Mousse au chocolat et tofu soyeux (IG bas),SANS(beurre,crème,lait)

Recette inspirée par :
1- Pour la recette de base :
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/11/23/37-tofu-soyeux-mousse-chocolat
2- Pour l'ajout des jaunes œufs :
http://santeaunaturel.com/mousse-au-chocolat-et-tofu/

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cardamome en poudre,
50 g de chocolat noir à 85% de cacao (IG 20),
2 jaunes d'œufs,
1 c à s de lait écrémé,
200 g de tofu soyeux maison égoutté depuis la veille (IG 15).
Ustensile : 
- blender.

Préparation :
Casser les œufs : séparer les blancs des jaunes.
Réserver les blancs pour une autre recette.
Casser le chocolat en carré dans un saladier.
Le laisser fondre au bain-marie (le fond du saladier ne doit pas être en contact avec l'eau frémissante).
Laisser tiédir.
Le verser dans le bol du blender, ajouter les jaunes œufs, le lait écrémé, le tofu soyeux et une pincée de cardamome.
Mixer environ 3 minutes à vitesse rapide.
Répartir la préparation dans des petits pots individuels puis mettre au frigo pendant une demi-journée avant de déguster.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- chocolat noir à 85% de cacao,
- jaunes d'œufs.

Quand ma Fifi était

de ce monde, les fruits & légumes d'été,

jamais ne pourrissaient.

Ils la nourrissaient

comme une confiserie.

Et de la voir si contente,

ça n'avait pas de prix !

Samedi, face

aux fruits & légumes, un tendre souvenir a refait surface,

comme une paillette d'or.

Les tomates devenaient plus écarlates,

à leur mise à mort, entre ses pattes.
Une vraie "FiFi goulue" !

Avec sa gueule tremblotante,

les dégustations se déroulaient

toujours de la même façon : le jus coulait  

à flot le long de son cou.

Une authentique petite vampire ! Pourtant un jour,

elle m'a joué un mauvais tour,
 elle m'a fait un sale coup :

le bruit circule que le cochon d'inde apprécie les concombres.J'ai profité d'une promo

d'un lot de trois...

mais ils me sont restés sur les bras !
Je ne lui en ai pas voulu !

Mes animaux "nimos"

 étaient/sont à part

Mais me prenaient/prennent-ils pour une bonne poire ?

Peu importe, je les adore !

Mon endivore & tomativore préférée

Évaluation de la recette :
Une petite déception.
Je m'attendais à obtenir une mousse aérienne et légère.
J'ai plutôt dégusté une crème à la texture ferme et dense.

Néanmoins, je peux faire un petit écart sans culpabiliser.

Repère :
1 jaune d'œuf pour 100 g de tofu soyeux.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Beurre : SANS beurre,
- crème : SANS crème,
- index glycémique faible,
-  mousse facile à digérer,
- préparation facile & rapide,
- protéines : tofu riche en protéines végétales,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
La texture manque de légèreté.
La prochaine fois :
1- Supprimer les jaunes d'œufs ou ajouter deux blancs en neige.
2- Utiliser un tofu soyeux moins égoutté.
Recette réalisée le 11/08/2012 et déjà publiée le 13/08/2012.
Notation subjective pour cette recette : 2.5 sur 5.

Bonne soirée,Virginie & les


Un homme cruel avec les animaux ne peut être un homme bon.
Gandhi

Velouté à bas IG de champignons de Paris et son d'avoine

Recette inspirée par :
http://www.tf1.fr/petits-plats-en-equilibre/recettes/veloute-de-champignon-au-jambon-cru-5620503.html

Pour 4 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
500 g de champignons de Paris frais,
1 cube de bœuf dégraissé,
75 cl (750 ml) d'eau,
25 cl (250 ml) de lait écrémé,
4 c à s de son d'avoine bio.

Préparation :
Émincer finement les champignons à la mandoline.
Dans une cocotte, les faire suer à sec pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le bouillon, le cube, le lait & le son d'avoine.
Porter à ébullition.
Baisser le feu sur feu doux (info perso : bouton 2 de ma vitrocéramique) à découvert pendant 15 minutes.
Après la cuisson, mixer au mixeur plongeant.
Facultatif : ajouter une pincée d'agar-agar au velouté avant de servir.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Mémento :

Le téléphone pleure !

