Cake à l'huile essentielle de citron,zestes de citrons,crème épaisse (sans blancs d'œufs en neige,sans fécule,sans lait)

Recette inspirée par :  
http://trognon-de-pomme.blogspot.fr/2014/02/aujourdhui-cest-citron-cake-au-citron.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
75 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande,
190 g de cassonade,
110 g de crème fraîche entière épaisse bio,
210 g de farine type 45,
8 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
grosse pincée de levure chimique,
3 œufs, 
pincée de sel,
zeste de deux citrons.
Ustensile : 
- moule à cake anti-adhésif.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à th. 7 (210 °C) avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Tamiser la farine, la levure chimique & le sel dans un saladier.
Faire fondre le beurre à feu doux et réserver.
Battre les œufs avec les zestes, l'huile essentielle et la cassonade jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux.
Ajouter la crème épaisse et mélanger au fouet.
Incorporer la farine par petites quantités (en mélangeant après chaque ajout) et le beurre fondu.
Verser la pâte dans le moule.
Laisser reposer la pâte au frais 30 minutes.
Enfourner à th. 7 (210 °C) et laisser cuire pendant 10 minutes.
Baisser le thermostat à 180 °C (th. 6) et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau pointu.
Continuer la cuisson pendant 20 minutes.
Laisser le cake 10 minutes dans le four éteint.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Démouler et laisser tiédir sur une grille.

Samedi 28 juin 2014  :

ALERTE Substitution d'identité !

Non, je n'hallucine

pas ! Capucine,

la fleur du mal,

s'est fait la malle

sans mal.

Elle a trouvé

comment soulever

la grille.Dans mon univers,

c'est le monde à l'envers  :

Le petit lapin a agi

en réalisant un tour 

de magie.

Elle avait tout prévu

en glissant la peluche

dans sa cage.Mais quand j'ai vu

son sosie,

je n'ai pas été saisi 

par leur ressemblance.Cette intrusion

donnait plutôt l'illusion

d'un mauvais tour. 

Me prend-elle pour une cruche ?

Le lapin angora,

n'aura 

pas le diplôme du meilleur prestidigitateur.

Mais le petit lapin menteur

et roublard a plus d'un tour dans son chapeau.

Il mène le tempo

sans me laisser de repos !

Photo sans mise en scène !

Évaluation de la recette :

Un cake moelleux et parfumé.

Repère/infos :

Vertus du citron :

source : 
http://clubcitron.net/LeCitron
http://www.vulgaris-medical.com/phytotherapie/encyclopedie-phyto/citron-145.html
http://bienfaits-des-fruits.blogspot.fr/2013/02/les-bienfaits-du-citron.html

vertus du citron

- antiseptique : le citron a des propriétés germicides, bactéricides et antiseptiques,

- cellulite : le citron permet de lutter contre la cellulite, 

- bactéricide : le citron a des propriétés germicides, bactéricides et antiseptiques,

- dépuratif : le citron est dépuratif,

- obésité : le citron aide à lutter contre l'obésité,

- vitamine A : le citron contient de la vitamine A,

- vitamine C : le citron contient de la vitamine C,

Et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation assez rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, blancs d'œufs en neige, fécule, huile, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 18/06/2014.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée, Virginie & les

Les poignards qui ne sont pas dans les mains peuvent être dans les paroles.
William Shakespeare

Tarte aux épinards et à la bûche de chèvre (sans lait),BAS IG (après quelques modifications)

La photo aurait mérité

d'être de meilleure qualité !

Recette inspirée par :  
http://www.audreycuisine.fr/2012/11/tarte-chevre-epinards/

Merci Audrey !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 demi bûche de fromage de chèvre (choisir une marque, de préférence),
20 cl (200 ml) de crème liquide entière,
500 g d’épinards surgelés en branches (choisir une marque, de préférence) (IG15),
4 œufs,
pincée d'oignons frits,
1 pâte à tarte au choix,
pincée de sel marin aux légumes et herbes aromatiques. 

Ustensiles : 

- feuilles de cuisson en silicone,
- un moule à tarte anti-adhésif.



Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Couper la bûche de chèvre en rondelles.
Les couper en deux.
Étaler la pâte à tarte entre deux feuilles de silicone.

