Pain DUKAN aux Petit-Suisse, cuisson Au Micro-Ondes

Recette inspirée par :  

http://www.dukan-a-table.fr/article-pain-dukan-au-micro-ondes-50283584.html
m

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c  de bicarbonate de soude soit 5 g,
10 g de lait écrémé en poudre,
2 œufs,
2 petits suisses à 0%,
une pincée de "Quatre Épices",
une pincée de sel,

3 bonnes cuillères à soupe de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :

Dans un petit saladier, fouetter tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte lisse et fluide.

Versez la préparation dans un petit moule à cake en silicone.

Cuire au micro ondes (700 watts) 4 minutes puissance maximum.

Déguster tiède ou froid.

DUKAN,

PHASE PP

sans tolérés

+

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Graisse utilisée dans cette recette : jaunes d'œufs.

Même si je mets la carotte devant l'âne,

Pitou refusera de goûter aux carottes fanes.

Il n'aime que les carottes biologiques.

C'est logique 

pour un lapin super malin !

Il fait le plein 

de légumes plus nutritifs.

De l'apéritif

au dessert,

il est plus gourmet qu'Oliver !!

Lapin malin version carot cakes !

Évaluation de la recette :
BLUFFANT & rapide : What Else ?
Une mie moelleuse et humide (proche des carot cakes) avec une préparation de dernière minutes en attendant la fin d'infusion du café à piston...DUKAN, yes he can !

Mais que m'arrive

-t-il ? Suis-je à la dérive,

loin de mes convictions,

en utilisant ce mode de cuisson.

Car pas une seconde,

le micro-ondes 

m'a servi pour cuisiner.

Mais je n'aurai jamais deviné

que ce petit électroménager

permet de manger

des petites recettes sympa

en réduisant le temps de cuisson des repas !

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- DUKAN : PHASE PP,sans tolérés,
- index glycémique, 
- mie moelleuse,
- préparation rapide...
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Aspect peu appétissant,
- manque de volume,
- arrière goût chimique : réduire la quantité de bicarbonate.
Recette réalisée le 30/11/2011.
Indice de confiance pour cette recette :  4.5 sur 5.

Vous me manquez déjà !

L'absence ne fait mal que de ceux que l'on aime.
Pierre Corneille


Bonne soirée,Virginie & le

Cake au saumon,son avoine,tofu fumé

Recette inspirée par : 
http://www.lacuillere.com/recettes/80143

Pour un cake et 4 à 5 muffins.
Ingrédients secs par ordre alphabétique :
grosse pincée de curry,
20 g de lait écrémé en poudre,
1 demi sachet de levure chimique,
40 g de maïzena,
sel,
180 g de son d'avoine bio.
Ingrédients humides par ordre alphabétique :
2 à 3 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
40 cl (400 ml) de lait de soja maison,
4 œufs.
Garniture par ordre alphabétique :
100 g de saumon cru coupé en petits dés,
1 bloc de tofu fumé ferme "SOY" coupé en petits dés.


Peser les ingrédients secs ensemble et les tamiser.
Ensuite ajouter les ingrédients humides et bien remuer.
ATTENTION, la pâte sera TRÈS liquide.
La faire reposer (entre 30 minutes et 60 minutes) : le son gonflera et apportera de la consistance à la pâte.
Après ce délai, ajouter les dés de saumon cru et les dès de tofu fumé.
Mélanger soigneusement.
Préchauffer le four à 180°C.
Verser la pâte dans un moule à cake et le remplir au 3/4 (la pâte gonflera plus facilement).
Utiliser le reste de la pâte pour des moules à muffins en silicone.
Pour les muffins :
Les cuire 20 minutes.
Pour le cake :
Le cuire 20 minutes puis entrouvrir le four et l'entailler au centre avec un couteau aiguisé et humide, sur toute sa longueur.
Mettre une coupelle d'eau au fond du four et poursuivre la cuisson 20 minutes.
Laisser reposer le cake 10 minutes dans le four éteint.
Puis le démouler et le faire refroidir sur une grille.

Une cochonnette "électrique" 

boudant la séance photos

Évaluation de la recette :
J'ai commencé à cuisiner tardivement.
Les conséquences n'ont pas tardé à apparaître :
un ouragan culinaire a soufflé dans ma cuisine par manque d'organisation.
Malgré ces dommages collatéraux, le résultat fut à la hauteur :
un cake gonflé & moelleux, proche d'une pâte à cake classique (mais,elle, riche en lipides). 

