Oeufs cocotte au mascarpone,parmesan,BAS IG (cuisson au cuit-vapeur)

Recette inspirée par :   

http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr/2014/04/oeuf-cocotte-poivron-tartines-jambon-cru/

http://gourmand.viepratique.fr/recettes-par-produit/viandes/cuisinez-des-oeufs-cocotte-aux-pommes-de-terre-persillees-aux-lardons-48006.html

Dosage du parmesan :

http://www.leparisien.fr/espace-premium/air-du-temps/oeufs-cocotte-au-mascarpone-et-tomate-confite-19-08-2014-4071733.php

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de fleur de sel,
20 g de lait concentré non sucré,
30 g de mascarpone,
2 œufs,
15 g de parmesan.

Ustensiles : 
- 2 mini-cocottes rondes en fonte,

- cuit-vapeur,
- râpe.

Préparation :

Dans un saladier, casser les œufs un à un : séparer les blancs des jaunes.

Râper le fromage parmesan.

Mélanger le mascarpone avec le lait concentré non sucré et le fromage.

Assaisonner avec la fleur de sel.

Répartir la moitié de la crème dans chaque cocotte.

Casser un blanc œuf dessus et saler légèrement.
Verser 1 litre d'eau bouillante dans le réservoir d'eau du cuit-vapeur.

Ensuite, poser les cocottes sur le fond du panier-vapeur et fermer le couvercle.

Faire cuire pendant 6 minutes (cocottes à découvert). 

Ajouter un jaune d’œuf et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Retirer du cuit-vapeur et déguster rapidement.

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : 
- fromages (mascarpone, parmesan),
- jaunes d’œufs,
- lait concentré non sucré.

Dimanche 25 janvier 2015.

Avant,

prendre des photos

de Mini' et Oliv' ensemble, c'était une autre paire de manches !

Oliver préférait jouer

avec son joujou vivant.

Il déboulait,

se défoulait 

les papattes.Il lui infligeait des mauvais 

coups avec ses griffes légèrement sorties.

Avertie,

Minidoux assurait ses arrières  

pour sauver 

son petit derrière

de ces orties.

Le vent 

a tourné, maintenant c'est presque du gâteau !!

Oliver a grandi et il s'est un peu assagi.Ils ont noué 

une amitié "chien et chat".Aujourd'hui, Minidoux

l'a même pris pour son doudou

en posant sa gueule sur une patte "mise à sa disposition"

et Oliver n'a pas changé de position !!

Il voulait sûrement se faire pardonner

après avoir déconné 

derrière la télévision.J'ai eu le sentiment d'avoir été abusée

par un félin rusé

avec sa devise "soit brave comme un toutou

et elle oubliera tout !!".

Il a plus d'un tour dans sa manche,

même ce dimanche !!

Évaluation de la recette :

Pour réussir cette recette, il est préférable de précuire le blanc avant le jaune pour que le jaune soit coulant et que le blanc ne devienne pas caoutchouteux.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette économique et facile,
- SANS : beurre, crème, farine, fécule, son d'avoine, tofu soyeux...
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 22/02/2015.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

"Fais preuve de respect envers tous. Mais ne t'abaisse devant personne".
Tecumseh

http://www.psychologies.com/Les-cartes-de-voeux-pour-2015-by-Psychologies/14-cartes-de-voeux-de-sagesse-pour-2015/Fais-preuve-de-respect-envers-tous-Mais-ne-t-abaisse-devant-personne

Clafoutis aux abricots frais (sans beurre,sans crème,sans fécule),adaptable en BAS IG

Recette inspirée par :  
http://www.cuisinetcigares.com/article-clafoutis-aux-fraises-118856407.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
500 g d'abricots mûrs à point (IG 30),
70 g de farine type 45,
2 jaunes d'œufs,
25 cl (250 ml) de lait entier bio,
75 g de miel d'acacia (IG 30),
1 œuf entier,
100 gr de purée d’amande blanche non sucrée bio (IG 35),
pincée de sel.

Ustensile : 

un moule à tarte anti-adhésif.


Préparation :
Préchauffer le four entre 170 C° et 175 C° avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Dans un saladier, tamiser la farine et le sel.
Laver, essuyer, couper les abricots en deux.
Les dénoyauter.

Disposer les oreillons dans un moule à tarte, coté bombé vers le haut.

Réserver.

Fouetter l'œuf entier et les jaunes d’œufs avec le  miel d'acacia, jusqu'à obtention d'un mélange homogène et mousseux.

