Tomates farcies vegan au quinoa et au tofu fumé (cuit-vapeur et BAS IG),Montignac

Recette inspirée par :   

http://scally.typepad.com/cest_moi_qui_lai_fait/2012/08/tomates-farcies-au-quinoa-pois-chiches-et-f%C3%A9ta.html

pour la farce (j'ai remplacé la feta par du tofu fumé)

et 

http://www.cuisineactuelle.fr/recettes/tomates-farcies-a-la-vapeur-237621

pour le temps de cuisson au cuit-vapeur.

Merci Scally !

Ingrédients par ordre alphabétique :
1 gousse d'ail bio (IG 30),
pincée de fleur de sel,
1 c à s d’huile d’olive bio,
1 demi KUB OR® dégraissé (recette végétale : bouillon cube légumes bio), 
1 oignon bio (IG 15),
2 c à s de de pulpe de tomates bio (IG 35),
67 g de quinoa bio cru (IG 35),
pincée de sel,
100 g de tofu fumé (IG entre 15 et 20),
4 tomates moyennes (IG 30).
Ustensile(s) : 
- cuit-vapeur,
- mandoline,
- poêle,

- presse ail.

Préparation :
Peler et écraser l'ail à l'aide d'un presse ail.
Éplucher et émincer l'oignon finement à la mandoline.
Couper le tofu fumé en petits dès.
Rincer le quinoa à grande eau et l'égoutter.
Le mettre dans une casserole.
Recouvrir d'eau froide (ne pas saler) : compter environ 2 fois son volume d'eau.
Ajouter le cube de bouillon et porter à ébullition.
Baisser le feu.
Faire cuire à mi-couvert et à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
Égoutter et laisser tiédir.
Laver, essuyer les tomates.
Couper un chapeau aux deux-tiers.
Évider les tomates à l'aide d'une petite cuillère en retirant le cœur et les graines, sans percer la peau.
Saler l'intérieur des tomates et retourner-les au dessus d'une grille.
Laisser dégorger 15 minutes.
Filtrer le jus, récupérer la chair et la concasser.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Baisser légèrement le feu.
Ajouter l'oignon et le faire fondre jusqu'à ce qu'il soit transparent (laisser cuire pendant 05 minutes).
Remuer régulièrement.
Ajouter l'ail, la chair des tomates, la pulpe de tomates et le jus de tomates. 
Assaisonner avec le sel et le piment de Cayenne.
Faire cuire jusqu'à ce que le jus de tomates soit évaporé.
Incorporer le quinoa et les dès de tofu.
Mélanger délicatement à la spatule.
Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin.
Laisser tiédir.
Farcir les tomates de ce mélange.
Saupoudrer de fleur de sel.
Reposer le chapeau par-dessus.
Déposer les tomates farcies dans le panier du cuit-vapeur en les serrant bien.
Faire cuire au cuit-vapeur pendant 20 minutes.

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses) MAIS 1 c à s d'huile d'olive peut être utilisée exceptionnellement.

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).

Graisse utilisée dans cette recette : huile d'olive.

Actualité et faits divers retenus : 17.06.2015

Pour éviter un arrêt intestinal de Capucine, je dois la brosser soigneusement "every 

day" et lui administrer du jus d'ananas 

à la seringue.Je l'ai chopée

et enveloppée 

dans le nouveau doudou d'Oliver pour l'immobiliser

et l'empêcher de se débiner.

(Les lapins ne peuvent pas incliner 

la tête).J'ai eu du mal à maîtriser

cette crevette angora.Quelques gouttes piteusement avalées,

les autres ont inondé son cou et tâché le doudou immaculé !

Capucine terrorisée, 

j'ai eu du mal à viser.

J'espère que demain et après-demain,

 j'aurai pris

le coup de main !

Maintenant qu'il y a du jus d’ananas 

sur son doudou, Oliver va errer

sur "SES" cartons du soir préférés.

Mais ce soir, 

Comme la chaleur l'a fortement incommodé, il s'est planqué,

à l'abri du soleil.La fourrure volumineuse a manqué

de place et aurait mieux fait de s’asseoir !

Évaluation de la recette :

Un petit délice !

Le tofu est resté tendre et savoureux.

Néanmoins, je préfère les tomates farcies réchauffées le lendemain (la chair des tomates a plus de saveur). 

Petite infos : 50 g de quinoa cru = 150 g de quinoa cuit.

