Gaufres (sans beurre) à la purée de noisettes et au son d'avoine,bas IG

Recette inspirée par :
1- recette de base :
http://www.fromageoudessert-dessert.com/search/label/Gaufres%20%283%20recettes%29
2- pour la proportion "huile-purée de noisettes" :
http://audalacuisine.canalblog.com/archives/2012/07/16/24714216.html
3- pour la conversion de huile en grammes :
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/apprendre/infos_pratiques/equivalences/equiv_poids.html

Merci à tous !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
pincée de cannelle (IG 5),
200 g de farine type 150 (IG 45),
7 g d'huile d'olive,
400 ml lait de soja maison (IG 20),
1 c à s de miel d'acacia (IG 30),
2 œufs,
23 g de purée de noisette (IG 25),
pincée de sel,
100 g son d’avoine bio (IG 15).
Ustensiles :
gaufrier à revêtement anti-adhésif,
passoire,
grand saladier,
robot ménager.

Préparation :
Tiédir le lait.
Tamiser la farine, le bicarbonate, le sel, la cannelle (en version sucrée) & le son d'avoine puis les mixer au robot ménager sur grande vitesse.
Transvaser dans un grand saladier et former un puits.
Mixer les ingrédients humides(œufs, lait, miel d'acacia, purée de noisette, huile d'olive) au robot puis les verser sur la farine : délayer en partant du centre pour éviter les grumeaux.
Verser la préparation dans le robot et mixer à nouveau.
Ensuite, filtrer à travers une passoire (éviter le chinois car la pâte est épaisse).
Préchauffer le gaufrier 5 minutes.
Versez des petites louches de pâte & étaler si besoin.
Cuire entre 3 & 5 minutes.
Déguster les gaufres tièdes avec du miel d'acacia ou une confiture au fructose.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.

Pourquoi ?

EN PL : la farine type 150 a un index supérieur à 35.

&

EN GP : les graisses sont interdites : 

Graisses utilisées dans cette recette :

- huile d'olive,

- jaunes d'œufs.

dimanche.

Oliver, victime de son instinct chasseur !

Dès que Minidoux, sa petite sœur,

profite d'un moment de liberté, sitôt, il se prépare à lui asséner

un coup de patte sur le popotin.Il ne peut réfréner

ses pulsions, 

les yeux en révulsion.

Mais la porte vitrée ouverte

du meuble télé a contribué à la perte

du chat empoté.

Sa mission a capoté.

Au moment de l'assaut, il s'est ramassé la vitre 

en pleine gueule.Une sanction à juste titre !

PS : il se gaufre,

le jour où je fais des gaufres,

Quelle offre !

Évaluation de la recette :
LE+
- Gaufres croustillantes à l’extérieur & moelleuses à l'intérieur malgré une faible teneur en lipides (graisses).
- Le son d'avoine n'alourdit pas la texture en les rendant bourratives. 
- gaufres faiblement sucrées : elles peuvent aussi constituer un plat principal avec des ingrédients salés (fromage, jambon ou/et des œufs).

LE-
- La pâte épaisse s'étale difficilement dans le gaufrier.
- Les saveurs de la purée de noisettes sont trop subtiles.
Repère :
le son d'avoine remplace un tiers de la farine.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : SANS beurre,
- fibres : son d'avoine riche en fibres,
- index glycémique faible,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- la pâte s'étale difficilement dans le gaufrier pour obtenir une gaufre complète sans défauts.
La prochaine fois :
- je supprimerai l'huile & j'utiliserai seulement 30 g de purée de noisettes.
Recette réalisée le 20/01/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les




La neige. C'est de la lumière dont la terre est couverte. Des franges d'écume sur les rochers. Un vol de papillons blancs.
Roger Mondoloni 

Boulettes de lentilles déjà cuites (sans œufs) à la farine de pois chiches,son d'avoine,bas IG

Recette très largement inspirée par :
http://cuisine-saine.fr/recette-bio/recette-bio-croquettes-de-lentilles-bio-au-quinoa

Merci !