Foncer un moule à tarte.
Piquer le fond avec une fourchette.
Réserver au frais, la pâte doit reposer entre 30 minutes et 1 heure.
Faire décongeler les épinards au micro-ondes à pleine puissance (selon les indications données sur le paquet).
Ensuite, verser les épinards dans une passoire et les écraser à l'aide d'une presse à tofu, afin d'extraire un maximum d'eau.Réserver.
Repartir le chèvre sur le fond de tarte.
Préparation de l'appareil :
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème liquide entière.
Ajouter les épinards, les oignons frits et le sel marin.
Bien mélanger.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Verser la préparation sur le chèvre.
Enfourner pour 25 minutes environ. 
Laisser 10 minutes dans le four éteint.
Servir chaud.

Quelques modifications pour une recette à index glycémique faible et Montignac PL :
il suffit de remplacer :
- la crème liquide entière par de la crème Soja cuisine,
de supprimer :
les oignons frits, 
et de choisir :
- une pâte à tarte PL.

à la mi-mai :

Oliver est sur ses gardes.
Il est à demi
rassuré.
Il se méfie de sa meilleure ennemie.

N'empêche
 qu'il regarde
où les
morceaux de poulet,
que Marine lui lance, vont tomber.En un saut,
il va à la pêche.
aux petits morceaux 
de blancs.Il ne pense 
qu'à sa panse !

Évaluation de la recette : 
Mon choix de pâte à tarte :
Pâte à tarte EXPRESS à l'huile :
http://www.lepetrin.fr/recettes/patisseries/pate-a-tarte-eclair/

Repère/infos :
Repère des épinards :
http://www.bienfaits.fr/bienfaits-des-epinards.html

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/epinard/quels-bienfaits

Vertus des épinards

de A à Z

- cancer : la consommation régulière de légumes diminue le risque de cancer,

- cardiovasculaire (maladie cardiovasculaire) : la consommation régulière de légumes diminue le risque de maladies cardiovasculaires,

- carotènes : les épinards contiennent de la carotènes, 

- dégénérescence maculaire : la consommation régulière d'épinards 

contribue à la lutte contre la dégénérescence maculaire,

- fibres : les épinards contiennent des fibres,

- glycémie : le magnésium contenu dans les épinards aide à réguler la glycémie,

- lutéine : les épinards sont riches en lutéine, 

- magnésium : les épinards sont riches en magnésium (58 mg/100 g),

- potassium : les épinards sont riches en potassium (529 mg/100 g), 

- vitamines A, C : les épinards contiennent des vitamines A, C,

- zéaxanthine : les épinards sont riches en zéaxanthine,

Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- index glycémique faible après quelques modifications,
- préparation relativement rapide,
- protéines : les blancs d'œufs sont riches en protéines,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Recette réalisée le 18/05/2014.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les


Une personne optimiste ne refuse pas de voir le côté négatif des choses ; 
elle refuse de s'attarder dessus.
Alexander Lockhard

Gaufres au fromage blanc de brebis et au son d'avoine (sans blancs d'œufs en neige,sans farine,sans lait),BAS IG

Recette inspirée par :  
http://privededessert.blogspot.fr/2014/03/gaufres-au-son-davoine.html

Merci Sarah !
Ton site est une référence pour les recettes à 
BAS IG

pour 7 gaufres.

Ingrédients par ordre alphabétique :
 300 g fromage blanc de brebis bio (IG 30),
3 à 4 grains de gros sel,
grosse pincée de levure chimique,
4 œufs,
180 g son d'avoine bio (IG 15),
pincée de Stévia (achat en magasin bio).
Ustensiles : 
- gaufrier électrique, revêtement anti-adhésif,
- mixeur à pied plongeant.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Dans un saladier, casser les œufs et les battre en omelette.
Ajouter le fromage blanc et le son d'avoine.
Mixer ensemble tous les ingrédients (fromage blanc, gros sel, levure chimique, œufs, son d'avoine, Stévia) jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer la pâte 10/20 minutes à température ambiante.
Faire chauffer le gaufrier.
Verser une louche de pâte dans chaque empreinte.
Fermer le gaufrier.
Faire cuire 04 minutes en retournant le gaufrier à mi-cuisson : arrêter la cuisson lorsque la gaufre est dorée et qu'elle se détache.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Déguster.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :

- fromage blanc,

- œufs.

Le mardi 04 mars 2014:

Concentré de moules à gaufres  !

Le risque était accru :

j'ai laissé reposer la pâte à découvert.

Je ne me suis pas méfié.

Quelques minutes plus tard, j'ai identifié 

un son :

Oliver

léchait la pâte crue

au son

d'avoine.Ça a bardé !!

