Gratin aux asperges vertes,langoustines,tofu ferme et tofu soyeux,Dukan et BAS IG (sans crème,sans fécule)

Recette inspirée par le livre :  
Appareil à gratin : "Les choux" de Nathalie Combier page 51.

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
12 asperges vertes en bocal (grand volume) (IG 15),
environ l'équivalent de 2 c à s de coriandre surgelée,
environ l'équivalent d'une demi c à c de gingembre surgelé (IG 15),
20 cl (200 ml) de lait écrémé (IG 30),
12 langoustines crus surgelées,
3 œufs bio,
pincée de sel,
125 g de tofu ferme nature bio (1 bloc SOY) (IG 15),
200 g de tofu soyeux bio (IG 15).
Ustensile : 
- un moule à tarte anti-adhésif.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Cuire les langoustines dans l'eau bouillante suivant les instructions de l'emballage et les égoutter.
Dès qu'elles sont froides, les décortiquer. 
Ouvrir la boîte de conserve et égoutter les asperges vertes.
Couper le tofu ferme en petits cubes.
Réserver.
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, le tofu soyeux, la coriandre, le gingembre et le sel afin d'obtenir une préparation homogène.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Disposer les langoustines et les asperges dans le fond du plat à tarte.

Verser l'appareil à gratin par-dessus.

Faire cuire 30 minutes.

Servir chaud.

Dukan,

PHASE PL,

sans tolérés 

+

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :

- jaunes d’œufs.

Lundi 10 mars 2014 :

Tous les

moyens sont bons pour un festin

clandestin !

Oliver Bond 

aurait-il ouvert le micro-ondes

ou a t-il profité d'une négligence ? 

Si Oliver a exploité son intelligence, 

l'agent secret

n'a pas été discret !

Quand je me suis réveillée, intriguée par un bruit suspect, il léchait 

les déchets 

de poulet !

Évaluation de la recette :
Le gratin est meilleur chaud :
une petite peau se dépose à la surface du gratin (tofu soyeux ?) après refroidissement. 

Repère/infos :
Le tofu soyeux apporte une épaisseur.
Il remplace avantageusement la crème fraîche en Dukan et Montignac. 

Vertus des asperges :

http://www.masantenaturelle.com/chroniques/sante/asperges.php

http://www.santenatureinnovation.com/jetez-vous-sur-les-asperges/

http://www.carevox.fr/nutrition-regimes/article/l-asperge-un-puissant-anti-oxydant

http://www.bienfaits.fr/les-bienfaits-de-lasperge.html

http://www.passionsante.be/index.cfm?fuseaction=art&art_id=13485

Vertus des

de A à Z

- alzheimer : l'asperge protégerait contre la maladie d'alzheimer, 

- antioxydant : l'asperge est un antioxydant efficace,

- aphrodisiaque : l'asperge est aphrodisiaque,

- calcium : l'asperge est une source de calcium (20 mg/100 g), 

- cancer : la consommation d'asperges diminue le risque de cancer,

- cardiovasculaire (maladie cardiovasculaire) : la consommation d'asperges diminue le risque de maladies cardiovasculaires,

- cuivre : l'asperge est riche en cuivre,

- diurétique : l'asperge est diurétique, 

- fer : l'asperge contient du fer (1 mg/100 g), 

- fluor : l'asperge contient du fluor,

- inuline : l'asperge est riche en inuline,

- magnésium : l'asperge est une source de magnésium (12-20 mg/100 g), 

- malformations congénitales : l'asperge évite les malformations congénitales,

- manganèse : l'asperge est une source de manganèse, 

- phosphore : l'asperge est une source de phosphore,

- potassium : l'asperge est riche en potassium (200 à 300 mg/100 g), 

- prébiotiques : l'asperge contient des prébiotiques naturels,

- vitamines  A, C, E et K : les asperges contiennent des vitamines A, C, E et K

et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- diététique,
- DUKAN, PHASE PL, sans tolérés,
- index glycémique faible,
- protéines : les blancs d'œufs, le lait, le tofu sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, farine, fécule, huile, son d'avoine.

Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Remember :

Bonne soirée, Virginie & les

Aimer ce n’est pas renoncer à sa liberté, c’est lui donner un sens...

Marc Levy

Endives gratinées au maroilles (sans œufs),BAS IG

Recette inspirée par le livre :  
"Gratins !" de Valérie Drouet.

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :

15 cl (150 ml) de crème liquide,
1 cube de bouillon bio,
1 kg d' endives (IG 15),
150 g de maroilles.
Ustensiles : 
- casserole,
- cuit-vapeur,
- plat à tatin en fonte. 


Préparation :
Préchauffer le four à 210 C° (th. 7).
Préparer les endives :
Avec un couteau pointu, supprimer la partie qui accentue leur amertume.
Elle se situe à la base de l'endive.
Inciser en formant un cône & le retirer.
Les déposer dans le panier du cuit-vapeur et les laisser cuire pendant 20 à 25 minutes.
Ensuite, les égoutter soigneusement et les disposer dans le fond du plat à tatin. 
Couper le maroilles en petits morceaux après en avoir ôté les croûtes.
Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide à feu doux.
Ajouter le cube de bouillon, la moitié du maroilles et le faire fondre sans cesser de remuer.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Couvrir les endives de sauce, saupoudrer le reste du fromage.
Mettre au four 10 minutes pour faire gratiner le fromage.
Servir aussitôt.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :

- crème liquide,

- fromage.

Actualité et faits divers retenus le 21.02.2014 :

source :

http://www.jeanmarcmorandini.com/

Vendredi 21 février 2014.

Minidoux s'Olivertise,

même si elle fait beaucoup moins de bêtises !

Vendredi soir, mon petit meuble qui grince

a réclamé

une endive supplémentaire.

Elle ne voulait pas se taire :

elle a enchaîné une suite

de ouite ouite ouite

à chacun de mes passages

devant sa cage.

Un caractère déterminé 

comme celui d'Oliver, le minet.

Elle est camée

à l'endive.Elle dévore

ce légume du nord

avec voracité.Elle ne modère plus son appétit.

elle engloutit 

son endive comme une bête affamée.

Elle finit presque toujours par avaler de travers et toussoter, Ça coince !

PS : la petite boule de poils

n'aura pas d'endives gratinées au maroilles !!

Évaluation de la recette :

Infos sur les endives :

http://www.masantenaturelle.com/chroniques/sante/endive.php

http://www.saine-alimentation.com/2011/02/19/lendive/

Vertus des

- bêta-carotènes : l'endive contient du bêta-carotènes,

- calories : les endives sont hypocaloriques,

- dépression : la consommation d'endives aide à lutter contre la dépression,

- équilibre endocrinien : la consommation d'endives permet de conserver un bon équilibre endocrinien,

- potassium : l'endive contient du potassium,

- vitamine B1 et B2 : l'endive contient de la vitamine B1 et B2, 

- vitamine C : l'endive contient de la vitamine C,

- vitamine PP : l'endive contient de la vitamine PP.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- SANS : amandes en poudre, beurre, farine, fécule, huile, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Recette déjà publiée le 31/12/10.
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les

On ne possède pas un chat, c'est lui qui vous possède.
Françoise Giroud

Mi-cuits au chocolat et à la crème de marrons (sans blancs d'œufs,sans crème,sans fécule,sans lait)

Recette inspirée par :  
http://chocolatetcaetera.fr/fondant-chocolat-creme-de-marrons/

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
100 g de beurre demi-sel,
100 g de chocolat noir bio,
350 g de crème de marrons sucrée,
10 g de farine type 150 bio,
3 œufs.
Ustensile : 
- Moule à petit cake en silicone souple. 


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 2 heures avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Dans un saladier, casser les œufs.
Couper le beurre en gros dés.
Casser le chocolat pâtissier en carrés.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain- marie (le fond du saladier ne doit pas être en contact avec l'eau frémissante).
Hors du feu, ajouter la crème de marrons et fouetter vivement jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
Incorporer les œufs un par un, tout en fouettant.
Ajouter la farine et remuer à l'aide d'une spatule en bois.
Verser la pâte dans les moules.
Remplir les moules vides d'eau (ils ne se déformeront pas à la cuisson).
Faire cuire 25 minutes.
Les laisser 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.

