Sauce bolognaise boeuf haché,jambon blanc anti-gaspillage à l'okara

Recette inspirée par :
http://www.cuisineaz.com/recettes/lasagnes-jambon-ricotta-50601.aspx
http://pigut.com/tag/legumes/

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
bœuf haché à 5% mg,
un filet de jus de citron bio,
2 c à s d'huile d'olive,
3 tranches de jambon blanc hachées,
3 c à s de cas de levure de bière maltée bio,
150 g d'okara égoutté,
un filet de sauce soja non sucrée,
environ 350 g de tomates et de jus d'une boîte de tomates entières pelées au jus de 780 g.

Préparation :
Faire revenir le  bœuf haché dans l'huile chaude.
Dès qu'il change de couleur,ajouter les tomates,le jus.
Laisser frémir environ 5 minutes.
Mélanger et incorporer les autres ingrédients.
Laisser mijoter sur feu doux et arrêter la cuisson quand la spatule laisse une trace nette au fond de la poêle.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

hier.

Arnaque

"aux câlins tout doux dans le cou "

de Mini'

Quand Minidoux ne veut pas satisfaire

mes câlins embêteurs,elle ne se laisse pas faire :

elle se plaque

contre mon torse.

Sa force,

c'est son caractère !

Point autoritaire 

comme Fifiounette,elle s'impose à sa manière.
Même si elle s'affirme,plus sereine & diplomate,
elle me met échec & mat !

Elle gagne et moi je perds

mes minutes anti-stress

en lui prodiguant de petites caresses

sous son petit cou satiné.Son premier beau coup,

et ce n'est sûrement pas fini ! 

Évaluation de la recette :
Une photo très modérément appétissante que j'ai hésité à publier.
Je déteste le gaspillage alimentaire mais j'évite les recettes de fonds de frigo.
J'ai compilé deux recettes pour un compromis honnête.
Mais même si l'okara apporte du fondant à cette sauce,d'habitude je préfère le cuisiner dans les recettes 100% végétariennes.
Repère :
PS : Recette rédigée de mémoire avec plus d'une semaine d'intervalle.
Elle n'est peut-être pas exactement fidèle à ma préparation initiale.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
économique,
fatigue (irritabilité,stress) : grâce à la vitamine B1 la levure de bière maltée lutte        
     contre ces symptômes,
index glycémique faible,
fibres : okara riche en fibres,
protéines : levure de bière(46%de protéines)& okara riches en protéines,
vitamine B1 : levure de bière riche en vitamine B1.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Une version un peu à part pour éviter le gaspillage pas mauvaise mais pas entièrement convaincante.
Recette réalisée le 29/08/2012.
Notation subjective pour cette recette : 2.5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le

La vie est une rose dont chaque pétale est une illusion et chaque épine une réalité.
Alfred de Musset

Boulettes dukan au bœuf haché,chou blanc,jambon blanc & son d'avoine

Recette inspirée par :
1-
http://cuisine.larousse.fr/recettes/detail/boulettes-de-veau-au-son-d-avoine-et-legumes-verts-a-la-vapeur
2-
http://chez-willow.net/?p=2030
3-
http://www.femmeactuelle.fr/cuisine/recettes/chou-blanc-farci

Ingrédients par ordre alphabétique :
125 g de bœuf haché à 5% de matière grasse,
1 c à s de câpres,
230 g de chou blanc,
125 g de jambon découenné & dégraissé à la coupe,
2 œufs,
100 g d'oignons en rondelles surgelées,
60 g de son d'avoine bio,
1 c à s de yaourt brassé à 0% de matière grasse.
Épices :
grosse pincée de basilic surgelé,
grosse pincée de graines de fenouil
piment de Cayenne (facultatif),
pincée de sel.

Préparation :
Préparer le cuit-vapeur.
Émincer finement le chou blanc à l'aide d'une mandoline.
Sur feu vif, faire suer les lanières de chou à sec avec les rondelles d'oignons (encore surgelées) sans cesser de remuer, pendant 3 minutes.
Laisser tiédir hors du feu.
Couper le jambon grossièrement.
Mixer au robot ménager le bœuf haché, à 5% de matière grasse avec le jambon découenné, les œufs, le son d'avoine, le yaourt brassé & les épices.
La pâte sera molle à la fin de l'opération.
Ajouter les lanières tièdes ou refroidies de chou blanc & les câpres,
Mixer à nouveau pour homogénéiser la masse.
Laisser reposer environ une demi-heure au réfrigérateur.
Après ce délai, prélever un peu de préparation (calibre d'une grosse noix) à l'aide d'une cuillère à soupe.
Former des boulettes à l'aide d'une cuillère à café en faisant rouler la pâte dans la cuillère à soupe (préparation identique à celle des quenelles).
Les déposer dans le cuit-vapeur.
Cuire 15 minutes.
à table !
PHASE PL.
sans tolérés.

Ma farce dans le  robot ménager

ne semblait protégée

d’Olivier,

 le goûteur.

Mais rien à changé !!

Mes yeux se sont hasardés à regarder 

vers la salle.DANGER !

Oliver une papatte dans la cheminée du robot ménager

s’apprêtait à chaparder 

un peu de farce au jambon

je n'ai pas tardé 

à réagir.En aurait-il mangé ?

