Soupe DUKAN,PHASE PL,au chou vert,saumon & tofu soyeux

Recette inspirée par :
http://www.saumonecossais.com/index.php?option=com_content&view=article&id=82%3Aveloute-carottes&catid=37&Itemid=53

Ingrédients par ordre alphabétique :
500 g de chou vert,
1,5 l (1500 ml) d'eau bouillante,
pincée de fleur de sel,
pincée en gingembre en paillettes surgelées, 
4 c à s de sauce soja non sucrée,
400 g de saumon en pavé,
50 g de tofu soyeux bio maison soit environ 2 c à s.


Préparation :
Couper le chou vert en gros quartiers.
Les Blanchir dans un grand volume d'eau bouillante avec une petite pincée de gros sel.
Cuire 5 minutes sur grand feu.
Égoutter.
Débarrasser le saumon de sa peau en glissant la lamelle du couteau entre la chair et la peau.
Couper en gros dès.
Préparer une cocotte puis verser l'eau bouillante (1500 ml), le gingembre, le chou vert.
Cuire à feu moyen & à couvert pendant 24 minutes.
Ajouter les cubes de saumon puis poursuivre la cuisson 6 minutes.
Retirer du feu, compléter avec le tofu soyeux & la sauce soja.
Mixer au pied plongeant.
Saupoudrer de fleur de sel & de piment de Cayenne
Servir très chaud.
PHASE PL,
sans tolérés.

Pas de lundi au soleil,

avec Oliver, c'est toujours pareil :

Ce matin maladroit

 (un peu comme moi)

il a perpétué sa série de casse.

(petite cocotte, petit plateau, tasse...)

En sautant sur l'armoire congélateur

(avec précipitation

pour contourner mes interdictions),

il a glissé, emportant avec lui

une pluie

de décoration

dans son action.

Ma petite tasse sans valeur,

mais cadeau cher à mon cœur

de maman et ma petite sœur,

 a volé en éclat.

Mais voilà,

le rendez vous chez le vétérinaire

pour ses vaccins

a calmé mon Oliver :

 et comme un petit saint,

Il a terminé

cette journée

avec sagesse. 

Et moi, je décompresse !

Évaluation de la recette :
Une soupe rassasiante et réconfortante, idéale en période de grand froid.
Une texture ni trop épaisse, ni trop liquide. 

Peut-être manque t-elle de contraste ? 

La prochaine fois, je mixerai le chou vert avec le tofu soyeux dans le bouillon et pocherai les dès de saumon à part pour les servir avec la soupe de chou vert.
PS : ajuster son assaisonnement en goûtant avant de servir.
Points positifs par ordre alphabétique :
Chou vert : riche en fibres,
diététique,
DUKAN, 
sans tolérés,
saumon riche en protéines.
Points négatifs par ordre alphabétique :
un peu onéreuse (profiter du saumon en promo pour réduire le coût).
Recette réalisée le 04/02/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.
La gastronomie fait trembler d'intelligence nos narines.
Charles Monselet
Bonne semaine, Virginie & le trio magique

Cake au Micro-ondes,bacon,gouda,fromage blanc,son d'avoine

Recette inspirée par :  

"Mes petites recettes magiques" de Claire Pinson page 99.

Ingrédients secs par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
50 g de farine de soja bio,
100 g de farine Type 110 bio,
une pincée de sel,
40 g de son d'avoine bio,
2 c à s de son de blé bio.
Ingrédients humides par ordre alphabétique :
30 ml (3 cl) de crème de soja bio,
100 g de fromage blanc 0% de bonne qualité,
1 œuf.
Garniture :
100 g de bacon en dès ou fines lamelles,
100 g de gouda au cumin en petits cubes.

Préparation :
Tamiser les ingrédients secs.
A part, battre l'œuf avec le fromage blanc et la crème de soja.
Ensuite verser cette préparation liquide sur les ingrédients secs.
Travailler cette pâte à la fourchette pour plus de facilité car la pâte est compacte & dense.
Ajouter le fromage et le bacon.
Bien mélanger.
Mettre cette pâte dans un petit moule à cake en silicone.
Cuire au micro-ondes à 700 w pendant 9 minutes.