Pour 10 boulettes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée d'amandes en poudre (IG 15),

pincée de cube bouillon dégraissé au choix,
pincée de curcuma en poudre (IG 5),
33 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
1 c à s d'huile d'olive,
450 g de lentilles vertes cuites (IG 30),
2 à 4 c à s de soupe de tomates ou de bouillon,
17 g de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :
Réchauffer les lentilles au micro-ondes.
Saupoudrer la poudre d'amandes dans une assiette.
Dans un saladier, tamiser la farine et le son d'avoine.
Préparer le robot ménager et mixer la farine & les lentilles avec le reste des ingrédients (cube émietté, curcuma).
Ajouter la soupe à la tomates par c à s par la cheminée & arrêter le robot dès qu'une boule lisse se forme.
Ensuite former de grosses noix avec la pâte puis les rouler dans l'assiette.
Préchauffer une poêle anti-adhésive puis verser 1 c à s d'huile d'olive.
Cuire les boulettes 6 minutes sur feu moyen (info perso : bouton position 4) en les remuant souvent.
Servir chaud avec une salade. 

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : huile d'olive.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Le lundi au soleil !

Minidoux a profité de la porte ouverte

de sa cage pour s'échapper

 malgré la hauteur

& Oliver a attrapé 

ses souris  (même pas vertes)

mise de côté pour éviter l'aspirateur.

Évaluation de la recette :
Des boulettes parfaites : fondantes à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur !
Le +
Les boulettes se tiennent à la cuisson sans être bourratives à la dégustation.
La texture n'est pas pâteuse et les saveurs sont équilibrées (farine de pois chiches bien dosée).
Repère :
Le son d'avoine remplace un tiers de la farine.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
œuf : sans œufs,
végétalien & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 12/12/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée,Virginie & les
 

Chaque instant meurt à l'instant.  
Marcel Godin

Pâte à tarte (bas IG) à la farine de pois chiches,petits suisses,son d'avoine

Recette inspirée par :
http://www.lignepapilles.com/2008/04/02/pate-aux-petits-suisses-et-a-l-huile-d-olive/

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
40 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
14 g d’huile d’olive,
2 petits suisses bio à 3,6 % mg (IG 0),
pincée de sel,
20 g de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :
Tamiser la farine.
Dans un saladier, mélanger progressivement les petits suisses à la farine, au sel & au son d'avoine à l'aide d'une spatule en bois,
Ensuite, ajouter l'huile d’olive en filet afin de former une boule (secouer le saladier dans un mouvement rotatif : la boule se formera).
Réfrigérer au moins une heure avant de l’abaisser. 
Préparer deux feuilles en silicone ou papier cuisson (INDISPENSABLE, car la pâte est molle). 
Étaler la pâte au rouleau, après son temps de repos, entre ces deux feuilles de silicone.
La laisser reposer ainsi, à plat, entre 15 & 30 minutes au réfrigérateur.
Cuisson pour une tarte fine renversée : 25 minutes, four préchauffé à 210 °C.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre).

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Un lapin, ça va,

Mais deux, c'est la Java !!

Isidore chantait 'Le Rap des carottes"

& toi dans tes premières années, tu rappais

la chanson d'Isidore : tes griffes ripaient

inlassablement sur le fond de ta cage.

Tu retrouvais tes instincts sauvages.

La nuit, tu reprenais tes droits

de lapin roi.

Comme un petit guerrier,

tu déployais toute ton énergie

pour te creuser un terrier.

Mon petit DJ

rythmait mes nuits au crissement de ses pattes sur le fond en plastique.

Il usait de son "talent artistique" pour envoyer la musique....

D'année en année, Tounet s'était assagi

Mais aujourd'hui tombent les feuilles mortes,

la fête résonne dans un silence assourdissant.

