Minis burgers aux lentilles corail,son d'avoine,BAS IG

Recette inspirée par :
Pour la base :

http://www.cuisinechoupinette.com/archives/2011/05/23/21209548.html

&
pour l'association d'épices :
http://www.cuisine.tv/cid27779/lentilles-corail-au-quinoa-gourmand-facon-parmentier.html

Pour 8 minis burgers :

Ingrédients par ordre alphabétique :

15 g de farine de soja bio tamisée (IG 20),

1 c à s  à 2 c à s de graines de sésame dorées bio (achat au silo) (IG),

200 g de lentilles corail bio déjà cuites (selon différentes sources, IG entre 25 & 28),
1 œuf,
36 g de son d'avoine bio (IG 15),

Épices : (IG 05)

cardamome en poudre,

1 demi cube de volaille dégraissé,
graines de cumin,
curcuma en poudre.

Préparation :
Rincer les lentilles corail à l'eau froide plusieurs fois.
A la fin du rinçage, l'eau doit être claire.
Dans une casserole, les faire cuire dans 3 à 4 de leur volume d'eau froide.
Ne pas saler.
Porter à ébullition.
Poursuivre la cuisson à couvert entre 10 et 15 minutes.
Égoutter soigneusement les lentilles dans une passoire. 
Peser 200 g de lentilles corail cuites.
Incorporer le reste des ingrédients (farine de soja, son d'avoine, œuf, épices), bien amalgamer le tout.
Laisser refroidir.
Former de petites galettes.
Saupoudrer de graines de sésame.
Les faire cuire à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif.
A mi-cuisson, décoller les bords du burger et le retourner. 

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaune d'œuf.

Les bêtises du jour,

du lourd !

Quand je cuisine, ma chambre à leur disposition,

Pitou & Oliver sont à leur aise & font ce qu'il leur plaît.

They play.

 "La team",

en parfaite cohabitation

pour synchroniser les petites bêtises,

rivalise

d’ingéniosité loin de mes yeux.

Elle fait ce qu'elle veut.

Hélas, la récréation
trop souvent se termine
à la découverte de leurs forfaits.
Personne n'est parfait !

Mais de mon côté, je peux réaliser mes recettes

sans perdre la tête

 ni être déconcentrée par les"sales bêtes" !!

Sauf que ce soir

Oliver

a renversé le rameur

appuyé contre le mur.Une belle frayeur !

Il s'est écrasé à quelques centimètres de mon étagère

en verre

MAIS a épargné le duo d'enfer.

Pas de pâté de lapin

ni de "CHAT-rcuterie" !!

fin de l'histoire !

Évaluation de la recette :
Mini-burgers trop cuits.

Quel dommage !  

Ne pas s'inquiéter, la pâte est humide mais assez ferme pour former des galettes.
Les petites galettes se tiennent à la cuisson.

Cette recette peut sûrement être déclinée avec d'autres légumineuses/légumes secs.  

Repère :

90 g de légumes secs CRUS = 230 g légumes secs CUITS.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

- économique,

- index glycémique faible,
- simple et rapide,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

Cuisson trop longue : pour cette version 5 minutes par face.

Recette réalisée le 05/03/2012.

Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.

Bonne nuit,
Virginie & le 


Allons jusqu'au bout de nos erreurs sinon nous ne saurons jamais pourquoi il ne fallait pas les commettre.
Bernard Werber

Pancakes à l'okara,petits-suisses,son d'avoine,IG faible

Recette inspirée par :
http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/galettes-au-son-d-avoine-_50175-r.html

Merci !

Pour 7 petits pancakes :
pâte sans temps de repos.
Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de bicarbonate de soude,
pincée de cardamome en poudre (IG 5),
2 œufs,
20 g d'okara légèrement égoutté (IG 35),
2 petits suisses à 0 %  de m g (IG),
pincée de sel,
30 gr de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :
Dans un saladier, battre tous les ingrédients ensemble.
Préchauffer une poêle à crêpe anti-adhésive.
Disposer des petits tas de pâte à l'aide d'une petite louche.
Laisser cuire à feu moyen puis baisser le feu.
Retourner le pancake quand les bords se détachent & dorer l'autre face.
 A déguster tiède avec du sirop d'agave bio (édulcorant naturel).


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Graisse utilisée dans cette recette :

jaunes d'œufs.

Hier, FiFi osait tout se permettre

avec Ti-minette, un peu trop peut-être ?

Une époque

révolue !!!

Même si aujourd'hui, les Meilleures ennemies

se sont permis

une entracte,

Oliver escroque

souvent ma vigilance :

à mon insu, il se lance

dans des attaques pirates

"coup de pattes".

Le poilu

règne en maître.

Toujours prêt pour les mauvais actes !!

