Pain d'épices moelleux à la farine de seigle,BAS IG (sans beurre,sans œuf)

Recette inspirée par :  
http://www.gustave.com/recettes/265/pain-epices.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
grosse pincée de bicarbonate de soude,
grosse pincée de cardamome en poudre,
250 g de farine de seigle bio (IG 45),
200 ml (20 cl) de lait de soja (IG 20),
1 sachet de levure chimique,
250 g de miel d'acacia liquide (IG 30),
grosse pincée de "quatre Épices" en poudre,
pincée de sel.
Ustensiles : 
- moule à cake anti-adhésif,
- spatule en bois.

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Tamiser la farine de seigle, le bicarbonate de soude, la levure chimique  et le sel dans un grand saladier.
Ajouter les épices (cardamome, quatre Épices).
Dans une casserole, faire tiédir le lait de soja avec le miel d'acacia (40 degrés).
Ajouter la farine par petites quantités, en mélangeant après chaque ajout.
Mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
Couvrir et laisser reposer environ 2 heures à la température ambiante.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner et cuire 25 minutes.
Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau pointu.
Poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.
Laisser le pain d'épices environ 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.


REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

Le 04/05/2014.

Quand my cat se place

face à la glace,

elle ne veut pas se laisser

dominer

par l'autre minet !

Oliver

doit remettre 

les pendules 

à l'heure :

c'est elle, le maître

des lieux.Gueule baissée,

un tantinet 

hésitante,

elle tente

de le prendre

par surprises.

Elle relève les yeux brusquement pour le surprendre.

Mais le chat crétin

la fixe toujours avec intensité. Incrédule...

Aurait-il déteint 

sur elle ? ...

un peu comme Azraël 

Quelle méprise 

pour cette "déficiente de matière grise" !

Évaluation de la recette :

Un pain d'épices moelleux.

Une recette simple et rapide.

Si seulement, je n'avais pas perdu ma cannelle...

Doser les épices avec parcimonie pour respecter l'équilibre des saveurs.

Repère/infos :
http://www.plaisirssante.ca/ma-sante/sante/8-bienfaits-surprenants-du-miel

http://sante.lefigaro.fr/actualite/2012/04/30/18105-medecine-moderne-sinteresse-vertus-miel

http://www.medisite.fr/aliments-et-vertus-sante-le-miel-des-extraordinaires.1631.74.html

http://www.jedessine.com/c_9409/lecture/reportages-pour-enfant/reportages-sur-des-themes-varies/dossier-sur-la-nutrition/les-vertus-du-miel-pour-les-petits-et-pour-les-grands

http://www.sciencesetavenir.fr/sante/20130711.OBS9135/bienfaits-des-produits-de-la-ruche-numero-1-le-miel.html

Vertus du miel :

Vertus du

de A à Z

- affections ORL : le miel est efficace contre les affections ORL,

- antioxydant : la propolis a un pouvoir antioxydant,

- antiseptique : le miel est un antiseptique naturel,

- arthrite et sclérose en plaques : le venin d’abeille aurait un effet bénéfique sur l’arthrite rhumatoïde,

- bouffées de chaleur : le pollen peut réduire les bouffées de chaleur liées à la ménopause,

- brûlures et coupures : le miel soigne les plaies et les brûlures,

- calcium : le miel est riche en calcium,

- cerveau : le miel est un carburant pour le cerveau,

- cheveux : le miel lisse et fait briller les cheveux,

- cicatrisant : le miel est cicatrisant, 

- constipation : le miel permet de lutter contre la constipation, 

- coupures et brûlures : le miel soigne les plaies et les brûlures,

- digestion : le miel facilite la digestion,

- diurétique : le miel est diurétique,

- énergie et tonus : le miel apporte du tonus et de l’énergie,

- fatigue : la gelée royale permet de lutter contre la fatigue,

- fer : le miel est riche en fer,

- gorge (mal de gorge) : le miel soulage la gorge,

- gueule de bois : le miel accélère l'élimination de l'alcool,

- insomnie : le miel permet de lutter contre l'insomnie,

- laxatif : le miel est laxatif léger,

- magnésium : le miel est riche en magnésium,

- ménopause : le pollen peut réduire les bouffées de chaleur liées à la ménopause,

- mycoses : la propolis est efficace contre les mycoses,

- phosphore : le miel est riche en phosphore,

- rhume : la propolis est efficace contre le rhume,

- sclérose en plaques et arthrite : le venin d’abeille aurait un effet bénéfique sur l’arthrite rhumatoïde,

- système immunitaire : le miel renforce le système immunitaire,

- tonus et énergie : le miel apporte du tonus et de l’énergie,

- toux sèches : le miel est efficace contre toux sèches la toux sèche,

- ulcères de l’estomac : la propolis soulage les ulcères de l’estomac,

- zinc : le miel est riche en zinc,

Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, fécule, huile, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

La prochaine fois :
Je mettrai de la cannelle...si je ne la perds pas entre temps !

