Clafoutis aux lardons,pommes de terre et au Vieux pané (sans farine)

Recette inspirée par le livre :  
"Les clafoutis de Christophe" de Christophe Felder, page 139.

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
25 cl de crème fraîche entière liquide,
pincée de graines de cumin,
2 jaunes d'œufs,
25 cl (250 ml) de lait entier bio,
90 à 100 g de lardons natures,
10 g de Maïzena®,
2 œufs entiers,
150 g de pommes de terre cuites à l'eau,
pincée de sel,
150 g de vieux pané.
Ustensile : 
un moule à tarte anti-adhésif.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 240°C (th. 8 ) avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Casser les œufs. 
Enlever la croûte du fromage et le couper en fines lamelles.
Faire chauffer une poêle à sec et faire revenir les lardons feu vif.Réserver.
Dans un saladier, battre les œufs entiers avec les deux jaunes, le lait, la crème fraîche et la Maïzena®.
Saler modérément.
Couper les pommes de terre en rondelles.
Les disposer dans le fond du moule à tarte, mélangées avec les lardons et le fromage. 
Fouetter à nouveau l'appareil à clafoutis avant d'enfourner (sinon, la fécule se déposera au fond du plat). 
Le filtrer à travers une passoire fine et le verser sur les pommes de terre, les lardons et la raclette.

Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Saupoudrer de graines de cumin et enfourner.
Faire cuire pendant 30/40 minutes.

Évaluation de la recette :

Un plat d'hiver, consistant.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, blancs d'œufs en neige, farine, huile, son d'avoine, tofu soyeux.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
recette, riche en lipides et en calories.

Recette réalisée en avril 2010.
Recette déjà publiée le 22/04/2013.
Remember :

Texte retravaillé :

Aujourd'hui, j'ai vu rouge mais maintenant je suis VERTE !!!

Avec Marine Le Pen

certains cultivent la haine

de l'étranger contrairement à Marine.Ma Marinette, celle que j'aime !!

Chez nous y'a des couleurs

dans notre cœur.Du vert au rouge

pourvu que çà bouge !

Et même si nos valeurs

& nos idéaux sont illusoires,

ce soir,

nous avions envie d'y croire.

En votant pour l'extrême 

droite, les personnes désabusées n'ont pas tapé à la bonne porte !!

la tolérance est morte !

La France, 

en souffrance,

n'aime pas la couleur 

et elle fait peur.

Elle court à sa perte ! 

BLACK AND WHITE !

Mon lapin malin, symbole de l'antiracisme et de la tolérance !!!

Bonne soirée,Virginie & les

Moins le Blanc est intelligent, plus le Noir lui paraît bête. 

André Gide

Gratin aux épinards et à la raclette du Chef Christophe Felder,BAS IG

Recette inspirée par :  
Recette du livre "Les gratins de Christophe" page 87 de Christophe Felder.

Ingrédients par ordre alphabétique :
3 gousses d'ail haché ou 15 g d'ail surgelé (IG 30),
20 cl de crème fraîche entière,
3 échalotes hachées (IG 15),
1 kg d'épinards frais en branches ou surgelés (IG 15),
pincée de fleur de sel,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 poignée de persil haché ou surgelé (IG 05),
300 g de fromage à raclette en tanches.
Ustensile : 
plat à gratin.



Préparation :
Préchauffer le four à 210 C° (th. 7).
Faire revenir l'ail haché, les échalotes et les épinards dans de l'huile d'olive pendant 15 à 20 minutes. 
Laisser mijoter à feu vif jusqu'à ce que l'eau de végétation soit évaporée.
Ensuite, ajouter la crème fraîche et assaisonner selon le goût (fleur de sel, persil).
Dans le plat à gratin légèrement beurré, répartir une couche d'épinards à la crème.
Alterner avec une couche de fromage à raclette.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de fromage.
Faire cuire à four chaud pendant 20 minutes. 

Servir bien chaud.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :

- crème fraîche,

- huile d'olive,

- raclette.

GPS déréglé (Gambade Pitou Salmon) !

Pitou ne semble pas connaître

le chemin le plus direct pour sortir.Plutôt que de filer tout droit, il emprunte

un labyrinthe 

en se faufilant entre les obstacles.

Tout ça pour se glisser avec difficulté sous la porte fenêtre !

Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ?

Tounet s'est fabriqué

un parcours ludique

pour faire le comique.

Jamais je ne me suis lassée de ce spectacle...

Évaluation de la recette :
Même si le gratin est riche en lipides (29 g et 29.6 g de lipides pour 100 g de fromage à raclette), il ne reste pas sur l'estomac !

