Crêpes à la farine de pois chiches,bas IG

Recette inspirée par :
- Pour la recette de base :
http://www.patisseries-orientales.fr/patisseries-libanaises/98/crepes-de-pois-chiches.html
&
- Pour le dosage de l'huile :
http://www.gourmandines.fr/recette-crepes-sans-lait-sans-gluten.php

Pour 4 crêpes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
un soupçon de bicarbonate de soude,
10 cl (100 ml) d'eau,
125 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
2 c à s d'huile d'olive,
10 cl de lait de soja maison tiède (IG 20),
1 œuf,
un soupçon de sel.

Préparation :
Tamiser la farine avec le bicarbonate & le sel.
Transvaser dans le bol du robot ménager.
Ajouter l'œuf puis actionner le robot.
Sans arrêter le robot, verser l'eau, le lait puis l'huile par la cheminée.
Si besoin, filtrer la pâte au chinois.
Laisser reposer la pâte à couvert au moins une heure, à température ambiante.
Chauffer une crêpière anti-adhésive sur feu vif.
Verser une louche de pâte en inclinant la poêle.
Baisser sur feu moyen.
Retourner la crêpe quand les bords se décollent.
Laisser cuire quelques minutes.
Déguster tièdes en version salée ou sucrée.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- huile d'olive,
- jaunes d'œufs.

Les Z'amours !

Le feu de la Saint-Valentin 

s'est éteint

Les roses sont un peu plus flétries,

les vitrines coquines, florales & aux cadeaux gourmands

à chaque coin de rue

ont disparu.

Certains cœurs demeureront meurtris,

noyés dans les tourments

de la solitude.

Comme mon cœur n'est pas pris,

j'ai appris

à apprécier

la fidélité décuplée des petits êtres qui partagent 

ma vie.Eux, ils savent éviter le naufrage

des paroles superficielles :

ils vont à l'essentiel.

Encore dimanche, ils m'ont offert un câlin de haute altitude.

Oliver en boule, féline,

chaudement collée au flanc de la colline.

Minidoux étalée comme une couche de poudreuse 

soyeuse.

Mes cotes & mon torse auraient aimé prolonger

ce moment allongé

zen

& plein d'oxygène.

Mes "nimos" je tiens à vous remercier !

Évaluation de la recette :
De délicieuses crêpes épaisses & moelleuses avec des petits grains qui craquent sous la dent grâce à la texture de la farine de pois chiches. 
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : SANS beurre,
- index glycémique faible,
- gluten : SANS gluten,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Comme la pâte est moins fluide qu'une pâte classique, elle s'étale avec plus de difficultés.
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 11/02/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

 


Je ne veux pas d’avenir, je veux un présent.
Robert Walser

Terrine au saumon frais,fromage blanc de brebis et fromage frais,bas IG

Recette inspirée par :
1- Pour la recette de base :
http://books.google.fr/books?id=29OUwL-aO0oC&pg=PA59&dq=terrine+saumon+frais+fromage+blanc&hl=fr&sa=X&ei=ODfUUMPeE8S50QX744Bw&ved=0CEUQ6AEwAg#v=onepage&q&f=false
2- Pour la proportion chèvre frais-fromage blanc :
http://www.cercleculinaire.com/Culinotheque/Recette_Fiche.asp?RecetteID=5805&NbreParPage=10&OrdreChamp=&OrdreDesc=

Merci à tous !

Ingrédients par ordre alphabétique :
82 g de chèvre frais (type Chavroux®),
10 cl (100 ml) de crème liquide entière UHT,
pincée de curcuma,
68 g de fromage blanc bio au lait de brebis,
3 œufs,
pincée de piment de Cayenne,
200 g de saumon cru,
pincée de sel,
2 c à s de son d'avoine bio.
ustensile : 
cuit-vapeur,
robot ménager.

Préparation :
Disposer une coupelle d'eau sur la sole du four (bas du four).
Préchauffer le four, le bouton situé entre 150°C & 180°C.
Précuire le saumon 10 minutes au cuit-vapeur.
Ensuite, mixer tous les ingrédients ensemble pendant 1 minutes : la pâte doit être lisse et homogène.
Réfrigérer la pâte au moins 30 minutes.
Après ce délai, la verser dans un moule à cake à revêtement anti-adhésif.
Enfourner la terrine pendant 35 minutes & la laisser 10 minutes supplémentaires dans le four éteint.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
1- crème liquide entière,
2- fromages (chèvre frais, fromage blanc),
3- jaunes d'œufs.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Dimanche soir. 