Ce cake peut être consommé en DUKAN mais avec modération.
Sa composition riche en son d'avoine limite les excès de gourmandise...SNIFF !
...
Sa texture peut se comparer à celle d'un cake au flocons d'avoine.
LE -
Et pour une fois, ma recette manquait un peu de sel !
Points positifs :
Cake moelleux,
diététique,
volume : cake bien gonflé.
Points négatifs : 
Laisser reposer la pâte,
être très raisonnable en période DUKAN.
Recette réalisée le 21/08/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.
Communiquer suppose aussi des silences, non pour se taire, mais pour laisser un espace à la rencontre des mots.
Jacques Salomé.
Bonne semaine,
Virginie, Minidoux et Pitou


 

Pancakes DUKAN à la faisselle,maïzena,protifar,son d'avoine

Recette inspirée par :
http://www.cleacuisine.fr/autres-desserts/les-syrnikis-pancakes-au-fromage-blanc-de-daria/

Merci !

Pour 8 à 9 pancakes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
200 g (pesé après 48 heures d'égouttage) de faisselle à 0% mg,
15 g de lait écrémé en poudre,
une pincée de levure chimique,
30 g de maïzena®,
3 œufs bio,
5 g de PROTIFAR (protéine en poudre) ou 30 g de maïzena supplémentaire,
une pincée de sel,
18 g de son d'avoine bio soit 1 cuillère à soupe et demi.


Préparation :
Mixer tous les ingrédients ensemble, au robot ménager.
Réaliser entre 8 à 9 pancakes dans une poêle téflon bien chaude.
...Action, rapidité !

DUKAN,

PHASE PP,

avec tolérés.

 

 Évaluation de la recette :

Délicieux !  ou delicioso, delicious

Des pancakes avec une texture épaisse & moelleuse sans être caoutchouteuse.
En effet, le profitar la modifie souvent et la rend assez élastique.
Points positifs :
1- Pancakes comparables à une recette classique de pancakes (épais et moelleux),
2- PHASE PP,
3- rapide,
4- végétarien.
Points négatifs :
1- Égoutter soigneusement la faisselle 48 heures avant la préparation des pancakes.
2- Manger les pancakes dans les 2 heures après leur réalisation (le PROFITAR peut provoquer des ballonnements.
3- 2 tolérés (maïzena 15 g x 2).
à rectifier la prochaine fois : x
Recette réalisée le 17/07/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.

Chacun admire le passé, regrette le présent et tremble pour l'avenir.
 Esprit Fléchier
Bonne semaine...sous la pluie d'été
Virginie

Cake au fromage blanc DUKAN sans sons à la façon cheesecake

Recette inspirée par :
http://cuisine-saine.fr/recette-sans-gluten/recette-sans-gluten-cake-au-fromage-blanc-et-cerises

Merci Karen !

Ingrédients par ordre alphabétique :
Ingrédients secs :
6 g de café soluble,
3 à 4 c à s de CANDEREL,
bâton de cannelle bio fraîchement râpé,
pincée de fleur de sel,
15 g de lait écrémé en poudre,
1 c à c de levure chimique,
50 g de maïzena.
Ingrédients humides :
500 g de fromage blanc 0% mg,
3 œufs bio.
Pour les blancs en neige :
pincée de bicarbonate de soude,
pincée de sel.

Préparation :
Préchauffer le four de 180°C.
Tamiser les ingrédients secs ensemble (lait écrémé en poudre, levure chimique, fleur de sel, maïzena, cannelle, café soluble, CANDEREL, sel).
Casser les œufs. 
Séparer les blancs des jaunes.
Mélanger les jaunes d'œufs au fromage blanc pour obtenir une masse lisse.
Ajouter ce mélange aux ingrédients secs (incorporer par petits quantités).
Battre les blancs en neige ferme au dessus d'un bain-marie (À mi-parcours, ajouter le bicarbonate).
Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte en soulevant de bas en haut. 
Verser rapidement la pâte dans un moule à cake en silicone ou téflon.
Enfourner 50 minutes environ.
Après la cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille.
PS :
A mi-cuisson, entailler le cake sur toute sa longueur avec un couteau pointu & humide.Ajouter une coupelle d'eau sur la sole.