Évaluation de la recette :

Un goûter rapide à préparer.

Leur texture ressemble à celle des pancakes aux flocons d'avoine.
Le -
La recette traditionnelle permet d'obtenir des pancakes plus épais.
Repère :
1- l'okara peut remplacer un tiers de la farine dans une recette.
2- le son d'avoine peut remplacer la moitié de la farine dans une recette.

Index glycémique par ingrédients :

Okara :                                      IG de 35, faible.
 Petit suisse à  0% m g :         IG de 0,   faible.                              
Son d'avoine :                          IG de 15, faible.
Points positifs par ordre alphabétique :
- fibre : riche en fibres (okara, son d'avoine),
- index glycémique faible,
- protéines : apport de protéines (okara),
- rapide,
- végétarien.
Points négatifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 16/02//2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée, Virginie & le

 Qu'un potage soit immangeable, cela ne tient parfois qu'à un cheveu.

Jules Romains

Terrine de saumon au tofu soyeux au cuit-vapeur,bas IG

Recette inspirée par :
http://programmes.france3.fr/cote-cuisine/?page=ficheincuisine&id_article=1590

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 œuf,
300 g de saumon frais ou décongelé (IG 0),
1 c à s de son d'avoine bio (IG 15),
400 g de tofu soyeux Maison (bien égoutté) (IG 15).
Épices (IG 5):
pincée de basilic en paillette surgelées,
2 à 3 gousses de cardamome,
pincée de coriandre en paillettes surgelées,
pincée de fleur de sel,
1 c à s de sauce soja non sucrée.
Pour la présentation :
1 c à c d'œuf de lump par paupiette (facultatif).
Ustensiles :
Cuit-vapeur & moule à cake en silicone.

Préparation :
Préparer le cuit-vapeur.
Préparer la farce :
Débarrasser le saumon de sa peau en glissant la lamelle du couteau entre la chair et la peau.
Couper en gros dès.
Les mixer au robot ménager puis ajouter le tofu soyeux égoutté, l'œuf, le son d'avoine bio & les épices.
Mixer à nouveau afin d'obtenir une pâte lisse.
Réfrigérer cette préparation environ une heure pour la consolider.
Verser dans un moule à cake en silicone au dimension du cuit-vapeur et couvrir de papier d'aluminium. 
Replier délicatement.
Disposer dans le cuit-vapeur et cuire 25 minutes.
Servir tiède ou froid.

DUKAN

PHASE PP,

sans tolérés.
&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Graisse utilisée dans cette recette : jaune d'œuf.

Oliver, hors de la piste,

Minidoux a l'air triste !!

Entre Pitou
& le sale matou,
ma petite couinace
cherche sa place
loin du danger.

Elle ne peut nullement manger & bouger
avec sérénité !

Soit elle prend peur
trop près de Pitou
ou elle se ramasse des coups de pattes un peu partout
de la part d'Oliver.

Du câlin maladroit
de Brave Pit' aux raclées félines d'Oliv',
Mini' n'arrive
pas à s'imposer comme il se doit !

Cette équipe manque d'équité.

Évaluation de la recette :
Je voulais utiliser le reste copieux de ma farce préparée pour la recette "Paupiettes de chou vert DUKAN farcies au saumon & tofu soyeux" :
http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.com/2012/02/paupiette-de-chou-vert-farcie-au-saumon.html

Avec une préparation aussi rapide qu'un tour de magie, j'ai su le sublimer :
j'ai obtenu une terrine de saumon à la texture moelleuse et fondante ! 
Yes DUKAN, I can ! 

Mais 

fidèle à mon manque de vigilance, j'ai oublié de couvrir la terrine d'une feuille d'aluminium pendant la cuisson...
A la fin de cuisson, elle baignait dans un fond d'eau...
Je me suis empressée de la retourner sur une grille à pâtisserie.

Suite à cette erreur, je m'attendais à "déguster" une texture aqueuse et insipide.

Mais je sais faire apparaître les lapins et disparaître les chats...
Alors pour la terrine,  j'avais aussi la bonne formule magique pour la réussir en un temps record, sans trop de désagréments majeurs.
Repère :
son d'avoine : 1 cuillère à soupe équivaut à environ 12 g.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Cuisson économique (cuisson vapeur),
- diététique,
- DUKAN PHASE PP,sans tolérés,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : riche en protéines (saumon & tofu).    

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Toujours vérifier l’assaisonnement avant la cuisson !
La prochaine fois :
Je couvrirai mon moule d'une feuille d’aluminium pour éviter que la terrine se gorge d'eau avec le dégagement de vapeur.
Recette réalisée le 04/02/2012.
Notation subjective pour cette recette :  4.5 sur 5.

