Hachis de bœuf à la purée de pois chiches (sans crème,sans lait,sans œufs),BAS IG

Recette de "Hachis et Farcis" d’Éloïse Martel. 

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :

2 gousses d'ail (IG 30),
700 g de bœuf haché, 
4 cuillères à soupe de chapelure*,
6 cuillères à soupe d'huile d'olive + un filet avant la cuisson, 
2 oignons (IG 15),
1 boîte de pois chiches (IG 35),
pincée de sel,
1 grosse boite de tomates pelées au naturel (IG 30).
Ustensiles : 
- mandoline,
- plat à tatin en fonte,
- poêle,
- presse ail,
- robot ménager.


Préparation :
Préchauffer le four à 210 C° (th. 7).
Ouvrir les boîtes de pois chiches et de tomates.
Égoutter les pois chiches. 
Peler l'ail. 
Retirer le germe vert au centre de la gousse.
Écraser l'ail à l'aide d'un presse ail.
Peler et émincer les oignons finement à la mandoline.

Faire chauffer 2 c à s d'huile d'olive à feu doux, dans une poêle.

Faire revenir l'ail et les oignons pendant 2 minutes, sans cesser de remuer.
Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajouter le bœuf haché haché et les tomates concassées. 
Saler et mélanger bien le tout.
Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps à autre.
Mettre les pois chiches tièdes, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et le sel dans le bol du mixer.
Mixer le tout  jusqu'à obtention d'une purée lisse (si la purée est trop épaisse, rajouter petit à petit du bouillon).
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Huiler un plat à gratin, puis déposer une couche de bœuf et une couche de purée de pois chiches.
Saupoudrer de chapelure.
Verser un filet d'huile d'olive sur l'ensemble du plat.
Faire cuire au four pendant 30 minutes. 
Servir chaud.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :

- huile d'olive.

*En Montignac, mixer des biscottes à la farine complète bio :

Samedi 1 mars 2014 :

Dans mon salon de

l'Agriculture miniature,

 ils ne sont que deux...

Sous un ciel dégagé et une température 

clémente, j'ai rejoint le centre-ville à pied.

Date limite France Loisirs :

je me suis fait plaisir 

avec le dernier livre de Valérie

Cupillard.Ensuite, j'ai acheté deux polars

conseillés par Gérard Collard.

Après ces achats,

j'ai retrouvé mon chat

et ma "bidouchette".Je suis si bien

avec eux ! Une envie de gâteaux :

j'ai préparé un plateau

"goûter bio" copieux.

J'ai ri .

Oliver m'a attendri.

Maintenant, Il me décoche

un regard de chien

battu pour avoir 

un morceau de brioche

ou de Morbier ! 

Et, à chaque fois, je me fais avoir !

Aujourd'hui, je me suis sentie mieux.

Seule ombre au tableau,

j'ai repris tous mes kilos !

 Pitou

Évaluation de la recette :

Repère/infos :
1- Vertus des pois chiches :
Sources :
http://www.masantenaturelle.com/chroniques/sante/pois-chiche.php

http://onmangequoi.lamutuellegenerale.fr/encyclopedie/les-aliments/fruits-et-legumes/le-pois-chiche

http://www.univers-elle.com/344/le-pois-chiche-pour-une-peau-nette-sans-taches/

Vertus des pois chiches

- acide urique : les pois chiches éliminent l'acide urique, 

- anxiété : les pois chiches contribuent à lutter contre l'anxiété,

- cuivre : les pois chiches sont riches en cuivre (0,26 mg pour 100 g),

- dépression : les pois chiches contribuent à lutter contre la dépression,

- diabète : les pois chiches permettent de lutter contre le diabète,

- fer : les pois chiches sont riches en fer (2,89 mg pour 100 g),

- fibres : les pois chiches sont riches en fibres (4,8 gr pour 100 g),

- insomnie : les pois chiches permettent de lutter contre l'insomnie (grâce au  tryptophane qu'ils contiennent),

- magnésium : les pois chiches sont riches en magnésium, 

- manganèse : les pois chiches sont une source de manganèse (0,76 mg pour 100 g),

