Soupe froide onctueuse DUKAN au concombre,carré frais à 0%,BAS IG

Recette inspirée par :
http://www.quiveutdufromage.com/recettes/duo-de-gaspachos-au-carre-frais-396.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
une pincée d'algue wakamé déshydratée en paillettes (IG 0),
75 g de carré frais à 0% de m.gr (IG),
1 demi concombre (IG 15),
5 cl d'eau (50 ml),
piment de Cayenne (facultatif) (IG 05),
1 trait de sauce soja sans sucre ni édulcorants  (IG 0).
ustensile : blender.

Préparation pour un verre :
Éplucher le demi concombre.
Le tailler en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.
verser tous les ingrédients dans le blender.
Mixer afin d'obtenir une boisson lisse.
Déguster bien frais.

DUKAN

PHASE PL,

sans tolérés.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Graisse utilisée dans cette recette : x


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Jeudi.

Prendre un lapin contre soi.

Après sa journée de captivité,

Pitou m'a fait profité

d'un câlin suprême

comme je les aime.

Sentir son souffle chaud

glisser sur ma peau.

Laisser ses moustaches chahuteuses vibrer.

M'enivrer 

de la quintessence de ses effluves de petit lapin bélier

pour ne jamais les oublier.

Caresser sa fourrure aux endroits doux comme de la soie.

Ressentir une petite vie fébrile

et fragile

contre moi.Une fidélité 

sans compromis.Un doux moment d’éternité...

Oliver, le malfaiteur se rend !  

Évaluation de la recette :
Le +
Consistance onctueuse.
Soupe ni trop liquide, ni trop épaisse.

Cette recette regroupe une multitude d'avantages non négligeables :

diététique, économique, facile, recette de dernière minute... 
Le -
Aspect trop liquide.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
DUKAN PL, sans tolérés,
facile & rapide,
index glycémique faible, 
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Utiliser des ingrédients froids ou mettre la soupe au frais au moins deux heures avant de servir.
Recette réalisée le 18/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
 

La vie est pavée d'occasions perdues.
Romain Gary

Velouté DUKAN de chou-fleur,fromage blanc,dinde et tofu soyeux

Recette inspirée par :
1- pour la recette de base :
http://www.mercotte.fr/2006/05/03/veloute-de-chou-fleur-aux-langoustines/
2- pour la cuisson des lanières de dinde :
http://www.supertoinette.com/recette/37/soupe-dinde-epis-mais-facon-chinoise-to-de.html
3- pour l'association d'épices :
magazine "Guide Cuisine numéro 118",page 34.
4- pour l'ajout de lait en poudre :
http://programmes.france3.fr/cote-cuisine/?page=ficheincuisine&id_article=5950


Ingrédients par ordre alphabétique :
400 g de chou-fleur surgelé,
1 escalope de dinde (environ 110 g),
100 g de fromage blanc 0% matière grasse,
pincée de gros sel,
25 cl (250 ml) de lait écrémé,
6 g de lait écrémé en poudre,
100 g de tofu soyeux maison (égouttage environ 30 minutes).
Épices :
pincée d'ail surgelé,
pincée de coriandre surgelée,
pincée de graines de fenouil.


Préparation :
Couper l’escalope de dinde en fines lanières.
Dans une cocotte,verser le lait et les bouquets de chou-fleur,le gros sel & les épices.
Porter à ébullition.
Baisser le feu et cuire à feu doux à couvert pendant 10 minutes.
Incorporer les lanières de dinde et les pocher en poursuivant la cuisson 10 minutes.
En fin de cuisson, prélever les lanières de dinde avec une écumoire & réserver.
Verser le fromage blanc,le lait écrémé en poudre et le tofu soyeux dans la cocotte.
Mixer au mixeur "pied plongeant" afin d'obtenir un velouté lisse et crémeux. 
Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir ce velouté très chaud surmonté de lanières de dinde.
PHASE PL,
sans tolérés.
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Mémo des "Nimos"

En ce mois de juillet hors des 

normes météorologiques,

Pitou s'est accordé

un Bain de minuit 

sous la pluie.

