Recette inspirée par :
pour la texture :
http://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/recettes-pour-tous/familiale/veloute-de-chou-fleur2
pour les épices :
http://cuisine.elle.fr/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Veloute-de-chou-fleur-au-lait-de-coco-738090Ingrédients par ordre alphabétique :
500 g de chou-fleur en bouquets surgelés (IG 15),
30 cl (300 ml) de lait écrémé (lait de soja en Montignac),
1 cube de volaille dégraissé,
20 cl (200 ml) d'eau,
1 jaune d'œuf.
Épices :
ail (IG 30), coriandre, cumin, gingembre (IG 15).
facultatif :
pincée de fleur de sel.
Ustensile : Mixeur à pied plongeant.
Préparation :
Couper les extrémités du chou-fleur de façon à obtenir de petits bouquets.
Dans une cocotte, verser les petits bouquets de chou-fleur, le lait, l'eau, les épices & le cube.
L'eau & le lait doivent recouvrir la totalité du chou-fleur.
Porter à ébullition.
Couvrir, baisser le feu et laisser frémir entre 15 minutes à 20 minutes.
Hors du feu ajouter le jaune d'œuf et mixer aussitôt.
Remettre sur feu doux et faire chauffer lentement en continuant de remuer.
Laisser cuire doucement quelques secondes.
Mixer à nouveau.
Saler, poivrer.
Servir très chaud
DUKAN
PHASE PL,
avec toléré (cube de volaille)
&
REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).Graisse utilisée dans cette recette :
- jaune d'œuf.
Pour Tounet, ça saute aux yeux !
Quand Pitou joue à Saute-Nini,
il rajeuni.
Son saut léger est puissant à la façon Mike Powell.
J'ai toujours la sensation qu'il évite une baleine.
Il prend la peine
d'éviter ma bedaine.
Exagération ou suggestion ?
telle est la question.
Mon corps n'est pas gros !
j'ai juste quelques kilos en trop !
Pour autant, j'aime être surprise par son petit numéro
quand je suis tranquillement allongée.
Pour me délivrer son message un peu trop mensonger,
il prend de la hauteur ! Cette petite sauterelle
a un quotient intellectuel
exceptionnel !
Évaluation de la recette :
Miam !
Un velouté, plein de saveurs orientales, crémeux et onctueux, ni trop fluide, ni trop épais.Je m'écœure avec les soupes de légumes trop consistantes.
Repère :
2 jaunes d'œufs pour 1 litre d'eau.Source : "Guide Cuisine n° 200".
Points positifs par ordre alphabétique :
- Diététique,
- DUKAN,
- économique,
- fibres : le chou-fleur est riche en fibres,
- index glycémique faible,
- rapide,
- simple,
- végétarien (remplacer le cube par un cube de légumes),
- vitamine B9, vitamine C : le chou-fleur est riche en B9 et C.
Points négatifs par ordre alphabétique :
En période DUKAN :
Ne pas dépasser la consommation de 800 g à 1 kilo de laitages par jour.Recette réalisée le 12/02/2012.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.
N’allez pas là où le chemin peut mener.Allez là où il n’y a pas de chemin et laissez une trace.
Ralph W. Emerson
Bonne journée, Virginie et le
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