- mélatonine et sérotonine : les pois chiches favorisent la production de sérotonine et de mélatonine (grâce à la vitamine B9),
- peau : en masque, la farine de pois chiches est bénéfique pour la peau,

- phosphore : les pois chiches sont une source de phosphore (168 mg pour 100 g),

- potassium : les pois chiches sont une source de potassium, 

- protéines végétales : les pois chiches sont riches en protéines végétales (entre 8,86 et 9 gr pour 100 g),

- sélénium : les pois chiches sont riches en sélénium,

- sérotonine et mélatonine : les pois chiches favorisent la production de sérotonine et de mélatonine (grâce à la vitamine B9),

- vermifuge : les pois chiches sont un vermifuge naturel,

- vitamines : les pois chiches contiennent des vitamine B9 (acide folique), B1, B2, B6,

- zinc : les pois chiches sont riches en zinc,
Et cetera

2- Vertus des tomates :
http://www.ra-sante.com/les-bienfaits-de-la-tomate-sur-la-sante.html
http://medcinenaturelle.canalblog.com/archives/2013/02/19/26453359.html
http://bienfaits-des-fruits.blogspot.fr/2013/03/les-bienfaits-de-la-tomate.html

Vertus des

- anémie : la tomate permet de lutter contre l'anémie,
- dépuratif : la tomate est dépurative,
- graisses : la tomate dissout les mauvaises graisses,
- lycopène : la tomate est riche en lycopène,
-  toux : la tomate permet de lutter contre la toux,
- vitamine A : la tomate est riche en vitamine A,
- vitamine B : la tomate est riche en vitamine B,
- vitamine C : la tomate est riche en vitamine C
Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- fibres : les pois chiches sont  riches en fibres (4,8 gr pour 100 g),
- index glycémique faible,
- protéines : le bœuf et  les pois chiches (9 gr pour 100 g) sont  riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, farine, fécule, lait, œuf, son d'avoine, tofu soyeux.

Recette déjà publiée le 09/01/11.
Remember :

Bonne soirée, Virginie & les

Ce qui compte ce n’est pas ce que l’on donne, mais l’amour avec lequel on le donne.
Mère Thérésa

Gratin de potimarron au Vieux Pané

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 gousse d'ail,
30 g de beurre,
1 cube de bouillon bio,
quelques grains de gros sel,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
3 oignons,
1 tranche de potimarron bio avec la peau,
1 Vieux Pané (200 g).
Ustensile : 
- plat à gratin.

Préparation :
Préchauffer le four à 210 C° (th. 7).
Émincer les oignons finement à la mandoline.
Couper le potimarron en fines tranches.
Enlever les graines.
Précuire les tranches de potimarron dans une casserole d'eau bouillante, additionnée du cube de bouillon, pendant 10 minutes.
Les égoutter.
Dans le plat à gratin légèrement beurré et frotté à l'ail, répartir les tranches de potimarron en les alternant avec les oignons & le fromage.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Parsemer de noisettes de beurre et arroser d'un filet d'huile d'olive, saler.
Faire cuire à four chaud pendant 20 à 30 minutes. 

Servir bien chaud.

Actualité de la semaine :

http://www.education.gouv.fr/cid75274/agir-contre-le-harcelement-a-l-ecole.html

Depuis trop d'années, le milieu

scolaire est un lieu

où sévissent des harcèlements insidieux.

Une réalité prosaïque

dans un état de droit laïque.

Les professeurs

n'ont pas appris 

à déceler 

les agresseurs.

Une violence sans cris.

Victimes harcelées

sans défenses.

Elles perdront l'innocence de leur enfance.

Leurs apprentis 

bourreaux sont le reflet de la société.

Ils ne savent pas accepter

les différences.Les ANTI

veulent un monde parfait !

Moi, je n'ai rien vu, 

je n'ai rien su,

trop fière de son comportement studieux.

Pourtant, peu à peu, elle s'est isolée et repliée

dans un monde virtuel,

devant son ordi.Nous étions liées.

Elle a encaissé

pour ne pas me blesser.

Mais le mal était fait.

A son changement d'établissement, son entrée au lycée,

notre relation 

a glissé 

vers une confrontation sans concession.

