Mousse au chocolat et tofu soyeux (IG bas),SANS(beurre,crème,lait)

Recette inspirée par :
1- Pour la recette de base :
http://www.biogourmand.info/index.php/2006/11/23/37-tofu-soyeux-mousse-chocolat
2- Pour l'ajout des jaunes œufs :
http://santeaunaturel.com/mousse-au-chocolat-et-tofu/

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cardamome en poudre,
50 g de chocolat noir à 85% de cacao (IG 20),
2 jaunes d'œufs,
1 c à s de lait écrémé,
200 g de tofu soyeux maison égoutté depuis la veille (IG 15).
Ustensile : 
- blender.

Préparation :
Casser les œufs : séparer les blancs des jaunes.
Réserver les blancs pour une autre recette.
Casser le chocolat en carré dans un saladier.
Le laisser fondre au bain-marie (le fond du saladier ne doit pas être en contact avec l'eau frémissante).
Laisser tiédir.
Le verser dans le bol du blender, ajouter les jaunes œufs, le lait écrémé, le tofu soyeux et une pincée de cardamome.
Mixer environ 3 minutes à vitesse rapide.
Répartir la préparation dans des petits pots individuels puis mettre au frigo pendant une demi-journée avant de déguster.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- chocolat noir à 85% de cacao,
- jaunes d'œufs.

Quand ma Fifi était

de ce monde, les fruits & légumes d'été,

jamais ne pourrissaient.

Ils la nourrissaient

comme une confiserie.

Et de la voir si contente,

ça n'avait pas de prix !

Samedi, face

aux fruits & légumes, un tendre souvenir a refait surface,

comme une paillette d'or.

Les tomates devenaient plus écarlates,

à leur mise à mort, entre ses pattes.
Une vraie "FiFi goulue" !

Avec sa gueule tremblotante,

les dégustations se déroulaient

toujours de la même façon : le jus coulait  

à flot le long de son cou.

Une authentique petite vampire ! Pourtant un jour,

elle m'a joué un mauvais tour,
 elle m'a fait un sale coup :

le bruit circule que le cochon d'inde apprécie les concombres.J'ai profité d'une promo

d'un lot de trois...

mais ils me sont restés sur les bras !
Je ne lui en ai pas voulu !

Mes animaux "nimos"

 étaient/sont à part

Mais me prenaient/prennent-ils pour une bonne poire ?

Peu importe, je les adore !

Mon endivore & tomativore préférée

Évaluation de la recette :
Une petite déception.
Je m'attendais à obtenir une mousse aérienne et légère.
J'ai plutôt dégusté une crème à la texture ferme et dense.

Néanmoins, je peux faire un petit écart sans culpabiliser.

Repère :
1 jaune d'œuf pour 100 g de tofu soyeux.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Beurre : SANS beurre,
- crème : SANS crème,
- index glycémique faible,
-  mousse facile à digérer,
- préparation facile & rapide,
- protéines : tofu riche en protéines végétales,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
La texture manque de légèreté.
La prochaine fois :
1- Supprimer les jaunes d'œufs ou ajouter deux blancs en neige.
2- Utiliser un tofu soyeux moins égoutté.
Recette réalisée le 11/08/2012 et déjà publiée le 13/08/2012.
Notation subjective pour cette recette : 2.5 sur 5.

Bonne soirée,Virginie & les


Un homme cruel avec les animaux ne peut être un homme bon.
Gandhi

Crêpe à la bière

Recette inspirée par :  
le magazine "Guide Cuisine" n°42 page 9.

Ingrédients par ordre alphabétique :
10 cl (100 ml) de bière, 
125 g de farine bio,
2 c. à soupe d'huile neutre (colza ou tournesol),

1 jaune d'œuf, 

15 cl (150 ml) de lait bio,
1 œuf entier,
1 pincée de sel.
Ustensile : 
une crêpière anti-adhésive.

