Soupe au potiron et à la Vache qui rit® (sans pommes de terre)

Recette inspirée par :  
http://www.lavachequirit.com/lvqr/fr/cuisine_et_astuces/recettes-gourmandes/les-entrees/soupe-potiron-etchataignes.html
Le lien n'est plus valide !

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 cube de bouillon bio,
pincée de curry en poudre,
400 ml d'eau,
640 g de chair de potiron bio,
6 portions de Vache qui rit®.
Ustensiles :
- autocuiseur,
- mandoline,
- mixeur plongeant,
- spatule en bois.


Préparation :
Émincer le potiron à l'aide d'une mandoline.
Faire bouillir de l'eau (utiliser une bouilloire électrique).
Dans une cocotte, faire suer le potiron sur feu vif pendant 2 à 3 minutes, sans cesser de remuer.
Ajouter le curry, le cube de bouillon et l'eau.
Fermer l'autocuiseur et cuire 7 minutes à partir de la rotation de la soupape.
Faire fondre la Vache qui rit® à feu doux en mélangeant régulièrement avec une spatule en bois.
Mixer avec un mixeur plongeant.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Servir aussitôt.


Cette semaine.

Oliver, 

en visiteur

chez Marine, s'était perché 

sur le radiateur.

Mais coincé entre le mur et la fenêtre ouverte en grand,

il est resté de glace.Il ne savait plus comment bouger.

Il s'est figé

derrière sa prison de verre.

Oliver a cherché 

ce qui lui avait échappé.Pourquoi n'est-il pas passé 
par-dessous ou ne s'est-il pas glissé 
sur le côté ? Un petit chat piégé

par un écran

transparent !

Il s'est offert en spectacle

derrière cet obstacle

Il n'a même pas pigé

ce qu'il y avait de marrant !! 

Évaluation de la recette :

So good !

Une soupe mousseuse, un cappuccino salé.

Repère :
Histoire de la Vache qui rit® :

http://fr.wikipedia.org/wiki/La_vache_qui_rit

créée en 1921, elle est constituée de trois fromages : 
- du cheddar,
- du comté,
- de l'emmental.

Vertus du potiron :
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/potiron/quels-bienfaits

http://suite101.fr/article/le-potiron--cucurbita-maxima-a7150

http://www.dietobio.com/aliments/fr/potiron.html

Vertus du

- acides gras essentiels : les graines de potiron sont riches en acides gras essentiels,
- anti-oxydants : le potiron contient beaucoup d'antioxydants,
- béta-carotène : le potiron est riche en béta-carotène,
- calories : le potiron est pauvre en calories (20 kcal/100 g),
- cholestérol : l'huile de graines de potiron régule le cholestérol,
- fer : les graines de potiron sont riches en fer,
- fibres : le potiron est riche en fibres,
- magnésium : les graines de potiron sont riches en magnésium,
- potassium : les graines de potiron sont riches en potassium,
- protéines : les graines de potiron sont riches en protéines,
- provitamine A : le potiron est riche en provitamine A,
- reins : le potiron est bénéfique pour les reins,
- vitamine A, B, C : le potiron est riche en vitamines A, B, C,
- zinc : les graines de potiron sont riches en zinc.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : beurre, crème, fécule, huile, pommes de terre, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Recette déjà publiée le 06/02/11.
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les

La plupart des gens s'agitent tellement pour meubler leur vie qu'ils n'entendent rien.
Louise Hay
http://fr.wikipedia.org/wiki/Louise_Hay
écrivain américain née en 1926 à Los Angeles, auteur de You Can Heal Your Life,
paru en 1984.

Gnocchis à l'okara,à index glycémique faible

Recette très largement inspirée par :

http://vegecarib.over-blog.com/article-gnocchis-a-l-okara-et-ble-complet-vgl-89089869.html

Merci la Fourmi pour tes recettes innovantes !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 demi cube de volaille dégraissé,
pincée de curcuma (IG 5),
2 c à c de farine de gluten bio,
120 g de farine type 150 bio (IG 45),
1 c à c de graines de lin bio (IG 35),
1 c à s d'huile d'olive (IG 0),
120 g d'okara bio compressé dans une étamine*(IG 45),
pincée de piment de Cayenne (IG 5).

Préparation :

*Pour extirper le maximum de lait de soja, mettre l'okara dans une étamine (celle pour réaliser son tofu par exemple).
Poser celle-ci dans une passoire, au dessus d'un saladier.
Presser fortement avec un rouleau à pâtisserie.
Arrêter cette manipulation quand il ne sort plus de liquide de l'étamine.

Recette des gnocchis :

Tamiser la farine et la farine de gluten.
Ajouter les graines de lin, le demi cube râpé & les épices(curcuma, piment).
Incorporer l'okara et l'huile d'olive.
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.
Ensuite détailler 4 boules d’environ 60 g chacune (le poids total de la pâte est de 257 g).
Former quatre boudins puis détailler des tranches qu'il faudra couper en leur milieu.
Les plonger dans un grand volume d'eau bouillante additionnée d'une pincée de gros sel et d'un filet d'huile d'olive.
Prélever à l'écumoire quand les gnocchis seront tous remontés à la surface.
Selon l'envie, les poêler sur le grill en fonte et les servir avec de la crème épaisse.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 
EXCEPTIONNELLEMENT, une cuillère à soupe d'huile d'olive est autorisée en GP. 

en Zen-attitude, Pitou va bien ! 