Évaluation de la recette :
Pour moi, cuisiner au  micro-ondes me semblait être un acte contre nature car pour bien cuisiner il faut savoir et aimer attendre.
Mais, hier j'ai nettoyé mon four et beaucoup d'autres raisons m'ont empêché, ce midi,  de m'attarder dans la cuisine.Alors, j'ai tenté l'inavouable en "cuisinant" à l'aide de ce réchauffeur de soupes.Je dois l'admettre, le résultat a dépassé mes piètres attentes.Cependant, la base de ce cake, fortement inspirée par le livre de Claire Pinson, ressemble plus à une pâte à pain difficile à travailler au fouet (voir impossible).
Pourtant à la lecture de la recette, je cite :"...Mélanger bien le tout de manière à former une pâte lisse."HEUM HEUM

car même à l'aide de l’hélice

de mon pied plongeant, la pâte s'enlise, 

sans jamais être lisse !

Dégusté tiède, ce cake à la texture moelleuse, mais avec une mie très dense, reste honorable pour une recette de dernière minute. 
Avec le fromage & le bacon, il permet un apport nutritif varié (protéine, produit laitier).

Sympa pour préparer un plateau repas express et

sans stress !

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Cake moelleux et consistant,
fibres : son d'avoine riches en fibres,
protéines : cake riche en protéines (crème de soja, fromage blanc, farine de soja),
recette express, rapide.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Cuisson : diminué un peu la cuisson,
sel : riche en sodium (bacon,gouda).
Recette réalisée le 28/11/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne semaine, Virginie & le

La vraie gentillesse c'est sourire aux aveugles.
Patrick Sébastien

Courgettes farcies DUKAN à la mousse de thon,BAS IG

Recette inspirée par :
http://cuisine.larousse.fr/recettes/detail/petits-farcis-au-tofu-et-au-son-d-avoine

Ingrédients par ordre alphabétique :
110 g de blanc d'œuf ( soit 2 blancs d'œufs),
4 courgettes moyennes (IG 15),
une pincée de cube de bœuf dégraissé (IG),
gingembre surgelé (IG 15),
pincée de paprika (IG 01),
20 g de son d'avoine bio (IG 15),
224 g de thon égoutté (soit environ 2 boîtes) (IG 0).

Préparation :
Couper les courgettes en deux.
Inciser avec un couteau la chair à un demi-centimètre du bord. 
Les évider en évitant de les percer.
Précuire les courgettes au cuit-vapeur pendant 10 minutes.
Mixer le thon bien égoutté, les blancs d'œufs non battu, la chair des courgettes (sans précuisson) et le son d'avoine au robot jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Assaisonner d'épices (cube de bœuf, le gingembre & le paprika).
Laisser reposer la pâte au froid environ une heure pour qu'elle prenne de la consistance.
Elle reste assez liquide même après ce repos.
Préchauffer le four à 200°C.
Garnir les courgettes avec cette farce au thon.
Enfourner en position haute (troisième cran du four).
Cuire entre 35 et 40 minutes.

DUKAN,

PHASE PL,

sans tolérés.

&

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Dès que le soleil chauffait le béton 

de notre balcon breton,

tu te défoulais

de roulés-boulés en roulés-boulés 

lents

& nonchalants.

Avec ta robe noire, 

tu absorbais la chaleur mieux qu'un buvard !

Après avoir reçu un coup de soleil sur la gueule, au bord de l'insolation 

& le cerveau en ébullition,

tu t'étalais de tout ton long

au milieu du salon

sur le sol frais.Repue de soleil, tu cuvais

ton excès d'UV.

Plus tard, collée contre toi, j'aimais respirer ta fourrure encrassée.

Elle sentait la poussière brûlante.Même si tu grognassais,

j'appréciais cette récréation

avec délectation.

Évaluation de la recette :
Le -

Une consistance semi-liquide avant la cuisson.
Le +
La farce gonfle & épaissit à la cuisson.

