Pancakes DUKAN au lait écrémé en poudre,tofu soyeux,sans tolérés et BAS IG

Recette inspirée par :
http://www.dukanaute.com/recette_pancake_au_tofu_soyeux-2585.html

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de bicarbonate de soude,
40 g de lait écrémé en poudre,
4 œufs,
pincée de sel,
200 g de tofu soyeux bio (IG 15),
extrait de vanille naturel.
ustensile : robot mixeur.

Préparation :
Mixer les ingrédients dans le robot mixeur.
Préchauffer une poêle anti-adhèsive (sans ajout de matières grasses).
Verser doucement la pâte.
Former des petits tas.
Attendre que des bulles apparaissent avant de retourner le pancake.
Déguster les pancakes tièdes.

DUKAN,

PHASE PP,

sans tolérés.

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
jaunes d'œufs.

Un come back

sur la période réac

de Pitou."Les petites flaques"

Pitou passe le bac !

Quand Tounet s'amuse & gambade sur la balcon,

il se sent comme dans un cocon.

Il vit comme un petit hippie

en pleine nature. 

Il ne prend même plus la peine de faire son petit pipi

dans le coin de sa cage : il préfère le faire

à l'air

dans l'encoignure 

extérieure.

Même si son petit postérieur

respecte les bonnes pratiques d'hygiène

pour un petit pinpin, ce ne sont pas les miennes !

J'ai posé un bac à litière vide sur l'emplacement

illégalement 

réservé.Mais le petit lapin réac

a fait son pissou à côté du bac !

Discipline : recalé !

Provoc ou laisser-aller ?

Évaluation de la recette :

Le +

cette recette permet de ne pas craquer.

Elle peut sûrement être améliorée.

Le -

Des pancakes décevants : 

- texture un peu caoutchouteuse,

- goût d'une omelette (saveur puissante).

Points positifs :

- DUKAN,PHASE PP,sans tolérés,

- index glycémique faible,

- préparation rapide au robot,

- végétarien.

Points négatifs :

- saveur fade,

- texture un peu élastique,

- volume : manque d'épaisseur et de volume.

Recette réalisée le 03/08/2011.

Indice de confiance pour cette recette : 2.5 sur 5.

"Il m'était plus facile de penser un monde sans créateur qu'un créateur chargé de toutes les contradictions du monde."

Simone de Beauvoir

Bonne soirée,Virginie 

 

Clafoutis DUKAN au curry de poulet,son d'avoine,tofu soyeux

Recette inspirée du magazine "Cuisine & Vins" : recette "Clafoutis de poulet au curry".

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à s de curry,
400 g d'escalopes de poulet crues coupées en lanières,
pincée de fleur de sel,
25 cl (250 ml) de lait écrémé,
10 g de lait écrémé en poudre,
4 œufs,
une grosse pincée de persil surgelé,
2 c à s et demi de sauce soja,
16 g de son d'avoine bio,
250 g de tofu soyeux bio "SOY".

DUKAN,

PHASE PP,

sans tolérés.

Préparation :
Préchauffer le four à 240°C.
Verser la sauce soja et le curry sur les lanières de poulet et laisser mariner le temps de préparation de la recette.
Au robot ménager, battre le œufs, le tofu soyeux, les laits, le son, le persil et la pincée de fleur de sel.
Disposer les lanières de poulet crues avec la marinade dans un plat haut à gratin.
Verser l'appareil dessus.
Cuire à four chaud pendant 30 minutes.

Les lapins, crétins,un peu trop patauds,

aiment les gâteaux 

et se prendre des râteaux.

Mon lapin malin, lui, est la cerise sur le gâteau !

Il préfère recevoir des câlins à la pelle.

Il a la part belle !

Les premiers vivent dans la lumière et dans les strass.

Mon Tounet, lapin anonyme, rayonne par sa grâce...

Moralité :

la célébrité

n'est pas un gage de qualité  !

Évaluation de la recette :

Délicieux !

Un clafoutis protéiné complet & savoureux.
Les lanières de poulet associées à un appareil à clafoutis fondant (grâce au tofu soyeux) font de ce clafoutis une version dukan parfaite !
Je tiens à préciser que j'ai préféré la prudence et cuit mon clafoutis à 180°C-200°C pendant 40-50 minutes (cuisson plutôt mal maîtrisée).
Points positifs :
DUKAN PHASE PP,
économique,
épices bien dosées,
poulet savoureux et moelleux,
SANS tolérés.
Points négatifs :
Le clafoutis rend un peu d'eau (cuisson trop longue ou pas assez élevée ?).
à rectifier la prochaine fois :
Essayer le degré et le temps de cuisson conseillé par le magazine SOIT 240°C pendant 30 minutes.
Recette réalisée le 15/07/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 4,5 sur 5.

Et MAINTENANT...Le FLOP du jour !

Ma ré-interprétation des recettes a ses limites...

Flan au protéines de soja 

Recette inspirée par le livre : "Le quinoa,DIDIER PERREOL,page 160".

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 c à s d'édulcorant,
fleur d'hibiscus séchées,
50 cl de lait écrémé,
15 g de lait en poudre écrémé,
3 œufs,
50 g de protéines de soja en paillettes (PETITS),(poids sec),
soupçon de sel,
50 g de sirop sans sucre "cranberrie-framboise",

10 g de son d'avoine bio.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Faire bouillir le lait avec la pincée de sel.

Ensuite le verser sur les paillettes de protéines de soja.

