Courgettes farcies au bœuf haché,fromage blanc et au son d'avoine,Dukan et BAS IG

Recette inspirée par :  
http://www.recettesdukan.fr/painviandehachee/painfarciviandehachee.pdf
Le lien n'est plus valide !

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
200 g de bœuf haché à 5% MG,
4 courgettes moyennes (IG 15),
1 grosse pincée de cube de bœuf dégraissé émietté,
pincée de curcuma,
66 g de fromage blanc 0% bio de bonne qualité (marque" VRAI"),
1 œuf bio,
pincée de sel, 
20 g de son d'avoine bio (IG 15).
Ustensiles : 
- plaque à pâtisserie à revêtement anti-adhésif,
- poêle.



Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Laver et essuyer les courgettes, supprimer les extrémités.
Les couper en deux dans le sens de la longueur.
Retirer délicatement la chair à l'aide d'une cuillère en prenant soin de ne pas abîmer la peau.
Saler l'intérieur des courgettes.
Hacher la chair des courgettes.
Faire chauffer une poêle à sec.
Faire cuire la chair des courgettes à feu vif pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et l'eau évaporée. Dans un saladier, casser l'œuf puis le battre.
Ajouter le fromage blanc et les autres ingrédients (chair des courgettes, bœuf haché, cube de bœuf dégraissé, curcuma, son d'avoine).
Se mouiller les main.
Mélanger avec les doigts pour bien amalgamer les ingrédients.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Remplir les courgettes avec la farce. 
Ensuite, les disposer sur la plaque à pâtisserie en les serrant les unes contre les autres.
Enfourner et cuire 35 minutes.

DUKAN,

PHASE PL,

sans tolérés

+

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :

- jaune d'œuf.

Attention, en Montignac :

Les produits laitiers favorisent l'augmentation de la sécrétion d'insuline (à consommer avec modération). 

Samedi 09 février 2014 :

Oliver se fait un Mac Do

derrière mon dos !

J'étais à peine couchée qu'il est allé fouiller

dans la poubelle.

Là, il sait se débrouiller !

Il n'a plus quatre pattes gauches

quand il fauche

un quignon de burger royal ! Le petit carnivore

dévore 

en cachette

cette alimentation sans label !

Mais pourquoi je lui achète

ses croquettes chez le vétérinaire ? 

Il mériterait des croquettes ordinaires

comme la plupart de ses congénères !

Se faire un Mac Do à emporter

à la maison peut comporter

des effets indésirables :

certains chat veulent aussi se mettre à table !

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Repère/infos :
1- Vertus des courgettes :
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/courgette/quels-sont-ses-bienfaits

http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/legumes/courgettes/les-atouts-sante-de-la-courgette.html

http://atoroko.mybuzzing.fr/2013/01/10/les-vertus-de-la-courgette/

http://www.fondation-louisbonduelle.org/france/fr/connaitre-les-legumes/atouts-nutritionnels-des-legumes/courgette.html#axzz2sJ9gmIpR

Vertus des

- calcium : la courgette est riche en calcium (16 mg pour 100 g),
- calories : la courgette est faible en calories (13 kcal pour 100 g),

- cancer du côlon : la courgette protégerait l'organisme contre le cancer du côlon, 

- cholestérol : la consommation de courgettes favoriserait la baisse du mauvais cholestérol,

- dégénérescence maculaire : la courgette diminuerait le risque de dégénérescence maculaire,

- diurétique : la courgette est diurétique,

- fibres : la courgette est riche en fibres (1,1 pour 100 g),
- magnésium : la courgette est riche en magnésium (18 mg pour 100 g),

- potassium : la courgette est riche en potassium (261 mg pour 100 g),
- protéines : la courgette contient des protéines végétales (1,21 g pour 100 g),

- sodium : la courgette est faible en sodium (8 mg pour 100 g),

- vitamine B9 : la courgette contient de la vitamine B9 (29 µg pour 100 g),

- vitamine C : la courgette contient de la vitamine C (17 mg pour 100 g)...

