml) de lait soja bio (IG 20),
1 sachet de levure chimique,
3 œufs,
pincée de sel,
67 g de son d'avoine bio (IG 15),
100 g de tomates séchées à l'huile (IG).

Préparation de la garniture :
Égoutter les tomates séchées à l'huile puis les couper en dés. 
Réserver l'huile.
Émietter grossièrement le chèvre frais.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Préparation de la base au robot ménager :
Actionner le robot.
Mettre le reste des ingrédients dans le bol en respectant l'ordre suivant :
œufs,
farine, levure chimique & son d'avoine,
huile,
lait.
Transvaser la pâte dans un saladier puis incorporer le gruyère râpé.
Ajouter les dés de tomates séchées & le chèvre frais.
Assaisonner avec le basilic & le sel.
Mélanger délicatement.
Verser la préparation dans un moule anti-adhésif.
Laisser reposer la pâte au froid environ 30 minutes (facultatif).
Enfourner le cake 25 minutes puis l'entailler sur toute sa longueur avec un couteau pointu & humide.
Poursuivre 20 minutes.
Laisser le cake 10 minutes supplémentaires dans le four éteint.
Déguster tiède de préférence.

En ce Pâques, les cloches

sonnent le glas.

Les lapins en chocolat,

symbole du renouveau,

se cacheront par monts et par vaux

avec les œufs pour enchanter cette journée. 

Mais mon petit lapin fétiche,

à moi, n'est plus là

Une absence qui me fiche

à plat.

Mon Tounet,

déjà loin, mais toujours si proche...

Un poisson d'avril de Pâques

démoniaque !

"J'ai cru voir un Grosminet !" 

Exceptionnellement, je n'évaluerai pas en détail cette recette ainsi que celles à venir.

Pendant la première quinzaine de mars, j'ai honoré la présence exceptionnelle de ma Marinette en cuisinant de nouvelles recettes presque tous les jours.
J'ai négligé la tenue de mes appréciations pour chaque recette.
Néanmoins, je me rappelle que ce cake n'a pas eu le temps de traîner sur la table.

Indice positif, non ?

  

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : sans beurre,
- index glycémique faible,
- végétarien.

Recette réalisée le 03/03/2013.
Notation subjective pour cette recette :

  







Bonne soirée,Virginie & les




Dans la vie, tout est signe.
de Paulo Coelho

Cake à la farine de pois chiches aux carrés frais à 0% et au thon (IG bas)

Recette inspirée par :
le magazine "Cuisine et Vins de France numéro 146 ",page 125.

Ingrédients par ordre alphabétique :
10 g de câpres (IG 0),
267 g de carrés frais à 0% m. gr. (IG 0),
60 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
60 g de farine type 150 bio (IG 45),
pincée de graines de carvi (IG),
100 ml (10 cl) d'huile d'olive (IG),
20 g de lait écrémé (IG 15),
4 g de levure chimique,
2 œufs (IG),
pincée de sel,
1 boîte de thon de 190 g (non égoutté) (IG).

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Tamiser les ingrédients secs (farine de pois chiches bio,farine type 150 bio,levure chimique, sel).
À part dans un saladier, battre les œufs.
Ajouter dans l'ordre suivant :
- l'huile en filet,
- le lait écrémé,
- les carrés frais écrasés).
Fouetter afin d'obtenir une pâte lisse & homogène.
Ensuite, incorporer les ingrédients secs par petites quantités en mélangeant après chaque ajout.
Ne pas trop remuer.
Incorporer délicatement les câpres, les graines de carvi,le thon émietté.
Verser la pâte dans un moule à cake téflon.
Cuire 25 minutes environ.
Inciser le dessus du cake dans le sens de la longueur (utiliser un couteau humide).
Poursuivre la cuisson entre 15 à 20 minutes.
Laisser le cake encore 10 minutes dans le four éteint
Sortir le cake du four & le laisser refroidir sur une grille.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : la farine type 150 a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisses utilisées dans cette recette :
- huile d'olive,
- jaunes œufs.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

J'ai cru voir un lapin !