Tounet a conquit l'espace

du balcon & l'utilise comme une scène.

De mon bureau, quand je jette un coup d’œil dehors,

jamais je ne me lasse

d'intercepter les bribes de jeux (pleins de vie)

de mon lapin or.

Il aime tourner autour du petit salon 

de jardin dans un tourbillon

incessant : ses oreilles "à bêtises" 

se soulèvent au rythme de ses petits bonds.Fluides & légères,

elles frémissent dans les airs.

Ses "pitoueries" me magnétisent.

Emportée par ce moment tendre & innocent,

je profite à 100%

de mon petit lapin zen.

Madame Nini est servie !

Avant mon évaluation, je remercie la Fourmi pour son site bourré d'innovations culinaires végé  :

son site regorge d'une multitude d'idées pour recycler l'okara & le sublimer.

L'okara remplace avantageusement une partie de la farine dans les recettes (généralement un tiers).

Il permet de réinterpréter judicieusement les recettes de base (cake, gratin, muffin...). 

L'okara, cet ingrédient si méconnu !

Je visite son site en toute confiance.

Je me permets d’apporter une note personnelle en évitant de dénaturer la recette initiale.

Merci la Fourmi !

Évaluation de la recette :
J'appréhendais la réalisation de cette version végétalienne car certains ingrédients peuvent altérer le résultat final : 
1- la farine de gluten rend souvent la texture élastique,
2- l'okara peut modifier la texture (différente avec un okara essoré ou un okara humide).
Mais le résultat bluffant rivalise avantageusement (côté diététique) avec la recette traditionnelle (avec œuf & pomme de terre).
Une pâte lisse agréable à travailler qui offre des gnocchis fermes en bouche.Cependant, je ne suis pas fan des gnocchis pochés.
Je les trouve un peu gluants, élastiques et parfois farineux.
Gourmande, je préfère les gratiner au four avec une sauce au fromage.  
 P.S
les graines de lin aident à maigrir source :
http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=1079
Repère  de l'index glycémique par ordre alphabétique :
farine type 150 :  IG de 45, FAIBLE,MOYEN.
graines de lin : IG de 35, FAIBLE.
huile d'olive : IG de 0 FAIBLE.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Diététique,
- index glycémique faible,
- préparation rapide & simple,
- protéine végétale : riche en protéines végétales grâce à l'OKARA (résidu du lait de soja),
- recette "SANS" (beurre, œuf, pomme de terre),
- texture ferme, un petit clone de la recette classique "oeufs-pomme de terre",
- végétalien,végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Avoir une tournée d'okara réservée au froid.
La prochaine fois :
Soigner plus leur aspect  car visuellement "ils sont où les gnocchis de Virginie ?".
Recette réalisée le 08/01/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne semaine, Virginie & le 

Il faut tenir à une résolution parce qu'elle est bonne et non parce qu'on l'a prise.

La Rochefoucauld

 

Purée de carottes au tofu soyeux version DUKAN

Recette inspirée par :
http://gourmandisesdesophie.over-blog.com/categorie-11225889.html

Un très grand Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
600 g de carottes bio,
1 demi cube de volaille dégraissé,
1 c à c de mélange d'épices Colombo en poudre ou curcuma ou curry,
pincée de sel,
400 g  de tofu soyeux bio.
Ustensile : robot ménager.

Préparation :
Laver les carottes.
Couper les deux extrémités.
Les émincer en fines rondelles sans les éplucher.
Les cuire au cuit-vapeur pendant 20 minutes.
Les mixer puis ajouter le tofu soyeux égoutté, le demi cube émietté, les épices, la pincée de sel.
Mixer à nouveau  afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
Réchauffer sur feu doux avant de servir (attention aux éclaboussures !).

DUKAN

PHASE PL,

sans tolérés.

Quand Fripouille se dirigeait en catimini

vers la chambre de Marine, je lui interdisais l'accès.

Je lui assénais

ma formule 

toute faite "j'ai dit Beup !".Elle obéissait aussitôt, mouvement en suspension

le temps que l'information

monte au cerveau.Un arrêt sur image

le temps d'assimiler le message !

En revanche, Tounet

"ma gueule de mule"

 interprète à sa façon mes interdictions.Quand "j'ai dit NON !",

il met le turbo à la vitesse d'un boulet de canon.

Dans sa lancée, il dérape au virage.Son excès

de zèle tranche avec son habituelle docilité.

L'accessibilité

des chambres n'a pas fini

d'être le point noir.

Une vraie patinoire

pour affirmer mon autorité !
zéro pointé !

Évaluation de la recette :

Un pur délice !

Cette recette me convient parfaitement.

J'ai une préférence pour les purées de légumes sans pommes de terre et sans trop de beurre.
Elles sont plus légères et digestes.

Maintenant,

                                                          

les carottes vapeur !

Ma petite erreur de débutante :

J'ai mixé les carottes directement au blender.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- calcium : la carotte améliore l'absorption du calcium,
- cholestérol : la consommation de carottes crues limite le taux de cholestérol,
- DUKAN, PHASE PL, sans tolérés,
- protéines : tofu soyeux riche en protéines,
- végétalien & végétarien...

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.

Le bonheur est un rayon de soleil, la plus petite ombre le voile.
Proverbe chinois
Bonne soirée, Virginie &