2- Vertus du son d'avoine :
http://www.naturalexis.com/regime_son_d_avoine_bienfaits_cholesterol_diabete_et_surpoids.html

http://duduche.unblog.fr/les-aliments-du-regime-protal-du-dr-dukan-regime-dukan-maigrir/le-son-davoine-et-ses-vertus/

http://www.masantenaturelle.com/chroniques/sante/son.php

http://www.bien-et-bio.com/son-avoine.htm

Vertus du

- cancer du côlon et du rectum : le son d'avoine prévient le cancer du côlon et du rectum,  

- cholestérol : le son d'avoine fait baisser le cholestérol,

- coupe-faim : le son d'avoine est un coupe-faim naturel,

- diabète : le son d'avoine permet de lutter contre le diabète,

- fer : le son d'avoine contient du fer,

- fibres solubles : le son d'avoine est riche en fibres solubles,

- graisses : consommé pendant un repas, le son d’avoine absorbe les graisses et et les sucres,  

- magnésium : le son d'avoine contient du magnésium,

- maigrir : le son d'avoine aide à maigrir (il gonfle dans l'estomac),

- maladies cardio-vasculaires : le son d'avoine prévient les maladies cardio-vasculaires,

- manganèse : le son d'avoine contient du manganèse,

- phosphore : le son d'avoine contient du phosphore,  

- sucres : consommé pendant un repas, le son d’avoine absorbe les graisses et et les sucres,  

- transit : le son d'avoine favorise le transit.   

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- DUKAN, PHASE PL, sans tolérés,
- fibres : le son d'avoine est riche en fibres, 
- index glycémique faible,
- protéines : les blancs d'œufs, le fromage blanc, le bœuf sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, farine, fécule, huile, lait, tofu soyeux.

Recette déjà publiée le 18/03/11.
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les

Le bonheur est une sorte d'archipel composé d'instants heureux.
Entre ces îlots il y a de l'errance et de la solitude. 
Patrice Lepage

Gratin salé au fromage blanc et au jambon farci au potiron,DUKAN (sans lait,sans son d'avoine,sans tofu soyeux)

Recette inspirée par le livre :
"les gratins maison" de Maya Barakat-Nuq, page 88.

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 demi-cube de bouillon de volaille dégraissé,
pincée d'épices DUCROS "cuisinez à la marocaine",
350 g de fromage blanc bio 0% de bonne qualité,
graines de cumin,
4 tranches (180 g) de jambon blanc supérieur découenné et dégraissé,
3 jaunes d'œufs bio,
500 g à 1 kg de potiron en tranche (400 g à 800 g de chair après épluchage),
pincée de sel.
Ustensiles :
- Cuit-vapeur,
- un moule à tarte anti-adhésif.

Préparation :
Préchauffer le four à 240°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Émietter le cube de bouillon.
Éplucher le potiron et l'émincer à l'aide d'une mandoline.  
Déposer les fines tranches dans le panier du cuit-vapeur et les laisser cuire pendant 15 minutes (indication SEB). 
Les égoutter soigneusement.
Ensuite, écraser le potiron à la fourchette.
Assaisonner avec du cube de bouillon et des graines de cumin. 
Répartir cette purée sur les tranches de jambon blanc (115 g x 4).
Enrouler délicatement les tranches sur elles-même.
Les disposer dans un plat, bien serrer.
Fouetter les  jaunes d'œufs avec le fromage blanc.
Saler, ajouter une pincée d'épices et bien mélanger.
Verser cette préparation sur les rouleaux de jambon. 
Enfourner en position haute et faire gratiner 10/15 minutes.
Surveiller attentivement la cuisson.
Servir aussitôt.

DUKAN,

PHASE PL,
avec tolérés (cube).

Mercredi et jeudi 22 et 23 janvier 2014.

Oliver s'est fait un Quiiiiick !

Mercredi, Oliver n'a pas oublié

son quatre-

heure : Il a voulu se faire un sandwich

un peu trop riche....

mais il n'a pas festiné !

Minidoux s'est fait piétiner

alors qu'elle était enfouie

sous SA couette pliée 

en quatre.

J'ai ouï

un cri strident.

"Quiiiiiick !" : elle a réagi à temps pour éviter l'accident !

Sans son fast food,

Oliver boude !

Mais, il voulait se mettre quelque chose sous la dent !