DUKAN,

PHASE PP,

avec toléré.

Chaud lapin !

J'aime poser mes lèvres 

entre tes oreilles paraboliques.A cet endroit, 

ta  fourrure microfibre a comme de la fièvre :

elle sent le chaud !

La haut, 

ça cogite 

chez Tounet-rabbit !

Hier, un peu de philosophie

avec Fifi,

aujourd'hui beaucoup de stratégie

avec Oliver.Il s'agit

de ne pas se faire marcher sur les pattes.

Ne pas fléchir,

toujours réfléchir

face à Oliver-cat ! 

tu sais défendre tes droits !

Évaluation :

Pendant la cuisson ce "cake" a énormément gonflé et doré.
Un coup de bluff DUKAN.
Mais à la sortie du four, il a dégonflé à vue d'œil.
Malgré cette déception, j'ai dégusté un cheesecake ni trop mousseux, ni trop bourratif. 
Un dessert léger & agréable pour l'été. 
Points positifs :
- DUKAN, PHASE PP,
- économique,
- SANS SONS,
- léger et frais.
Points négatifs :
- Le cake dégonfle rapidement à la sortie du four.
- Tolérés (1 toléré/jour de maïzena : 15 g).
Recette réalisée le 03/07/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 3 sur 5.

Le rire n'est jamais gratuit : l'homme donne à pleurer mais prête à rire.

Pierre Desproges

Bonne semaine, Virginie

Cake DUKAN au Petits suisses,sons

Recette inspirée par ;
http://gateau.com/biscuit-dukan.htm

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de bicarbonate de soude,
1 c à s d'eau de rose,
3 c à s bombées d'édulcorant en poudre CANDEREL,
10 g de lait écrémé en poudre,
2 cuillères à café de levure chimique, 
20 g de Maïzena®, 
2 œufs,
2 Petits-suisses à 0% de m.g, 
pincée de sel,
2 c à s de sirop de pêches SANS sucre,
48 g de son d'avoine bio, 
24 g de son de blé bio. 


Préparation :
Préchauffer le four à 190°C.
Mélanger les ingrédients secs ensemble (son d'avoine bio,son de blé bio, lait écrémé en poudre, levure chimique, pincée de sel, Maïzena et de bicarbonate).
A part, mélanger les œufs et les Petits suisses.
Bien fouetter pour obtenir une pâte lisse.
Puis ajouter, par petites quantités, ces ingrédients humides aux ingrédients secs.
Saupoudrer l'édulcorant et bien mélanger.
Ensuite, diviser la pâte en deux parts égales.
Ajouter le sirop de pêches dans l'une et l'eau de rose dans l'autre. 
Superposer deux couches de pâte dans un petit moule à cake en silicone.
Cuire 30 à 35 minutes environ.
 PS : A mi-cuisson, entailler le cake sur toute sa longueur avec un couteau pointu & humide (déposer une coupelle d'eau sur la sole du four). 
Après la cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille.

DUKAN

PHASE PP : sans le sirop de pêches et l'eau de rose.

avec tolérés.

Pitou Bross,
is the BOSS !

Mon petit PacMan
est un vrai kleptomane
de fruits & de légumes :
il rafle tout sur son passage.Il a pour coutume
d'aller faire un tour chez les voisins & si quelques fruits & légumes traînent,
il les mange à la chaîne !
Il fait le plein 
de vitamines
de pommes, tomates, de fleurs d'orchidée & de capucine.
Un petit lapin supeeer Malin !!

Évaluation de la recette :
Texture proche de celle d'un "vrai cake".
Une délicieuse version DUKAN !
Le parfum de l'eau de rose n'empêche pas au sirop de pêches d'apporter une note subtile.
Points positifs :
1- Bien gonflé,
2- pâte proche d’un cake,
3- moelleux.
Points négatifs :
Avec tolérés (maïzena + sirop de pêches SANS sucre).
à rectifier la prochaine fois x
Recette réalisée le 01/07/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 4,5 sur 5.