Sans 

toi, Oliver & Minidoux s'ennuient

la nuit !

Mes petits "nimos" sont ailleurs,
peut-être dans un monde meilleur,
ils seront protégés par leur Cat-sister.

Évaluation de la recette :
J'ai utilisé cette pâte pour réaliser une tarte fine renversée salée.
Le son d'avoine a adouci le goût prononcé de la farine de pois chiches.
Comme j'ai étalé la pâte finement, elle n'a pas durcie à la cuisson (comme souvent avec cette farine).
Néanmoins la pâte n'est pas croustillante ni semi-feuilletée malgré l'ajout des petits suisses (une version simplifiée pour réussir une pâte feuilletée).

Même si le résultat ne se calque pas sur la recette initiale, j'ai apprécié cette pâte fine & moelleuse.
Repère : x

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Gluten : la farine de pois chiches est SANS gluten,
index glycémique faible,
protéines végétales : la farine de pois chiches est riche en protéines,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance de la pâte : Certains la jugeront molle, d'autres moelleuse.

La prochaine fois : x
Recette réalisée le 26/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie

Personne ne sait encore si tout ne vit que pour mourir ou ne meurt que pour renaître.
Marguerite Yourcenar

Cake sucré à la farine de pois chiches,citron (BAS IG)

PHOTO COMME PREUVE : Oliver

a fêté son anniversaire avant l'heure !

Le vendredi 16 septembre 2011, il a déboulé

dans notre vie & nous a chamboulé

avec sa vivacité féline

qui point ne décline !

Encore hier, Quand Minidoux profitait de son premier bol d'air,

(le dôme de sa cage en position décapotable),

le chat qui ne manque pas d'air

s’apprêtait à se mettre à table.

Mais alertée par un claquement de dents,

j'ai évité l'accident.

Minidoux toujours en danger !

& vraiment rien à changé,

car le soir il a mangé

le cake encore chaud :

il continu son show !

Mais Oliver 

n'a pas tout découvert :

hier il est resté intrigué devant l'épluchage de mon orange :

"c'est quoi ce truc étrange

qu'elle mange ?".

Recette inspirée par :
http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/595-gateau-au-yaourt.php

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à c de bicarbonate de soude,
pincée de cannelle,
87 g de farine de pois chiches bio,
5 cl (50 ml) d'huile d'olive,
100 ml (10 cl) de jus de citron bio en bouteille,
4 œufs,
43 g de son d'avoine bio,
pincée de Stévia pure (achat en magasin bio),
1 yaourt de soja nature,
1 c à c de vinaigre de cidre bio,
PS : ne pas ajouter de sel.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Préparer le robot ménager.
Dans un saladier,tamiser la farine avec le bicarbonate de soude.
Mixer le son d'avoine au robot ménager afin d'obtenir une fine poudre.
Ajouter la farine de pois chiches, les œufs, la cannelle & la stévia.
Actionner le robot afin d'homogénéiser la pâte.
Laisser le robot tourner puis ajouter par la cheminée les ingrédients suivants dans l'ordre :
le yaourt,
l'huile d'olive,
le jus de citron
et en dernier le vinaigre de cidre.
La pâte sera totalement liquide.
L'entreposer une dizaine de minutes au congélateur pour la solidifier un peu.
Cuire le cake 25 minutes puis l'entailler sur toute sa longueur avec un couteau pointu humide.
Poursuivre la cuisson environ 25 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35,sans ajout de sucre).

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Les 400 Coups de Virginie.

Je me suis levée très tôt ce matin

pour profiter de la braderie Saint-Martin

sous un ciel radieux...

Mais arrivée sur les lieux,

je n'en croyais pas mes yeux. :

pas un chat à l'horizon

car cette saison

elle se déroulait seulement samedi !

Depuis qu'elle existe c'est inédit...