Préparation :
Dans un saladier, tamiser la farine et le sel.
Verser le lait et la bière peu à peu.
Délayer la farine sans battre pour empêcher la formation de gluten.
Ajouter l'œuf entier et le jaune d'œuf. 
Verser lentement l'huile en filet en tournant sans cesse.
Laisser reposer au moins 1 heure.
Cuire chaque crêpe dans une poêle chaude avec un peu de graisse.
Attendre jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître à la surface avant de retourner la crêpe.
Laisser cuire l'autre face une à deux minutes.
Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.



Signification de la Chandeleur :
La chandeleur se fête le 2 février (40 jours après Noël).
Présentation de Jésus au temple.
 C'est la purification de Marie et la présentation de Jésus au temple de Jérusalem.
Plus d'infos :
http://www.lexilogos.com/calendrier_chandeleur.htm

Maintenant, il reste peu de jours pour s'entraîner !

Le petit lapin docile

devenait l'as du barreau

pour se sauver

de sa "Prison à domicile".

Dans ses jeunes années, l'escroc

soulevait 

le couvercle de sa cage à la force de ses crocs.

Fuck
Hulk !

Mais au fil 

du temps, l'haltérophile

a trouvé 

une méthode

plus commode

avec moins d'efforts

et plus de confort.

Il appuyait 

ses pattes avant contre l'ouverture.

Parfois, sous son poids elle s'abaissait...et il fuyait

en partant à l'aventure !

Plus âgé,

le danger 

écarté, je le laissais souvent en liberté.

Sa cage restait désertée.

Alors, souvent, dès qu'il m'entendait me lever, il s'empressait,

se pressait 

contre la grille pour venir squatter ma chambre.

....

Mon petit Pitou a été mon plus beau cadeau de décembre !

*"Prison à domicile" : film de 1998.

Évaluation de la recette :
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- SANS beurre, sans crème,
- végétarien.

Recette déjà publiée le 27/01/11.
Bonne soirée,Virginie & les


Il est difficile d'attraper un chat noir dans une pièce sombre, surtout lorsqu'il n'y est pas.Proverbe chinois.

Crème Anglaise à la fraise Tagada

Recette inspirée par :  
1- recette de base :
http://monlapinmalinaimelescarottesbio.blogspot.fr/2011/03/creme-anglaise-dukan.html
2- dosage des fraises Tagada :
http://www.dragee76.com/6-categorie-11484073.html

Pour 4 à 6 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
un soupçon d'eau de rose,
67 g de fraises Tagada,
4 jaunes d'œuf,
30 g de lait écrémé en poudre,
1/2 litre de lait de soja maison (soit 50 cl ou 500 ml),
pincée de Stévia pure (en magasin bio).

Préparation :
Casser les œufs en séparant les jaunes des blancs (utiliser les blancs pour une autre recette).
Couper les fraises Tagada en deux.
Verser une c. à s. d'eau froide dans le fond d'une casserole & bien la répartir : cette astuce empêche le lait de brûler.
Verser le lait et le faire frémir.
Ajouter les Tagada & porter à ébullition.
Filtrer ce bouillon à l'aspect coagulé.
Ensuite, hors du feu, battre les jaunes puis ajouter le lait bouillant en fouettant vivement.
Filtrer une nouvelle fois & retransvaser dans la casserole.
Cuire feu très doux (info perso : position 1 de ma vitrocéramique) en mélangeant à la spatule.
Arrêter la cuisson à l'indication du thermomètre de cuisson à 85°C, ne pas dépasser au risque que la crème coagule.
Retirer du feu.
Ajouter la poudre de lait, l'édulcorant, l'eau de rose en mélangeant vivement pour bien dissoudre le lait en poudre.
Transvaser aussitôt la crème dans un saladier au bain-marie d'eau très froide, voir glacée.
Battre régulièrement la crème puis arrêter quand sa température a refroidi.

Il est difficile, de réaliser cette recette sans thermomètre de cuisson car la crème ne nappe pas la spatule pendant la cuisson.

Cette semaine.

La vie d'un pacha, chat !