Oliver n'était pas décidé

pour regarder

Stuart Little

serrée contre moi.

De grognements en grognements,

il a manifesté son mécontentement du moment.

Oliver se fout bien de la gueule

de Snowbell

& de ses amis qui squattent les poubelles.

Depuis les fêtes, Olivier saumon

s'empiffre de restes de salmon.

Qu'il profite ! dans un mois,

les croquettes light du vétérinaire

auront un autre destinataire.

Évaluation de la recette :
Une délicieuse terrine.
Le + 
- Une texture ferme et fondante sans eau au fond du moule.
- Le son d'avoine ne modifie pas la texture. 
Repère :

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
préparation facile & rapide,
protéines : saumon & fromages riches en protéines,
texture ferme et fondante.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 22/12/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

 


Tant que le coeur conserve des souvenirs, l'esprit garde des illusions.
Chateaubriand

Soupe aux brocolis et quinoa,BAS IG

Recette inspirée par :

http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/bien-cuisiner/les-recettes-sante/satietogenes/veloute-de-quinoa-a-l-ail.html
&
http://www.papillesetpupilles.fr/2008/04/veloute-de-brocolis-la-puree-de.html/

Merci à vous !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 sachet de brocolis surgelés bio de 600 g (IG 15), 
2 cubes de volaille dégraissé,
pincée de mélange d'épices Colombo (IG 5),
1260 ml environ de lait de soja maison (IG 20),
63 g de graines de quinoa bio(IG 35),
2 c à s de son d'avoine (IG 15).

Préparation :
Rincer le quinoa (l'eau doit  être claire à la fin du rinçage), égoutter.
Dans la cocotte, ajouter le lait de soja, les brocolis surgelés, le quinoa, le son d'avoine, le cube bouillon et les épices.
Porter à ébullition.
Cuire à feu doux à mi-couvert environ 20 minutes.
Après cette cuisson, mixer au pied plongeant.
Servir très chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

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Oliver s'est vengé

"de ne pas avoir assez mangé"

Au moment de m'endormir, il s'est amusé

avec des joujoux improvisés

"spécial grabuge".

Du lancé de dès & de grelot, 

Il a visé

le mur sans relâche pour m'offrir un déluge

 de décibels : il a usé

de ce stratagème en détalant

de long en large 

d'un pas lourd.

Une pincée de talent

et une rasade de culot !

mais je l'aurai un jour,

je m'en charge !

Évaluation de la recette :
Dégustation juste après la préparation : 
Une soupe épaisse & réconfortante.
Le quinoa apporte un contraste craquant.
Une texture à l'ancienne avec un petit côté rustique.
Pourtant, je n'ai pas obtenu le résultat escompté :
malgré l'ajout de lait de soja & de son d'avoine, la soupe manque d'onctuosité MAIS... 
Le lendemain :
J'ai modifié "accidentellement" la texture de la soupe en la réchauffant & en la mixant une nouvelle fois.
J'ai réussi une soupe épaisse et onctueuse.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
protéines : quinoa riche en protéines,
végétalien & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Recette réalisée le 14/12/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


Les fêtes n'existent que pour colorer les angoisses. 
Extrait du L'Oneiropompe

Boulettes de lentilles déjà cuites (sans œufs) à la farine de pois chiches,son d'avoine,bas IG

Recette très largement inspirée par :
http://cuisine-saine.fr/recette-bio/recette-bio-croquettes-de-lentilles-bio-au-quinoa

Merci !