Quant à Oliver, il a improvisé

une course poursuite

à la façon "Tom & Jerry"

avec ce petit lapin.

Mais,dans le rôle de la souris,

Pitou préserve son titre "du plus malin".

Et dans sa fuite,

il n'a pas vraiment démérité ! Une ambiance électrisée. 

Comme dans le mythique dessin animé,

ils ne seront s'aimer

que dans la chamaillerie !!!

Que me réserve encore le trio magique ?

Évaluation de la recette :
Avec ce mois d'hiver en juillet et d'averses en averses,ce délicieux velouté réchauffe (à défaut de soleil) le moral.
Une version dukanisée excellente !
Un velouté lisse et onctueux,ni trop épais,ni trop liquide.YES,I can !  
PS : j'ai oublié d'ajouter la dinde à mi-cuisson.
J'ai tenté de rectifier cet oubli :
Après la cuisson,j'ai laissé le velouté sur la plaque éteinte et j'ai laissé les lanières de dinde pocher 10 minutes dans le velouté.
Dommage ! certains morceaux manquaient de cuisson...grrrr 
Repère :
1 cuillère à soupe de lait en poudre équivaut à 10 grammes.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
DUKAN PHASE PL,
protéines : dinde,fromage blanc & tofu soyeux riches en protéines,
soupe-repas,
tolérés : sans tolérés.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
La prochaine fois :
Ne pas oublier de pocher les lanières de dinde pendant 10 minutes,à mi-cuisson du velouté.
Recette réalisée le 11/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.


Il ne faut avoir aucun regret pour le passé, aucun remords pour le présent, et une confiance inébranlable pour l'avenir.
Jean Jaurès
Bonne soirée trèèèès pluvieuse, Virginie & le

Clafoutis salé DUKAN au chou blanc,saumon,son d'avoine BAS IG

Recette inspirée par :
1-Base :
: "MES PETITES RECETTES MAGIQUES AU SON D'AVOINE" de Claire Pinson, page 119".
2-Garniture :
http://bio-porhoet.com/le-blog-de-bio-porhoet/item/saumon-et-crevettes-au-chou-chinois-au-wok

Ingrédients par ordre alphabétique :
Base  :
40 cl (400 ml) de lait écrémé,
1 œuf,
48 g de son d'avoine bio (IG 15).
Garniture :
400 g de chou blanc cru émincé (IG 15),
200 g de saumon cru (sans la peau) en cubes (IG 0).
Épices : 
pincée de coriandre surgelée (IG 05),
pincée de gingembre surgelé (IG 05),
1 cuillère à soupe de graines de sésame bio (IG 35),
pincée de piment de Cayenne (IG 15).
ustensile : robot ménager & poêle.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau sur la sole du four.
Dans une cocotte, faire suer le chou blanc cru finement émincé à grand feu.
Cuire environ 3 minutes sans cesser de remuer.
Baisser le feu, ajouter un peu d'eau & couvrir.
Laisser confire à couvert, 10 minutes sur feu doux.
Assaisonner.
Ajouter les dés crus de saumon.
Réserver.
Mixer le son d'avoine avec le lait & l'œuf.
Dans un moule à tarte à revêtement antiadhésif, disposer le chou & le saumon.
Verser la préparation au son d'avoine dessus.
Cuire 25 minutes.
Laisser le gratin 10 minutes supplémentaires dans le four éteint.

DUKAN

PHASE PL.

avec toléré (graines de sésame)

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Graisse utilisée dans cette recette :

- jaune d'œuf

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La semaine dernière.

Quand "Tounet" se laisse tomber sur le flanc de tout son poids

comme un rhinocéros,

il risque de se faire une grosse bosse !

Combien de fois,

 bébé lapin, il se fracassait la gueule contre les parois de sa cage

dans un bruit sourd,comme un orage !

J'aime tellement ces instants.

Remonter le temps

& me souvenir de petits moments

tendres & émouvants...