Plus de standard.

Pendant un certain temps, tu t'éclatais

à décrocher le combiné 

pour entendre la tonalité.Tu te hâtais

dare-dare

d'envoyer un petit coup boule presque incognito.

tu savais illuminer

mes journées avec de petits canulars

avec l'art

& la manière d'un petit lapin malin.

Un clin

d'œil 

maintenant que tu es au seuil

de l'éternité.

Dimanche dernier.

Évaluation de la recette :
Un velouté lisse et onctueux sans brisures de champignons.
Il est encore meilleur le lendemain, réchauffé à la casserole & remixé au mixeur plongeant.
Repère :
Son d'avoine :
dosage du son d'avoine inspiré par "Mes recettes magiques au son d'avoine" page 75.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance onctueuse,
diététique,
fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique faible,
matières grasses : SANS matières grasses,
végétarien (sans le cube).
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 19/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie
L'absence ne fait mal que de ceux que l'on aime.
Pierre Corneille

Milk-shake light aux nectarines et Petits Suisses,BAS IG

Recette inspirée par :
http://fr.calameo.com/read/000910874398296fbe82c
à la page 34-35.

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
133 ml (13.3 cl) de lait écrémé,
pincée de levure chimique pour un effet mousse (facultatif),
300 g de chair de nectarines bien mûres (environ 2 nectarines),
2 Petits Suisses à 0% m. gr,
33 g de sirop  0% de sucre à la Stévia "cranberries-framboise" (autre parfum en magasin bio pour du 100% Stévia). 

Ustensile :
- blender.

Préparation :
Couper les nectarines en petits morceaux (garder la peau).
Mixer tous les ingrédients ensemble au blender.
A servir bien frais dans de grands verres.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x
Attention, la consommation de lait favorise l'augmentation de la sécrétion d'insuline.
A consommer avec modération.

De mon lit à la penderie,

deux designers en série !

Aujourd'hui, j'ai découvert un nouveau spot publicitaire

où les lapins crétins s'occupent de l’hygiène dentaire

des enfants.

Dans la journée, Pitou a réinterprété le slogan des années 80 : "mes dents, c'est du béton".

La mousse de mon clic-clac

part en packs... 

 & avec Oliver : plus blanc que blanc...c'est transparent !

 Vu comme ça, mon Oliv'...

détrône la lessive

"Le Chat".Il défend 

son rang. 

Il dévore

tout, mon petit carnivore !

De slogan en slogan,

ma chambre ne résiste pas à mes petits hooligans.

Mais où va-t-on ?

Évaluation de la recette :
Le +
Un Milk-shake délicieux, épais & onctueux.
Le -
Une boisson un peu trop sucrée.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Diététique,
- index glycémique faible,
- recette facile & rapide,
- SANS : crème,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
Réfrigérer le lait avant la préparation.
La prochaine fois :
J'ajouterai moins de sirop.
Recette réalisée le 19/08/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
 

Les grands abattements suivent les grands enthousiasmes.
Joseph Roux

Flan DUKAN au Bio-flan,son d'avoine & tofu soyeux

Recette inspirée par :
http://ktia.over-blog.com/article-cheese-cake-au-tofu-soyeux-et-confiture-de-tomates-vertes-vanillees-104931343.html
MERCI !

Pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de bicarbonate de soude,
5 sachets de Bio-flan à la vanille & chocolat (5 x 5.50 grammes),
8 g de farine de soja bio tamisée,
pincée de graines de lin en poudre,
3 c à s de lait écrémé,
45 g de lait écrémé en poudre,
3 petits suisses 0% m. gr.,
4 g de son d'avoine bio,
pincée de Stévia pure en poudre (achat en magasin bio),
360 g de tofu soyeux maison.
Facultatif :
pincée de cannelle,
2 à 4 gouttes d'huile essentielle de citron bio.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau au fond du four.
Mixer tous les robot ménager en positon maximale pendant 3 minutes (éviter le blender car la pâte n'est pas assez liquide).
Verser la préparation dans un moule en silicone carré ou rectangulaire.
Baisser le thermostat du four à 150°C.
Cuire 20 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Laisser refroidir & réfrigérer avant de servir.
PHASE PP.
avec tolérés (farine de soja & huile essentielle).