Pour 10 boulettes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée d'amandes en poudre (IG 15),

pincée de cube bouillon dégraissé au choix,
pincée de curcuma en poudre (IG 5),
33 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
1 c à s d'huile d'olive,
450 g de lentilles vertes cuites (IG 30),
2 à 4 c à s de soupe de tomates ou de bouillon,
17 g de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :
Réchauffer les lentilles au micro-ondes.
Saupoudrer la poudre d'amandes dans une assiette.
Dans un saladier, tamiser la farine et le son d'avoine.
Préparer le robot ménager et mixer la farine & les lentilles avec le reste des ingrédients (cube émietté, curcuma).
Ajouter la soupe à la tomates par c à s par la cheminée & arrêter le robot dès qu'une boule lisse se forme.
Ensuite former de grosses noix avec la pâte puis les rouler dans l'assiette.
Préchauffer une poêle anti-adhésive puis verser 1 c à s d'huile d'olive.
Cuire les boulettes 6 minutes sur feu moyen (info perso : bouton position 4) en les remuant souvent.
Servir chaud avec une salade. 

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : huile d'olive.

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Le lundi au soleil !

Minidoux a profité de la porte ouverte

de sa cage pour s'échapper

 malgré la hauteur

& Oliver a attrapé 

ses souris  (même pas vertes)

mise de côté pour éviter l'aspirateur.

Évaluation de la recette :
Des boulettes parfaites : fondantes à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur !
Le +
Les boulettes se tiennent à la cuisson sans être bourratives à la dégustation.
La texture n'est pas pâteuse et les saveurs sont équilibrées (farine de pois chiches bien dosée).
Repère :
Le son d'avoine remplace un tiers de la farine.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
œuf : sans œufs,
végétalien & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 12/12/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée,Virginie & les
 

Chaque instant meurt à l'instant.  
Marcel Godin

Pancakes DUKAN et bas IG sans farine aux son d'avoine & de blé

Recette inspirée par :
http://www.forums.supertoinette.com/recettes_517583.recette_dukan_crepe_au_son_d_avoine_attaque_croisiere_cons.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
2 blancs œufs,
pincée de cannelle (IG 5),
330 ml (33 cl) de lait de soja maison (IG 20), lait écrémé en DUKAN
66 g de son d'avoine bio (IG 15),
33 g de son de blé bio (IG 15),
pincée de stévia pure (IG 0).

Préparation :
Dans un saladier, fouetter tous les ingrédients ensemble afin d'homogénéiser la préparation (il n'est pas nécessaire de battre les blancs en neige).
Préchauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse.
Baisser le feu, puis disposer des petits tas de pâte.
Retourner le pancake quand il se détache facilement.
Déguster chaud de préférence.

DUKAN

PHASE PP,

sans toléré.

&

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Depuis que Pitou s'en est allé,

un maillon de chaîne s'est brisé au sein de la petite compagnie.

Au milieu de deux voraces,

Pitou apportait de la douceur & de la grâce :

une place

de fin gourmet.

Le petit

lapin consommait

ses carottes bio en modérant son appétit.

Maintenant, il est parti....

& Il reste deux insatiables,

toujours près à se mettre à table.

Oliver & Minidoux ne savent que morfaler.

Le petit O.V.N.I

de la bande,

lui, n'a pas mangé sa sa dernière commande...

Évaluation de la recette :
Pour bien commencer la journée, j'apprécie un bon p'tit déj à bas IG.
Lundi, je voulais remplacer mon porridge mais, il ne restait plus de WASAS dans la réserve.
Avec cette recette avantageuse (diététique, économique, facile & rapide), le défi "du bon p'tit déj" fut relevé avec succès.
J'ai obtenu des "pancakes" épais et très moelleux.
Le lundi au soleil....

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
farine : pancake sans farine,
fibres : les sons sont riches en fibres,
index glycémique  faible,
préparation rapide,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 26/11/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Votre temps est limité, ne le gâchez pas en menant une existence qui n’est pas la vôtre.
Steve Jobs

Soupe aux choux de Bruxelles,lentilles fines,bas IG

Recette inspirée par :
http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/soupe-aux-choux-de-bruxelles-et-au-curry-_28212-r.html
&
http://www.gustave.com/recettes/479/soupe-choux-bruxelles.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
600 g de choux de Bruxelles (IG 15),
1 à 2 cubes de bœuf dégraissé,
pincée de curcuma (IG 5),
pincée de curry de Madras (IG 5),
1500 ml (150 cl) d'eau,
150 g de lentilles BELUGA bio (IG 30).