Recette réalisée le 01/05/2014.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée, Virginie

 & les

Ma vie est en train de se dissoudre, rongée par un acide invisible, et j'assiste, impuissante, à cette lente dissolution.
Les yeux jaunes des crocodiles,
Katherine Pancol

Truffes aux purées d'oléagineux et à l'huile d'olive,sans beurre,sans crème,BAS IG

Recette inspirée par :  
http://www.biorecettes.com/20091203218/hiver/sucre/meli-melo-de-truffes-gourmandes-a-la-puree-amandes.html
Hélas, le lien n'est plus valide !

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
cacao bio dégraissé et non sucré (IG 20),
250 g de chocolat noir (à 85% de cacao) (IG 20/25),
une pincée de fleur de sel,
environ 50 ml (5 cl) d'huile d'olive,
1 jaune d’œuf,
50 g de purée d'amandes blanches bio (IG 35),
50 g de purée de noisettes bio (IG 25),
une pincée d'épice"4 épices".
Ustensiles : 
- casserole,
- saladier.


Préparation :
Casser le chocolat noir en carrés.
Le faire fondre au bain- marie (le fond du saladier ne doit pas être en contact avec l'eau frémissante). 
Incorporer les purées d'oléagineux(purée d'amandes, purée de noisettes) et l'huile d'olive, en remuant vivement
Hors du feu, ajouter le jaune d’œuf, la fleur de sel , l'épice"4 épices" et bien mélanger.
Laisser refroidir à température ambiante.

Laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur afin que la ganache se fige.

Étaler le cacao dans une assiette.

Prélever des boules à l'aide d'une cuillère à café.

Former des truffes puis les rouler dans le cacao. 

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- chocolat noir,
- huile d'olive,

- jaune d’œuf.

Actualité et faits divers retenus : 

Viens là que je t'attrape !

Capucine

ne prend jamais racine.

Parfois, elle s'échappe par la trappe

située sur le côté de la cage. Minidoux reste seule. Et moi, je reste bouche bée

devant l'esprit 

d'observation du bébé 

lapin. Un soir, ce fut la stupeur.

Oh ! que j'ai eu peur

quand je l'ai vu

me regarder à travers la porte vitrée du meuble télé : une zone remplie 

de dangers 

où traînent des prises.

Elles pourraient lui réserver de mauvaises surprises !

Mais son regard empreint de fierté voulait me faire partager

cet instant de victoire :

"Maman, t'as vu, 

j'ai trouvé un nouvel échappatoire !"

Pourtant, je croyais avoir tout prévu !

Un lieu cloisonné.Mais par où est-elle passée?

Elle a dépassé 

son espace de jeux en agissant avec célérité.

Elle aime aussi gambader sur mon lit

avec trop d'arrêts pipis. J'ai donc agi avec plus de fermeté et de sévérité.

Elle a mérité

un retour immédiat dans sa cage. Maintenant, elle a compris  

que la liberté a un prix !

Évaluation de la recette :

Les saveurs ne sont pas équilibrées :

les saveurs sont masquées par celles de l'huile d'olive.

Repère/infos :
Vertus du chocolat noir :
http://www.femmeactuelle.fr/sante/alimentation-equilibree/les-bienfaits-du-chocolat-01725/(page)/5

http://www.marieclaire.fr/,vertus-chocolat-bienfaits-chocolat,2610441,690773.asp

http://www.plaisirssante.ca/mon-assiette/manger-sain/7-bonnes-raisons-de-consommer-du-chocolat?slide=7

http://www.lapresse.ca/vivre/sante/nutrition/201403/18/01-4748986-les-bienfaits-pour-la-sante-du-chocolat-noir-sont-elucides.php

http://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/DossierComplexe.aspx?doc=chocolat-tresor-de-bienfaits-pour-la-sante

http://sante-medecine.commentcamarche.net/faq/191-chocolat-bienfaits-pour-la-sante#stimulation-du-cerveau

Vertus du

de A à Z

- anticoagulant : le chocolat aurait un effet anticoagulant,  

- anti-inflammatoire : le chocolat à un effet anti-inflammatoire,

- antioxydants : le chocolat est riche en antioxydants,

- anxiété : consommer du chocolat noir permet de lutter contre l'anxiété,

- AVC : le chocolat est bénéfique contre les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux,