Repère :
L’ail fait baisser le taux de cholestérol. 
Bienfaits nutritionnels des épinards :
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/epinard/que-contiennent-epinards

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- SANS : beurre, lait, œuf,
- végétarien,
- vitamines (contenues dans les épinards) :  A, B6, B9, C, K. 

Recette déjà publiée le 01/10/11. 
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les


On s'aperçoit, chaque jour, qu'il faut cesser de croire à quelque chose ou à quelqu'un ; et cette démolition quotidienne de nos plus chères illusions s'appelle "expérience". Jean Simard

Gratin de potimarron au Vieux Pané

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 gousse d'ail,
30 g de beurre,
1 cube de bouillon bio,
quelques grains de gros sel,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
3 oignons,
1 tranche de potimarron bio avec la peau,
1 Vieux Pané (200 g).
Ustensile : 
- plat à gratin.

Préparation :
Préchauffer le four à 210 C° (th. 7).
Émincer les oignons finement à la mandoline.
Couper le potimarron en fines tranches.
Enlever les graines.
Précuire les tranches de potimarron dans une casserole d'eau bouillante, additionnée du cube de bouillon, pendant 10 minutes.
Les égoutter.
Dans le plat à gratin légèrement beurré et frotté à l'ail, répartir les tranches de potimarron en les alternant avec les oignons & le fromage.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Parsemer de noisettes de beurre et arroser d'un filet d'huile d'olive, saler.
Faire cuire à four chaud pendant 20 à 30 minutes. 

Servir bien chaud.

Actualité de la semaine :

http://www.education.gouv.fr/cid75274/agir-contre-le-harcelement-a-l-ecole.html

Depuis trop d'années, le milieu

scolaire est un lieu

où sévissent des harcèlements insidieux.

Une réalité prosaïque

dans un état de droit laïque.

Les professeurs

n'ont pas appris 

à déceler 

les agresseurs.

Une violence sans cris.

Victimes harcelées

sans défenses.

Elles perdront l'innocence de leur enfance.

Leurs apprentis 

bourreaux sont le reflet de la société.

Ils ne savent pas accepter

les différences.Les ANTI

veulent un monde parfait !

Moi, je n'ai rien vu, 

je n'ai rien su,

trop fière de son comportement studieux.

Pourtant, peu à peu, elle s'est isolée et repliée

dans un monde virtuel,

devant son ordi.Nous étions liées.

Elle a encaissé

pour ne pas me blesser.

Mais le mal était fait.

A son changement d'établissement, son entrée au lycée,

notre relation 

a glissé 

vers une confrontation sans concession.

À l'heure actuelle,

elle n'est toujours pas apaisée, en paix avec le passé.

Ils ont cassé

"l'amour de ma vie".

Évaluation de la recette :
Un plat de saison consistant & réconfortant.
Une recette automnale pleine de saveur.
La saveur du potimarron est proche de celle des châtaignes et celle du Vieux Pané est authentique.
Une belle alliance !

Repère :
La peau du potimarron est comestible.
Elle s'attendrit à la cuisson.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- SANS : crème, lait, œuf,
- végétarien.

Recette déjà publiée le 06/11/10.
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les

L'automne est une demeure d'or et de pluie.
Jacques Chessex

Pizza au Morbier et potimarron,BAS IG

Recette inspirée par :  
http://saucissonsec.net/recette-saucisson-pizza-potiron-raclette/#sthash.sdByu6er.dpuf

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
Pâte à pizza :
15 cl d'eau à 30°C,
250 g farine t 150 bio,
2 c. à s d'huile d'olive,
1 sachet de levure sèche.
Garniture :
80 g de crème épaisse light,
pincée de curcuma,
filet d'huile d'olive,
5 tranches de morbier,
300 g de quartiers de potimarron cuit avec la peau,
pincée de sel.
Ustensile :
- feuille de cuisson en silicone,
- plaque à pizza perforée.


Préparation :
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.
Tamiser la farine dans un grand saladier.
Ajouter le sel, l'huile, le reste d'eau et la levure.
Pétrir la pâte 10 minutes environ jusqu'à ce qu'elle soit élastique.
Former un boule.
L'inciser en croix.
Laisser reposer la pâte dans un lieu tempéré pendant au moins une heure sous un torchon propre jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Préchauffer le four à 210° C.
Étaler la pâte à pizza sur la plaque recouverte d'une feuille en silicone.
Verser et étaler le  crème épaisse.
Repartir ensuite les quartiers de potimarron  & les tranches de morbier.
Assaisonner avec le sel.
Saupoudrer de curcuma.
Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner pour 15 minutes.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : la farine type 150 a un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisse utilisée dans cette recette :
- crème épaisse,

- huile d'olive, 

- morbier.

Depuis le dimanche 17 novembre 2013.

"Le cochon d'inde qui valait 90 euros" !

