Soupe aux lentilles corail,noix de coco,poireaux,purée d'amandes

Recette inspirée par :
Le Petit Livre de - Recettes végétariennes, Carole NITSCHE page 82.

Ingrédients par ordre alphabétique :
2 cubes de volaille dégraissé (IG),
1666 ml d'eau,
200 de lentilles corail bio (IG entre 25 & 28),
20 g de noix de coco (IG 35),
400 g poireaux (IG 15),
3 c à s de purée d'amandes blanches bio (IG 35).

Préparation :
Rincer soigneusement les lentilles corail sous l'eau froide.
Nettoyer les poireaux en les incisant en forme de croix.
Les émincer en rondelles plus ou moins épaisses.
Sur grand feu, faire suer les lamelles de poireaux pendant trois minutes sans cesser de remuer.
Ensuite, ajouter les lentilles, la noix de coco râpée puis l'eau avec les cubes.
Cuire à mi-couvert sur feu moyen pendant 20 minutes.
Après la cuisson, ajouter la purée d'amandes.
Mixer la soupe à l'aide du mixeur plongeant.
Servir très chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Ma Fripouille venait presque à bout

de mes pousses de bambou.

Elle ne se cassait pas la gueule

et se contentait seulement de les plier.

Elle me laissait seule

pour achever son chef-d'œuvre et les cisailler.

Fripouille, l'embrouille !

Évaluation de la recette :
Un concentré de saveurs.
Le bouillon parfumé est associé à des lentilles corail fondantes & des poireaux riches en goût.
Repère :
Dosage des poireaux :
http://www.audreycuisine.fr/2011/01/veloute-de-poireaux/
750 ml d' eau pour 3 poireaux soit 450 g (poids moyen d'un poireau : 150 g).
Dosage des lentilles corail :
http://www.cuisine-plus.tv/cid37861/veloute-de-lentilles-corail-au-lait-de-coco.html
500 ml d' eau pour 100 g de lentilles corail.
Dosage de la noix de coco râpée :
http://wanaleeisinthekitchen.over-blog.com/article-dhal-de-lentilles-corail-au-lait-de-coco-91143742.html
20 g de noix de coco râpée pour 200 g de lentilles corail.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
fibres : poireau riche en fibres (source : http://www.zoneregime.com/Le-poireau-un-legume-minceur-peu.html),
index glycémique faible,
végétalien & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

L'homme naît perfectible, l'animal naît parfait.
Louis de Bonald

Soupe de poireaux au son d’avoine

Recette tirée du livre : "Mes petites recettes magiques au son d'avoine" page 75.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 cube de volaille ou boeuf dégraissé,
415 ml (41,5 cl) d'eau filtrée,
415 ml de lait de soja maison,
500 g poireaux surgelés en rondelles,
40 g son d’avoine bio.
Par bol :
2 à 3 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
1 c à c bombée de tahin (purée de sésame bio).
Facultatif : pincée de piment de Cayenne.


Préparation : 
Dans une cocotte, verser tous les ingrédients (sans précuire les rondelles de poireaux au préalable).
Porter à ébullition sur grand feu.
Ensuite, baisser le feu & couvrir.
Laisser épaissir 15 à 20 minutes.
Mixer au pied-plongeant.
Dans chaque bol, préparer 1c à c de tahin & l'huile essentielle.
Ajouter la soupe puis mixer à nouveau (attention aux éclaboussures !).
Servir aussitôt.

Je traîne

encore ma peine.

Au mois de mai 

2010,

Deux petits êtres que j'aimais

s'éteignaient & fermaient

une douce période de mon existence.

Aujourd'hui, il reste encore une certaine souffrance.

Une cicatrice...

La vie peut nous donner le meilleur

pour mieux nous le reprendre.

Jamais, je ne pourrai l'assimiler & le comprendre...

Désormais, Ti-minette, tu vis dans mon coeur. 

Évaluation de la recette :
Malgré l'aspect un peu gluant (comme avec les flocons d’avoine), la consistance épaisse (mais fluide) ressemble à celle d'un velouté onctueux (grâce au lait de soja).
Repère :
1 c à s de son d’avoine équivaut à 12 g.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
fibres : son d’avoine riche en fibre,
INDEX GLYCÉMIQUE faible,
matières grasses : SANS matières grasses,
rapide,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
Surveiller la soupe car le lait de soja peut déborder...(aujourd'hui, je n'ai pas échappé à ce désagrément !)
Recette réalisée le 23/05/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Être zen, par essence, c'est l'art de savoir lire en soi-même.
Daisetz Teitaro Suzuki
Bonne soirée, Virginie & le trio magique.

Crème parmentière d'okara gratinée, aux poireaux & coulommiers

Recette inspirée par :
http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/323206-tarte-aux-pommes-de-terre-et-fromage
&
http://www.cuisineaz.com/recettes/timbales-de-coulommiers-coeur-de-lion-aux-poireaux-et-au-miel-4409.aspx
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 demi coulommiers,
100 ml (10 cl) de crème épaisse,
1 demi cube de volaille ou boeuf dégraissé,
1 filet d'huile d’olive,
1 c à s de levure de bière maltée bio,
noix de muscade fraîchement râpée,
220 g d'okara égoutté (deux utilisations environ de la machine à lait végétal),
150 g de poireaux surgelés en rondelles,
pincée de sel,
2 c à s de son d’avoine bio.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau sur la sole du four.