Le jour où il m'a asséné un coup de pattes de fer

sur le front,

je ne l'ai pas laissé faire.

Dans l'air,

grondaient les échos de ma colère ! 

Mais, le roi du ronron

s'est auto-puni

en s’emprisonnant sous le couvercle en dôme

de la cage de Minidoux posé à même le sol.

Hélas, point il ne se console :

dans la cage, rien ne se consomme !! 

Je bénis

mon petit Oliver "sous-pape",

de mes angoisses.Je crois en lui, le reste je m'en tape !

Évaluation de la recette :
Une délicieuse crème au parfum d'enfance.

Dommage, la photo n'est pas top !!

Le +
La crème n'est pas écœurante, sans surdosage de saveurs sucrées.
Repère :
100 g de Tagada pour 750 ml lait.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- lait : sans lait de vache,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- aspect coagulé après la fonte des fraises Tagada (à filtrer plusieurs fois),
- recette hypercalorique.

Recette réalisée le 03/03/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Traitez les gens comme s'ils étaient ce qu'ils pourraient être et vous les aiderez à devenir ce qu'ils sont capables d'être.
Goethe

Velouté de chou-fleur aux épices,DUKAN et BAS IG

Recette inspirée par :

pour la texture :

http://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/recettes-pour-tous/familiale/veloute-de-chou-fleur2

pour les épices :

http://cuisine.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Veloute-de-chou-fleur-au-lait-de-coco-738090

Ingrédients par ordre alphabétique :
500 g de chou-fleur en bouquets surgelés (IG 15),
30 cl (300 ml) de lait écrémé (lait de soja en Montignac),
1 cube de volaille dégraissé,
20 cl (200 ml) d'eau,
1 jaune d'œuf.
Épices :
ail (IG 30), coriandre, cumin, gingembre (IG 15).
facultatif :
pincée de fleur de sel.
Ustensile : Mixeur à pied plongeant.

Préparation :
Couper les extrémités du chou-fleur de façon à obtenir de petits bouquets.
Dans une cocotte, verser les petits bouquets de chou-fleur, le lait, l'eau, les épices & le cube.
L'eau & le lait doivent recouvrir la totalité du chou-fleur.
Porter à ébullition.
Couvrir, baisser le feu et laisser frémir entre 15 minutes à 20 minutes.
Hors du feu ajouter le jaune d'œuf et mixer aussitôt.
Remettre sur feu doux et faire chauffer lentement en continuant de remuer.
Laisser cuire doucement quelques secondes. 
Mixer à nouveau.
Saler, poivrer.
Servir très chaud

DUKAN

PHASE PL,

avec toléré (cube de volaille)

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaune d'œuf.

Pour Tounet, ça saute aux yeux !

Quand Pitou joue à Saute-Nini,

il rajeuni.

Son saut léger est puissant à la façon Mike Powell.

J'ai toujours la sensation qu'il évite une baleine.

Il prend la peine

d'éviter ma bedaine.

Exagération ou suggestion ?

telle est la question.

Mon corps n'est pas gros !

j'ai juste quelques kilos en trop ! 

Pour autant,  j'aime être surprise par son petit numéro 

quand je suis tranquillement allongée.

Pour me délivrer son message un peu trop mensonger,

il prend de la hauteur ! Cette petite sauterelle

a un quotient intellectuel

exceptionnel !

Évaluation de la recette :

Miam !

Un velouté, plein de saveurs orientales, crémeux et onctueux, ni trop fluide, ni trop épais.
Je m'écœure avec les soupes de légumes trop consistantes.

Repère :
2 jaunes d'œufs pour 1 litre d'eau.Source : "Guide Cuisine n° 200".

Points positifs par ordre alphabétique :      
- Diététique,
- DUKAN,
- économique,
- fibres : le chou-fleur est riche en fibres,
- index glycémique faible,
- rapide,
- simple,
- végétarien (remplacer le cube par un cube de légumes),
- vitamine B9, vitamine C : le chou-fleur est riche en B9 et C.

