Fondant au chocolat (sans crème,sans farine)

Recette inspirée par : le magazine "Maxi Cuisine n°37" page 55.

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
100 g de beurre demi-sel,
100 g de cassonade,
200 g de chocolat pâtissier bio de bonne qualité,
50 g de Maïzena®,
 4 œufs bio,
pincée de sel.
Ustensile : 
Un moule à manqué  anti-adhésif.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 2 heures avant de commencer la recette.
Casser les œufs : séparer les blancs des jaunes.
Couper le beurre en gros dés.
Casser le chocolat pâtissier en carrés.
Faire fondre le chocolat au bain- marie.
Incorporer le beurre et remuer jusqu’à ce qu'il soit entièrement fondu et que le mélange soit lisse et brillant. 
Hors du feu, blanchir les jaunes d'œufs et le sucre cassonade.
Continuer à battre jusqu'à ce que la masse ait triplé de volume.
Incorporer la Maïzena® par petites quantités et la préparation au chocolat. 
Monter doucement les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. 
Incorporer un tiers des blancs d'œufs à la préparation au chocolat.
Remuer délicatement, puis ajouter le reste en mélangeant doucement.
Verser la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné. 
Enfourner et laisser cuire entre 15 et 20 minutes.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Chaque année,

début janvier, je suis condamnée

à recevoir des vœux

plus que je n'en veux.

Des envois groupés 

sans âme,

Politesses commerciales et audiovisuelles

usuelles.

Des kilogrammes  

de formules stéréotypées 

Absence d'authenticité.Les seuls vœux qui me touchent

sont ceux qui sortent de la bouche

des gens que j'aime.

J’apprécie 

aussi

les petits mots bienveillants écrit, 

avec le cri

du cœur, par des proches ou de veilles connaissances.

Ils prennent tout leur sens

en raisonnant comme un poème !

Évaluation de la recette :

Un fondant croustillant sur les bords et moelleux au centre.

Repère :
Vertus du chocolat noir : 
http://www.terrafemina.com/forme/sante/articles/20648-chocolat-noir-ses-vertus-contre-la-toux-le-stress-et-autres-maux.html

http://www.elleraconte.com/article-le-chocolat-noir-bon-pour-sante-a_10374_0_0.html

il est riche en

calcium,

fibre,

magnésium,

phosphore,

potassium...

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- antidépresseur : le chocolat noir est un antidépresseur,
- SANS : amandes en poudre, crème, huile, lait, 
- stress : le chocolat noir est efficace contre la toux et le stress,
- toux : le chocolat noir est efficace contre la toux et le stress,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Recette riche en glucides et lipides (apport calorique élevé).

Recette déjà publiée 10/02/11.
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les


L'amour inconditionnel c'est simplement un amour qui n'attend rien en retour.  Louise L. Hay

Gratin de patates douces, gouda,BAS IG

Recette inspirée par :  
1- Recette de base :
http://annellenor.canalblog.com/archives/2013/01/11/26059360.html
2- cuisson des patates douces à l'autocuiseur :
http://www.delices-de-red.fr/article-puree-de-patate-douce-88903072.html
Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
Préparation :
92 ml de crème liquide bio,
1 cube de bouillon de bœuf dégraissé,
pincée de curcuma (IG 15),
166 g de gouda râpé et 84 g pour saupoudrer,
308 ml de lait de soja maison (IG 20),
3 œufs moyens,
3 patates douces et demi (IG 50),
filet de sauce soja non sucrée (IG 20).
Ustensiles : 
1- Mandoline, 
2- moule à tarte anti-adhésif.

Préparation :
Préchauffer le four à 200° C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Éplucher les patates douces, les émincer très finement.
Les faire cuire à l'autocuiseur avec un verre de bouillon (cube de bouillon + 
eau) pendant 5 minutes environ à partir du sifflement.
Écraser les patates douces à l'aide d'un presse purée.
Incorporer les œufs un par un, le lait de soja la crème et le fromage (les 166 g).
Assaisonner avec le curcuma, la sauce soja.
Verser la préparation dans le moule.
Saupoudrer de fromage.
Enfourner et cuire 15 minutes.
Éteindre le four et laisser reposer 10 minutes dans le four éteint.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : les patates douces ont un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisse utilisée dans cette recette :
- crème liquide,
- fromage,
-  jaunes d'œufs.

Pendant le mois de septembre, 

Marine est revenue.

Oliver n'est pas parvenue

à dissiper son malaise.

L'animal 

se sent mal 

à l'aise

sur son territoire !