Mais ça ne l'a pas empêché de chaparder

un morceau de gaufre cuite !

La prochaine fois, je serai moins cool :

je mettrai de l'alcool

dans la pâte.

Il prendra une cuite,

s'embrouillera les papattes.

et Oliv' ramassera une gaufre  ! 

El gato

baisse les yeux à la séance photos !

Évaluation de la recette :

So good !

Cette recette offre

des gaufres

aussi bonnes que celles que l'on prépare avec de la farine.Mais Marine

n'aime pas ces gaufres sans farine !

Caprice d'ado.

À 21 ans, c'est pas un cadeau !

Repère/infos :
Dukan, PHASE PP, sans tolérés : la recette peut être dukanisée :
remplacer le fromage blanc de brebis bio par du Fromage blanc 0%.

Vertus du son d'avoine :
http://www.naturalexis.com/regime_son_d_avoine_bienfaits_cholesterol_diabete_et_surpoids.html

http://duduche.unblog.fr/les-aliments-du-regime-protal-du-dr-dukan-regime-dukan-maigrir/le-son-davoine-et-ses-vertus/

http://www.masantenaturelle.com/chroniques/sante/son.php

http://www.bien-et-bio.com/son-avoine.htm

Vertus du

- cancer du côlon et du rectum : le son d'avoine prévient le cancer du côlon et du rectum,  

- cholestérol : le son d'avoine fait baisser le cholestérol,

- coupe-faim : le son d'avoine est un coupe-faim naturel,

- diabète : le son d'avoine permet de lutter contre le diabète,

- fer : le son d'avoine contient du fer,

- fibres solubles : le son d'avoine est riche en fibres solubles,

- graisses : consommé pendant un repas, le son d’avoine absorbe les graisses et et les sucres,  

- magnésium : le son d'avoine contient du magnésium,

- maigrir : le son d'avoine aide à maigrir (il gonfle dans l'estomac),

- maladies cardio-vasculaires : le son d'avoine prévient les maladies cardio-vasculaires,

- manganèse : le son d'avoine contient du manganèse,

- phosphore : le son d'avoine contient du phosphore,  

- sucres : consommé pendant un repas, le son d’avoine absorbe les graisses et et les sucres,  

- transit : le son d'avoine favorise le transit.   

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- diététique,
- fibres solubles : le son d'avoine est riche en fibres solubles,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : les blancs d'œufs et le fromage blanc sont riches en protéines,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, cuisson au four, farine, fécule, huile, lait, tofu soyeux,
- végétarien.

Recette réalisée le 04/03/2014.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée, Virginie & les

Les gens qu’on aime, on ne les rencontre pas, on les reconnaît.
Michel boujenah

Hachis de bœuf à la purée de pois chiches (sans crème,sans lait,sans œufs),BAS IG

Recette de "Hachis et Farcis" d’Éloïse Martel. 

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :

2 gousses d'ail (IG 30),
700 g de bœuf haché, 
4 cuillères à soupe de chapelure*,
6 cuillères à soupe d'huile d'olive + un filet avant la cuisson, 
2 oignons (IG 15),
1 boîte de pois chiches (IG 35),
pincée de sel,
1 grosse boite de tomates pelées au naturel (IG 30).
Ustensiles : 
- mandoline,
- plat à tatin en fonte,
- poêle,
- presse ail,
- robot ménager.


Préparation :
Préchauffer le four à 210 C° (th. 7).
Ouvrir les boîtes de pois chiches et de tomates.
Égoutter les pois chiches. 
Peler l'ail. 
Retirer le germe vert au centre de la gousse.
Écraser l'ail à l'aide d'un presse ail.
Peler et émincer les oignons finement à la mandoline.

Faire chauffer 2 c à s d'huile d'olive à feu doux, dans une poêle.

Faire revenir l'ail et les oignons pendant 2 minutes, sans cesser de remuer.
Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter le bœuf haché haché et les tomates concassées. 
Saler et mélanger bien le tout.
Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps à autre.
Mettre les pois chiches tièdes, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et le sel dans le bol du mixer.
Mixer le tout  jusqu'à obtention d'une purée lisse (si la purée est trop épaisse, rajouter petit à petit du bouillon).
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Huiler un plat à gratin, puis déposer une couche de bœuf et une couche de purée de pois chiches.
Saupoudrer de chapelure.
Verser un filet d'huile d'olive sur l'ensemble du plat.
Faire cuire au four pendant 30 minutes. 
Servir chaud.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :

- huile d'olive.

