Minis burgers aux lentilles corail,son d'avoine,BAS IG

Recette inspirée par :
Pour la base :

http://www.cuisinechoupinette.com/archives/2011/05/23/21209548.html

&
pour l'association d'épices :
http://www.cuisine.tv/cid27779/lentilles-corail-au-quinoa-gourmand-facon-parmentier.html

Pour 8 minis burgers :

Ingrédients par ordre alphabétique :

15 g de farine de soja bio tamisée (IG 20),

1 c à s  à 2 c à s de graines de sésame dorées bio (achat au silo) (IG),

200 g de lentilles corail bio déjà cuites (selon différentes sources, IG entre 25 & 28),
1 œuf,
36 g de son d'avoine bio (IG 15),

Épices : (IG 05)

cardamome en poudre,

1 demi cube de volaille dégraissé,
graines de cumin,
curcuma en poudre.

Préparation :
Rincer les lentilles corail à l'eau froide plusieurs fois.
A la fin du rinçage, l'eau doit être claire.
Dans une casserole, les faire cuire dans 3 à 4 de leur volume d'eau froide.
Ne pas saler.
Porter à ébullition.
Poursuivre la cuisson à couvert entre 10 et 15 minutes.
Égoutter soigneusement les lentilles dans une passoire. 
Peser 200 g de lentilles corail cuites.
Incorporer le reste des ingrédients (farine de soja, son d'avoine, œuf, épices), bien amalgamer le tout.
Laisser refroidir.
Former de petites galettes.
Saupoudrer de graines de sésame.
Les faire cuire à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif.
A mi-cuisson, décoller les bords du burger et le retourner. 

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaune d'œuf.

Les bêtises du jour,

du lourd !

Quand je cuisine, ma chambre à leur disposition,

Pitou & Oliver sont à leur aise & font ce qu'il leur plaît.

They play.

 "La team",

en parfaite cohabitation

pour synchroniser les petites bêtises,

rivalise

d’ingéniosité loin de mes yeux.

Elle fait ce qu'elle veut.

Hélas, la récréation
trop souvent se termine
à la découverte de leurs forfaits.
Personne n'est parfait !

Mais de mon côté, je peux réaliser mes recettes

sans perdre la tête

 ni être déconcentrée par les"sales bêtes" !!

Sauf que ce soir

Oliver

a renversé le rameur

appuyé contre le mur.Une belle frayeur !

Il s'est écrasé à quelques centimètres de mon étagère

en verre

MAIS a épargné le duo d'enfer.

Pas de pâté de lapin

ni de "CHAT-rcuterie" !!

fin de l'histoire !

Évaluation de la recette :
Mini-burgers trop cuits.

Quel dommage !  

Ne pas s'inquiéter, la pâte est humide mais assez ferme pour former des galettes.
Les petites galettes se tiennent à la cuisson.

Cette recette peut sûrement être déclinée avec d'autres légumineuses/légumes secs.  

Repère :

90 g de légumes secs CRUS = 230 g légumes secs CUITS.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

- économique,

- index glycémique faible,
- simple et rapide,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :

Cuisson trop longue : pour cette version 5 minutes par face.

Recette réalisée le 05/03/2012.

Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.

Bonne nuit,
Virginie & le 


Allons jusqu'au bout de nos erreurs sinon nous ne saurons jamais pourquoi il ne fallait pas les commettre.
Bernard Werber

Galette DUKAN (PHASE CONSO) et bas ig d'okara au son d'avoine

Recette inspirée par :
http://vegecarib.over-blog.com/article-galettes-d-okara-aux-flocons-d-epautre-44889464.html
Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 demi c à s d'algue nori en paillettes,
1 demi c à c de curcuma (IG 5),
3 gouttes d'huile essentielle de citron bio,
12 g de levure maltée en paillettes,
1 œuf,
100 g d'oignon surgelé en rondelles (IG 15),
150 g d'okara fraîchement essoré au maximum(IG 35),
2 c à s de sauce soja,
18 g de son d'avoine bio (IG 15).
ustensile :
robot ménager. 

Préparation :
Mixer tous les ingrédients au robot afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer au froid au moins 30 minutes.
Prélever de petites quantités de pâte.
Former des boulettes grosses comme une noix.
Les aplatir légèrement.
Préchauffer une poêle.
Baisser le feu et cuire les galettes. 
Les retourner quand elles sont dorées.
Poursuivre la cuisson sur l'autre face.
Déguster chaud.


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Graisse utilisée dans cette recette :

- huile essentielle, 
- jaune d'œuf.

DUKAN
PHASE CONSOLIDATION.

Ti-minette, ta patience

interprétée comme de l'indifférence,

ce trait de caractère

(que jamais n'aura Oliver),

toi ma grosse mémère,

tu me l'as offert.