Évaluation de la recette :
Un pur régal.
Un clafoutis crémeux & fondant.
Il est léger, non bourratif.
YES !
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : sans beurre,
- Diététique,
- DUKAN PHASE PL,
- farine & fécule : SANS farine ni fécule,
- fibres : chou blanc & son d'avoine riches en fibres,
- index glycémique faible,
- texture crémeuse & fondante.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
Toléré : graines de sésames.
Recette réalisée le 25/06/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Même les choses en apparence futiles et dérisoires ont un sens caché.
Catherine Rambert.
Bonne nuit, Virginie & le

Velouté d'oignons DUKAN aux dès de saumon,liaison aux jaunes d'oeufs & tofu soyeux

Recette inspirée par :
http://yves.huot-marchand.pagesperso-orange.fr/IledeFrance/recette132.htm

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 cube bouillon de bœuf ou volaille dégraissé,
60 cl (600 ml) d'eau filtrée,
épices au choix (pour cette version curry de Madras & piment de Cayenne)(IG 05),
2 jaunes d'œufs,
200 g d'oignons en rondelles surgelées (IG 15),
50 à 100 g de saumon cru,
pincée de sel,
150 g de tofu soyeux bien égoutté (IG 15).

Préparation :

Couper le saumon en dès.

Préparer une cocotte.

Sur feu vif, faire suer les rondelles d'oignons (sans décongélation au préalable) avec les épices (sans cesser de remuer) pendant 3 minutes.

Ajouter 60 cl d'eau filtrée et le cube bouillon.

Porter à ébullition puis baisser le feu.

Couvrir & cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, mixer le tofu soyeux avec les jaunes d'œufs au mixeur plongeant afin d'obtenir une crème épaisse.

En fin de cuisson, prélever une louche de bouillon.

L'ajouter à la crème au tofu soyeux.

Mixer de nouveau.

Verser cette préparation dans la soupe & faire épaissir. 

Cuire quelques minutes sur feu très doux en remuant.

Ajouter les dès de saumon.

Saler & servir aussitôt très chaud.

DUKAN

PHASE PL.

avec un toléré (cube bouillon).

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Graisse utilisée dans cette recette :
- jaunes d'œufs.

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Oliver, 

l'emmerdeur !

L'aprèm, il squatte

la cage de Pitou & le soir 

THE CAT glisse une papatte

entre les barreaux de l'autre cage, histoire

d' attaquer le "petit cul" de Minidoux

qui du haut de sa cabane se délectait de ses granules.

MAIS, elle s'est adaptée à la crapule :

 redescendue, elle s'est installée à l'opposé

du prédateur.En appui, elle a posé ses pattes avant sur sa cabane

(quand, il s'agit de manger, elle n'est jamais en panne 

de stratagèmes !!).

Minidoux mangeait debout

Elle tentait de fuir le voyou

Et pour elle ça comptait beaucoup.

Elle veut dire qu'elle n'sait vivre,

jamais sans p'tits creux.

Un très beau coup !

Mon trio magique, je l'aime !!!

petite parodie du refrain "Il Jouait Du Piano Debout" Paroles sur 

http://www.parolesmania.com/

Il jouait du piano debout

Il chantait sur des rythmes fous

Et pour moi ça veut dire beaucoup

Ça veut dire essaie de vivre

Essaie d'être heureux,

Ça vaut le coup

 

Évaluation de la recette :

Même si je n'aime pas employer des superlatifs, j'ai trouvé ce velouté excellent ! 

Ce velouté onctueux & crémeux réchauffe le moral après cette journée grise & pluvieuse, du lever au coucher.
Pitou, lui, a savouré ce temps exécrable, toute la matinée sur le balcon.
Il adore la pluie...Un vrai lapin Breton.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
DUKAN PHASE PL,
diététique,
index glycémique faible,
protéines : tofu riche en protéines,
préparation rapide,
texture  crémeuse & onctueuse.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
DUKAN avec un oléré : un cube bouillon.
Recette réalisée le 25/06/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée, Virginie & le
 

L'important, ce n'est pas ce qu'on réussit, c'est ce qu'on essaie.
Marcel ACHARD




 

Crumble salé dukan (sans tolérés) courgette,thon au sablage son d'avoine,tofu soyeux

http://delicescookies.canalblog.com/archives/2011/05/31/21268173.html

Un grand Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :

     Épices à répartir entre la garniture & la pâte à crumble :

ail surgelé,

curcuma,

curry de Madras,

piment de Cayenne,

pincée de sel.