Entre Possible et Impossible, deux lettres et un état d’esprit.

Général de Gaulle
Bon dimanche, Virginie & le 




 

Pain DUKAN aux Petit-Suisse, cuisson Au Micro-Ondes

Recette inspirée par :  

http://www.dukan-a-table.fr/article-pain-dukan-au-micro-ondes-50283584.html
m

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c  de bicarbonate de soude soit 5 g,
10 g de lait écrémé en poudre,
2 œufs,
2 petits suisses à 0%,
une pincée de "Quatre Épices",
une pincée de sel,

3 bonnes cuillères à soupe de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :

Dans un petit saladier, fouetter tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte lisse et fluide.

Versez la préparation dans un petit moule à cake en silicone.

Cuire au micro ondes (700 watts) 4 minutes puissance maximum.

Déguster tiède ou froid.

DUKAN,

PHASE PP

sans tolérés

+

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Graisse utilisée dans cette recette : jaunes d'œufs.

Même si je mets la carotte devant l'âne,

Pitou refusera de goûter aux carottes fanes.

Il n'aime que les carottes biologiques.

C'est logique 

pour un lapin super malin !

Il fait le plein 

de légumes plus nutritifs.

De l'apéritif

au dessert,

il est plus gourmet qu'Oliver !!

Lapin malin version carot cakes !

Évaluation de la recette :
BLUFFANT & rapide : What Else ?
Une mie moelleuse et humide (proche des carot cakes) avec une préparation de dernière minutes en attendant la fin d'infusion du café à piston...DUKAN, yes he can !

Mais que m'arrive

-t-il ? Suis-je à la dérive,

loin de mes convictions,

en utilisant ce mode de cuisson.

Car pas une seconde,

le micro-ondes 

m'a servi pour cuisiner.

Mais je n'aurai jamais deviné

que ce petit électroménager

permet de manger

des petites recettes sympa

en réduisant le temps de cuisson des repas !

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- DUKAN : PHASE PP,sans tolérés,
- index glycémique, 
- mie moelleuse,
- préparation rapide...
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Aspect peu appétissant,
- manque de volume,
- arrière goût chimique : réduire la quantité de bicarbonate.
Recette réalisée le 30/11/2011.
Indice de confiance pour cette recette :  4.5 sur 5.

Vous me manquez déjà !

L'absence ne fait mal que de ceux que l'on aime.
Pierre Corneille


Bonne soirée,Virginie & le

Tomates farcies à la brousse et aux œufs brouillés

Recette du magazine :"Cuisine Actuelle HORS SÉRIE n°28" page 81.

Ingrédients par ordre alphabétique :

basilic frais  émincé au ciseau,

100 g de brousse,
1 c à s d'huile d'olive,
6 œufs,
1 oignon émincé,
pincée de sel,
6 tomates.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Évider les tomates.
Réserver leur chair.
Les saupoudrer de sel et les retourner sur une grille pendant 30 minutes.
Ensuite les enfourner 10 minutes environ avec leur chapeau.
Pendant ce temps, à la poêle, confire l'oignon dans l'huile puis ajouter la chair des tomates.
Cuire 8 minutes à feu vif.
Assaisonner.
Fouetter les œufs avec la brousse et le basilic puis ajouter le sel.
Dans une autre poêle cuire ces "œufs à la brousse" en brouillade sans cesser de remuer.
Dès que les œufs commencent à prendre, verser dessus la première poêle "chair de tomates & oignons".
Bien remuer.
Garnir les tomates avec cette farce et poursuivre la cuisson au four 10 minutes.
Manger chaud.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- fromage,
- huile d'olive,
- jaunes d'œufs.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Loin d'être bête !

Sur cette photo,

Ti-minette

use

& abuse

de son moyen de pression

pour obtenir sa ration

de croquettes illico presto.

Elle s'offre un service mieux qu'au resto ! 

Elle a compris

mon intérêt pour les livres & magazines de recettes.

Mais raté ! sans mes magazines,

je cuisine

 grâce à mon accès à internet.

Un brin d'esprit,

une intelligence savamment utilisée :

ma Ti-minette est rusée !

Évaluation de la recette :
Une recette facile, rapide & conviviale idéale pour le dimanche.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
préparation rapide & simple,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 30/07/2006
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie
La vie est une larme qui coule sur la peau et qui s'en va mourir, épuisée, sur le sol de la destinée.
Anthony Dacheville

Pâte à tarte inspirée par le chef Benoît Molin

Recette largement inspirée par :

http://www.cuisine.tv/cid17824/la-pate-a-tarte-sucree-de-benoit.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
30 g d’amandes en poudre,
arôme naturel de de vanille,

120 g de beurre bio ramolli,
200 g de farine type 65 tamisée,
1 pincée de fleur sel,
1 œuf bio,
80 g de sucre bio.