À l'heure actuelle,

elle n'est toujours pas apaisée, en paix avec le passé.

Ils ont cassé

"l'amour de ma vie".

Évaluation de la recette :
Un plat de saison consistant & réconfortant.
Une recette automnale pleine de saveur.
La saveur du potimarron est proche de celle des châtaignes et celle du Vieux Pané est authentique.
Une belle alliance !

Repère :
La peau du potimarron est comestible.
Elle s'attendrit à la cuisson.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- SANS : crème, lait, œuf,
- végétarien.

Recette déjà publiée le 06/11/10.
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les

L'automne est une demeure d'or et de pluie.
Jacques Chessex

Galettes aux flocons d'avoine & Comté

Recette inspirée par :
"Cuisine BIO n° 15" page 22.

Pour 4 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
5 g d'ail surgelé,
60 g de Comté râpé,
1 cube-bouillon dégraissé,
50 (500 ml) d'eau bouillante,
250 g de flocons d'avoine petits bio,
1 œuf,
100 g de rondelles d'oignons surgelées,
Piment de Cayenne en poudre,
une pincée de fleur de sel.

Préparation :
Diluer le cube dans l'eau bouillante.
Ajouter les flocons d'avoine.
Laisser gonfler 15 minutes à couvert & à température ambiante.
Ensuite, ajouter le reste des ingrédients.
Bien malaxer afin d'obtenir une pâte homogène.
Former des galettes avec les mains et cuire dans une poêla téflon à sec sur feu moyen.
Dorer chaque face.

Zen attitude.

Changement d'habitudes.

Oliver

a changé l'univers

serein

de ce petit lapin.

Évaluation de la recette :

Délicieux !

Galettes moelleuses et fondantes grâce au fromage & aux flocons d'avoine.
Cependant les galettes seront encore meilleures si la pâte repose une demi-journée au réfrigérateur avant de les confectionner.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
consistance fondantes & moelleuses,
économique,
recette nutritive,
préparation rapide,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 2809/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.
à demain, Virginie
Dans la vie on ne fait pas ce que l'on veut mais on est responsable de ce que l'on est.
Jean-Paul Sartre


 

Gratin DUKAN aux lentilles corail,algue Kombu Royale,tofu

Recette inspirée par :
http://biogourmand.free.fr/recette-lentilles-corail.html
et
http://www.naturosante.com/rubriques/recettes/recette.php?37

Ingrédients par ordre alphabétique :
12 g d'algue Kombu Royale déshydratée,
89 g de coulis de tomates bio,
1 cube de volaille dégraissé émietté,
1 c à c de curcuma en poudre,
200 g de lentilles corail bio,
2 c à s de sauce soja kikkoman non sucrée,
20 g de son d'avoine,
120 g de tofu nature maison.

DUKAN,

PHASE CONSOLIDATION,

avec toléré.

Préparation :

Cuire le lentilles corail avec le cube en les couvrant d'eau (elle doit les couvrir d'un cm).
Couvrir et cuire à petit feu pendant 20 minutes (l'eau doit être absorbée).
Pendant ce temps, tremper l'algue 2 à 3 minutes dans de l'eau puis l'égoutter et l'émincer grossièrement, pour ensuite la mixer au robot ménager.
Couper le tofu en gros cubes.
Les ajouter aux lentilles cuites avec le coulis de tomates, le curcuma, la sauce soja, la moitié du son d'avoine, les paillettes d'algue.
Laisser reposer un peu en couvrant.
Ensuite verser dans un plat à gratin et saupoudrer avec le reste de son d'avoine.
Mettre dans le four en position grill.
Surveiller la cuisson.
Servir très chaud. 

Le roi des lapins sommeille
au soleil.
 Il met en valeur ses oreilles 
noires aussi douces et brillantes que la soie.

Mais souvent il s'assoit 
un peu trop sur leur beauté
pour se permettre de ne pas m'écouter.
Morale du petit lapin : la beauté
n'est pas synonyme d’honnêteté !