*En Montignac, mixer des biscottes à la farine complète bio :

Samedi 1 mars 2014 :

Dans mon salon de

l'Agriculture miniature,

 ils ne sont que deux...

Sous un ciel dégagé et une température 

clémente, j'ai rejoint le centre-ville à pied.

Date limite France Loisirs :

je me suis fait plaisir 

avec le dernier livre de Valérie

Cupillard.Ensuite, j'ai acheté deux polars

conseillés par Gérard Collard.

Après ces achats,

j'ai retrouvé mon chat

et ma "bidouchette".Je suis si bien

avec eux ! Une envie de gâteaux :

j'ai préparé un plateau

"goûter bio" copieux.

J'ai ri .

Oliver m'a attendri.

Maintenant, Il me décoche

un regard de chien

battu pour avoir 

un morceau de brioche

ou de Morbier ! 

Et, à chaque fois, je me fais avoir !

Aujourd'hui, je me suis sentie mieux.

Seule ombre au tableau,

j'ai repris tous mes kilos !

 Pitou

Évaluation de la recette :

Repère/infos :
1- Vertus des pois chiches :
Sources :
http://www.masantenaturelle.com/chroniques/sante/pois-chiche.php

http://onmangequoi.lamutuellegenerale.fr/encyclopedie/les-aliments/fruits-et-legumes/le-pois-chiche

http://www.univers-elle.com/344/le-pois-chiche-pour-une-peau-nette-sans-taches/

Vertus des pois chiches

- acide urique : les pois chiches éliminent l'acide urique, 

- anxiété : les pois chiches contribuent à lutter contre l'anxiété,

- cuivre : les pois chiches sont riches en cuivre (0,26 mg pour 100 g),

- dépression : les pois chiches contribuent à lutter contre la dépression,

- diabète : les pois chiches permettent de lutter contre le diabète,

- fer : les pois chiches sont riches en fer (2,89 mg pour 100 g),

- fibres : les pois chiches sont riches en fibres (4,8 gr pour 100 g),

- insomnie : les pois chiches permettent de lutter contre l'insomnie (grâce au  tryptophane qu'ils contiennent),

- magnésium : les pois chiches sont riches en magnésium, 

- manganèse : les pois chiches sont une source de manganèse (0,76 mg pour 100 g),

- mélatonine et sérotonine : les pois chiches favorisent la production de sérotonine et de mélatonine (grâce à la vitamine B9),
- peau : en masque, la farine de pois chiches est bénéfique pour la peau,

- phosphore : les pois chiches sont une source de phosphore (168 mg pour 100 g),

- potassium : les pois chiches sont une source de potassium, 

- protéines végétales : les pois chiches sont riches en protéines végétales (entre 8,86 et 9 gr pour 100 g),

- sélénium : les pois chiches sont riches en sélénium,

- sérotonine et mélatonine : les pois chiches favorisent la production de sérotonine et de mélatonine (grâce à la vitamine B9),

- vermifuge : les pois chiches sont un vermifuge naturel,

- vitamines : les pois chiches contiennent des vitamine B9 (acide folique), B1, B2, B6,

- zinc : les pois chiches sont riches en zinc,
Et cetera

2- Vertus des tomates :
http://www.ra-sante.com/les-bienfaits-de-la-tomate-sur-la-sante.html
http://medcinenaturelle.canalblog.com/archives/2013/02/19/26453359.html
http://bienfaits-des-fruits.blogspot.fr/2013/03/les-bienfaits-de-la-tomate.html

Vertus des

- anémie : la tomate permet de lutter contre l'anémie,
- dépuratif : la tomate est dépurative,
- graisses : la tomate dissout les mauvaises graisses,
- lycopène : la tomate est riche en lycopène,
-  toux : la tomate permet de lutter contre la toux,
- vitamine A : la tomate est riche en vitamine A,
- vitamine B : la tomate est riche en vitamine B,
- vitamine C : la tomate est riche en vitamine C
Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- fibres : les pois chiches sont  riches en fibres (4,8 gr pour 100 g),
- index glycémique faible,
- protéines : le bœuf et  les pois chiches (9 gr pour 100 g) sont  riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, farine, fécule, lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux.

Recette déjà publiée le 09/01/11.
Remember :

Bonne soirée, Virginie & les

Ce qui compte ce n’est pas ce que l’on donne, mais l’amour avec lequel on le donne.
Mère Thérésa