http://www.lacuillere.com/recettes/80143
Pour un cake et 4 à 5 muffins.
Ingrédients secs par ordre alphabétique :
grosse pincée de curry,
20 g de lait écrémé en poudre,
1 demi sachet de levure chimique,
40 g de maïzena,
sel,
180 g de son d'avoine bio.
Ingrédients humides par ordre alphabétique :
2 à 3 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
40 cl (400 ml) de lait de soja maison,
4 œufs.
Garniture par ordre alphabétique :
100 g de saumon cru coupé en petits dés,
1 bloc de tofu fumé ferme "SOY" coupé en petits dés.
Peser les ingrédients secs ensemble et les tamiser.
Ensuite ajouter les ingrédients humides et bien remuer.
ATTENTION, la pâte sera TRÈS liquide.
La faire reposer (entre 30 minutes et 60 minutes) : le son gonflera et apportera de la consistance à la pâte.
Après ce délai, ajouter les dés de saumon cru et les dès de tofu fumé.
Mélanger soigneusement.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser la pâte dans un moule à cake et le remplir au 3/4 (la pâte gonflera plus facilement).
Utiliser le reste de la pâte pour des moules à muffins en silicone.
Pour les muffins :
Les cuire 20 minutes.
Pour le cake :
Le cuire 20 minutes puis entrouvrir le four et l'entailler au centre avec un couteau aiguisé et humide, sur toute sa longueur.
Mettre une coupelle d'eau au fond du four et poursuivre la cuisson 20 minutes.
Laisser reposer le cake 10 minutes dans le four éteint.
Puis le démouler et le faire refroidir sur une grille.
Une cochonnette "électrique"
boudant la séance photos
Évaluation de la recette :
J'ai commencé à cuisiner tardivement.
Les conséquences n'ont pas tardé à apparaître :
un ouragan culinaire a soufflé dans ma cuisine par manque d'organisation.
Malgré ces dommages collatéraux, le résultat fut à la hauteur :
un cake gonflé & moelleux, proche d'une pâte à cake classique (mais,elle, riche en lipides).
Ce cake peut être consommé en DUKAN mais avec modération.
Sa composition riche en son d'avoine limite les excès de gourmandise...SNIFF !
...
Sa texture peut se comparer à celle d'un cake au flocons d'avoine.
LE -
Et pour une fois, ma recette manquait un peu de sel !
Points positifs :
Cake moelleux,
diététique,
volume : cake bien gonflé.
Points négatifs :
Laisser reposer la pâte,
être très raisonnable en période DUKAN.
Recette réalisée le 21/08/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.
Communiquer suppose aussi des silences, non pour se taire, mais pour laisser un espace à la rencontre des mots.
Jacques Salomé.
Bonne semaine,
Virginie, Minidoux et Pitou
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