Ajouter la purée d'amande et la farine par petites quantités, en mélangeant après chaque ajout.
Verser le lait en délayant progressivement, sans battre.
Filtrer à travers une passoire fine en versant l'appareil à clafoutis sur les abricots.
Enfourner et cuire 45 minutes.

Quelques modifications pour une recette à index glycémique faible et Montignac PL.
Il suffit de remplacer :
- la farine type 45 par la farine d’orge mondé (IG 30),
- le lait entier par du lait de soja (IG 20),
- la purée d’amande blanche  par de la purée d’amande complète non sucrée bio (IG 25).

juin 2014 :  

Le hit

de D.J rabbit !!

Quand je vais me coucher,

j'aimerai me boucher 

les oreilles.

Chaque soir c'est pareil,

le petit démon

Salmon

se réveille : il se lance

dans un concert sans fin.Mes injonctions, Capucine s'en balance !

Elle ne m'a jamais pris au sérieux

malgré mon ton impérieux.

J'ai tout fait,

sans effet.

Une vraie tête de mule.

Difficile de rester polie !

Pourtant,

elle n'est as sourde :

quand elle m'entend,

ses oreilles s’allongent.

Flagrant délit de mensonge !

Elle ronge

et tire sur ses barreaux avec acharnement.Comme çà résonne,

elle en fait des tonnes !  

Le bruit

qu'elle produit

l'a stimule.

J'ai les paupières lourdes,

la fatigue s'accumule.

Je suis vénère.

Le vétérinaire

me conseille de la laisser faire :

elle n'aurait pas la notion du temps.

Depuis peu, j’essaie d'étouffer

le bruit en posant la caisse de transport sur mon lit.

Drôle d'idée !

mais c'est le système D !

Elle ne gagnera pas le bras de fer !

Évaluation de la recette :
Un délicieux clafoutis aux abricots à la texture fondante.

Je l'aime tiède, Marine le préfère froid.

Et Oliver ? Il n'y a pas le droit !

Repère/infos :

Vertus des abricots :

http://bienfaits-des-fruits.blogspot.fr/2013/01/les-bienfaits-de-labricot.html

http://www.retrouver-une-bonne-vue-sans-lunettes.com/labricot-aliment-bon-pour-les-yeux-info-ou-intox/

http://www.saine-alimentation.com/2007/05/26/l-abricot/

http://onmangequoi.lamutuellegenerale.fr/encyclopedie/les-aliments/fruits-et-legumes/labricot

http://www.algerielle.com/sante-pratique/les-vertus-de-l-abricot-0307542.html
http://cuisine-saine.fr/abricot-sec

http://andromede.over-blog.com/article-fruits-secs-abricot-seche-ou-frais-les-deux-mon-capitaine-110267066.html

Vertus des

de A à Z

- anémie : l'abricot permet de lutter contre l'anémie,

- bronzage : l'abricot  facilite le bronzage,

- calcium : l'abricot sec est riche en calcium,  

- cancer : l'abricot contribue à lutter contre le cancer (notamment celui du côlon),

- carotène : l'abricot contient de la carotène,

- cerveau : l'abricot est un tonifiant intellectuel,

- cholestérol : l'abricot sec trempé dans de l'eau pendant plusieurs heures fait diminuer le taux de cholestérol, 

- constipation : l'abricot est efficace pour lutter contre une tendance à la constipation,

- cuivre : l'abricot frais et sec contiennent du cuivre,

- dépression : l'abricot contribue à lutter contre la dépression,

- fer : l'abricot est riche en fer (0.54 mg/100 g),

- fibres : l'abricot est riche en fibres (1.9 g/100 g), 

- insomnie : l'abricot permet de lutter contre l'insomnie, 

- magnésium : l'abricot contient du magnésium (8 mg/100 g),

- maladies cardiovasculaires : l'abricot prévient les maladies cardiovasculaires,  

- oligo-élément : l'abricot est riche oligo-élément, 

- os : l'abricot fortifie les os,

- peau : l'abricot protège la peau contre les rayons UV,

- phosphore : l'abricot est source de phosphore,

- potassium : l'abricot est riche en potassium (315 mg/100 g),

- protéines : l'abricot sec contient des protéines (2,5 g/100 g),

- rides : huile de noyaux d'abricot est un antirides, 

- sang : l'abricot sec permet une meilleure coagulation du sang (grâce à la vitamine K),