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Diagnostic posé

grâce à ma série télévisée !

Dimanche, je me suis bien marrée.

Dans un épisode de Private Practice : un petit patient nommé Oliver

atteint de la maladie de Pica mangeait tout

et n’importe quoi.

De la fiction à la réalité,

seule l'identité

de l'Oliver 

a changé.

Il ne peut s'empêcher de manger

tout ce qui lui tombe sous les pattes :

aujourd'hui, c'était les tiges des tomates !

Pitou 

en a pissé de rire.La cage

de Minidoux en plein naufrage,

noyée dans une marée

mordorée...

& très très tard,
 à l'heure où les effets de l’alcool sur les fêtards

commencent à se voir :

après mon épisode sacré de "Columbo",
mon petit Dumbo
ne voulait pas aller faire de beaux
rêves.Pitou aime trop la nuit  
pour aller pioncer.
Pour lui,
ce n'est jamais assez !

Tounet a mis le Turbo

pour poursuivre la fête

(et se payer de ma tête)

en se faufilant entre les obstacles :

Il croit au miracle !

FIN de la partie !

Mon Tounet adoré,

privé de sortie

le lundi, arborait un air de bébé lapin innocent.

LAPIN MALIN à 100%.

Pitou & Oliv' ne respectent

pas les règles.Pourtant seule Minidoux se contente du régime au "pin-pin sec" :

N’importe quoi !

Évaluation de la recette :
J'ai sélectionné cette recette, bluffée par le rendu de la photo qui l’accompagne.
Une texture mousseuse & aérienne très appétissante.
Hélas, je n'ai pas obtenu le résultat escompté.
J'ai obtenu un flan avec une consistance dense & épaisse.
Malgré son manque de légèreté, dégusté bien froid, il se mange sans faim sans être écœurant ni bourratif.
Une autre version sympa.
Repère :
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
DUKAN,
facile & rapide,
fibres : son d'avoine riche en fibres,
protéines : tofu soyeux riche en protéines végétales,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance épaisse & dense (comparée à la recette initiale),
tolérés : avec tolérés (farine de soja & huile essentielle).
La prochaine fois :
1-
J'ajouterai des blancs en neige et/ou je diminuerai le dosage des Bio-flan pour apporter plus de légèreté à la préparation.
2-
Je doublerai les proportions pour avoir une couche encore plus épaisse.
Recette réalisée le 16/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le
 

Écrire, c'est lire en soi pour écrire en l'autre.
Robert Sabatier

Milk-shake (IG bas) à la confiture au fructose et aux petits suisses

Recette inspirée par :
1-Pour la base :
http://labulledemilie.over-blog.com/article-milkshake-fraise-48591777.html
2-pour le dosage de la confiture :
http://danslacuisineavecannetherese.over-blog.com/article-esquimaux-au-petit-suisse-et-a-la-confiture-de-fraises-105955646.html
&
http://www.marmiton.org/recettes/recette_milk-shake-a-la-fraise-facile_63115.aspx

Merci à tous !!

Ingrédients par ordre alphabétique :
98 g de confiture au fructose myrtilles sauvages "VIVIS",
300 ml (30 cl) de lait écrémé,
un soupçon de levure chimique,
2 petits suisses 0%.


Préparation :
Mettre les tous les ingrédients dans le blender et mixer.
La boisson doit être homogène et mousseuse.
Servir très frais.


Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Photo aux poils !!

Mon chat Siamois

à  moi !

Oliver,ma boule de poils féline préférée a posé

mais une autre s'est posée

sur l'objectif...

Une myriade de poils & de tifs...

glisse & vole à chaque de nos mouvements

dans l'appartement

et cette poignée

,hélas,est là pour en témoigner !!