Couper le coulommiers en petits cubes.Réserver.

Mettre dans un saladier la crème épaisse, l'okara, le cube émietté & la muscade.

Mixer les ingrédients au mixeur pied plongeant (attention aux projections !)

Ajouter le son d’avoine.

Incorporer les rondelles de poireaux non décongelées & le fromage en cubes.

Rectifier l'assaisonnement si besoin (sel + épices).

Préparer un petit plat à gratin.

Verser la préparation.

Saupoudrer de levure de bière maltée & un filet d'huile d’olive.

Cuire 30 minutes.

Mettre la position gril du four & faire gratiner.

Servir très chaud.

Mon oeil !

Oliver,

la tête à l’envers,

ne dort que d'un oeil.

Mais il se met la papatte dans l'oeil  :

Même s'il ouvre l'oeil 

pour ne pas rater l’ouverture des placards,

la distribution de croquettes, c'est plus tard !

Évaluation de la recette :
La texture de l'okara se rapproche de celle de la pomme de terre. 
J'aurai aimé obtenir une texture ferme mais finalement j'ai dégusté une crème semi épaisse savoureuse & gratinée : une très bonne surprise.
Repère :
Poireau : le poids moyen d'un poireau est de 150 g,
pomme de terre : le poids moyen d'une pomme de terre est de 120 g (poids brut).
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
économique : recyclage de l'okara,
fibres : okara & son d’avoine riches en fibres,
index glycémique faible (mais attention le fromage est riche en lipides),
oeuf : SANS oeufs,
plat savoureux,
végétarien.
Points non exhaustifs par ordre alphabétique :
Repas calorique.
La prochaine fois :
1- poireau : précuire les rondelles de poireaux à la poêle,
2- son d’avoine : pour une texture ferme, rajouter plus de son d’avoine.
Recette réalisée le 22/05/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Pour réussir, il ne suffit pas de prévoir, il faut aussi savoir improviser.
Isaac Asimov
Bonne soirée, Virginie & le trio magique.

Clafoutis à l'okara,poireaux,son d'avoine,truite fumée

Recette inspirée par une recette découpée d'un magazine.

Base à clafoutis :

Ingrédients secs :

37 g de farine bio type 150,

110 g de son d'avoine bio,

73 g d'okara essoré au maximum.

Ingrédients humides :

35 cl (350 ml) de lait de soja maison,

6 oeufs.

Garniture : 

1 cube de volaille dégraissé,

4 tranches de truite fumée soit une petite barquette de 150 g,

350 g de poireaux surgelés coupés en rondelles,

Épices :

curcuma,

ciboulette surgelée en paillettes.

Facultatif :

2 c à s de sirop d'agave bio pour caramélisée les rondelles de poireaux.

Préchauffer le four à 180°C.

Couper les tranches de truite fumée en petits morceaux.

Dans une poêle, sur grand feu (à sec) cuire les rondelles de poireaux jusqu’à évaporation de l'eau de végétation.

Facultatif : ajouter 2 c à s de sirop d'agave & caraméliser légèrement.

Mixer les ingrédients secs au robot ménager afin d'obtenir une poudre fine.

A part dans un saladier, battre les œufs avec le lait de soja puis agrémenter avec les épices.

Puis y incorporer les ingrédients secs, la truite fumée en dès & les rondelles de poireaux.

Verser dans un moule à manqué & enfourner aussitôt.

Cuire 35 minutes environ et laisser reposer le clafoutis 10 minutes dans le four éteint.

Déguster chaud ou tiède de préférence.

I remember

de ma tribu adorée, chère à mon coeur.

De Fifi & Ti-minette sur papier glacé

à Pitou bien placé

au centre.

Entre

la mémoire

& l'espoir...

Évaluation de la recette :

YES !

Une texture digne d'un clafoutis classique "presque parfait" :
Une consistance ferme sans être bourrative.
Une texture fondante.
Cette version a l'avantage d'être allégée en calories sans trop modifier et dénaturer la texture.


Repère :
1- l'okara peut remplacer un tiers de la farine dans une recette.
2- le son d'avoine peut remplacer la moitié de la farine dans une recette.
Index glycémique par ingrédients :
Farine de blé intégrale type 150     IG de 45, faible/moyen.
Okara :                                                  IG de 35, faible.                      
Son d'avoine :                                    IG de 15, faible.


Points positifs par ordre alphabétique :
diététique,
index glycémique faible,
protéine : okara riche en protéine
Points négatifs par ordre alphabétique : 
Caramel de sirop d'agave à perfectionner.


Recette réalisée le 17/02 /2012.
Notation subjective pour cette recette : 5  sur 5.
Dès que l'on a trop de certitudes, on n'avance plus.
Gilles Archambault
Bon Week ! Virginie & le trio magique.