Points négatifs par ordre alphabétique :

En période DUKAN : 

Ne pas dépasser la consommation de 800 g à 1 kilo de laitages par jour.

Recette réalisée le 12/02/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
N’allez pas là où le chemin peut mener.Allez là où il n’y a pas de chemin et laissez une trace.
Ralph W. Emerson
Bonne journée, Virginie et le


 

Boudin blanc DUKAN à la dinde & au tofu soyeux,PHASE PP

Recette inspirée par :
http://nanoub.unblog.fr/category/plat-dukan-pp/
Un grand Merci pour cette délicieuse recette !

240 g de chair de dinde,

375 g de tofu soyeux maison ou du tofu soyeux du commerce bien égoutté,

20 g lait écrémé en poudre,

2 jaunes d’oeuf,

1 c à s de sauce soja,

une pincée de fleur de sel,

une pincée d'épices "5 parfums".

ustensiles :

cuit-vapeur,

étamine ou papier alu ou film étirable.

Préparer le cuit-vapeur.

Couper la dinde en gros dès.

Mixer la chair de dinde au robot ménager.

Ensuite ajouter le tofu soyeux.

Actionner une nouvelle fois le robot.

Verser les jaunes d'œufs, faire tourner le robot-ménager (position en grande vitesse).

Terminer d'incorporer les derniers ingrédients : le lait en poudre, la sauce soja & les épices.

Mixer une dernière fois cette masse : elle sera lisse et onctueuse.

Réfrigérer de 30 minutes à une heure pour consolider la pâte.

Préparer des feuilles de papier aluminium  ou de film étirable ou des carrés d'étamine (ceux qui servent pour réaliser le tofu maison).

Ensuite, étaler une couche épaisse de cette préparation sur toute la longueur.

Rabattre les deux côtés.

Fermer hermétiquement en serrant chaque extrémité comme dans un mouvement d'essorage.
Nouer les les extrémités avec du fil alimentaire.

Rouler légèrement pour former un beau boudin.

Déposer les boudins dans le cuit-vapeur.

Couvrir & cuire 16 minutes.
PHASE PP,

sans tolérés.

à l'heure de "scène de ménage"

Deux couples se partagent.

d'Huguette

à Raymond

ou de ma petite cochonette

à Oliver, ce démon.

qui seront les plus cruelles ?

Ceux de l’audiovisuelle

ou le duel qui m'est fidèle ?

Hier soir, une nouvelle fois,

Sans lois,

Oliver a accompli un nouvel exploit.

Il a glissé "incognito" une patte, sur toute sa longueur, dans la cage de Minidoux.

Et ce ripoux

a renversé avec dextérité sa cabane "refuge".

Mais ce n'est pas son seul subterfuge !

Il a atteint son objectif

en attrapant avec ses griffes

l'écharpe douillette

de ma p'tite cochonette !

(ainsi il a défait l'espace

confortable de ma p'tite couinace).

Avec la force de sa gueule, il l'a extrait de la cage,

la traînant à l'extérieur, semant sur son passage

des paillettes de foin

sur son chemin.

Je n'ai pas pu savourer les petites scènes

pleines

de cruauté d'Huguette & de Raymond.

Mais n'avais-je pas mieux à la maison ?

Évaluation de la recette :
Des boudins blancs divinement bons !
comme  l'expression fétiche de Carinne Teyssandier.
Pourtant, avec mon scepticisme légendaire, j'ai hésité à réaliser cette recette pour plusieurs raisons :
1- CUIT-VAPEUR : Les résultats des cuissons au cuit-vapeur sont plus délicates.
2- TEXTURE : le risque d'obtenir des boudins compactes sans saveur ou au contraire des boudins mi-cuits.

Le résultat :

Des boudins blancs savoureux & moelleux à souhait.
Un assaisonnement à point avec une cuisson uniforme & juste : au tranchage, ils ne rejettent pas de jus de cuisson.

Des boudins blancs

DUKAN,

bons

à manger sans privations !