Le vagabond

récalcitrant de la cuisine

se lèche les babines !

Une belle farce !

Évaluation de la recette :
Hier, j'ai fait chou blanc avec mes paupiettes de chou blanc avec une accumulation d’erreurs :
Début de préparation très tardive, mauvaise réinterprétation d'une recette, précipitation, mauvaise organisation (une petite montagne de vaisselle) &....un chat gourmand dans les jambes !
La recette de la farce avec le chou trop croquant & une texture trop dense manquait de maîtrise !
Mais "On apprend plus de ses erreurs que de ses succès".
Aujourd'hui j'ai réalisé des boulettes délicieuses :
savoureuses & moelleuses.
Repère :
3 c. à s. de son d'avoine pour 250 g de viande & 2 c. à s. de son d'avoine pour 230 g de légumes.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
dukan,
fibres : chou & son d'avoine riches en fibres,
index glycémique faible,
protéines : bœuf & jambon riches en protéines,
vapeur : cuisson rapide au cuit-vapeur.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 18/06/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5  sur 5.

La déception ne vient jamais des autres, elle n'est que le reflet de nos erreurs de jugement.
Proverbes et maximes
Bonne nuit, Virginie & le trio magique.


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Burgers de bœuf DUKAN PHASE PP

Recette inspirée par :
http://dukan-regime.fr/phase-croisiere/recettes-dukan-croisiere/burger-dukan

Ingrédients par ordre alphabétique :
70 g de blancs d'œufs,
500 g de bœuf haché à 5% de matière grasse,
1 demi cube de volaille dégraissé râpé,
1 c à s de levure de bière maltée bio,
pincée de piment doux en poudre,
1 c à c de sauce soja non sucrée,
24 g de son d’avoine bio,
quelques gouttes de Tabasco.
HORS PHASE PP : 1 c à c de graines de lin bio.

Préparation :
Amalgamer les ingrédients ensemble.
Les malaxer avec les mains bien propres.
Former des grosses boulettes de 150 grammes (calibre restauration rapide) puis les aplatir avec la paume de la main.
Sur un grill en fonte, cuire à sec & sur feu moyen.
Compter entre 6 à 8 minutes en retournant régulièrement les burgers.

DUKAN,

PHASE PP.

avec tolérés (cube & levure maltée).

Après des fêtes trop gourmandes,

il faut reprendre les commandes

de mon poids.Mais avec deux kilos de trop

ma motivation est à zéro :

Moins en forme

depuis que mes formes

refont surface.

Le rêve DUKAN s’efface ?

Évaluation de la recette :
Un burger diététique & équilibré en saveurs.
Le son d'avoine lui apporte une texture moelleuse & la levure de bière, du caractère (avec un dosage sans excès pour ne pas compromettre la saveur du  bœuf).
Repère :
Poids d'un œuf :
1 œuf entier pèse en moyenne 53 g,
1 blanc œuf pèse en moyenne 35 g,
1 jaune d'œuf pèse en moyenne 18 g.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
DUKAN PHASE PP.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Avec tolérés (cube, levure de bière maltée).
Recette réalisée le 08/01/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Ma vie est mon seul enseignement.
Gandhi
à demain, Virginie & le
 

Tarte DUKAN "bœuf haché,champignons,courgettes"

Recette inspirée par le livre : "LAROUSSE des tartes, quiches et pizza" page 138, d'Eric Léautey.

Ingrédients par ordre alphabétique :
200 g de bœuf haché à 5 % de m.gr,
40 g de mélange de champignons surgelés,
190 g de courgettes surgelées,
1 quart de cube de bœuf dégraissé soit 1 toléré sur 2 tolérés autorisés par jour,
pincée de graines de cumin,
pincée du mélange d'épices "Cuisinez à la mexicaine" (DUCROS), 
10 g de jaune d'œuf (soit 1 demi jaune),
1 œuf bio,
une pâte à tarte Dukan :
http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.com/2011/03/pate-tarte-dukan-sans-profilar.html
une pincée de sel.
Ustensile : un moule moyen en silicone.


Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une poêle très chaude, faire cuire les légumes surgelés (champignons, courgettes) à sec jusqu'à l'évaporation totale de l'eau de végétation.
A part, mélanger le bœuf avec l'œuf, le jaune, les épices, le cube émietté, le sel puis les légumes cuits.
Verser cette garniture sur un fond de tarte Dukan.
Cuire 20 minutes à 180°C. 
Éteindre le four et laisser la tarte encore 10 minutes supplémentaires dans le four. 
Manger chaud.

DUKAN,

PHASE  PL,

avec toléré (1 quart de cube de bœuf dégraissé).

Évaluation de la recette :
Une recette Dukan très appréciable : le bœuf n'est pas trop cuit et les légumes apportent de la saveur.
J'ai osé diviser le poids du jaune d'œuf en deux.
Une précision poussée à l’extrême !
Mais, je préfère la prudence à des proportions erronées qui pourraient compromettre le résultat final...mon manque de confiance resurgirait-il ?
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bon mercredi, Virginie et le lapin malin
Un échec est un succès si on en retient quelque chose.
Malcolm Forbes