Une farce délicate & légère, comme une mousse soyeuse.

La prochaine fois, je ne mixerai pas tout le thon pour obtenir une mousse avec un contraste de textures.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

- DUKAN, PHASE PL, sans tolérés,
- fibres : son d'avoine riche en fibres,
- index glycémique faible.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

Ma  petite erreur de débutante :

J'ai mixé la préparation de thon au blender : pour cette préparation, il est préférable d'utiliser le mixeur plongeant.   

Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne nuit, Virginie 

"Rien ne dure : une vérité qu'on oublie trop."
Citation de Lucien Arréat ; Réflexions et maximes - 1911.




 

Gratin chorizo,potiron inspiré par le chef Christophe Felder

Recette inspirée par : "Les gratins de Christophe" page 149.
De Christophe Felder.

Pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 gousse d'ail,
30 g de beurre,
10 tranches de chorizo,
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
3 oignons épluchés en rondelles,
100 g de parmesan,
1 potiron bio,
1 pincée de sel.

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C.
Éplucher l'ail et la couper en deux.
Peler, épépiner le potiron et retirer ses filaments. 
Le couper en petits cubes.
Préparer une cocotte.
Cuire ces cubes de potiron & les rondelles d'oignons à l'étouffée dans une cuillère à soupe d'huile d'olive environ 10 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau).
Ensuite, ajouter, hors du feu, les rondelles de chorizo en les mélangeant délicatement.
Ajouter une pincée de sel.
Beurrer un plat à gratin et le frotter avec l'ail.
Verser la préparation "potiron-chorizo".
Saupoudrer de parmesan.
Parsemer avec des copeaux de beurre.
Ajouter un filet d'huile d'olive.
Enfourner & cuire au four 20 à 30 minutes.
Manger chaud.

Infos santé sur la courge :
Anti-oxydante,
bêta-carotène : riche en bêta-carotène, 
fibre : riche en fibres,  
glucide : pas plus de 6 grammes,
laxative,
vitamine : vitamine A.

...

Pour le clin d'œil du jour, cliquer sur ce lien pour voir le chat qui ôtait (un chat botté pas fini !) les affaires du voisinage.  
http://www.fluctuat.net/blog/27736-Video-Klepto-Cat-le-chat-cambrioleur-demasque                                                 
Bonne soirée,Virginie


Le mérite d'un homme réside dans sa connaissance et dans ses actes et non point dans la couleur de sa peau ou de sa religion.
KHALIL GIBRAN

Gratin de chou vert au Comté

Recette inspirée par : LIVRE PERSO "Les choux" de Nathalie Combier.

Ingrédients par ordre alphabétique :
40 g de beurre, 
1 chou vert frisé, 
270 g de Comté,
 20 cl (200 ml) de crème liquide,
1 cube de bouillon de légumes bio, 
20 cl (200 ml) de lait entier frais bio en bouteille,
noix de muscade,
2 œufs,
2 saucisses fumées en rondelles,
pincée de sel.

Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C.
Blanchir le chou en lamelles dans un grand volume d'eau bouillante avec le cube-bouillon (de 1 à 3 minutes).
Ensuite égoutter soigneusement ces lamelles & les cuire dans 40 g de beurre sur feu moyen : 5 min à découvert et 10 min couvert.
Tailler le Comté en petits dés.
Fouetter les œufs avec le lait, puis ajouter la crème. 
Saler et ajouter la noix de muscade. 
Disposer le chou, les dés de comté et les rondelles de saucisses dans un plat à gratin.
Verser dessus la crème aux œufs.
Parsemer de quelques noisettes de beurre et enfourner pour 30 minutes.
Servir chaud.

il est vraiment trop chou !!

Mon petit chou à la crème

que j'aime !

Les choux sont excellents pour la santé grâce à leurs fibres et l'hiver leur fait honneur.
Bonne soirée, Virginie
On ne peut comprendre la vie qu'en regardant en arrière ; on ne peut la vivre qu'en regardant en avant. 
Sören Kierkegaard