Préparation de la pâte la veille :
Tamiser la poudre d'amandes.

Au robot ménager, avec l'hélice en plastique :

mixer rapidement à petite vitesse & par petites pulsions, le beurre ramolli avec le sucre bio (tamisé au préalable).

Incorporer ensuite la poudre d'amandes, l'arôme de vanille, la pincée de fleur de sel.

Renouveler l'opération : mixer rapidement, à petite vitesse.

Ajouter l'œuf, mixer.

Terminer en ajoutant la farine et arrêter de faire tourner le robot dès qu'une boule se forme.

Il est important de ne pas trop travailler la pâte au robot sinon elle sera élastique.

Aplatir la pâte avec la paume de la main pour former un disque.

Laisser reposer cette pâte dans un sac congélation à zip toute la nuit.

Le lendemain :

l'étaler au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson pour ne pas la réchauffer en la retournant régulièrement.
Sans enlever les deux feuilles de papier cuisson, la disposer dans un moule à tarte téflon à fond amovible (achat raisonnable à "du bruit dans la cuisine").
Laisser la pâte à tarte prendre la forme du moule.
Ensuite appuyer les bords de la pâte contre les parois du moule pour l'empêcher de rétrécir à la cuisson.
Faire reposer au moins 1 heure au froid.
Après ce délai, préchauffer le four à 180°C.
Retirer la feuille de papier cuisson supérieure et piquer la pâte (sans la percer) avec une fourchette.
Mettre le moule au congélateur pendant 10 minutes (astuce Christophe Felder), pendant le préchauffage du four.
Ensuite le sortir du congélateur et recouvrir la pâte avec une feuille de cuisson (celle retirée précédemment).
Y verser des billes de céramiques (pour empêcher la pâte de boursoufler).
Enfourner pour 15 minutes puis retirer la feuille supérieure et les billes.
Passer, au pinceau, un blanc d'œuf légèrement battu (mais pas en neige) sur la surface de la pâte.
Remettre la pâte à vide au four pour 5 minutes avec une petite coupelle d'eau au fond du four pour empêcher la tarte de durcir .
Retirer le moule du four et laisser refroidir avant de poursuivre la recette.
Cette cuisson à blanc permet une garniture qui nécessite une cuisson au four.

L'été,

trop d'humains

inhumains

se laissent porter

par leur cruauté,

laissant de côté

leur sens moral.

Leurs valeurs
n'ont pas les couleurs
que leur animal
a mis 
dans leur vie.

Nos petits amis
méritent plus de considération et de respect.

Nous vivrions sûrement plus en paix
si nous prenions un peu plus de hauteur
d’âme
pour éviter ces drames. 

Mais à chaque grandes vacances, l’immoralité sévit !

Évaluation de la recette :

Après un régime DUKAN très strict, j'ai pu m'éclater en redécouvrant le plaisir de pâtisser pour les 30 ans de ma petite sœur adorée.

J'ai confectionné 3 tartes sur deux jours :

Tarte crème d'amandes, myrtilles.

Tarte crème d'amandes, chocolat, noix de Pécan.

Tarte bio aux quetsches semi confites.

J'ai apprécié ma zen attitude.

Je déteste cuisiner dans le stress.
Le meilleur moyen pour moi de provoquer catastrophes sur catastrophes, un peu comme un jeu de dominos : il me suffit d'une petite bêtise pour enchaîner erreurs sur erreurs et me plonger dans un état de nervosité démesuré...

Pour la recette de la pâte à tarte :

1- Pas de difficulté pour la cuisson à blanc.
2- Mais pour la cuisson de la tarte garnie,  j'ai rencontré un petit souci (mais pas des moindres, si je n'avais pas été vigilante) : les bords de la tarte ont bruni. 

? deux suppositions :

1- la tarte aurait-elle cuit , par mégarde, en position trop haute ? (la grille positionnée sur le premier cran du four) 
OU
2- le fait d'avoir utilisé de la farine complète a peut-être rendu la cuisson plus délicate.

Points positifs :

1 - Rapide au robot,

2 - recette d'un chef.

Points négatifs :

1- Ne pas oublier de faire ramollir le beurre avant de réaliser la recette,

2- avec de la farine complète, la pâte cuit plus vite et peut brûler sur les pourtours de la tarte.

Recette réalisée le 30/07/2011.

Indice de confiance pour cette recette : 3.5 sur 5.

Nous devrions rendre grâce aux animaux pour leur innocence fabuleuse et leur savoir gré de poser sur nous la douceur de leurs yeux inquiets sans jamais nous condamner.

Christian Bobin

à demain, Virginie