Mettre au frais durant plusieurs heures avant de servir. 

Au début de décembre,

deux membres

de la famille m'ont fait un cadeau

de Noël en avance, hyper crado !

Quand  les meilleurs ennemis s'associent,

je peux me faire du soucis.

Mon matelas a sombré comme le Titanic :

une fois de plus, Oliver a délaissé sa litière.

Cette fois-ci, il a pris mon lit pour une pissotière !

Après avoir fait plusieurs tours 

de machine, quelques jours plus tard,

Minidoux m'a joué un mauvais tour

à l'instar 

du maître des lieux.

Elle a fait de son mieux

pour arroser mon pieu !

Maintenant je suis convaincue qu'ils communiquent

entre eux à leur façon,

par ultrasons

ou télépathie.

Quand les "loves and pisse"

s'unissent,

j'en pâtis !

Évaluation de la recette :

It's so good !

La texture du gâteau est entre le mi-cuit et le fondant.
Note : cuisson aléatoire : ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette économique,
- SANS : amandes en poudre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, huile, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.


Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Ils sont encore meilleurs le lendemain, bien froids.

Recette réalisée le 31/12 /2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Le bonheur, c’est savoir ce que l’on veut et le vouloir passionnément.  
Félicien Marceau

Terrine au poisson blanc,fromage blanc,son d'avoine,tofu soyeux,Dukan et BAS IG

Recette inspirée par :  
pour la recette de base :
http://lamarmitedecathy.com/2010/07/le-smoothie-au-son-davoine-et-a-la-pasteque-quand-il-fait-trop-chaud-pour-manger-et-cuisiner-et-petit-rappel-concours-braun/
pour l'accord des épices :
http://www.odelices.com/recette/Sauce-curry-ananas-r827

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
300 g de filet de julienne,
400 g de fromage blanc à 0% de matières grasses,
6 œufs,
27 g de son d'avoine bio,
400 g de tofu soyeux maison* bien égoutté pendant une demi-journée.
Épices et assaisonnements :
grosse pincée de coriandre surgelée,
grosse pincée de curcuma en poudre,
grosse pincée de curry Madras en poudre, 
pincée de piment de Cayenne,
grosse pincée de sel.

*Pour obtenir 400 g de tofu soyeux ferme, il faut préparer deux litres de lait de soja avec la machine à laits végétaux.
Ustensile : 
- Moule à cake anti-adhésif.
- Robot ménager.

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Nettoyer le filet de julienne et le couper en gros cubes, ajouter les épices, sans saler.
Bien mélanger.
Laisser mariner couvert au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Mixer l'ensemble des ingrédients (filet de julienne, fromage blanc, œufs, sel, son d'avoine, tofu soyeux) dans un robot ménager jusqu'à obtention d'une purée homogène et lisse.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Verser la pâte dans un moule à cake et égaliser la surface à la fourchette.

Faire cuire pendant 1 h 10  minutes.

Couvrir la terrine, avec une feuille d'aluminium.

La laisser 10 minutes dans le four éteint.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

La laisser refroidir et la mettre au frais avant de servir.

DUKAN, 

PHASE PP,

sans tolérés.

+

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :

- jaunes d'œufs.

Évaluation de la recette :
Une délicieuse terrine, moelleuse et savoureuse.


Repère :
27 g de son d'avoine pour 800 g de fromage blanc-tofu soyeux.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- DUKAN phase PP, sans tolérés,
- index glycémique faible,
- protéines : fromage blanc, poisson et tofu riches en protéines,
- SANS  beurre, crème, lait.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 10/06/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5  sur 5.
Recette déjà publiée le 12/06/12.
Remember : texte retravaillé.

Pitou et Oliver...

sont THE Casse-pieds : conneries 
en série 
sous la pluie & le ciel gris !

Majorité absolue,

qui m'a fortement déplu !

