Gratin de chou-fleur au cervelas et à la muscade

Recette inspirée par : "Guide Cuisine n° 81".

Ingrédients par ordre alphabétique :
40 g de beurre,
400 g de cervelas cuit coupé en tranches,
1 chou-fleur cuit 16 min au cuit-vapeur,
2 c. à s. de crème fraîche épaisse,
1 cube BIO,
40 g de farine,
60 cl de lait écrémé bio,
120 g de leerdammer fruité,
pincées de noix de muscade râpée,
un peu de sel.

Préparation :
Enlever la peau du cervelas et le couper en tranches. 
Préchauffer le four à 180°C.
Réaliser une béchamel :
Faire fondre 40 g de beurre dans une casserole à fond épais.
Hors du feu, ajouter la farine tamisée.
Mélanger ensuite sur feu doux jusqu'à l'obtention d'un roux.
Verser le lait bouillant hors du feu pour éviter les grumeaux.
Délayer en fouettant énergiquement.
Remettre sur le feu.
Remuer sans arrêter, jusqu'à épaississement.
Ajouter la moitié du fromage. 
Lorsque le fromage est fondu, retirer du feu.
Incorporer la crème fraîche, la noix de muscade râpée et le cube bio émietté. 
Râper la muscade et l'associer à la sauce.
Saler peu. 
Dans un plat à gratin,disposer le chou fleur et le cervelas en les répartissant équitablement.
Verser la sauce dessus. 
Parsemer du reste de fromage.
Mettre au four 20 min. 
Servir très chaud.

Le petit cadeau de Noël prend ses premières poses.

Il n'ose pas encore bouger :

il se sent en danger.

Mais cette petite chose

subira vite une métamorphose !

Après un temps d'adaptation,

la séance photo ressemblera à une récréation.

Maintenant mis en confiance, dès qu'il voit l'appareil numérique,

Tounet s'applique

pour me faire plaisir.Aussitôt, il gambade vers moi à toutes pattes

pour une séance de câlins à volonté.

Je rate 

ses portraits.

Malgré son look,

je tire un trait

sur son book.

Sur la toile,

c'est juste une petite boule de poils.

Mais pour moi, ces prises spontanées
au fil des années,
sauront raconter
 son histoire
sans trahir sa mémoire.

Un plat d'hiver bien consistant pour affronter cet hiver vraiment enneigé.
Bonne préparation pour les fêtes de fin d'année.
Bon courage. 
Chatlut, Virginie

Merci Philippe Geluck.  

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http://www.geluck.com/

La vraie cuisine est une forme d’art. Un cadeau à partager.
Oprah Winfrey 

Clafoutis aux carottes râpées et au Gouda

Recette inspirée par : "Les clafoutis de Christophe" de Christophe Felder .

Pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients :
Base :
2 œufs entiers bio + 2 jaunes d'œufs bio,
25 cl (250 ml) de lait entier bio,
25 cl (250 ml) de crème fraîche liquide entière,
10 g de Maïzena tamisée.
Garniture :
200 g de carottes râpées, 
150 g de Gouda nature,
pincée de cumin en poudre ou en graines.

Préparation :
Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec les jaunes d'œufs, le lait et la crème. 
Saler très peu.
Ajouter la Maïzena au dernier moment (juste avant d'enfourner) pour ne pas qu'elle retombe au fond du moule après la cuisson.
Filtrer au travers d'un chinois ou d'une passoire si besoin.
Disposer les carottes râpées dans un moule à gratin avec les graines de cumin.
Ensuite, versez a préparation de base dessus. 
Recouvrir de Gouda nature râpé.
Cuire à 180 °C pendant 35 à 40 minutes.
Servir chaud avec une salade.

Amateur de carottes bio,

Pitou fait le beau

pour avoir un morceau de clafoutis.

Cette recette lui ouvre l’appétit !

La texture de cette recette se situe entre le flan et le clafoutis.
Bon week-end sous la neige et bonne préparation pour les fêtes de fin d'année, Virginie


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Poulet à l'ananas et citron vert

Recette inspirée "Guide Cuisine", numéro 177.

Ingrédients par ordre alphabétique :

1 boîte d'ananas sans sucre,
1 citrons vert, 
coriandre en poudre,
1 ou 2 cubes bio,
1 morceau de gingembre frais, 
3 c. à soupe d'huile de sésame bio,
10 cl de jus d'ananas,
2 c. à soupe de miel, 
2 à 3 oignons moyens,
1 poulet coupé en morceaux,
300 g de riz basmati,
sel.