Avec cette embrouille,

je suis rentrée bredouille

mais j'ai profité pleinement de mes 'nimos"

et en un mot,

c'est le plus beau cadeau !

Évaluation de la recette :
Malgré une pâte totalement liquide à la préparation, le cake à la sortie du four présentait un volume inattendu & inespéré.
LE +
Sa consistance très moelleuse.
LE -
La farine de pois chiches (avec son goût plus puissant qu'une farine de blé) prédomine et altère l'équilibre des saveurs. 
Le sirop d'agave comme pouvoir sucrant aurait été préférable.
Repère :
index glycémique :
L'index glycémique de la farine de pois chiche est de 35.
L'index glycémique du  jus de citron est de 20.
L'index glycémique du son d'avoine est de 15.
Levure chimique :
J'ai préféré la remplacer par du bicarbonate de soude associé à du vinaigre de cidre malgré mes échecs précédents : 
je pense qu'il faut incorporer le vinaigre en dernier & qu'il ne faut pas saler pour réussir à substituer la levure avec succès.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Consistance très moelleuse,
facile & rapide,
fibre : son d'avoine riche en fibres,
gluten : farine de pois chiches SANS gluten,
levure chimique : SANS levure chimique,
sel : SANS la mythique pincée de sel,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
La farine de pois chiches masque totalement les autres saveurs.
La prochaine fois :
Mieux surveiller mon cake contre Oliver "le prédateur" !
Recette réalisée le 15/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le


Qu'est-ce que le bonheur sinon l'accord vrai entre un homme et l'existence qu'il mène ?
Albert Camus

Socca bas IG à la poêle (farine de pois chiches,huile d'olive)

Recette inspirée par :
http://aidedegilda.blogspot.fr/2010/04/recette-la-socca.html
&
magazine "Cuisiner ! numéro 96", page 66.

Merci Gilda !

Pour 4 à 6 personnes. 
sans temps de repos.
Ingrédients par ordre alphabétique :
400 ml (40 cl) d'eau froide,
250 g de farine de pois chiches bio (IG 35),
57 g d'huile d'olive (avec mon étourderie, j'ai mis 67 g...OUPS !),
une pincée de sel.

Préparation :
Tamiser la farine de pois chiches.
La mixer au mixeur plongeant avec l'eau froide, la pincée de sel & l'huile d'olive.
Sur grand feu, préchauffer une grande poêle à sec.
Baisser le feu sur feu doux (info perso : bouton 2 de ma vitrocéramique).
Verser la pâte.
Laisser cuire doucement (sans couvrir) une dizaine de minutes (repère de cuisson : la pâte s'assombrit progressivement).
Retourner délicatement la galette et laisser dorer l'autre face seulement quelques minutes (pour ma part, après une à deux minutes de cuisson, j'ai éteint ma plaque vitrocéramique).
J'ai couvert la poêle et je l'ai laissée sur la plaque encore chaude quelques minutes supplémentaires. 

en REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre par contre certaines graisses sont autorisées).
Graisse autorisée dans cette recette : huile d'olive.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Le petit lapin malin étincelle.

Il retrouve la vivacité de ses belles & jeunes années.

Lui qui était condamné 

à vivre que quelques mois se dévergonde

(et peu importe si je gronde !).

De temps à autre, il s'étire gracieusement sur la malle

alors qu'il sait qu'en temps normal,

cet espace ne lui est pas réservé.

Parfois comme aujourd'hui, il préfère conserver

sa souplesse : en sortant de sa cage, il adopte un raccourcis

en bondissant sur la cage de Minidoux plutôt que de la contourner

Sacré Tounet !!

Chaque jour supplémentaire 

avec lui font taire

mes angoisses de le voir partir

car inévitablement il deviendra bientôt qu'un souvenir.

Alors, mon Pitou,je te remercie

Évaluation de la recette :
Contrairement à Gilda, ma version plus riche en lipides se consomme (de préférence) hors régime amaigrissant.
PS : j'ai proportionné l'huile d'olive par rapport à la quantité de farine. 