Qu'est-ce qui leur a pris ? 

Pitou, avec ses grandes oreilles

en veille,
s'est obstiné à braver les interdictions.

Réfractaire au "NON !",
il a détalé,
s'est glissé derrière l'ordi & le canapé
pour m'échapper.

Oliver,

lui, privé de litière pour une petite heure 

s'est soulagé
sur le pouf zen 
garni de billes de polystyrène.

Oliver, aurait-il confondu
leur bruit
avec celle de sa litière ou a t-il perdu
l’ouïe ?

Pourtant, la journée s'est soldée par un petit moment
touchant.

J'ai partagé 
mon vélo d'appartement.

Pitou s'est installé
sous l'une des pédales.A chaque mouvement, 
j'ai effleuré un endroit tout doux.Câlins
insolites de lapin !! 

 Touchants ou méchants,
à leur manière,
ils savent y faire !!!

Bonne soirée,Virginie & les

Nous oublions souvent de sentir la magie du moment présent et pourtant, c'est elle qui bâtit le scénario de notre vie.
Michel Bouthot

Clafoutis aux pêches à la chicorée

Recette inspirée par 2 recettes :
Livret : "Flan, far,clafoutis" page 38 et
magazine "Vie Pratique Gourmand n°117" page 71.

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c. à soupe de chicorée liquide,
130 g de farine,
60 g de fructose,
40 cl (400 ml) de lait écrémé,
4 œufs bio,
2 grosses pêches en boîte.
Ustensile : 
un plat à Tatin en fonte Ø 25 cm.

Préparation :
Préchauffer le four à 210° C.
Détailler les pêches en quartiers réguliers.

Battre les œufs et  la chicorée liquide avec le fructose.

Ajouter la farine par petites quantités en mélangeant après chaque ajout.

Verser lentement le lait en filet en tournant sans cesse.

Disposer les quartiers de pêches dans le moule.

Verser la préparation et mettre au four 25 minutes.

À déguster tiède ou froid.

Quoi de neuf docteur ?

Avant la consultation,

Pitou s'offrait souvent 

une récréation

avec une toilette bien faite.

Mais au moment venu,

ses angoisses étaient brutalement mises à nu.

L'ambiance n'était plus à la fête !

Même si le vétérinaire portait mon Pitou dans ses mains comme un nourrisson,

malgré  toutes ces précautions, 

il manifestait sa peur.Comme un petit hérisson 

vibrant, aux prises du vent.

Un petit être si vulnérable !

Mais après toutes ces émotions,

il se mettait à table,

se consolait en grignotant

une petite carotte bio, bien portant.

Évaluation de la recette :

Bienfaits de la chicorée, source :

http://www.gralon.net/articles/sante-et-beaute/medecine-douce/article-la-chicoree-et-ses-bienfaits-pour-la-sante-3137.htm
pour cuisiner :
http://www.boutique-leroux.fr/chicoree-bienfaits-douce.asp

Par ordre alphabétique :
calcium : 207 mg pour 100 g,
calorie : 253 pour 100 g,
digestion améliorée,
fer : 22 mg pour 100 g,
fibre : riche en fibre,
flore intestinale : amélioration,
magnésium : 68 mg pour 100 g,
matière grasse : pauvre en matière grasse, 
minéraux : riche en minéraux,
phosphore : 178 mg pour 100 g
...

Bienfaits de la pêche,  source :

http://amitiesf.forumperso.com/t135-la-peche-et-ses-bienfaits
http://www.feminiweb.com/feminimag/cuisine/peche.htm

Par ordre alphabétique :
calorie : 40 calories pour 100 g,
cancer : risque diminué,
digestion stimulée,
minéraux (potassium, phosphore, magnésium...) 
peau : peau plus résistante,
vitamine : A,B3,B5,E...:

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- SANS beurre, crème, sans fécule,
- végétarien.

Recette déjà publiée le 25/02/11.

Bonne soirée,Virginie & les


Ce qui est important, c'est l'intensité d'amour que vous mettez dans le plus petit geste.
Mère Teresa