Pendant une semaine, cette cohabitation 

transitoire 

a métamorphosé le petit fauve.

Il se sauve

à notre approche.

Il grogne, feule et pour couronner

le tout, refuse de ronronner.

Nous n'étions plus proches !

J'ai eu les les pétoches 

que son caractère singulier et son humeur

espiègle meurent.

Mais après plusieurs jours d'adaptation,

il a accepté "cet intrus", ce nouveau membre

imposé.Jaloux un peu, beaucoup, à la folie ! Quant-à-moi ?

Ma Marinette est revenue, mais les effets Dukan ont disparu.Quel mois !

Je veux un paillasson pour chat !

Évaluation de la recette :
Un plat consistant facile et économique.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- préparation rapide et facile,
- recette économique,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- aspect du plat peu appétissant.
Recette réalisée le 17/09/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Quand on remet les choses à plus tard, ce plus tard vient toujours trop tôt.   
Grégoire Lacroix

Flan aux oignons et au Maasdam,BAS IG

Recette inspirée par :  
L'eBook : "Quiches, Tartes et clafoutis salés" par Pierre-Emmanuel Malissin.

Ingrédients par ordre alphabétique :
3 petites feuilles de basilic fraîches (IG 05),
20 cl (200 ml) de crème liquide entière bio,
20 cl (200 ml) de lait de soja double maison (IG 20),
60 g de Maasdam râpé + 20 g pour saupoudrer,
3 œufs,
2 gros oignons bio (500 g environ) (IG 15),
pincée de sel.
Ustensile : moule à tarte anti-adhésif.

Préparation :
Préchauffer le four à 220°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Effeuiller et ciseler le basilic.
Éplucher les oignons et les émincer à la mandoline.
Faire fondre les oignons dans un peu de matière grasse sans laisser roussir.
Mélanger dans un saladier les œufs, le lait de soja, la crème liquide, les oignons, le fromage râpé, le basilic et le sel.
Verser la préparation dans le moule.

Saupoudrer de fromage râpé.

Faire cuire 20 minutes.
Laisser 10 minutes dans le four éteint.
Servir chaud.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- crème liquide,
- fromage,
-  jaunes d'œufs.


http://m.mytf1news.fr/app.php/article/4859856

Le goût des pâtes a le goût de l’intolérance.

La France

& l'Italie ont une indigestion de cette sauce de facho et d'anti-homo.

Il est temps de leur faire faire un régime

qui supprime

tous ces maux.

Les Capellinis

Barilla, c'est fini ?

Peut-être pas, mais le plat me restera sûrement sur l'estomac !

Cette gangrène

propage trop de haine !

Le venin se diffuse dans les médias sans complexe,

version grand format.

Entre le racisme et le rejet 

du mariage de deux personnes du même sexe,

ces sujets

sont des prétextes

pour mépriser les autres

et fermer la porte

de son 

Ce message joue la répétition

à  l'image de l'information !

Évaluation de la recette :
Une recette savoureuse.
Le plat est riche en lipides mais il est facile à digérer.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- SANS : farine, fécule,
- simple et rapide à réaliser,
- végétarien.

Recette réalisée le 13/09/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


Certains veulent que ça arrive, d’autres aimeraient que ça arrive et d’autres font que ça arrive. 
Michael Jordan 

Galettes de quinoa cuit et patate douce cuite,BAS IG

Recette inspirée par :  
http://lespetitsplatsderose.blogspot.fr/2013/08/burger-vegetalien-de-patate-douce.html

Merci Rose !

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de bicarbonate de soude (IG), 
pincée de curcuma (IG),
1 c à s d’huile d’olive bio (à la place du tahin) (IG),
pincée de levure de bière maltée bio (IG 35),
150 g de patate douce cuite (cuite 20 min au cuit-vapeur) (IG 50),
pincée de piment de Cayenne (IG 15),
3 grosses cuillères à soupe de quinoa cuit (IG 35),
pincée de sel,
3 c à s de son d'avoine bio (à la place des flocons) (IG 15),
1 c à c de vinaigre de cidre (IG 05).

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients ensemble (bicarbonate, curcuma, huile d’olive, levure de bière, patate douce, piment de Cayenne, quinoa cuit, sel, son d'avoine, vinaigre de cidre).
Prélever de petites quantités de pâte.
Former des boulettes grosses comme une noix.
Les aplatir légèrement.
Faire chauffer une poêle avec de l'huile d'olive.
Baisser le feu et cuire les galettes.
Les retourner quand elles sont dorées.
Poursuivre la cuisson sur l'autre face.
Déguster chaud.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses).
Graisse utilisée dans cette recette :

- huile d’olive.

