Gnocchis sans farine,sans fécule,sans œuf (Dukan et BAS IG)

Recette inspirée par :  
http://www.dukanaute.com/recette_gnocchis_a_la_dukan-7.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cube de volaille ou bœuf dégraissé,
pincée de curcuma en poudre,
pincée de curry en poudre,
33 g de fromage blanc 0 % bio crémeux (IG 30),
pincée de sel,  
20 g de son d'avoine bio (IG 15),
10 g de son de blé bio (IG 15).
Ustensiles : 
- casserole,
- passoire,
- robot ménager.


Préparation :
Mixer le son d'avoine et le son de blé pour affiner les grains.
Ajouter le fromage blanc 0%, le curcuma, le curry, une pincée de cube émietté et le sel.
Mixer à nouveau et faire tourner jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.
Former un boudin et l'enrouler dans du film étirable.
Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
À l'aide d'un couteau humide, le détailler en tranches égales.
Appuyer légèrement dessus avec les dents d'une fourchette.
Faire frémir de l'eau salée dans une casserole.
Y plonger les gnocchis et les laisser gonfler.
Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter avec une écumoire ou une passoire.

Dukan,

PHASE PP,

avec toléré (cube de volaille).

+

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Samedi 22 mars 2014 :

La vie ne tient qu'à un fil !

Je n'ai pas été assez en alerte 

quand Capucine gambadait.Une fleur 

qui éclot

au fil de ses découvertes.

J'ai juste eu le temps de la voir mordre

dans le fil de la livebox.Comme Cloclo,

elle n’était pas au courant 

du danger.Le téléphone ne pleure 

pas : le petit lapin n'est pas mourant

(mais son coup de fil est le pire canular).J'ai glissé les fils 

sous des tapis

improvisés.La petite dernière me donne du fil à retordre,

but, I'm very happy ! 

Évaluation de la recette :

C'est mon troisième essai !!

1- Premier essai : 
la pâte n'est pas assez souple et les gnocchis se défont à la cuisson.
 L'erreur : il manquait du fromage blanc à la préparation et l'eau était bouillante. 
2 - deuxième essai, en ajoutant un œuf à la préparation : 
la pâte est liquide.
Impossible de former un boudin !
3- et enfin ceux d'aujourd'hui :
Ils ne remontent pas à la surface MAIS ils sont vraiment savoureux !

Repère/infos :

Vertus du son d'avoine :
http://www.naturalexis.com/regime_son_d_avoine_bienfaits_cholesterol_diabete_et_surpoids.html

http://duduche.unblog.fr/les-aliments-du-regime-protal-du-dr-dukan-regime-dukan-maigrir/le-son-davoine-et-ses-vertus/

http://www.masantenaturelle.com/chroniques/sante/son.php

http://www.bien-et-bio.com/son-avoine.htm

Vertus du

de A à Z

- cancer du côlon et du rectum : le son d'avoine prévient le cancer du côlon et du rectum,  

- cholestérol : le son d'avoine fait baisser le cholestérol,

- coupe-faim : le son d'avoine est un coupe-faim naturel,

- diabète : le son d'avoine permet de lutter contre le diabète,

- fer : le son d'avoine contient du fer,

- fibres solubles : le son d'avoine est riche en fibres solubles,

- graisses : consommé pendant un repas, le son d’avoine absorbe les graisses et et les sucres,  

- magnésium : le son d'avoine contient du magnésium,

- maigrir : le son d'avoine aide à maigrir (il gonfle dans l'estomac),

- maladies cardio-vasculaires : le son d'avoine prévient les maladies cardio-vasculaires,

- manganèse : le son d'avoine contient du manganèse,

- phosphore : le son d'avoine contient du phosphore,  

- sucres : consommé pendant un repas, le son d’avoine absorbe les graisses et et les sucres,  

- transit : le son d'avoine favorise le transit.   
et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- diététique,
- DUKAN, PHASE PP,
- fibres : le son est riche en fibres,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : le fromage blanc est riche en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, farine, fécule, huile, lait, œuf, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- les gnocchis ne remontent pas à la surface.

Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Recette déjà publiée le 15 avr. 2011.
Remember :

Bonne soirée, Virginie & les

extrait de "Temps mort" d'Harlan Coben :

"...Les obsessionnels ne cherchent pas les problèmes pour les résoudre ; ils les fabriquent à partir de rien, les nourissent et les rendent plus forts"...

Myron Bolitar, "le roi du polar" a bien mené son enquête sur ...MOI !! 

Tarte Tatin aux échalotes

Recette inspirée par :  
http://www.lepopulaire.fr/cuisine_gastronomie-2678.html
Le lien n'est plus valide !

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
40 g de beurre bio,
3 cuillères à soupe de cassonade,
1 cube de bouillon bio,
500 g de petites échalotes, 
50 cl. de lait entier bio,
une pâte brisée,
pincée de sel. 
Ustensiles : 
- casserole, 
- un moule à tarte anti-adhésif.