Préparation :
Peler le gingembre & le râper. 
Émincer les oignons en fines rondelles à l'aide d'une mandoline. 
Préparer la marinade :
mélanger le miel avec le gingembre, la coriandre en poudre, le jus du citron & 2 cuillères à soupe d'huile. 
Badigeonner les morceaux de poulet avec cette préparation. 
Les laisser s'imprégner 30 minutes puis les égoutter. 
Faire dorer ces morceaux de poulet dans une cocotte avec 1 c à s d'huile, sur toutes les faces.
Ajouter les oignons et les faire revenir sans coloration. 
Baisser le feu, ajouter les rondelles d'ananas en morceaux, mouiller avec le jus d'ananas. 
Saler, puis couvrir et laisser mijoter 30 min.
A part, rincer le riz à l'eau froide. 
Porter à ébullition 40 cl d'eau avec 1 ou 2 cubes bio & 1 c à c de sel. 
Ajouter le riz. 
Dès la reprise de l'ébullition, couvrir et baisser le feu au minimum.
Faire cuire 10 minutes. 
Retirer du feu, laisser reposer le riz 5 minutes à couvert.
Puis le disposer dans un plat chaud.
Repartir les morceaux de poulet dessus avec la sauce.


Évaluation de la recette :
Un repas convivial pour un dimanche.
Bonne journée, Virginie
Après un bon dîner, on n'en veut plus à personne, même pas à sa propre famille.
Oscar Wilde

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Tarte à la vache qui rit® et au tofu ferme

Recette inspirée par une recette du livre "LAROUSSE des tartes, quiches, pizzas" d'ERIC LEAUTEY page 190.

Pour 6 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
25 cl (250 ml) de crème liquide,
pincée de curry ou de ou cumin,
3 œufs,
une pâte brisée,
pincée de sel,
200 g de tofu ferme nature,
250 g de vache qui rit® (12 portions).

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Abaisser la pâte brisée dans un moule à tarte.
Piquer le fond, sans le percer, à l'aide d'une fourchette.
Casser les œufs dans un saladier, ajouter la crème, le curry & la vache qui rit®.
Saler, ajouter le tofu et mixer rapidement.
Verser la préparation dans le moule à tarte.
Enfourner pour environ 35 à 40 minutes.
Servir aussitôt & manger avec une salade. 

Le lapin de mon enfance,

héros de "Croque vacances",

danse dans mes souvenirs télévisuelles.

Du virtuel
à la réalité,
Pitou a mérité
de prendre la relève
pour embellir mes rêves
& ensoleiller mes journées.
Merci mon petit Tounet !

Hier j'ai passé un très lonnnng....moment à essayer de poster mes recettes sur 

...sans résultats : GRrrr.

Heureusement Pitou est resté en liberté toute la matinée SANS faire de bêtises.

Merci BRAV'PIT
(et oui, c'est ma star !!).

Évaluation de la recette :
Une délicieuse tarte avec une texture lisse & homogène.
J'ai évité l'aspect granuleux que l'on retrouve souvent avec le tofu ferme.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Plat principal complet s'il est accompagné d'une salade ou de légumes,
protéines végétales : tofu riche en protéines végétales,
végétarien.

à demain, Virginie

Si tu veux comprendre le mot bonheur, il faut l’entendre comme récompense et non comme but. 
Antoine de Saint-Exupéry




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Quiche endive et ricotta

Une recette tirée de Guide Cuisine n°199.

Pour 6 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
30 g de beurre,
100 g de Comté,
2 échalotes,
1 kg d'endives,
3 œufs,
1 rouleau de pâte brisée,
250 g de ricotta,
pincée de sel.


Préparation :
Préparer les endives :
Avec un couteau pointu, supprimer la partie qui accentue leur amertume.
Elle se situe à la base de l'endive.
Inciser en formant un cône & le retirer. 
Ensuite, les émincer à l'aide d'une mandoline & réserver. 
Dans une grande poêle, faire suer les échalotes hachées 3 minutes dans le beurre chaud.
Ajoutez les endives et les faire fondre 10 minutes sur feu moyen.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les endives avec la ricotta, les œufs battus et 75 g de Comté râpé.
Assaisonner (sel & épices au choix). 
Abaisser la pâte à tarte dans un moule téflon. 
Verser l'appareil dessus.
Saupoudrer de comté et enfourner.
Cuire environ 35 min.

J'attends avec impatience & fébrilité

 le premier message.Pitou aimerait devenir une célébrité.

Elle serait bien méritée :

il est, sans conteste, un brin 

plus malin que Cassegrain :

il mange des carottes bio au label AB. 

Mon bébé 
lapin
marque des points.

Il vaut mieux suivre le bon chemin en boitant que le mauvais d'un pas ferme.
Saint Augustin

Virginie.