Source :

http://blog-primeal.fr/recipe-items/recette-bio-puree-de-petits-pois-sur-fond-dartichaut-avec-crumble-de-quinoa/

1- Vertus du quinoa :

http://sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/quinoa/quels-bienfaits

http://www.bioalaune.com/fr/actualite-bio/8217/bienfaits-du-quinoa-en-10-points

http://www.futura-sciences.com/magazines/environnement/infos/actu/d/developpement-durable-vertus-quinoa-sont-mises-honneur-2013-44762/

http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=911

http://www.bienfaits.fr/les-bienfaits-de-la-quinoa.html

http://www.reponsesbio.com/2014/09/21/le-quinoa/

http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=quinoa_nu

Vertus du

de A à Z

- acides aminés essentiels (AAE) : le quinoa contient tous les acides aminés essentiels (AAE),

- anémie : le quinoa permet de lutter contre l'anémie,

- calcul biliaire : la  consommation de quinoa préviendrait les calculs biliaires, 

- cancer du sein : le quinoa aiderait à lutter contre le cancer du sein, 

- cholestérol : le quinoa normalise les taux sanguins de cholestérol,

- dépuratif : le quinoa est dépuratif,

- diabète : le quinoa diminuerait le diabète de type 2,

- fer : le quinoa est riche en fer non hémique,

- fibres : le quinoa contient des fibres(7 g de fibre alimentaire pour 100 g),

- gluten : le quinoa ne contient pas de gluten,

- magnésium : le quinoa est riche en magnésium (197 mg pour 100 g),

- maladies cardio-vasculaires : le quinoa réduit les risques de maladies cardio-vasculaires,

- migraines : le quinoa peut soulager les migraines grâce au magnésium qu'il contient,

- protéines végétales : le quinoa est riche en protéines végétales (15% de protéines),

- tonique : le quinoa est tonique,

- vitamines (E, B1 et B6) : le quinoa contient les vitamines (E, B1 et B6), 

Et cetera

2- Vertus des tomates :
http://www.ra-sante.com/les-bienfaits-de-la-tomate-sur-la-sante.html
http://medcinenaturelle.canalblog.com/archives/2013/02/19/26453359.html
http://bienfaits-des-fruits.blogspot.fr/2013/03/les-bienfaits-de-la-tomate.html

Vertus des

- anémie : la tomate permet de lutter contre l'anémie,
- dépuratif : la tomate est dépurative,
- graisses : la tomate dissout les mauvaises graisses,
- lycopène : la tomate est riche en lycopène,
-  toux : la tomate permet de lutter contre la toux,
- vitamine A : la tomate est riche en vitamine A,
- vitamine B : la tomate est riche en vitamine B,
- vitamine C : la tomate est riche en vitamine C
Et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- préparation relativement rapide,
- protéines végétales : le quinoa est riche en protéines végétales,
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, farine, fécule, lait, œuf, son d'avoine, 
- végétalien (recette végétale : bouillon cube légumes bio),
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 28/06/2015.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

Si vous êtes dépressif, vous vivez dans le passé. Si vous êtes anxieux, vous vivez dans le futur. Si vous êtes en paix, vous vivez dans le présent.
Lao Tzu

Source :

https://www.facebook.com/lasolutionestenvous

Merci pour votre partage  ! 

Pain d'épices moelleux à la farine de seigle,BAS IG (sans beurre,sans œuf)

Recette inspirée par :  
http://www.gustave.com/recettes/265/pain-epices.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
grosse pincée de bicarbonate de soude,
grosse pincée de cardamome en poudre,
250 g de farine de seigle bio (IG 45),
200 ml (20 cl) de lait de soja (IG 20),
1 sachet de levure chimique,
250 g de miel d'acacia liquide (IG 30),
grosse pincée de "quatre Épices" en poudre,
pincée de sel.
Ustensiles : 
- moule à cake anti-adhésif,
- spatule en bois.

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Tamiser la farine de seigle, le bicarbonate de soude, la levure chimique  et le sel dans un grand saladier.
Ajouter les épices (cardamome, quatre Épices).
Dans une casserole, faire tiédir le lait de soja avec le miel d'acacia (40 degrés).
Ajouter la farine par petites quantités, en mélangeant après chaque ajout.
Mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et homogène.
Couvrir et laisser reposer environ 2 heures à la température ambiante.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner et cuire 25 minutes.
Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau pointu.
Poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.
Laisser le pain d'épices environ 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.


REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

Le 04/05/2014.

Quand my cat se place

face à la glace,

elle ne veut pas se laisser

dominer

par l'autre minet !