Préparation :
Rincer les lentilles dans de l'eau froide.
Faire bouillir l'eau à la bouilloire.
Préparer une cocotte.
Y verser les choux de Bruxelles, le/les cubes, les lentilles & les épices.
Ajouter l'eau bouillante et porter à frémissement.
Baisser le feu et poursuivre la cuisson à mi-couvert pendant 20 minutes.
Avant de servir, prélever les légumes à l'aide d'une écumoire & les écraser grossièrement à la fourchette.
Servir cette soupe très chaude (légumes & bouillon réunis).


REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Mon Petit lapin qui n'appréciait pas le foin,

déjà loin,

tournoie dans mes pensées

comme une blessure lancinante.Des souvenirs en série,
précis
 & en fusion,
encore à l’abri
de l'érosion.

Depuis sa disparition, je vivais dans le déni.

Son absence

ressemblait à de longues vacances prises.

Je ressentais encore sa présence, 

presque palpable.

A chaque instant, je m'attendais à le voir surgir d'un endroit

Incapable

d'affronter la réalité, j'ai traversé

cette période sans verser

trop de larmes.Une souffrance 

anesthésiée.Une réaction éloignée

de l'amour que je voulais lui témoigner.

Triste méprise,

c'est irrémédiablement fini !

il fait un peu froid

sans les trois

"nimos" réunis.

Mon bébé lapin, Merci !

Évaluation de la recette :
Une soupe avec un bouillon bien relevé et un contraste "lentilles-choux de Bruxelles" intéressant.
Les lentilles sont fines, les choux de Bruxelles rassasiants.
Repère :
PS : les lentilles BELUGA  sont de petites lentilles noires surnommées "le caviar des végétariens".

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Diététique,
index glycémique faible,
végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée fin novembre 2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les



Je ne veux désormais collectionner que les moments de bonheur.  
Stendhal

Velouté de brocolis à la farine de pois chiches,bas IG

Recette inspirée par :
http://pigut.com/2010/09/16/veloute-de-brocoli-exquis/

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
600 g de brocolis surgelés bio (un sachet) (IG 15),
1 cube de bœuf dégraissé (IG),
pincée de curcuma (IG 5),
360 ml (36 cl) d'eau,
36 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
150 ml (15 cl) de lait de soja maison (IG 20),
pincée de piment de Cayenne (IG 5).

Préparation :
Tamiser la farine de pois chiches.
Préparer de l'eau bouillante à la bouilloire électrique.
Ensuite la verser dans une cocotte les bouquets de brocolis avec les autres ingrédients (cube, curcuma, lait de soja, piment).
Cuire 6 minutes (indication sur le sachet).
Mixer au pied plongeant puis ajouter la farine.
Faire épaissir quelques minutes à feu doux à couvert (attention aux projections !).
Servir très chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Dimanche,

mon moral flanche.

Je me jette sur le chocolat au lait biologique,

les carambars et la liqueur de pommes.

Ma consommation d'aliments à faible indice glycémique

sombre comme le Titanic.

Je stresse & je panique

en reluquant mes formes 

plus épanouies et disgracieuses.

Avec cette boulimie

(le mal contre le mal) d'overdose de saveurs sucrées,

à la fin de la récrée,

la note encore plus salée

me punira de ce laisser-aller.

J'ai pourtant mis

tant d’énergie à perdre mes kilos maléfiques.

Entre Dukan & le concept de l'index glycémique,

je ne possède toujours pas la formule magique !

PS : Oliver tourne autour 

des carambars comme un vautour.

Il s'est souvenu de ce jouet improvisé, plein de saveurs gourmandes, 

quand il était chaton.

Aujourd'hui, il en redemande !

Il continue son marathon de glouton.

Lui & moi,

c'est un duo de poids,

une histoire délicieuse !

Évaluation de la recette :
Un velouté épais & réconfortant.
La farine de pois chiches épaissit le velouté sans dénaturer les saveurs.
repère :
Bienfaits du brocoli :
http://wikibouffe.iga.net/wiki/brocoli#Les-bienfaits-du-brocoli
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique 
Diététique,
fibres : brocoli riche en fibres,
index glycémique faible,
végétarien & végétalien (sans le cube),
vitamines C & K : brocoli riche en vitamines C & K.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 21/11/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3.5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


Un homme cruel avec les animaux ne peut être un homme bon.
Gandhi