     Garniture :

2 courgettes bio,

100 g de fromage blanc à 0% de matière grasse,

2 boîtes de thon au naturel,

100 g de tofu soyeux bien égoutté.

     Pâte à crumble :

48 g de son d'avoine bio,

1 grosse cuillère à soupe tofu soyeux bien égoutté.

Préparation :

Préchauffer le four à 240°C.

Râper grossièrement les courgettes sans les éplucher avec une râpe.

Dans une poêle, cuire le râpé & les épices à sec sur feu vif pendant 2 à 3 minutes sans cesser de mélanger.

Ensuite ajouter le thon grossièrement émietté.

Couvrir & cuire à feu doux 5 minutes.

Réserver hors du feu.

Mixer le tofu soyeux avec le fromage blanc au mixeur plongeant afin d'obtenir une crème lisse.

Bien assaisonner & saler (les épices de la garniture et de la pâte à crumble sont interchangeables).

Préparer la pâte à crumble :

Émietter grossièrement la grosse cuillère à soupe de tofu soyeux avec le son d'avoine & bien assaisonner.

Goûter & rectifier si besoin.

Repartir la garniture "courgette-thon" dans un moule à tarte téflon et recouvrir avec la crème "fromage blanc, tofu soyeux".

Saupoudrer avec le pâte à crumble.

Enfourner pour 20 minutes (grille sur le deuxième cran pour éviter de brûler la surface).

PHASE PL,

sans tolérés.

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Mercredi matin.

1-

Oliver, le petit CHATLAUD !! 

Dès qu'il aperçoit l'appareil photo,

Pitou se précipite aussitôt

vers moi pour un câlin.

Pourtant mercredi, j'ai eu le privilège

de saisir un moment, sans qu'il se lève.

Mais un félin

a délibérément interrompu la séance en signe de reproche.

Il s'est empressé d’asséner un coup de patte sévère

sur le derrière

du petit lapin,

mignon tout plein !

Sir Oliver,vexée (it's girl) par mon indifférence,

suite à sa désobéissance 

n'a pas du tout apprécié d'être mis à l'écart,

de ne plus être la star.

Très, très, très  moche !

Le chat empoté

mérite une bonne frottée !!!

2-

"à l'eau, quoi de neuf docteur ?"

Pitou affectionne le temps pourri.

Sous le ciel gris,

il vadrouille sous la pluie, les averses

& gambade avec allégresse.

 Ou, son tunnel en tissu sur le dos

en guise de manteau,

il s'éternise & médite.

sacré brave Pit'  !!!

Évaluation de la recette :
Avant de réaliser une recette, je recoupe plusieurs idées et reproportionne les ingrédients pour conserver la texture & l'alliance des saveurs.
La cuisine est certes un mode d'expression, mais elle mérite le respect de certaines bases.
La cuisine à l'arrache ? non, merci très peu pour moi !!
Pourtant, pour cette recette, j'ai pris des risques : la cuisson à 240°C me semblait compromise pour cuire une pâte à crumble sans matière grasse.
Le résultat, pourtant, offre une version allégée "presque parfaite" & s'approche au mieux d'un crumble classique.
Cependant la comparaison avec un crumble riche en lipides pourrait décevoir : le sablage du vrai crumble croustille alors que le sablage de cette recette reste sec.
C'est pourquoi, l'importance de cette garniture humide.
Elle apporte du contraste & équilibre la texture de ce crumble dukan & sans tolérés : what else ?
Repère :
son d'avoine : 1 c à s équivaut à 12 g.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Beurre : pâte à crumble sans beurre,
diététique,
DUKAN sans tolérés,
matière grasse : sans matière grasse.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
Texture du sablage un peu sec. 
Recette réalisée le 20/06/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.


C'est une erreur de croire nécessairement faux ce qu'on ne comprend pas.
Gandhi
Bonne soirée Virginie & le