- cerveau : le chocolat est bénéfique pour le cerveau,

- cuivre : le chocolat noir contient du cuivre,

- cholestérol : le chocolat favorise la baisse du cholestérol,

- douleur : le chocolat pourrait soulager la douleur,

- endorphines : déguster du chocolat noir favoriserait la sécrétion d’endorphines (l'hormone du bonheur),

- fibres : le chocolat contient des fibres (15 g pour 100 g de chocolat noir),

- magnésium : le chocolat noir est source de magnésium (35 à 87 mg pour 30 g de chocolat noir),

- maladies cardiovasculaires : le chocolat prévient les maladies cardiovasculaires, 

- manganèse : le chocolat noir contient du manganèse,

- moral : le chocolat a une action bénéfique sur le moral,

- peau : le chocolat pourrait améliorer l'état de la peau,

- performances intellectuelles : le chocolat améliore les performances intellectuelles,

- stress : le chocolat prévient le stress,

- tension artérielle : la consommation de 6 g de chocolat par jour diminue la tension artérielle,

- transit intestinal : le chocolat noir est bénéfique pour le transit intestinal,

- vieillissement cellulaire : le chocolat ralentit le vieillissement cellulaire,

- vitamines A, C et E : le chocolat contient des vitamines A, C et E,

- zinc : le chocolat noir contient du zinc,

Et cetera

P.S dix grammes par jour suffisent...çà, c'est le plus dur !

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- ganache facile à travailler,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, farine, fécule, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Les saveurs ne sont pas équilibrées.

La prochaine fois :
1- Remplacer l'huile d'olive par de l’huile de noisettes ou d'amandes.
2- Essayer un mélange huile-tofu soyeux.

Recette réalisée le 02/01/2012.
Notation subjective pour cette recette :  
1 sur 5 pour l'équilibre des saveurs & 
5 sur 5 pour la texture des truffes.

Recette déjà publiée le 6 janv. 2012.
Remember :

Bonne soirée, Virginie & les

La véritable éducation consiste à tirer le meilleur de soi-même. 
Quel meilleur livre peut-il exister que le livre de l'humanité ?
Gandhi

Soupe au chou rouge,pommes,lait de soja (sans pommes de terre) et Burgers de bœuf au fromage,BAS IG

Recette inspirée par :  
http://www.sante-chrono.fr/phpBB/topic1697.html
le lien n'est plus valide !
et
http://www.odelices.com/recette/Soupe-de-chou-rouge-aux-lardons-fumes-r1847

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
une pincée de bicarbonate,
pincée de cannelle fraîchement râpée,
environ 1 kg de chou rouge (IG 15),
3 cubes de bœuf dégraissé,
1,5 litre d'eau,
pincée de fleur de sel (facultatif),
1 demi litre de lait de soja  maison (IG 20),
1 gros oignon bio (IG 15),
4 petites pommes bio (IG 35),
grosse pincée de "4-épices".
Ustensiles : 
- autocuiseur,
- mandoline,
- mixeur à pied plongeant.


Préparation :
Laver et essuyer les pommes sans les peler.
En ôter le trognon avec un vide-pomme.
Éplucher l'oignon.
Couper le chou rouge en deux dans le sens de la longueur et le laver.
Retirer la partie dure et filandreuse.
Émincer l'oignon, le chou rouge et les pommes le finement à la mandoline.
Faire chauffer l'autocuiseur à sec.
Y faire revenir les légumes à feu vif pendant 3 minutes.
Ajouter les autres ingrédients et mélanger le tout (bicarbonate, cannelle, cubes de bœuf, eau, lait de soja, 4-épices).
Porter à ébullition et baisser le feu.
Fermer l'autocuiseur et cuire 25 minutes à feu doux, à partir de la rotation de la soupape.
Mixer en inclinant le pied pour incorporer le maximum d'air et rendre le velouté mousseux.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Saupoudrer de fleur de sel et servir aussitôt.


REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

+

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Cette semaine :

Zéro de conduite 

pour le couche-tard et la lève-tôt :

mes heures de sommeil sont réduites.

Quand je vais me coucher, Oliver aime se défouler

avec ses billes et ses boulets.

Il les fait rouler

et les lance

contre les murs pour déchirer le silence.

Au petit matin, 

Capucine prend le relais

avec un concerto

de fausses notes,

armée de ses quenottes :

elle tire sur les barreaux 

de sa cage avec la force d'un petit taureau.