Évaluation de la recette :
Malgré mes a priori, le résultat m'encourage à travailler davantage avec l'okara (résidu des graines de soja après la confection du lait de soja).
Une recette très économique, nutritive, sans déchets & de surcroît écologique.
Ces petites galettes sont fondantes et moelleuses.
Le dosage de la levure de bière est juste.
La levure donne du caractère aux galettes sans neutraliser les autres saveurs.
Repère :
levure maltée en paillettes : 1 c à s (cuillère à soupe) = 4 grammes.
1 c à s de son d'avoine bio soit 10 à 12 g pour 100 g okara :

réf :"MES PETITES RECETTES MAGIQUES AU SON D'AVOINE" de Claire Pinson, page 44.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- consistance : les galettes se tiennent mais restent friables pendant leur manipulation,
- protéines : ingrédients riches en protéines (algue,levure de bière maltée, okara),
- texture fondante : galettes fermes & fondantes,
- végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- Conservation : les galettes ne se conservent pas pour un autre repas car l'okara fermente rapidement,
- cuisson : Galettes délicates à retourner pendant la cuisson,
- okara : s'organiser pour faire une tournée de lait soja le jour même ou la veille.
Recette réalisée le 11/10/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 4.5 sur 5.
"Nous devons être le changement que nous voulons voir dans le monde".
Gandhi
Bon week Virginie & le 


 

Galettes aux flocons d'avoine & Comté

Recette inspirée par :
"Cuisine BIO n° 15" page 22.

Pour 4 personnes.
Ingrédients par ordre alphabétique :
5 g d'ail surgelé,
60 g de Comté râpé,
1 cube-bouillon dégraissé,
50 (500 ml) d'eau bouillante,
250 g de flocons d'avoine petits bio,
1 œuf,
100 g de rondelles d'oignons surgelées,
Piment de Cayenne en poudre,
une pincée de fleur de sel.

Préparation :
Diluer le cube dans l'eau bouillante.
Ajouter les flocons d'avoine.
Laisser gonfler 15 minutes à couvert & à température ambiante.
Ensuite, ajouter le reste des ingrédients.
Bien malaxer afin d'obtenir une pâte homogène.
Former des galettes avec les mains et cuire dans une poêla téflon à sec sur feu moyen.
Dorer chaque face.

Zen attitude.

Changement d'habitudes.

Oliver

a changé l'univers

serein

de ce petit lapin.

Évaluation de la recette :

Délicieux !

Galettes moelleuses et fondantes grâce au fromage & aux flocons d'avoine.
Cependant les galettes seront encore meilleures si la pâte repose une demi-journée au réfrigérateur avant de les confectionner.
Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
consistance fondantes & moelleuses,
économique,
recette nutritive,
préparation rapide,
végétarien.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 2809/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.
à demain, Virginie
Dans la vie on ne fait pas ce que l'on veut mais on est responsable de ce que l'on est.
Jean-Paul Sartre


 

Galettes ou croquettes DUKAN et bas ig à la morue,son d'avoine

Recette inspirée par :
http://www.dukanaute.com/recette_galette_a_la_morue-535.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
10 g d'ail surgelé (IG 30),
333 g de morue dessalée (IG 0),
2 œufs,
une pincée de persil surgelé (IG 5),
16 g de son d'avoine bio (IG 15).

Préparation :
Mixer tous les ingrédients au robot afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
Laisser reposer au froid au moins 30 minutes.
Prélever de petites quantités de pâte.
Former des boulettes grosses comme une noix.
Les aplatir légèrement.
Préchauffer une poêle.
Baisser le feu et cuire les galettes. 
Les retourner quand elles sont dorées.
Poursuivre la cuisson sur l'autre face.
Déguster chaud.

DUKAN,

PHASE PP,

sans tolérés.

&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- jaune d'œuf.

C'est pas la même chanson que Cloclo,

mon Tounet adore l'eau !

Pour lui, 

c'est lundi sous la pluie !

Quand il pleut, Pitou prolonge

la récré sur le balcon.Il vadrouille

de long en large

sans marge 

de sécurité.Il se mouille

les papattes avec allégresse.

Quand la fin de récré a sonné,

je le prends dans mes bras comme un bébé pour lui donner

du réconfort.Je l'essuie avec une serviette éponge

& le réchauffe avec des caresses.

Évaluation de la recette :

Une recette bluffante.
Un bon rapport rapidité-qualité.

De délicieuses galettes avec un contraste croustillant/moelleux agréable en bouche.

Il est inutile d'ajouter du sel à la préparation.
A noter :

sans son d'avoine, les galettes seraient sûrement plus sèches et écœurantes.

Points positifs : 

1- Cuisson SANS four, 

2- Croustillant dessus, 

3- moelleux à l'intérieur,

4- PHASE PP,

5- préparation facile & rapide au robot ménager,

6- SANS tolérés.

Points négatifs :

1- Respecter le temps de dessalage de la morue en renouvelant l'eau de deux à trois fois,

2- riche en sodium (attention au régime sans sel), 

3- il manque une petite sauce d'accompagnement.

Recette réalisée le 14/08/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 5 sur 5.
Attachons-nous à reconnaître le caractère si précieux de chaque journée.
Dalaï Lama

Bon lundi au soleil ou sous la pluie !

Virginie, Minidoux et Pitou