Depuis, jeudi soir, il pioche

dans ma brioche

bio.

 Salopiot !

Évaluation de la recette :

Un gratin aux saveurs équilibrées (l'acidité du fromage blanc est atténuée par la douceur sucrée du potiron).

Repère :
Vertus du potiron :
http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/potiron/quels-bienfaits

http://suite101.fr/article/le-potiron--cucurbita-maxima-a7150

http://www.dietobio.com/aliments/fr/potiron.html

Vertus du

- acides gras essentiels : les graines de potiron sont riches en acides gras essentiels,

- anti-oxydants : le potiron contient beaucoup d'antioxydants,  

- béta-carotène : le potiron est riche en béta-carotène,

- cholestérol : l'huile de graines de potiron régule le cholestérol,

- fer : les graines de potiron sont riches en fer, 

- fibres : le potiron est riche en fibres,

- magnésium : les graines de potiron sont riches en magnésium, 

- potassium : les graines de potiron sont riches en potassium,

- protéines : les graines de potiron sont riches en protéines,

- provitamine A : le potiron est riche en provitamine A,

- reins : le potiron est bénéfique pour les reins,

- vitamine A : le potiron est riche en vitamine A,

- zinc : les graines de potiron sont riches en zinc.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Diététique,
- DUKAN, PHASE PL, 
- fibres : le potiron est riche en fibres,
- protéines : le fromage blanc et le jambon blanc sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, farine, fécule, huile, lait, son d'avoine, tofu soyeux.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Dukan avec toléré (cube),
- le gratin a rejeté de l'eau.

Recette déjà publiée le 12/03/2011.
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les

Si une patte de lapin porte bonheur, qu'a-t-il bien pu arriver au lapin ?
Jean-Loup Chiflet 

Terrine au poisson blanc,fromage blanc,son d'avoine,tofu soyeux,Dukan et BAS IG

Recette inspirée par :  
pour la recette de base :
http://lamarmitedecathy.com/2010/07/le-smoothie-au-son-davoine-et-a-la-pasteque-quand-il-fait-trop-chaud-pour-manger-et-cuisiner-et-petit-rappel-concours-braun/
pour l'accord des épices :
http://www.odelices.com/recette/Sauce-curry-ananas-r827

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
300 g de filet de julienne,
400 g de fromage blanc à 0% de matières grasses,
6 œufs,
27 g de son d'avoine bio,
400 g de tofu soyeux maison* bien égoutté pendant une demi-journée.
Épices et assaisonnements :
grosse pincée de coriandre surgelée,
grosse pincée de curcuma en poudre,
grosse pincée de curry Madras en poudre, 
pincée de piment de Cayenne,
grosse pincée de sel.

*Pour obtenir 400 g de tofu soyeux ferme, il faut préparer deux litres de lait de soja avec la machine à laits végétaux.
Ustensile : 
- Moule à cake anti-adhésif.
- Robot ménager.

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Nettoyer le filet de julienne et le couper en gros cubes, ajouter les épices, sans saler.
Bien mélanger.
Laisser mariner couvert au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Mixer l'ensemble des ingrédients (filet de julienne, fromage blanc, œufs, sel, son d'avoine, tofu soyeux) dans un robot ménager jusqu'à obtention d'une purée homogène et lisse.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Verser la pâte dans un moule à cake et égaliser la surface à la fourchette.

Faire cuire pendant 1 h 10  minutes.

Couvrir la terrine, avec une feuille d'aluminium.

La laisser 10 minutes dans le four éteint.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

La laisser refroidir et la mettre au frais avant de servir.

DUKAN, 

PHASE PP,

sans tolérés.

+

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :

- jaunes d'œufs.

Évaluation de la recette :
Une délicieuse terrine, moelleuse et savoureuse.


Repère :
27 g de son d'avoine pour 800 g de fromage blanc-tofu soyeux.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- DUKAN phase PP, sans tolérés,
- index glycémique faible,
- protéines : fromage blanc, poisson et tofu riches en protéines,
- SANS  beurre, crème, lait.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 10/06/2012.
Notation subjective pour cette recette : 4.5  sur 5.
Recette déjà publiée le 12/06/12.
Remember : texte retravaillé.