Elle est prête à bondir

pour se dégourdir

les papattes.Mais même si je les 

adore,

ils ont atteint

les limites.Quand je dors, je dors ! 

Mon Pitou

Évaluation de la recette :

Un velouté onctueux aux saveurs rustiques.

Un velouté

de "grand cru".

Je ne l'aurai pas cru,

moi qui n'aime pas le chou rouge cru !

Après avoir goûté

ce velouté 
violet

au lait

de soja & chou rouge, j'oserai cuisiner

autrement des aliments que j'avais éliminés

de mon alimentation.

Une petite révélation !

Repère/infos :
Ballonnement : astuce contre les ballonnements : ajouter des graines de cumin,
bicarbonate : le bicarbonate permet de conserver un violet vif.

Vertus des choux :

http://www.1001-fruits.com/chou-vert.html

http://www.cuisineaz.com/dossiers/cuisine/bienfaits-chou-blanc-chou-rouge-5718.aspx

http://www.nouvellecuisinebio.com/chou-rouge-g.asp

http://www.vivez-nature.com/agriculture-biologique/chou-sante-forme-alimentation.html

http://www.naturosante.com/rubriques/conseils/conseil.php?17

Vertus des

de A à Z

- anémie : la consommation du chou contribue à lutter contre l'anémie,

- antioxydants : le chou est riche en antioxydants,

- calcium : le chou rouge contient du calcium,

- calories : le chou est faible en calories (environ 22 kcal / 100 g), 

- cancer : une consommation régulière réduirait le risque de cancer du poumon,

- cuivre : le chou contient du cuivre,

- fer : le chou contient du fer,

- fibres : le chou est riche en fibres,

- iode : le chou contient de l'iode,

- graisses : le chou régule le métabolisme du sucre et des graisses,

- manganèse : le chou contient du manganèse,

- potassium : le chou est riche en potassium,

- vitamines A, B, C, E, K, P, PP : le chou est riche en vitamines A, B, C, E, K, P, PP, U,

Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- diététique,
- index glycémique faible,
- recette économique et facile,
- SANS : beurre, crème, farine, fécule, huile, matière grasse, œuf, pomme de terre, son d'avoine, tofu soyeux,
- texture : texture ni trop fluide, ni trop épaisse,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 04/03/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée le 5 mars 2012.
Remember :

Burgers de bœuf au fromage,BAS IG

Recette inspirée par les blogs :
http://tascadaelvira.blogspot.com/2006/05/boulettes-de-viande-au-fromage.html
et
http://www.marabout-cote-cuisine.com/recettes/boulettes-de-dinde-au-son-davoine-sauce-aubergine-et-yaourth

Merci !

Pour 3 burgers de bœuf de 150 g environ (et une petite boulette !) :
Ingrédients par ordre alphabétique :
300 g de bœuf haché à 5 % de matières grasses,
pincée de fleur de sel,
180 g de morbier râpé,
origan en paillette,
pincée de paprika en poudre,
piment oiseau séché émietté au ciseau (IG 15),
15 g de son d'avoine bio (IG 15).
 Ustensile : 
-  grill en fonte.

Préparation :
Mettre tous les ingrédients (bœuf haché, fleur de sel, morbier, origan, paprika, piment oiseau, son d'avoine) dans un saladier.
Se mouiller les mains.
Mélanger avec les doigts pour bien amalgamer les ingrédients.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Former 3 boulettes de la même grosseur (150 g : calibre restauration rapide).
Aplatir avec la paume de la main. 
Faire chauffer un grill en fonte à sec jusqu'à ce que ce soit très chaud.
Baisser le feu et y déposer les boulettes.
Cuire à feu moyen 3 à 4 minutes par face en les retournant régulièrement.
Après la cuisson, égoutter sur une feuille de papier absorbant. 


REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :
- fromage.

Évaluation de la recette :

Un délicieux burger, moelleux et savoureux !

Un hamburger simple.

Points positifs non exhaustifs par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette économique, festive et simple,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson, farine, fécule, huile, lait, œufs, son d'avoine, tofu soyeux.

Points négatifs non exhaustifs par ordre alphabétique : 
Recette riche en lipides (fromage) mais le burger ne reste pas sur l'estomac !

Recette réalisée le 31/08/2011.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
Recette déjà publiée le 01/09/11.
Remember :

Bonne soirée, Virginie

 & les

On ne perçoit du monde que ce qu'on est préparé à en percevoir.
Bernard Werber

Celui qui combat peut perdre mais celui qui ne combat pas a déjà perdu.
Bertolt Brecht