Les laisser se réhydrater.

Battre les œufs avec le lait en poudre, l'édulcorant, le sel, le son d'avoine et le sirop.

Mélanger les protéines de soja réhydratées et le lait avec la base aux œufs.

Saupoudrer de fleurs d'hibiscus.

Mettre dans un moule à tarte téflon pendant 30 minutes environ avec une coupelle d'eau au fond du four.

Évaluation de la recette :

La texture des protéines de soja en version sucrée reste inadéquate (texture pas assez raffinée).

En bouche, le goût très prononcé des protéines de soja écœure (semblable à l'ouverture d'un paquet de farine de soja).

Beurk !

Points positifs :

Cuisson à point.

Points négatifs :

Texture pas assez raffiné et lisse.

à rectifier la prochaine fois :

Réajuster la quantité des protéines de soja en la diminuant largement.

Avant de mettre à cuire au four, mixer l’ensemble pour obtenir une texture plus lisse.

Recette réalisée le 15/07/2011.

Indice de confiance pour cette recette : 1 sur 5.

"Voir, entendre, aimer. La vie est un cadeau dont je défais les ficelles chaque matin, au réveil."
Christian Bobin
Bon week, Virginie

Pain DUKAN au Petit suisse,protéines en poudre

Recette inspirée par :
http://www.proteines-gourmandes.fr/nathalies-pain-burger/

Ingrédients par ordre alphabétique :
Ingrédients secs :
une pincée de bicarbonate de soude (environ 1 g),
40 g de lait écrémé en poudre,
4 g de levure chimique,
60 g de protéines en poudre,
pincée de sel.
Ingrédients humides :
3 œufs bio,
2 Petits suisses à 0 % de matière grasse.
Arômes :
bâton de cannelle bio fraîchement râpé,
une petite c à s de fleurs de bleuets séchées,
une petite c à s de fleurs d'hibiscus séchées,
2 à 3 gouttes d'huile essentielle d'orange douce bio.

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau chaude sur la sole.
Tamiser les ingrédients secs.
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Casser les blancs rapidement à la fourchette (au préalablement passée sous l'eau froide).
Ajouter une pincée de bicarbonate et de sel aux blancs d'œufs .
Préparer une casserole d'eau bouillante & un fouet électrique.
Monter les blancs en neige au dessus de la casserole (pour éviter de les cuire, l'eau bouillante ne doit pas toucher le saladier).
Battre jusqu'à ce que les blancs forment un bec d'oiseau sur les branches.
Réserver.
Mélanger les ingrédients humides (dont les jaunes d'œufs) ensemble.
Incorporer par petites quantités, les ingrédients secs aux ingrédients humides.
Ajouter les deux tiers des blancs en neige pour assouplir cette pâte et mélanger sans trop de ménagement.
Toujours au fouet électrique, fouetter cette masse assez compacte afin d'obtenir un mélange lisse puis ajouter les arômes.
Enfin, incorporer le reste des blancs en neige délicatement en soulevant la masse de bas en haut, sans les casser.
Verser cette pâte dans un moule à cake et cuire 20 minutes.
Après la cuisson démouler & laisser refroidir sur une grille.

Fifi gloutonnait sans fin.

Pitou mangeait à sa faim.

Afin de contenter l’appétit

"des petits",

je distribuais leurs granules à part.

Cette photo ne représente pas leur histoire.

Rien ne leur ressemble.

ils mangent 

ensemble

et changent

leurs rôles : Pitou s'affaire

à manger, Fifi préfère

 poser avec grâce.

Cette  photo a capturé un instant plein de tendresse.

Elle me laisse

une trace

symbolique de leur cohabitation.

Merci Ma Fifiounette & mon Tounet pour cette récréation !

Vous me manquez tellement dans ce monde sans concession...

Évaluation de la recette :

J'ai hésité à réaliser cette recette car l'ajout du lait au feeling ne correspond pas à ma façon de cuisiner.
J'ai l'impression de réaliser des potions improbables. 
Je préfère la précision pour éviter les risques & les déceptions. 

Je croyais compenser le manque de liquide en battant les blancs en neige : raté !

Pour la base : 
malgré une photo très valorisante, la recette ne me convainc pas.

BOF BOF ! : pâte trop sèche (trop de cuisson ?).
Par ailleurs, le mystère des pâtes qui contiennent des protéines en poudre persiste.

Pourquoi une partie de la pâte déborde pendant la cuisson ?   

Les arômes : 
une note fleurie et acidulée grâce aux fleurs d'hibiscus séchées.
Par contre, les fleurs de bleuets séchées sont bourratives et n'apportent qu'un bénéfice visuel.
huile essentielle : 
Pas de panique !
DUKAN préconise de ne pas dépasser une goutte par jour : vu sa consistance bourrative, ce cake ne devrait pas être avalé en  1 jour !  

Mes petites erreurs de débutantes :
Miracle, de mémoire rien d’insurmontable !... 
Grrr bien sûr que si : j'ai laissé le cake une dizaine de minutes dans le four après la cuisson !

à rectifier la prochaine fois :

Je  tenterai cette pâte en pancake.

Recette réalisée le vendredi 29 avril 2011.
Indice de confiance pour cette recette : 1 sur 5 pour la base 

et 4 sur 5 pour les arômes.

Il est dans la nature humaine de penser sagement et d'agir d'une façon absurde.

Anatole France
Bonne nuit, Virginie