Velouté de chou-fleur aux épices,DUKAN et BAS IG

Recette inspirée par :

pour la texture :

http://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/recettes-pour-tous/familiale/veloute-de-chou-fleur2

pour les épices :

http://cuisine.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Veloute-de-chou-fleur-au-lait-de-coco-738090

Ingrédients par ordre alphabétique :
500 g de chou-fleur en bouquets surgelés (IG 15),
30 cl (300 ml) de lait écrémé (lait de soja en Montignac),
1 cube de volaille dégraissé,
20 cl (200 ml) d'eau,
1 jaune d'œuf.
Épices :
ail (IG 30), coriandre, cumin, gingembre (IG 15).
facultatif :
pincée de fleur de sel.
Ustensile : Mixeur à pied plongeant.

Préparation :
Couper les extrémités du chou-fleur de façon à obtenir de petits bouquets.
Dans une cocotte, verser les petits bouquets de chou-fleur, le lait, l'eau, les épices & le cube.
L'eau & le lait doivent recouvrir la totalité du chou-fleur.
Porter à ébullition.
Couvrir, baisser le feu et laisser frémir entre 15 minutes à 20 minutes.
Hors du feu ajouter le jaune d'œuf et mixer aussitôt.
Remettre sur feu doux et faire chauffer lentement en continuant de remuer.
Laisser cuire doucement quelques secondes. 
Mixer à nouveau.
Saler, poivrer.
Servir très chaud

DUKAN

PHASE PL,

avec toléré (cube de volaille)

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaune d'œuf.

Pour Tounet, ça saute aux yeux !

Quand Pitou joue à Saute-Nini,

il rajeuni.

Son saut léger est puissant à la façon Mike Powell.

J'ai toujours la sensation qu'il évite une baleine.

Il prend la peine

d'éviter ma bedaine.

Exagération ou suggestion ?

telle est la question.

Mon corps n'est pas gros !

j'ai juste quelques kilos en trop ! 

Pour autant,  j'aime être surprise par son petit numéro 

quand je suis tranquillement allongée.

Pour me délivrer son message un peu trop mensonger,

il prend de la hauteur ! Cette petite sauterelle

a un quotient intellectuel

exceptionnel !

Évaluation de la recette :

Miam !

Un velouté, plein de saveurs orientales, crémeux et onctueux, ni trop fluide, ni trop épais.
Je m'écœure avec les soupes de légumes trop consistantes.

Repère :
2 jaunes d'œufs pour 1 litre d'eau.Source : "Guide Cuisine n° 200".

Points positifs par ordre alphabétique :      
- Diététique,
- DUKAN,
- économique,
- fibres : le chou-fleur est riche en fibres,
- index glycémique faible,
- rapide,
- simple,
- végétarien (remplacer le cube par un cube de légumes),
- vitamine B9, vitamine C : le chou-fleur est riche en B9 et C.

Points négatifs par ordre alphabétique :

En période DUKAN : 

Ne pas dépasser la consommation de 800 g à 1 kilo de laitages par jour.

Recette réalisée le 12/02/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
N’allez pas là où le chemin peut mener.Allez là où il n’y a pas de chemin et laissez une trace.
Ralph W. Emerson
Bonne journée, Virginie et le