Vendredi.

Pitou marron,

démasqué au bruit de son biberon !

Par cette soirée chaude d'été

j'étais

trop fatiguée 

pour essayer d’attraper un petit lapin qui a su me narguer

en daignant réintégrer sa cage.Mais à la porte du sommeil,

mes oreilles

ont bien identifié

le son de son biberon.Le petit lapin ne s'est pas méfié.

Pris

au piège,il n' a rien compris.

J'ai su saisir l'instant

tant qu'il était encore temps 
en sautant de mon lit.UN, DEUX, TROIS soleil,
moi, j'ai sommeil !!!

Évaluation de la recette :
Un délicieux cake !
Le +
- Une texture moelleuse sans impression pâteuse (j'ai souvent obtenu ce résultat décevant avec le fromage frais).
- Lipides (huile d'olive) en quantité raisonnable : cake plus facile à digérer.

Ce cake est un bon compromis pour les personnes soucieuses de leur ligne.

De quoi se régaler sans culpabiliser !

Repère :
Lait : 1 c à s de lait = 15 g.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique bas,
protéines : farine de pois chiches riche en protéines végétales.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 29/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
 
La maladie de l'adolescence est de ne pas savoir ce que l'on veut et de le vouloir cependant à tout prix.
Philippe Sollers

Cake au Micro-ondes,bacon,gouda,fromage blanc,son d'avoine

Recette inspirée par :  

"Mes petites recettes magiques" de Claire Pinson page 99.

Ingrédients secs par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
50 g de farine de soja bio,
100 g de farine Type 110 bio,
une pincée de sel,
40 g de son d'avoine bio,
2 c à s de son de blé bio.
Ingrédients humides par ordre alphabétique :
30 ml (3 cl) de crème de soja bio,
100 g de fromage blanc 0% de bonne qualité,
1 œuf.
Garniture :
100 g de bacon en dès ou fines lamelles,
100 g de gouda au cumin en petits cubes.

Préparation :
Tamiser les ingrédients secs.
A part, battre l'œuf avec le fromage blanc et la crème de soja.
Ensuite verser cette préparation liquide sur les ingrédients secs.
Travailler cette pâte à la fourchette pour plus de facilité car la pâte est compacte & dense.
Ajouter le fromage et le bacon.
Bien mélanger.
Mettre cette pâte dans un petit moule à cake en silicone.
Cuire au micro-ondes à 700 w pendant 9 minutes.

Évaluation de la recette :
Pour moi, cuisiner au  micro-ondes me semblait être un acte contre nature car pour bien cuisiner il faut savoir et aimer attendre.
Mais, hier j'ai nettoyé mon four et beaucoup d'autres raisons m'ont empêché, ce midi,  de m'attarder dans la cuisine.Alors, j'ai tenté l'inavouable en "cuisinant" à l'aide de ce réchauffeur de soupes.Je dois l'admettre, le résultat a dépassé mes piètres attentes.Cependant, la base de ce cake, fortement inspirée par le livre de Claire Pinson, ressemble plus à une pâte à pain difficile à travailler au fouet (voir impossible).
Pourtant à la lecture de la recette, je cite :"...Mélanger bien le tout de manière à former une pâte lisse."HEUM HEUM

car même à l'aide de l’hélice

de mon pied plongeant, la pâte s'enlise, 

sans jamais être lisse !

Dégusté tiède, ce cake à la texture moelleuse, mais avec une mie très dense, reste honorable pour une recette de dernière minute. 
Avec le fromage & le bacon, il permet un apport nutritif varié (protéine, produit laitier).

Sympa pour préparer un plateau repas express et

sans stress !