Préparation :
Peler les échalotes.
Pour éviter que le lait n'attache :
Avant d'utiliser la casserole, la passer sous l'eau froide avant d'y verser le lait. 
Faire bouillir le lait avec un cube de bouillon.
Plonger les gousses dans le lait bouillant.
Les faire cuire pendant 10 minutes.
Ensuite, les égoutter soigneusement. et les éponger avec du papier absorbant.
Dans une poêle, faire fondre le beurre.
Ajouter la cassonade, les échalotes et le sel. 
Laisser confire à feu doux 30 minutes en remuant les échalotes de temps en temps, sans les écraser.
Surveiller la cuisson : les échalotes doivent rester blondes.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Préchauffer le four à 230 °C.
Dans le moule à tarte, répartir harmonieusement les échalotes.
Recouvrir avec la pâte brisée. 
Faire adhérer la pâte sur les bords du moule de façon à envelopper les échalotes.
Enfourner et cuire 15 minutes.

Astuce démoulage :
1- attendre 5 minutes après la sortie du four,
2- décoller les bords de la pâte à l'aide d'un couteau,
3- ensuite renverser le moule, d'un coup sec, sur un plat.
Déguster rapidement.

mercredi 19 février 2014 :

J'ai été réveillée en sursaut

par des sauts

maladroits.

Oliver se cognait 

bruyamment 

contre la baie vitrée, excité par une proie

inaccessible : une minuscule araignée, 

abritée sous le balcon ! Oliver souffre peut-être arachnophobie !

Quel alibi

pour justifier ce tempérament

de chasseur raté !

Tous les jours, je peux le constater !

Évaluation de la recette :

Repère/infos :
1- Vertus des échalotes :
http://plant-certifie-echalote.org/pages/vertus.php

http://echalote.e-monsite.com/pages/les-bienfaits-de-l-echalote.html

http://www.gelee-royale.com/bienfaits-de-l-echalote.html

Vertus des

- antibiotique : l'échalote est un antibiotique naturel,
- cancers du côlon et de l'estomac : l'échalote joue un rôle préventif contre ces cancers,
- cuivre : l'échalote est une source de cuivre,
- fer : l'échalote est une source de fer, 
- fibres : l'échalote est riche en fibres,
- magnésium : l'échalote est une source de magnésium,
- maladies cardio-vasculaires : l'échalote prévient les maladies cardio-vasculaires,
- manganèse : l'échalote est une source de manganèse,
- phosphore : l'échalote est une source de phosphore,
- potassium : l'échalote est une source de potassium (250 mg pour 100 g), 
- protéines : l'échalote contient des protéines végétales (1,9 g pour 100 g), 
- sélénium : l'échalote est riche en sélénium,
- stress : l'échalote prévient le stress,
- tube digestif : elle contribue à protéger le tube digestif,
- vitamine B6 : l'échalote est riche en vitamines A, B6, C. 

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, crème, fécule, huile, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Recette déjà publiée le 19/01/11.
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les

On court vers quelque chose, 
on trouve autre chose... 
On court vers quelqu'un, 
on trouve soi 
Jacques Salomé

Gratin aux épinards et à la raclette du Chef Christophe Felder,BAS IG

Recette inspirée par :  
Recette du livre "Les gratins de Christophe" page 87 de Christophe Felder.

Ingrédients par ordre alphabétique :
3 gousses d'ail haché ou 15 g d'ail surgelé (IG 30),
20 cl de crème fraîche entière,
3 échalotes hachées (IG 15),
1 kg d'épinards frais en branches ou surgelés (IG 15),
pincée de fleur de sel,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 poignée de persil haché ou surgelé (IG 05),
300 g de fromage à raclette en tanches.
Ustensile : 
plat à gratin.



Préparation :
Préchauffer le four à 210 C° (th. 7).
Faire revenir l'ail haché, les échalotes et les épinards dans de l'huile d'olive pendant 15 à 20 minutes. 
Laisser mijoter à feu vif jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée.
Ensuite, ajouter la crème fraîche et assaisonner selon le goût (fleur de sel, persil).
Dans le plat à gratin légèrement beurré, répartir une couche d'épinards à la crème.
Alterner avec une couche de fromage à raclette.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de fromage.
Faire cuire à four chaud pendant 20 minutes. 

Servir bien chaud.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :

- crème fraîche,

- huile d'olive,

- raclette.

GPS déréglé (Gambade Pitou Salmon) !

Pitou ne semble pas connaître

le chemin le plus direct pour sortir.Plutôt que de filer tout droit, il emprunte

un labyrinthe 

en se faufilant entre les obstacles.

Tout ça pour se glisser avec difficulté sous la porte fenêtre !

Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ?

Tounet s'est fabriqué

un parcours ludique

pour faire le comique.

Jamais je ne me suis lassée de ce spectacle...

Évaluation de la recette :
Même si le gratin est riche en lipides (29 g et 29.6 g de lipides pour 100 g de fromage à raclette), il ne reste pas sur l'estomac !