L'huile peut être utilisée en GP mais à titre exceptionnel (à raison d'une cuillère à soupe par personne).

Des mauvaises ondes 

inondent

mon quotidien.

Des petits riens

qui m'empêchent d'être vraiment bien.

La semaine dernière.

Allô

quoi ! Un voisin

veut me rendre ZINZIN.

Il sonne 

à l'interphone

pour interrompre mon sommeil.

Pas de bol ! à une heure, je n'étais pas encore au lit

mais avec deux réveils

à 6 heures, il cherche le conflit !

LA HAINE ! Vivement d'être à Saint-Malo !

2

Vendredi 16.

Toute la journée, ma petite Minidoux a exprimé son stress

en remuant sans cesse.

En proie à une détresse 

indéfinissable, ma petite couinace

ne tenait plus en place.

La santé

de mes "nimos" est trop précaire

pour tenter un coup de poker

et ne rien faire.Mais une crise de nerfs

mérite t-elle une consultation chez le vétérinaire ?

Quand elle était haute comme trois pommes,

j'ai déjà consulté pour ce symptôme.

Ce n'était rien de bien méchant, rien d’inquiétant.

Pourtant, 

je reste tourmentée, hantée,

par les mauvais souvenirs :

 Pitou est parti

alors que son appétit

pour la vie ne s'était pas ralenti.

Je n'ai rien vu venir.

 Néanmoins comme Minidoux continuait de s'alimenter

& ne semblait pas être victime de paralysie, 

ni d'arrêt du transit,

à défaut

de véto, je suis allée le samedi à "Truffaut"

pour lui acheter ses granules préférés.

qu'est-ce que je ne ferais 

pas

pour lui être sympa ?

Évaluation de la recette :
Une recette simple & délicieuse pour accommoder des restes !
P.S : je n'ai pas mixé la pâte comme la recette initiale.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- fer : le quinoa est riche en fer,
- index glycémique faible,
- protéines : quinoa riche en protéines (16 à 18%),
- SANS : crème, lait, œuf,
- végétarien & végétalien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- leur consistance n'est pas assez ferme.
Recette réalisée le 11/08/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5  sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


Qui s’embarrasse à regretter le passé perd le présent et risque l’avenir. 
Francisco de Quevedo 

Fondant (sans beurre,sans farine) chocolat,crème de marrons

Recette inspirée par :
http://bledormant.canalblog.com/archives/2012/03/13/23633146.html

Merci !!!

Pour 4 mini-fondants.
Ingrédients par ordre alphabétique :
70 g de chocolat noir pâtissier à 60% de cacao bio,
330 g de crème de marrons bio,
2 œufs,
70 g de purée de noisette bio.
ustensile :
moule pour 6 mini-cakes en silicone.


Préparation :
Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Dans une casserole, faire fondre le chocolat cassé en carrés sur feu très doux.
Hors du feu, ajouter les œufs en fouettant énergiquement.
Ensuite incorporer la crème de marrons & la purée de noisette bio.
Mélanger pour obtenir une pâte lisse & homogène.
Repartir la pâte dans quatre empreintes en silicone.
Verser de l'eau dans les empreintes vides.
Enfourner pour au moins 25 minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sans traces de pâte.
Après la cuisson, laisser refroidir les fondants sur une grille.

Cette semaine.

Deux petits bilingues !!

Quand ma petite cochon-dingue

et mon matou

"toutou"

s'indignent, l'une grogne, l'autre coasse.

Comportements cocasses :

Ont-ils perdu la gueule ?

Oliver ne feule

que par accident

et Minidoux émet d'ordinaire des cris aigus & stridents.

Imitation entre frog 

& dog !

Évaluation de la recette :

Un pur délice !

Pourtant, j'ai hésité à réaliser cette recette par peur d'avoir une mauvaise digestion.
Mais, malgré leur composition riche en glucides & lipides, ces fondants savoureux n'écœurent pas.
Le parfait dosage de la purée de noisette rend ces fondants irrésistibles...même pour un chat !
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- beurre : sans beurre,
- farine : sans farine,
- fécule : sans fécule,
- préparation facile & rapide,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- recette hypercalorique.
La prochaine fois :
- évaluer précisément le temps de cuisson.
Recette réalisée pour les fêtes de fin d'année 2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Les meilleures choses ont besoin de patience. 

Jean Anglade