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Cake moelleux et consistant,
fibres : son d'avoine riches en fibres,
protéines : cake riche en protéines (crème de soja, fromage blanc, farine de soja),
recette express, rapide.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Cuisson : diminué un peu la cuisson,
sel : riche en sodium (bacon,gouda).
Recette réalisée le 28/11/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne semaine, Virginie & le

La vraie gentillesse c'est sourire aux aveugles.
Patrick Sébastien

Cake au saumon,son avoine,tofu fumé

Recette inspirée par : 
http://www.lacuillere.com/recettes/80143

Pour un cake et 4 à 5 muffins.
Ingrédients secs par ordre alphabétique :
grosse pincée de curry,
20 g de lait écrémé en poudre,
1 demi sachet de levure chimique,
40 g de maïzena,
sel,
180 g de son d'avoine bio.
Ingrédients humides par ordre alphabétique :
2 à 3 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
40 cl (400 ml) de lait de soja maison,
4 œufs.
Garniture par ordre alphabétique :
100 g de saumon cru coupé en petits dés,
1 bloc de tofu fumé ferme "SOY" coupé en petits dés.


Peser les ingrédients secs ensemble et les tamiser.
Ensuite ajouter les ingrédients humides et bien remuer.
ATTENTION, la pâte sera TRÈS liquide.
La faire reposer (entre 30 minutes et 60 minutes) : le son gonflera et apportera de la consistance à la pâte.
Après ce délai, ajouter les dés de saumon cru et les dès de tofu fumé.
Mélanger soigneusement.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser la pâte dans un moule à cake et le remplir au 3/4 (la pâte gonflera plus facilement).
Utiliser le reste de la pâte pour des moules à muffins en silicone.
Pour les muffins :
Les cuire 20 minutes.
Pour le cake :
Le cuire 20 minutes puis entrouvrir le four et l'entailler au centre avec un couteau aiguisé et humide, sur toute sa longueur.
Mettre une coupelle d'eau au fond du four et poursuivre la cuisson 20 minutes.
Laisser reposer le cake 10 minutes dans le four éteint.
Puis le démouler et le faire refroidir sur une grille.

Une cochonnette "électrique" 

boudant la séance photos

Évaluation de la recette :
J'ai commencé à cuisiner tardivement.
Les conséquences n'ont pas tardé à apparaître :
un ouragan culinaire a soufflé dans ma cuisine par manque d'organisation.
Malgré ces dommages collatéraux, le résultat fut à la hauteur :
un cake gonflé & moelleux, proche d'une pâte à cake classique (mais,elle, riche en lipides). 

Ce cake peut être consommé en DUKAN mais avec modération.
Sa composition riche en son d'avoine limite les excès de gourmandise...SNIFF !
...
Sa texture peut se comparer à celle d'un cake au flocons d'avoine.
LE -
Et pour une fois, ma recette manquait un peu de sel !
Points positifs :
Cake moelleux,
diététique,
volume : cake bien gonflé.
Points négatifs : 
Laisser reposer la pâte,
être très raisonnable en période DUKAN.
Recette réalisée le 21/08/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.
Communiquer suppose aussi des silences, non pour se taire, mais pour laisser un espace à la rencontre des mots.
Jacques Salomé.
Bonne semaine,
Virginie, Minidoux et Pitou


 

Cake vapeur DUKAN (avec tolérés) aux poivrons rouges,PROTIFAR,saumon fumé,son d'avoine,tofu soyeux

Recette inspirée par le livre : "Mes petites recettes magiques au son d'avoine" page 105.

Pour un gros gourmand.
Ingrédients par ordre alphabétique :

Ingrédients humides :

33 ml de lait écrémé,

1 œuf bio,

45 g de poivron rouge en boîte coupé en dés,
22 g de saumon fumé en lamelles,

10 g de tofu soyeux bio ou fromage blanc de bonne qualité.

Ingrédients secs :

5 g de lait écrémé en poudre,

3 g de levure chimique,

30 g de Maïzena®,
une grosse pincée de paprika,

6 g de protifar plus (protéines en poudre) ou 37 g supplémentaires de Maïzena®,

une pincée de sel,

8 g de son d’avoine bio.