Les larmes prouvent leur amour, elles n'apportent pas leur remède.
Shakespeare
Bonne soirée, Virginie & les petits

Pain DUKAN au Petit suisse,protéines en poudre

Recette inspirée par :
http://www.proteines-gourmandes.fr/nathalies-pain-burger/

Ingrédients par ordre alphabétique :
Ingrédients secs :
une pincée de bicarbonate de soude (environ 1 g),
40 g de lait écrémé en poudre,
4 g de levure chimique,
60 g de protéines en poudre,
pincée de sel.
Ingrédients humides :
3 œufs bio,
2 Petits suisses à 0 % de matière grasse.
Arômes :
bâton de cannelle bio fraîchement râpé,
une petite c à s de fleurs de bleuets séchées,
une petite c à s de fleurs d'hibiscus séchées,
2 à 3 gouttes d'huile essentielle d'orange douce bio.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau chaude sur la sole.
Tamiser les ingrédients secs.
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Casser les blancs rapidement à la fourchette (au préalablement passée sous l'eau froide).
Ajouter une pincée de bicarbonate et de sel aux blancs d'œufs .
Préparer une casserole d'eau bouillante & un fouet électrique.
Monter les blancs en neige au dessus de la casserole (pour éviter de les cuire, l'eau bouillante ne doit pas toucher le saladier).
Battre jusqu'à ce que les blancs forment un bec d'oiseau sur les branches.
Réserver.
Mélanger les ingrédients humides (dont les jaunes d'œufs) ensemble.
Incorporer par petites quantités, les ingrédients secs aux ingrédients humides.
Ajouter les deux tiers des blancs en neige pour assouplir cette pâte et mélanger sans trop de ménagement.
Toujours au fouet électrique, fouetter cette masse assez compacte afin d'obtenir un mélange lisse puis ajouter les arômes.
Enfin, incorporer le reste des blancs en neige délicatement en soulevant la masse de bas en haut, sans les casser.
Verser cette pâte dans un moule à cake et cuire 20 minutes.
Après la cuisson démouler & laisser refroidir sur une grille.

Fifi gloutonnait sans fin.

Pitou mangeait à sa faim.

Afin de contenter l’appétit

"des petits",

je distribuais leurs granules à part.

Cette photo ne représente pas leur histoire.

Rien ne leur ressemble.

ils mangent 

ensemble

et changent

leurs rôles : Pitou s'affaire

à manger, Fifi préfère

 poser avec grâce.

Cette  photo a capturé un instant plein de tendresse.

Elle me laisse

une trace

symbolique de leur cohabitation.

Merci Ma Fifiounette & mon Tounet pour cette récréation !

Vous me manquez tellement dans ce monde sans concession...

Évaluation de la recette :

J'ai hésité à réaliser cette recette car l'ajout du lait au feeling ne correspond pas à ma façon de cuisiner.
J'ai l'impression de réaliser des potions improbables. 
Je préfère la précision pour éviter les risques & les déceptions. 

Je croyais compenser le manque de liquide en battant les blancs en neige : raté !

Pour la base : 
malgré une photo très valorisante, la recette ne me convainc pas.

BOF BOF ! : pâte trop sèche (trop de cuisson ?).
Par ailleurs, le mystère des pâtes qui contiennent des protéines en poudre persiste.

Pourquoi une partie de la pâte déborde pendant la cuisson ?   

Les arômes : 
une note fleurie et acidulée grâce aux fleurs d'hibiscus séchées.
Par contre, les fleurs de bleuets séchées sont bourratives et n'apportent qu'un bénéfice visuel.
huile essentielle : 
Pas de panique !
DUKAN préconise de ne pas dépasser une goutte par jour : vu sa consistance bourrative, ce cake ne devrait pas être avalé en  1 jour !  

Mes petites erreurs de débutantes :
Miracle, de mémoire rien d’insurmontable !... 
Grrr bien sûr que si : j'ai laissé le cake une dizaine de minutes dans le four après la cuisson !

à rectifier la prochaine fois :

Je  tenterai cette pâte en pancake.

Recette réalisée le vendredi 29 avril 2011.
Indice de confiance pour cette recette : 1 sur 5 pour la base 

et 4 sur 5 pour les arômes.

Il est dans la nature humaine de penser sagement et d'agir d'une façon absurde.

Anatole France
Bonne nuit, Virginie