PS : 
Suite à une mauvaise notation de cette recette (le  04.01.2012) sur "Les foodies",
http://www.lesfoodies.com/pitou3/recette/boudin-blanc-dukan-dinde-au-tofu-soyeux-phase-pp
 je tiens à insister sur deux étapes pour optimiser la réussite de cette recette :

1- il faut impérativement un tofu soyeux égoutté (375 g de tofu soyeux après l'égouttage d'au moins une heure, donc, il faut en prévoir plus au départ : plus le tofu sera égoutté, plus le boudin aura de la consistance et sera goûtu).
2- il faut bien assaisonner & goûter la préparation avant la cuisson pour relever la dinde qui est fade de nature.

Les aliments mal revenus font les repas mal partis.

Pierre Dac

Points positifs par ordre alphabétique :
     diététique,
     DUKAN,
     PHASE PP,
     sans tolérés.
Points négatifs par ordre alphabétique  : 
     Assaisonnement à relever au besoin, selon les goûts et les envies.
     Tofu soyeux : temps de l'égouttage long (au moins une heure & prévoir plus de tofu soyeux avant l'opération pour obtenir 375 g : je suis confuse car comme mon tofu était maison, je ne peux pas donner de valeur précise avant égouttage).
Recette réalisée le 31/01/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5  sur 5.
La tendresse, c'est seulement de la cruauté qui se repose.
François Bott
Bonne journée,
Virginie & le trio magique

Granola au son d'avoine,DUKAN et BAS IG

Recette inspirée par :
 http://www.dukanaute.com/recette_cereales_crunchy-648.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
4 c à s bombées d'édulcorant*,
soupçon de fleur de sel,
pincée de gingembre surgelé (IG 05),
4 jaunes d'œufs,
1 c à c de "Quatre Épices" (IG 15),
120 g de son d'avoine bio (IG 15),
zeste de citron bio.

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger les jaunes d'œufs au son d'avoine.
Ajouter l'édulcorant, le gingembre, les zestes, la poudre "Quatre Épices" & le soupçon de fleur de sel.
Écraser à la fourchette afin d'obtenir une pâte humide.
Étaler la préparation en fine couche sur une plaque de pâtisserie antiadhésive.
Cuire entre 6 & 7 minutes.
Éteindre le four.
Laisser encore 7 minutes dans le four éteint.
* Utiliser de la Stévia pure, du miel d'acacia ou du sirop d'agave en MONTIGNAC.

DUKAN,

PHASE PP,
sans tolérés

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Graisse utilisée dans cette recette :

- jaunes d'œufs.

Oliver, 
le prédateur,
veut Minidoux en quatre-heures.

Je fonds quand tu dodelines

ta gueule de gauche à droite.

Tes oreilles "parabole"

dansent & s'épanouissent en plein vol.

Un petit mouvement si attendrissant ! Si ça gratte, mets la patte !

Ou est-ce un p'tit TOC effectué avec classe

pour te remettre les idées en place ?

Mes souvenirs d'enfance refont surface :

j'avais tellement envie de me pelotonner

contre l'ourson Cajoline.

Mais aujourd'hui, la star de la Soupline

s'incline

devant ta fourrure épaisse & molletonnée,

ton air craquant.Tu entubes 

les stars de la pub :

plus doux que l'ourson Cajoline & plus malin

que les lapins crétins, toi seul profiteras de mes câlins !

Évaluation de la recette :
Une petite gourmandise économique, rapide & simple.
La fleur de sel apporte une note délicate & originale.

Avec DUKAN,

les gourmands 

peuvent exprimer leur talent, 

sans pour autant, 

calculer les calories tout le temps ! 

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Diététique, 
- DUKAN, PHASE PP, sans tolérés,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- recette rapide,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

Surveiller absolument la cuisson.

Recette réalisée le 06/10/2011.

Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.

Virginie & le 

 

La vérité est le soleil des intelligences.

Vauvenargues  (Pensées diverses).