Repère :
L’ail fait baisser le taux de cholestérol. 
Bienfaits nutritionnels des épinards :
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/epinard/que-contiennent-epinards

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- SANS : beurre, lait, œuf,
- végétarien,
- vitamines (contenues dans les épinards) :  A, B6, B9, C, K. 

Recette déjà publiée le 01/10/11. 
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les


On s'aperçoit, chaque jour, qu'il faut cesser de croire à quelque chose ou à quelqu'un ; et cette démolition quotidienne de nos plus chères illusions s'appelle "expérience". Jean Simard

Gratin de potimarron au Vieux Pané

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 gousse d'ail,
30 g de beurre,
1 cube de bouillon bio,
quelques grains de gros sel,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
3 oignons,
1 tranche de potimarron bio avec la peau,
1 Vieux Pané (200 g).
Ustensile : 
- plat à gratin.

Préparation :
Préchauffer le four à 210 C° (th. 7).
Émincer les oignons finement à la mandoline.
Couper le potimarron en fines tranches.
Enlever les graines.
Précuire les tranches de potimarron dans une casserole d'eau bouillante, additionnée du cube de bouillon, pendant 10 minutes.
Les égoutter.
Dans le plat à gratin légèrement beurré et frotté à l'ail, répartir les tranches de potimarron en les alternant avec les oignons & le fromage.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Parsemer de noisettes de beurre et arroser d'un filet d'huile d'olive, saler.
Faire cuire à four chaud pendant 20 à 30 minutes. 

Servir bien chaud.

Actualité de la semaine :

http://www.education.gouv.fr/cid75274/agir-contre-le-harcelement-a-l-ecole.html

Depuis trop d'années, le milieu

scolaire est un lieu

où sévissent des harcèlements insidieux.

Une réalité prosaïque

dans un état de droit laïque.

Les professeurs

n'ont pas appris 

à déceler 

les agresseurs.

Une violence sans cris.

Victimes harcelées

sans défenses.

Elles perdront l'innocence de leur enfance.

Leurs apprentis 

bourreaux sont le reflet de la société.

Ils ne savent pas accepter

les différences.Les ANTI

veulent un monde parfait !

Moi, je n'ai rien vu, 

je n'ai rien su,

trop fière de son comportement studieux.

Pourtant, peu à peu, elle s'est isolée et repliée

dans un monde virtuel,

devant son ordi.Nous étions liées.

Elle a encaissé

pour ne pas me blesser.

Mais le mal était fait.

A son changement d'établissement, son entrée au lycée,

notre relation 

a glissé 

vers une confrontation sans concession.

À l'heure actuelle,

elle n'est toujours pas apaisée, en paix avec le passé.

Ils ont cassé

"l'amour de ma vie".

Évaluation de la recette :
Un plat de saison consistant & réconfortant.
Une recette automnale pleine de saveur.
La saveur du potimarron est proche de celle des châtaignes et celle du Vieux Pané est authentique.
Une belle alliance !

Repère :
La peau du potimarron est comestible.
Elle s'attendrit à la cuisson.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- SANS : crème, lait, œuf,
- végétarien.

Recette déjà publiée le 06/11/10.
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les

L'automne est une demeure d'or et de pluie.
Jacques Chessex

Gratin de patates douces,BAS IG

Recette inspirée par :  
http://www.papillesetpupilles.fr/2012/11/poularde-pochee-a-la-truffe-gratin-dauphinois-de-patate-douce.html/

Merci Anne !

Ingrédients par ordre alphabétique :

50 cl (500 ml) de crème de soja bio (IG 20),
1 cube de volaille dégraissé,
pincée de curcuma (IG entre 0 et 5 selon les sources),
pincée de curry (IG entre 0 et 5 selon les sources),
1,5 kg de patates douces (IG 50),
filet de sauce soja non sucrée.
Ustensile :

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Éplucher les patates douces.
Détailler de fines tranches à la mandoline.
Les disposer dans le fond du plat à gratin.
Ajouter le cube émietté, la sauce soja, la crème de soja et les épices.
Mélanger.Enrober les patates douces avec la sauce.
Les tasser légèrement.
Couvrir le plat à gratin et faire cuire pendant 1 heure.
Servir chaud. 


REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

Pendant les câlins forcés,

Ti-minette amorçait

une série 

de miaulements langoureux,

plutôt que de tenter une évasion.

Parfois je saisissais l'occasion,

je profitais de cette mollasserie.

Avec mes mains, je tapotais sa bouche.

Une feinte

pour déguiser cette longue plainte.

Ti-minette ne prenait même pas la mouche. 

Pour me satisfaire,

elle se laissait faire.

En un tour de mains, elle jouait aux indiens !

Un vrai talent de comédien.

Un instant ludique & savoureux !

Évaluation de la recette :

C'est un pur délice !

Un gratin fondant avec une fine couche de patates douces confites.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- préparation facile & rapide,
- SANS : beurre, huile, lait, œuf,
- végétarien & végétalien (supprimer le cube de volaille).


Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 24/11/2013.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


C'est une triste chose de songer que la nature parle et 
que le genre humain ne l'écoute pas.  
Victor Hugo.