Ma petite "alcoolique Anonyme"*

ranime

mes angoisses face

aux brusques changements

de comportement.

Qu'est-ce qui se passe ?

Elle ne boit plus une goutte d'eau depuis plusieurs jours.Son nouveau

biberon et sa coupelle d'eau restent au même niveau !

Avant d'engager 

des frais vétérinaires, je me suis creusé le cerveau.

J'ai tout envisagé comme hypothèses.

(arrière-goût de l'eau filtrée, biberon HS...).Même si elle continue à manger,

j'ai préféré dissiper mon malaise

en consultant le véto 

(Mieux vaut trop tôt 

que trop tard).Mais l'examen clinique n'a rien révélé d'anormal !

De quel mal 

souffre mon animal ?

J'ai administré l'eau à la seringue pendant plusieurs jours avant de changer 

la cartouche de la carafe.Sans conviction.A son ouverture, une odeur 

de soufre s'est dégagée !

Pourtant Oliver & moi avions bu cette eau filtrée à pleine gorgée.Eau neutre.

Minidoux n'a pas les mêmes valeurs : Now, she drinks.J'ai des envies de meurtre !

Elle va passer un sale quart d'heure !

Aille aille aille,

ça fait cher, un cochon d'inde qui déteste l'odeur 

infinitésimale de l'ail !l

* Son surnom : Minidoux boit beaucoup.  

Évaluation de la recette :
La saveur du potimarron (proche de celle des châtaignes) et celle de morbier (fruitée & plus prononcée)  s'harmonisent à merveille.

Repère :
La peau du potimarron est comestible.
Elle s'attendrit à la cuisson.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- SANS : sans beurre, sauce tomate, 
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Présentation pas appétissante.
Recette réalisée le 16/11/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les


Soyez vous-mêmes, c’est votre seule chance d’être original.
Marcel Pagnol

Gratin de patates douces, gouda,BAS IG

Recette inspirée par :  
1- Recette de base :
http://annellenor.canalblog.com/archives/2013/01/11/26059360.html
2- cuisson des patates douces à l'autocuiseur :
http://www.delices-de-red.fr/article-puree-de-patate-douce-88903072.html
Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
Préparation :
92 ml de crème liquide bio,
1 cube de bouillon de bœuf dégraissé,
pincée de curcuma (IG 15),
166 g de gouda râpé et 84 g pour saupoudrer,
308 ml de lait de soja maison (IG 20),
3 œufs moyens,
3 patates douces et demi (IG 50),
filet de sauce soja non sucrée (IG 20).
Ustensiles : 
1- Mandoline, 
2- moule à tarte anti-adhésif.

Préparation :
Préchauffer le four à 200° C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Éplucher les patates douces, les émincer très finement.
Les faire cuire à l'autocuiseur avec un verre de bouillon (cube de bouillon + 
eau) pendant 5 minutes environ à partir du sifflement.
Écraser les patates douces à l'aide d'un presse purée.
Incorporer les œufs un par un, le lait de soja la crème et le fromage (les 166 g).
Assaisonner avec le curcuma, la sauce soja.
Verser la préparation dans le moule.
Saupoudrer de fromage.
Enfourner et cuire 15 minutes.
Éteindre le four et laisser reposer 10 minutes dans le four éteint.

Cette recette n'est pas compatible avec le régime Montignac.
Pourquoi ?
EN PL : les patates douces ont un index supérieur à 35.
&
EN GP : les graisses sont interdites : 
Graisse utilisée dans cette recette :
- crème liquide,
- fromage,
-  jaunes d'œufs.

Pendant le mois de septembre, 

Marine est revenue.

Oliver n'est pas parvenue

à dissiper son malaise.

L'animal 

se sent mal 

à l'aise

sur son territoire !

Pendant une semaine, cette cohabitation 

transitoire 

a métamorphosé le petit fauve.

Il se sauve

à notre approche.

Il grogne, feule et pour couronner

le tout, refuse de ronronner.

Nous n'étions plus proches !

J'ai eu les les pétoches 

que son caractère singulier et son humeur

espiègle meurent.

Mais après plusieurs jours d'adaptation,

il a accepté "cet intrus", ce nouveau membre

imposé.Jaloux un peu, beaucoup, à la folie ! Quant-à-moi ?

Ma Marinette est revenue, mais les effets Dukan ont disparu.Quel mois !

Je veux un paillasson pour chat !

Évaluation de la recette :
Un plat consistant facile et économique.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- préparation rapide et facile,
- recette économique,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- aspect du plat peu appétissant.
Recette réalisée le 17/09/2013.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Quand on remet les choses à plus tard, ce plus tard vient toujours trop tôt.   
Grégoire Lacroix