Oliver

doit remettre 

les pendules 

à l'heure :

c'est elle, le maître

des lieux.Gueule baissée,

un tantinet 

hésitante,

elle tente

de le prendre

par surprises.

Elle relève les yeux brusquement pour le surprendre.

Mais le chat crétin

la fixe toujours avec intensité. Incrédule...

Aurait-il déteint 

sur elle ? ...

un peu comme Azraël 

Quelle méprise 

pour cette "déficiente de matière grise" !

Évaluation de la recette :

Un pain d'épices moelleux.

Une recette simple et rapide.

Si seulement, je n'avais pas perdu ma cannelle...

Doser les épices avec parcimonie pour respecter l'équilibre des saveurs.

Repère/infos :
http://www.plaisirssante.ca/ma-sante/sante/8-bienfaits-surprenants-du-miel

http://sante.lefigaro.fr/actualite/2012/04/30/18105-medecine-moderne-sinteresse-vertus-miel

http://www.medisite.fr/aliments-et-vertus-sante-le-miel-des-extraordinaires.1631.74.html

http://www.jedessine.com/c_9409/lecture/reportages-pour-enfant/reportages-sur-des-themes-varies/dossier-sur-la-nutrition/les-vertus-du-miel-pour-les-petits-et-pour-les-grands

http://www.sciencesetavenir.fr/sante/20130711.OBS9135/bienfaits-des-produits-de-la-ruche-numero-1-le-miel.html

Vertus du miel :

Vertus du

de A à Z

- affections ORL : le miel est efficace contre les affections ORL,

- antioxydant : la propolis a un pouvoir antioxydant,

- antiseptique : le miel est un antiseptique naturel,

- arthrite et sclérose en plaques : le venin d’abeille aurait un effet bénéfique sur l’arthrite rhumatoïde,

- bouffées de chaleur : le pollen peut réduire les bouffées de chaleur liées à la ménopause,

- brûlures et coupures : le miel soigne les plaies et les brûlures,

- calcium : le miel est riche en calcium,

- cerveau : le miel est un carburant pour le cerveau,

- cheveux : le miel lisse et fait briller les cheveux,

- cicatrisant : le miel est cicatrisant, 

- constipation : le miel permet de lutter contre la constipation, 

- coupures et brûlures : le miel soigne les plaies et les brûlures,

- digestion : le miel facilite la digestion,

- diurétique : le miel est diurétique,

- énergie et tonus : le miel apporte du tonus et de l’énergie,

- fatigue : la gelée royale permet de lutter contre la fatigue,

- fer : le miel est riche en fer,

- gorge (mal de gorge) : le miel soulage la gorge,

- gueule de bois : le miel accélère l'élimination de l'alcool,

- insomnie : le miel permet de lutter contre l'insomnie,

- laxatif : le miel est laxatif léger,

- magnésium : le miel est riche en magnésium,

- ménopause : le pollen peut réduire les bouffées de chaleur liées à la ménopause,

- mycoses : la propolis est efficace contre les mycoses,

- phosphore : le miel est riche en phosphore,

- rhume : la propolis est efficace contre le rhume,

- sclérose en plaques et arthrite : le venin d’abeille aurait un effet bénéfique sur l’arthrite rhumatoïde,

- système immunitaire : le miel renforce le système immunitaire,

- tonus et énergie : le miel apporte du tonus et de l’énergie,

- toux sèches : le miel est efficace contre toux sèches la toux sèche,

- ulcères de l’estomac : la propolis soulage les ulcères de l’estomac,

- zinc : le miel est riche en zinc,

Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- recette facile,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, fécule, huile, œuf, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

La prochaine fois :
Je mettrai de la cannelle...si je ne la perds pas entre temps !

Recette réalisée le 01/05/2014.
Notation subjective pour cette recette : 4 sur 5.
Bonne soirée, Virginie

 & les

Ma vie est en train de se dissoudre, rongée par un acide invisible, et j'assiste, impuissante, à cette lente dissolution.
Les yeux jaunes des crocodiles,
Katherine Pancol

Gnocchis sans farine,sans fécule,sans œuf (Dukan et BAS IG)

Recette inspirée par :  
http://www.dukanaute.com/recette_gnocchis_a_la_dukan-7.html

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
pincée de cube de volaille ou bœuf dégraissé,
pincée de curcuma en poudre,
pincée de curry en poudre,
33 g de fromage blanc 0 % bio crémeux (IG 30),
pincée de sel,  
20 g de son d'avoine bio (IG 15),
10 g de son de blé bio (IG 15).
Ustensiles : 
- casserole,
- passoire,
- robot ménager.