Ce dimanche avec des températures estivales (si si !) méritait un repas festif :

Menu à index glycémique faible :

- Galettes Naans light maison accompagnées de deux portions "fondant allégé au gruyère",

- Gosse portion de lentilles corail bio au curcuma et au miso brun,

- Milk-shake (IG bas) très copieux à la confiture au fructose & aux petits suisses 

...et une petit sieste
SANS câlin félin...pourtant,

victime de la première

duperie

d'Oliver,

j'ai bien ri  :

à ma phrase magique & imparable pour qu'il vienne se coller à moi,

il a réagi comme à son habitude en s’étirant avec grâce.

Tant de malices pour feindre 

de venir me rejoindre !

à la dernière seconde,

il a su me prendre pour une blonde

en s’éclipsant à l'extérieur

maudit Oliver !!

Ce mois

  s'inscrit décidément sous le signe les farces

 des rois soleil

Évaluation de la recette :
Bonne interprétation,même si je préfère les consistances plus épaisses.
Une boisson fraîche & mousseuse comparable à un lait un peu épaissi.
Le dosage juste de la confiture permet d'obtenir une boisson sucrée & fruitée à point sans être écoeurante.

PS : l'ajout de levure chimique contribue à faire mousser la boisson.
Repère :
1 cuillère à soupe de confiture équivaut à 25 g.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
index glycémique bas,
rapide & simple,
sucre : SANS sucre,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Mettre les petits suisses au moins une heure au congélateur.
Recette réalisée le 22/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.

Même quand on est atteint d'une maladie mortelle,il reste de nombreuses occasions de rigoler et je recommande chaudement
de les saisir toutes au vol.
David Servan-Schreiber
Bonne soirée,Virginie & le
 

Pancakes sans œuf à la farine de pois chiches,tofu soyeux,IG bas

Recette inspirée par :
http://missdiane.canalblog.com/archives/2011/02/07/20304088.html
Merci !
Ingrédients par ordre alphabétique pour 13 pancakes environ :
pincée de bicarbonate,
120 g de farine de pois chiches bio,
250 ml (25 cl) de lait écrémé,
200 g de tofu soyeux maison (égoutté dans une passoire pendant une demi-journée).

Préparation :
Tamiser la farine & le bicarbonate.
Dans un saladier mixer, au pied plongeant,le tofu soyeux & le lait (jusqu’à l'apparition de petites bulles).
Laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.
Faire chauffer une crêpière à sec,sur grand feu.
Baisser le feu sur feu moyen.
A l'aide d'une petite louche,verser des tas de pâte.
Retourner le pancake avec une spatule : il doit se décoller facilement.
Déguster tiède de préférence.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

D'hier & Aujourd'hui

Hier,Oliver s'est conduit

comme un aristocat : Sir Oliv' a dédaigné sa litière

pour aller faire

ses pipis de chat à plusieurs endroits :

le pouf zen de Marinette

& le coin de mon lit (protégé par une veille couette)

n'ont pas transpiré sous le soleil Breton

mais sous le pipi d'un chaton.

Oliver s'offre de nouveaux droits !!

Et aujourd'hui,il décroche 

le prix du chat aux quatre pattes gauches

en fauchant sur son passage un de mes plateaux

qui à l’atterrissage a éclaté en gros morceaux

Évaluation de la recette :

Une version intéressante.
Néanmoins, ces pancakes moins moelleux (mais sans être secs & bourratifs) qu'une version classique ont une saveur "rustique".
En effet la farine de pois chiches a plus de caractère qu'une farine de blé : elle peut surprendre et/ou déranger.
Repère :
100 g de tofu soyeux remplace un œuf.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
index glycémique faible,
œuf : sans œuf, 
préparation : facile & rapide,
protéines : farine de pois chiches & tofu soyeux riches en protéines végétales,
végétarien,
version sucrée ou salée possible.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Ils sont meilleurs tièdes.
Recette réalisée le 19/07/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le 

La solidarité dans les actions les plus simples donne une force qui soulève le monde.
Soeur Emmanuelle