- sels minéraux : l'abricot est riche en sels minéraux, 

- transit intestinal : l'abricot facilite le transit intestinal,

- vision nocturne : l'abricot améliore la vision nocturne,

- vitamine A : l'abricot contient de la vitamine A, 

- vitamine B : l'abricot contient de la vitamine B (0.96 mg/100 g),

- vitamine C : l'abricot contient de la vitamine C, 

- vitamine E : l'abricot contient de la vitamine E, 

- vitamine K : l'abricot sec contient de la vitamine K, 

Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- index glycémique faible après quelques modifications,
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, huile, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 15/06/2014.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée, Virginie & les

On regrette rarement d’avoir osé, mais toujours de ne pas avoir essayé.
Serge Lafrance

Gnocchis sans farine,sans fécule,sans œuf (Dukan et BAS IG)

Recette inspirée par :  
http://www.dukanaute.com/recette_gnocchis_a_la_dukan-7.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cube de volaille ou bœuf dégraissé,
pincée de curcuma en poudre,
pincée de curry en poudre,
33 g de fromage blanc 0 % bio crémeux (IG 30),
pincée de sel,  
20 g de son d'avoine bio (IG 15),
10 g de son de blé bio (IG 15).
Ustensiles : 
- casserole,
- passoire,
- robot ménager.


Préparation :
Mixer le son d'avoine et le son de blé pour affiner les grains.
Ajouter le fromage blanc 0%, le curcuma, le curry, une pincée de cube émietté et le sel.
Mixer à nouveau et faire tourner jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.
Former un boudin et l'enrouler dans du film étirable.
Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
À l'aide d'un couteau humide, le détailler en tranches égales.
Appuyer légèrement dessus avec les dents d'une fourchette.
Faire frémir de l'eau salée dans une casserole.
Y plonger les gnocchis et les laisser gonfler.
Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter avec une écumoire ou une passoire.

Dukan,

PHASE PP,

avec toléré (cube de volaille).

+

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Samedi 22 mars 2014 :

La vie ne tient qu'à un fil !

Je n'ai pas été assez en alerte 

quand Capucine gambadait.Une fleur 

qui éclot

au fil de ses découvertes.

J'ai juste eu le temps de la voir mordre

dans le fil de la livebox.Comme Cloclo,

elle n’était pas au courant 

du danger.Le téléphone ne pleure 

pas : le petit lapin n'est pas mourant

(mais son coup de fil est le pire canular).J'ai glissé les fils 

sous des tapis

improvisés.La petite dernière me donne du fil à retordre,

but, I'm very happy ! 

Évaluation de la recette :

C'est mon troisième essai !!

1- Premier essai : 
la pâte n'est pas assez souple et les gnocchis se défont à la cuisson.
 L'erreur : il manquait du fromage blanc à la préparation et l'eau était bouillante. 
2 - deuxième essai, en ajoutant un œuf à la préparation : 
la pâte est liquide.
Impossible de former un boudin !
3- et enfin ceux d'aujourd'hui :
Ils ne remontent pas à la surface MAIS ils sont vraiment savoureux !

Repère/infos :

Vertus du son d'avoine :
http://www.naturalexis.com/regime_son_d_avoine_bienfaits_cholesterol_diabete_et_surpoids.html

http://duduche.unblog.fr/les-aliments-du-regime-protal-du-dr-dukan-regime-dukan-maigrir/le-son-davoine-et-ses-vertus/

http://www.masantenaturelle.com/chroniques/sante/son.php

http://www.bien-et-bio.com/son-avoine.htm

Vertus du

de A à Z

- cancer du côlon et du rectum : le son d'avoine prévient le cancer du côlon et du rectum,  

- cholestérol : le son d'avoine fait baisser le cholestérol,

- coupe-faim : le son d'avoine est un coupe-faim naturel,

- diabète : le son d'avoine permet de lutter contre le diabète,

- fer : le son d'avoine contient du fer,

- fibres solubles : le son d'avoine est riche en fibres solubles,

- graisses : consommé pendant un repas, le son d’avoine absorbe les graisses et et les sucres,  

- magnésium : le son d'avoine contient du magnésium,

- maigrir : le son d'avoine aide à maigrir (il gonfle dans l'estomac),

- maladies cardio-vasculaires : le son d'avoine prévient les maladies cardio-vasculaires,

- manganèse : le son d'avoine contient du manganèse,

- phosphore : le son d'avoine contient du phosphore,  

- sucres : consommé pendant un repas, le son d’avoine absorbe les graisses et et les sucres,  

- transit : le son d'avoine favorise le transit.   
et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- diététique,
- DUKAN, PHASE PP,
- fibres : le son est riche en fibres,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : le fromage blanc est riche en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, farine, fécule, huile, lait, œuf, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- les gnocchis ne remontent pas à la surface.

Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Recette déjà publiée le 15 avr. 2011.
Remember :

Bonne soirée, Virginie & les

extrait de "Temps mort" d'Harlan Coben :

"...Les obsessionnels ne cherchent pas les problèmes pour les résoudre ; ils les fabriquent à partir de rien, les nourissent et les rendent plus forts"...

Myron Bolitar, "le roi du polar" a bien mené son enquête sur ...MOI !! 

Gratin aux asperges vertes,langoustines,tofu ferme et tofu soyeux,Dukan et BAS IG (sans crème,sans fécule)

Recette inspirée par le livre :  
Appareil à gratin : "Les choux" de Nathalie Combier page 51.

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
12 asperges vertes en bocal (grand volume) (IG 15),
environ l'équivalent de 2 c à s de coriandre surgelée,
environ l'équivalent d'une demi c à c de gingembre surgelé (IG 15),
20 cl (200 ml) de lait écrémé (IG 30),
12 langoustines crus surgelées,
3 œufs bio,
pincée de sel,
125 g de tofu ferme nature bio (1 bloc SOY) (IG 15),
200 g de tofu soyeux bio (IG 15).
Ustensile : 
- un moule à tarte anti-adhésif.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Cuire les langoustines dans l'eau bouillante suivant les instructions de l'emballage et les égoutter.
Dès qu'elles sont froides, les décortiquer. 
Ouvrir la boîte de conserve et égoutter les asperges vertes.
Couper le tofu ferme en petits cubes.
Réserver.
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait, le tofu soyeux, la coriandre, le gingembre et le sel afin d'obtenir une préparation homogène.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.

Disposer les langoustines et les asperges dans le fond du plat à tarte.

Verser l'appareil à gratin par-dessus.

Faire cuire 30 minutes.

Servir chaud.

Dukan,

PHASE PL,

sans tolérés 

+

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette :

- jaunes d’œufs.

Lundi 10 mars 2014 :

Tous les

moyens sont bons pour un festin

clandestin !

Oliver Bond 

aurait-il ouvert le micro-ondes

ou a t-il profité d'une négligence ? 

Si Oliver a exploité son intelligence, 

l'agent secret

n'a pas été discret !

Quand je me suis réveillée, intriguée par un bruit suspect, il léchait 

les déchets 

de poulet !

Évaluation de la recette :
Le gratin est meilleur chaud :
une petite peau se dépose à la surface du gratin (tofu soyeux ?) après refroidissement. 

Repère/infos :
Le tofu soyeux apporte une épaisseur.
Il remplace avantageusement la crème fraîche en Dukan et Montignac. 

Vertus des asperges :

http://www.masantenaturelle.com/chroniques/sante/asperges.php

http://www.santenatureinnovation.com/jetez-vous-sur-les-asperges/

http://www.carevox.fr/nutrition-regimes/article/l-asperge-un-puissant-anti-oxydant

http://www.bienfaits.fr/les-bienfaits-de-lasperge.html

http://www.passionsante.be/index.cfm?fuseaction=art&art_id=13485

Vertus des

de A à Z

- alzheimer : l'asperge protégerait contre la maladie d'alzheimer, 

- antioxydant : l'asperge est un antioxydant efficace,

- aphrodisiaque : l'asperge est aphrodisiaque,

- calcium : l'asperge est une source de calcium (20 mg/100 g), 

- cancer : la consommation d'asperges diminue le risque de cancer,

- cardiovasculaire (maladie cardiovasculaire) : la consommation d'asperges diminue le risque de maladies cardiovasculaires,

- cuivre : l'asperge est riche en cuivre,

- diurétique : l'asperge est diurétique, 

- fer : l'asperge contient du fer (1 mg/100 g), 

- fluor : l'asperge contient du fluor,

- inuline : l'asperge est riche en inuline,

- magnésium : l'asperge est une source de magnésium (12-20 mg/100 g), 

- malformations congénitales : l'asperge évite les malformations congénitales,

- manganèse : l'asperge est une source de manganèse, 

- phosphore : l'asperge est une source de phosphore,

- potassium : l'asperge est riche en potassium (200 à 300 mg/100 g), 

- prébiotiques : l'asperge contient des prébiotiques naturels,

- vitamines  A, C, E et K : les asperges contiennent des vitamines A, C, E et K

et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- diététique,
- DUKAN, PHASE PL, sans tolérés,
- index glycémique faible,
- protéines : les blancs d'œufs, le lait, le tofu sont riches en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, farine, fécule, huile, son d'avoine.

Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Remember :

Bonne soirée, Virginie & les

Aimer ce n’est pas renoncer à sa liberté, c’est lui donner un sens...

Marc Levy