Pitou et Oliver...

sont THE Casse-pieds : conneries 
en série 
sous la pluie & le ciel gris !

Majorité absolue,

qui m'a fortement déplu !

Qu'est-ce qui leur a pris ? 

Pitou, avec ses grandes oreilles

en veille,
s'est obstiné à braver les interdictions.

Réfractaire au "NON !",
il a détalé,
s'est glissé derrière l'ordi & le canapé
pour m'échapper.

Oliver,

lui, privé de litière pour une petite heure 

s'est soulagé
sur le pouf zen 
garni de billes de polystyrène.

Oliver, aurait-il confondu
leur bruit
avec celle de sa litière ou a t-il perdu
l’ouïe ?

Pourtant, la journée s'est soldée par un petit moment
touchant.

J'ai partagé 
mon vélo d'appartement.

Pitou s'est installé
sous l'une des pédales.A chaque mouvement, 
j'ai effleuré un endroit tout doux.Câlins
insolites de lapin !! 

 Touchants ou méchants,
à leur manière,
ils savent y faire !!!

Bonne soirée,Virginie & les

Nous oublions souvent de sentir la magie du moment présent et pourtant, c'est elle qui bâtit le scénario de notre vie.
Michel Bouthot

Terrine au saumon frais,fromage blanc de brebis et fromage frais,bas IG

Recette inspirée par :
1- Pour la recette de base :
http://books.google.fr/books?id=29OUwL-aO0oC&pg=PA59&dq=terrine+saumon+frais+fromage+blanc&hl=fr&sa=X&ei=ODfUUMPeE8S50QX744Bw&ved=0CEUQ6AEwAg#v=onepage&q&f=false
2- Pour la proportion chèvre frais-fromage blanc :
http://www.cercleculinaire.com/Culinotheque/Recette_Fiche.asp?RecetteID=5805&NbreParPage=10&OrdreChamp=&OrdreDesc=

Merci à tous !

Ingrédients par ordre alphabétique :
82 g de chèvre frais (type Chavroux®),
10 cl (100 ml) de crème liquide entière UHT,
pincée de curcuma,
68 g de fromage blanc bio au lait de brebis,
3 œufs,
pincée de piment de Cayenne,
200 g de saumon cru,
pincée de sel,
2 c à s de son d'avoine bio.
ustensile : 
cuit-vapeur,
robot ménager.

Préparation :
Disposer une coupelle d'eau sur la sole du four (bas du four).
Préchauffer le four, le bouton situé entre 150°C & 180°C.
Précuire le saumon 10 minutes au cuit-vapeur.
Ensuite, mixer tous les ingrédients ensemble pendant 1 minutes : la pâte doit être lisse et homogène.
Réfrigérer la pâte au moins 30 minutes.
Après ce délai, la verser dans un moule à cake à revêtement anti-adhésif.
Enfourner la terrine pendant 35 minutes & la laisser 10 minutes supplémentaires dans le four éteint.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
1- crème liquide entière,
2- fromages (chèvre frais, fromage blanc),
3- jaunes d'œufs.

Pour consulter la liste des recettes répertoriées par ingrédients, cliquer en haut sur le côté droit sur l'icône :

Dimanche soir. 

Oliver n'était pas décidé

pour regarder

Stuart Little

serrée contre moi.

De grognements en grognements,

il a manifesté son mécontentement du moment.

Oliver se fout bien de la gueule

de Snowbell

& de ses amis qui squattent les poubelles.

Depuis les fêtes, Olivier saumon

s'empiffre de restes de salmon.

Qu'il profite ! dans un mois,

les croquettes light du vétérinaire

auront un autre destinataire.

Évaluation de la recette :
Une délicieuse terrine.
Le + 
- Une texture ferme et fondante sans eau au fond du moule.
- Le son d'avoine ne modifie pas la texture. 
Repère :

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
index glycémique faible,
préparation facile & rapide,
protéines : saumon & fromages riches en protéines,
texture ferme et fondante.
Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : x
Recette réalisée le 22/12/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

 


Tant que le coeur conserve des souvenirs, l'esprit garde des illusions.
Chateaubriand