Avec un soleil estival & cette socca croustillante à l'extérieur, fondante à l'intérieur, les vacances se prolongent !!

Repère :

- farine de pois chiches :
L'index glycémique de la farine de pois chiches est de 35. 
RAPPEL : seulement quelques farines sont autorisées en PL car leur index ne dépasse pas 35 (farine de soja & farine de pois chiches...).
Se référer au Tableau Montignac : 
http://www.montignac.com/fr/rechercher-l-index-glycemique-d-un-aliment/
- huile :
Un verre de 125 ml contient 115 g d'huile.
 Source : 
http://cuisinepourtoutelannee.over-blog.fr/pages/equivalences-en-cuisine-cuilleres-tasses-verres-2886103.html

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
gluten : SANS gluten,
index glycémique : bas IG,
préparation rapide,
repos de la pâte : SANS temps de repos,
végétalien & végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
La prochaine fois : x
Recette réalisée le 07/09/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le

N'allez pas là où le chemin peut mener.
Allez là où il n'y a pas de chemin et laissez une trace.
Ralph Waldo Emerson

Petit pain express à la levure chimique au lait Ribot

Recette inspirée par :
http://grignot-nat.over-blog.com/article-mini-cakes-aux-poires-et-aux-pepites-de-chocolat-66774447.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
100 g de farine de soja bio (IG 20),
50 ml (5 cl) d'huile d'olive,
80 ml (8 cl) de lait Ribot maigre (bouchon vert),
2 c à c de levure chimique,
1 œuf,
pincée de sel,
50 g de son d'avoine bio (IG 15).
Ustensile : robot ménager.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole.
Tamiser la farine, la levure chimique, le sel dans un récipient.
Mixer le son d'avoine dans le robot mixeur.
À part dans un saladier, battre l'œuf.
Ajouter dans l'ordre suivant :
- le lait Ribot,
- l'huile en filet,
Ensuite, incorporer la farine & le son d'avoine par petites quantités en mélangeant après chaque ajout.
Ne pas trop remuer (la pâte ressemblera à une pâte à pain).
Verser la pâte dans des mini-moules à cake en silicone (verser de l'eau dans les moules sans pâte pour qu'ils ne se déforment pas à la cuisson).
Enfourner 25 minutes environ.
Tester la cuisson avec la pointe d'un couteau au centre : le couteau doit ressortir propre.
Les déguster tièdes (ils sont les meilleurs). 

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- huile d'olive,
- jaune d'œuf.

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"Les sens" 

de Pitou n'ont pas baissé !!

Depuis un moment,

loin des enjeux 

économiques du gouvernement, le petit lapin s'offre une cure de jouvence.

Comme un jeu,

il re-parcourt les endroits interdits avec l’énergie

du petit lapin à l'aube de ses 7 bougies. 

Il carbure sans essence, dénué de l'innocence

animale :

Il saute sur la malle 

pour accéder à l'arrière de la télé ou détale derrière l'ordinateur & le canapé.

Il n'a pas zappé 

les zones condamnées.

Il s'éclate avec "les party mousse" en déchiquetant mon clic clac, pour finir ses aventures

caché entre mon lit & le mur : 

d'année en année,

il étoffe

sa vie et m'offre

de petits instants

que le temps 

diluera inexorablement...

Évaluation de la recette :
"Abracadabra !" : j'ai réussi de délicieux petits Soda Bread très, très moelleux.

PS : autres appellations du lait ribot : babeurre,buttermilk,lait fermenté.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Fibres : son d'avoine riche en fibres,
index glycémique bas,
pain express,
préparation facile & rapide,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
Les petits pains manquent de volume.
Recette réalisée le 26/08/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & le

La vie se passe à désirer ce qu'on n'a pas, à regretter ce qu'on n'a plus.
Joseph Roux