Préparation :

Préparer le cuit-vapeur.

Tamiser et mélanger les ingrédients secs ensemble (son d’avoine bio,lait écrémé en poudre, levure chimique, Maïzena®, protifar + le paprika et le sel).

Ajouter une partie des Ingrédients humides (l'œuf, le tofu soyeux bio et le lait écrémé).

Bien battre.

Disposer les morceaux de poivrons et de saumon fumé dans un petit moule à manqué anti-adhésif.

Verser la pâte à cake DUKAN dessus.

Cuire au cuit-vapeur 20 minutes sans couvrir le moule de papier aluminium.

Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Déguster tiède ou froid.

DUKAN

PHASE PL.

ATTENTION 2 tolérés (2 x 15 g de Maïzena®).

Dans "Croque 

Vacances", 

Isidore 

chante & danse

 "Prehistorock".

Drôle de comptine

Pour Clémentine !

Mais Pitou, il adore !

http://www.bide-et-musique.com/song/4071.html

Évaluation de la recette :

J'ai eu du mal à adopter le régime DUKAN mais maintenant je n'arrive pas à l’abandonner !

J'aime réinterpréter les recettes classiques en version DUKAN.
Cette manière ludique de cuisiner présente un avantage majeur :
elle me permet de composer des repas variés en évitant la monotonie gastronomique.
Yes I can !

Ce cake vapeur à la texture spongieuse s'éloigne des textures DUKAN.

C'est presque un petit clone des "vrais cakes" mais sans matières grasses !

Cependant le fait de remplacer une partie de la maïzena par des protéines en poudre modifie un peu sa texture (un soupçon caoutchouteuse pour les intransigeants comme moi).

Repère :

4 tranches de saumon fumé = 150 g,

1 g de Maïzena = 0.15 g de Protifar,

5 g de lait en poudre écrémé pour 1 œuf.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

- Cuisson express & à point.
- DUKAN.

- Texture savoureuse.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Consommation : consommer ce cake dans les deux heures après la cuisson (le   
   Profitar peut provoquer des ballonnements).

- Démoulage très délicat.
- DUKAN avec tolérés (2 x 15 g de Maïzena®).

Recette réalisée le 12/07/2011.

Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.

La créativité est faite d'attention et de respect pour les petits faits de la vie.

Francesco Alberoni

Bonne semaine, Virginie

 

Cake au jambon blanc (sans beurre,sans fromage,sans lait)

Recette inspirée par :"Vie Pratique Gourmand n° 130" page 90.

Préparation 15 minutes, 

Cuisson 40 minutes.

Ingrédients par ordre alphabétique :
10 cl (100 ml) de crème entière liquide, 
200 g de farine avec levure chimique incorporée,
10 cl (100 ml) d'huile d'olive,
300 g de jambon blanc (achat à la coupe) coupé en fines lamelles,
4 œufs bio, 
sel.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C. 
Tamiser la farine et le sel dans un saladier. 
Faire un puits au milieu.
Ajouter les œufs, les battre en omelette.
Les incorporer progressivement à la farine.
Verser l'huile d'olive & la crème en remuant énergiquement afin d'obtenir une pâte lisse & homogène.
Incorporer les lamelles de jambon.
Beurrer un moule à cake. 
Verser la préparation.
Enfourner pour 40 minutes. 
Sortir le cake du four & le laisser refroidir sur une grille.
Servir tiède ou froid.

Une méthode écolo

pour économiser l'eau !

Plus besoin de détergent

pour faire les vitres.

Mon petit pinpin intelligent

les lave

avec sa bave.

Mon petit compagnon

de ménage

efface

toutes les traces sur son passage...

ou presque.Il laisse ses traces

de nez et de pattes.Maintes 

& maintes 

empreintes

sur mes vitres !

Peu importe, il remporte le titre

du lave-vitres

le plus trognon !

Évaluation de la recette :
http://www.lesfoodies.com/pitou3/recette/cake-au-jambon-2

Teddy Bear From WishAFriend.com