Préparation :
Mixer le son d'avoine et le son de blé pour affiner les grains.
Ajouter le fromage blanc 0%, le curcuma, le curry, une pincée de cube émietté et le sel.
Mixer à nouveau et faire tourner jusqu'à ce que la pâte se détache des bords.
Former un boudin et l'enrouler dans du film étirable.
Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
À l'aide d'un couteau humide, le détailler en tranches égales.
Appuyer légèrement dessus avec les dents d'une fourchette.
Faire frémir de l'eau salée dans une casserole.
Y plonger les gnocchis et les laisser gonfler.
Lorsqu'ils sont cuits, les égoutter avec une écumoire ou une passoire.

Dukan,

PHASE PP,

avec toléré (cube de volaille).

+

REPAS MONTIGNAC GP (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 50, sans ajout de graisses). 

&

REPAS MONTIGNAC PL (ingrédients avec un index glycémique compris entre 0 et 35, sans ajout de sucre.Par contre l'ajout de certaines graisses est autorisé).
Graisse utilisée dans cette recette : x

Samedi 22 mars 2014 :

La vie ne tient qu'à un fil !

Je n'ai pas été assez en alerte 

quand Capucine gambadait.Une fleur 

qui éclot

au fil de ses découvertes.

J'ai juste eu le temps de la voir mordre

dans le fil de la livebox.Comme Cloclo,

elle n’était pas au courant 

du danger.Le téléphone ne pleure 

pas : le petit lapin n'est pas mourant

(mais son coup de fil est le pire canular).J'ai glissé les fils 

sous des tapis

improvisés.La petite dernière me donne du fil à retordre,

but, I'm very happy ! 

Évaluation de la recette :

C'est mon troisième essai !!

1- Premier essai : 
la pâte n'est pas assez souple et les gnocchis se défont à la cuisson.
 L'erreur : il manquait du fromage blanc à la préparation et l'eau était bouillante. 
2 - deuxième essai, en ajoutant un œuf à la préparation : 
la pâte est liquide.
Impossible de former un boudin !
3- et enfin ceux d'aujourd'hui :
Ils ne remontent pas à la surface MAIS ils sont vraiment savoureux !

Repère/infos :

Vertus du son d'avoine :
http://www.naturalexis.com/regime_son_d_avoine_bienfaits_cholesterol_diabete_et_surpoids.html

http://duduche.unblog.fr/les-aliments-du-regime-protal-du-dr-dukan-regime-dukan-maigrir/le-son-davoine-et-ses-vertus/

http://www.masantenaturelle.com/chroniques/sante/son.php

http://www.bien-et-bio.com/son-avoine.htm

Vertus du

de A à Z

- cancer du côlon et du rectum : le son d'avoine prévient le cancer du côlon et du rectum,  

- cholestérol : le son d'avoine fait baisser le cholestérol,

- coupe-faim : le son d'avoine est un coupe-faim naturel,

- diabète : le son d'avoine permet de lutter contre le diabète,

- fer : le son d'avoine contient du fer,

- fibres solubles : le son d'avoine est riche en fibres solubles,

- graisses : consommé pendant un repas, le son d’avoine absorbe les graisses et et les sucres,  

- magnésium : le son d'avoine contient du magnésium,

- maigrir : le son d'avoine aide à maigrir (il gonfle dans l'estomac),

- maladies cardio-vasculaires : le son d'avoine prévient les maladies cardio-vasculaires,

- manganèse : le son d'avoine contient du manganèse,

- phosphore : le son d'avoine contient du phosphore,  

- sucres : consommé pendant un repas, le son d’avoine absorbe les graisses et et les sucres,  

- transit : le son d'avoine favorise le transit.   
et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- diététique,
- DUKAN, PHASE PP,
- fibres : le son est riche en fibres,
- index glycémique faible,
- préparation rapide,
- protéines : le fromage blanc est riche en protéines,
- SANS : amandes en poudre, beurre, crème, cuisson au four, farine, fécule, huile, lait, œuf, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- les gnocchis ne remontent pas à la surface.

Notation subjective pour cette recette : 3 sur 5.
Recette déjà publiée le 15 avr. 2011.
Remember :

Bonne soirée, Virginie & les

extrait de "Temps mort" d'Harlan Coben :

"...Les obsessionnels ne cherchent pas les problèmes pour les résoudre ; ils les fabriquent à partir de rien, les nourissent et les rendent plus forts"...

Myron Bolitar, "le roi du polar" a bien mené son enquête sur ...MOI !!