Évaluation de la recette :
Un gratin plein de saveurs mais riche en sodium.
Inutile de rajouter de sel au risque de détruire l'harmonie de ce plat.
L'algue Kombu Royale, malgré son volume impressionnant une fois réhydratée,  apporte une note iodée subtile sans être écœurante.
Néanmoins sa texture en bouche peut surprendre (voir être désagréable) s'il reste des morceaux trop épais dans le gratin.
Points positifs :
Plat complet & savoureux.
Points négatifs : 
Consistance : le plat manque légèrement de consistance en version chaude.
Sodium : ce gratin contient une quantité non négligeable de sel.
Recette réalisée le 16/08/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 4 sur 5.
"Il n'importe guère qu'un être soit croyant ou non : il est beaucoup plus important qu'il soit bon."
Dalaï Lama
Virginie, Minidoux et Pitou

Gratin chorizo,potiron inspiré par le chef Christophe Felder

Recette inspirée par : "Les gratins de Christophe" page 149.
De Christophe Felder.

Pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
1 gousse d'ail,
30 g de beurre,
10 tranches de chorizo,
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
3 oignons épluchés en rondelles,
100 g de parmesan,
1 potiron bio,
1 pincée de sel.

Préparation :
Préchauffer le four à 210°C.
Éplucher l'ail et la couper en deux.
Peler, épépiner le potiron et retirer ses filaments. 
Le couper en petits cubes.
Préparer une cocotte.
Cuire ces cubes de potiron & les rondelles d'oignons à l'étouffée dans une cuillère à soupe d'huile d'olive environ 10 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau).
Ensuite, ajouter, hors du feu, les rondelles de chorizo en les mélangeant délicatement.
Ajouter une pincée de sel.
Beurrer un plat à gratin et le frotter avec l'ail.
Verser la préparation "potiron-chorizo".
Saupoudrer de parmesan.
Parsemer avec des copeaux de beurre.
Ajouter un filet d'huile d'olive.
Enfourner & cuire au four 20 à 30 minutes.
Manger chaud.

Infos santé sur la courge :
Anti-oxydante,
bêta-carotène : riche en bêta-carotène, 
fibre : riche en fibres,  
glucide : pas plus de 6 grammes,
laxative,
vitamine : vitamine A.

...

Pour le clin d'œil du jour, cliquer sur ce lien pour voir le chat qui ôtait (un chat botté pas fini !) les affaires du voisinage.  
http://www.fluctuat.net/blog/27736-Video-Klepto-Cat-le-chat-cambrioleur-demasque                                                 
Bonne soirée,Virginie


Le mérite d'un homme réside dans sa connaissance et dans ses actes et non point dans la couleur de sa peau ou de sa religion.
KHALIL GIBRAN

Gratin de chou vert au Comté

Recette inspirée par : LIVRE PERSO "Les choux" de Nathalie Combier.

Ingrédients par ordre alphabétique :
40 g de beurre, 
1 chou vert frisé, 
270 g de Comté,
 20 cl (200 ml) de crème liquide,
1 cube de bouillon de légumes bio, 
20 cl (200 ml) de lait entier frais bio en bouteille,
noix de muscade,
2 œufs,
2 saucisses fumées en rondelles,
pincée de sel.

Préparation :
Préchauffer le four à 180 °C.
Blanchir le chou en lamelles dans un grand volume d'eau bouillante avec le cube-bouillon (de 1 à 3 minutes).
Ensuite égoutter soigneusement ces lamelles & les cuire dans 40 g de beurre sur feu moyen : 5 min à découvert et 10 min couvert.
Tailler le Comté en petits dés.
Fouetter les œufs avec le lait, puis ajouter la crème. 
Saler et ajouter la noix de muscade. 
Disposer le chou, les dés de comté et les rondelles de saucisses dans un plat à gratin.
Verser dessus la crème aux œufs.
Parsemer de quelques noisettes de beurre et enfourner pour 30 minutes.
Servir chaud.

il est vraiment trop chou !!

Mon petit chou à la crème

que j'aime !

Les choux sont excellents pour la santé grâce à leurs fibres et l'hiver leur fait honneur.
Bonne soirée, Virginie
On ne peut comprendre la vie qu'en regardant en arrière ; on ne peut la vivre qu'en regardant en avant. 
Sören Kierkegaard