Ingrédients par ordre alphabétique :
100 g d'amandes en poudre,
100 g de beurre mou bio,
100 g de chocolat noir pâtissier,
20 cl (200 ml) de crème liquide entière,
une pincée de fleur de sel,
un fond de tarte déjà précuit,
24 cerneaux de noix de pécan,
2 œufs bio.
Préparation :
Préparer le fond de tarte déjà précuit en tamisant un mélange de sucre glace et de maïzena dessus (1 c à s de maïzena, 1 c à s de sucre glace).Bien repartir.
Cette préparation évitera à la pâte de détremper.
Préchauffer le four à 180°C.
Au robot ménager, mixer les œufs avec le beurre et la poudre d'amandes jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
Étaler cette crème au beurre d'amandes sur le fond de tarte et enfourner 25 minutes environ, puis réserver.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la crème liquide.
Ajouter les noix de pécan légèrement concassées.
Bien mélanger puis laisser tiédir.
Verser cette ganache sur la tarte.
Saupoudrer d'un soupçon de fleur de sel (facultatif).
Laisser prendre une heure avant de servir la tarte.
Le soleil darde ses rayons éblouissants.
Fifi jouissant
de cet instant pour exposer
son orange à lèvre à la lumière.
Elle a osé
ma petite mémère,
parce ce qu'elle le vaut bien !
Évaluation de la recette :
Ce jour là, j'ai réalisé trois tartes différentes, variées, pour honorer les 30 ans de ma petite sœur chérie :
1-Tarte à la crème d'amandes et aux myrtilles, : celle aux fruits.
2-Tarte à la crème brûlée,quetsches semi confites : la festive.
3-Tarte à la crème d'amandes, chocolat,noix de pécan : la classique.
Prévoyante, j'ai confectionné trois tartes persuadée qu'une tarte serait médiocre ou pas à la hauteur de mes attentes.
L'objectif que je me suis imposé : réussir impérativement deux tartes sur trois.
Excitée par cette fête exceptionnelle, je me suis organisé sur plusieurs jours (courses, pâtes à tartes, garnitures), ainsi je n'ai pas cuisiné dans le stress et la précipitation.
Agir dans l'urgence n'est pas une situation confortable pour "ma petite personne".
Dans ce contexte, je suis sûre de cumuler catastrophes sur catastrophes et de ne plus maîtriser mes recettes.
Mais peut-être, plus confiante qu'habituellement, je me suis épanouie dans ces longs préparatifs et la qualité fut au rendez-vous.
Chacun a voté pour sa tarte "coup de cœur".Celle qui a récolté le meilleur suffrage reste l'irremplaçable tarte au chocolat.
Pour la tarte :
La crème d'amandes n'a pas d'ajout de sucre : ce n'est pas un oubli.
Cette tarte avec son contraste " crème d'amande-ganache chocolat" fond dans la bouche sans écœurer et les noix de pécan craquent sous la dent.
Se mange sans faim !
Points positifs :
elle reste la star !
Points négatifs :
pâte à tarte légèrement farineuse.
Recette réalisée le 30/07/2011.
Indice de confiance pour cette recette : 4 sur 5.
La gratitude peut transformer votre routine en jours de fête.
William Arthur Ward
à demain,
Virginie, Minidoux et Pitou
