Cake marbré au cacao,recette inspirée par le chef Christophe Felder

Recette inspirée par :  
http://humcasentbon.over-blog.com/2014/04/cake-marbre-de-christophe-felder.html

Merci !

pour ce blog

Ingrédients par ordre alphabétique :
90 g de beurre demi-sel ramolli (Coupé en gros dès),
1 c à c de bicarbonate de soude, 
8 g de cacao bio maigre,
120 g de crème liquide entière,
140 g de farine type 45,
1 oeuf bio,
pincée de sel,
140 g de sucre blond bio.
Ustensile : 
- moule à cake anti-adhésif.


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 1 heure avant de commencer la recette.
Tamiser la farine, le bicarbonate et le sel dans un saladier.

Battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'une crème bien mousseuse.

Ajouter l’œuf et la crème.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

Incorporer la farine cuillère par cuillère avec une spatule, sans trop remuer.

Séparer la pâte en deux portions égales.

Verser le cacao dans l'une d'elles.
Mélanger délicatement.

Verser une couche de pâte nature au fond d'un moule.

Recouvrir d'une couche de pâte au cacao.
Laisser reposer au frais 20/30 minutes (tenir compte du préchauffage). 
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Faire cuire 20 minutes.
Faire une entaille au centre du cake sur la longueur avec un couteau pointu.
Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
Laisser 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Le démouler et le laisser tiédir sur une grille.

23 septembre 2014 :

Voilà la réserve 

du CHAT-uteur !

Tous ces objets qui énervent,

retrouvés derrière le frigo et le congélateur.

Suis-je devenue une crado

ou bien el gato

en fait-il un peu trop ? 

Il faut que je devienne plus pro :

je vais optimiser mon ménage !!

Pour le voisinage,

des souris feraient moins de bruit

dans la nuit !

I do not forget you ! 

Le 18 septembre 2014, tu es 

parti depuis deux ans.Même si le temps passe,

il ne t'a pas tué.

Tu auras toujours ta place

dans mon cœur. 

Évaluation de la recette :
Repère/infos :

Remplacer la levure chimique (dosage/quantité) :
1 cuillère à café de bicarbonate de soude pour 250 g de farine.

Vertus du cacao :
http://blognutritionsante.com/2011/02/08/les-bienfaits-du-cacao-un-super-antioxydant/

http://www.consoglobe.com/cacao-nourriture-dieux-2719-cg

http://www.retourvital.com/Des-Aliments-Benefiques.php

http://www.plaisirssante.ca/ma-sante/sante/le-cacao-aiderait-a-lutter-contre-les-maladies-liees-a-l-obesite

http://www.moncoachingminceur.com/article/nutrition/10-aliments-les-plus-riches-en-fibres-1127.html#!popin_cookie/0/

Vertus du

de A à Z

- antioxydant : le cacao est un antioxydant,

- diurétique : le cacao est diurétique,

- fatigue : le cacao est bénéfique contre la fatigue,

- fer : les fèves de cacao contiennent du fer, 

- fibres : le cacao est riche en fibres (12%),

- magnésium : les fèves de cacao contiennent du magnésium,

- maladies cardio-vasculaires : le cacao réduit les risques de maladies cardio-vasculaires,

- dépression : la consommation de cacao aide à lutter contre la dépression,

- nerfs : la consommation de cacao contribue à l'équilibre nerveux, 

- obésité : consommer du cacao serait une alternative pour lutter contre les maladies liées à l’obésité,

- phosphore : le cacao contient du phosphore,  

- potassium : le cacao contient du potassium, 

- pression sanguine : consommer du cacao permet de réguler la pression sanguine, 

- protéines : le cacao contient des protéines (18%),

- stress : consommer du cacao permet de luter contre le stress,

- vieillissement : le cacao ralenti le processus de vieillissement,

- vision : le cacao est bénéfique pour la vision,

- vitamines A1, B1, B9, C, D, E : les fèves de cacao contiennent des vitamines A1, B1, B9, C, D, E...

Et cetera

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- recette économique et facile,
- SANS : amandes en poudre, blancs d'œufs en neige, fécule, huile, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 07/09/2014.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

&
la petite dernière

Ne gâchez pas ce que vous avez en désirant ce que vous n'avez pas...
Épicure

Ma tarte au citron réalisée pour la fête des mères 2014

Recette inspirée par :  
1- Crème au citron :
http://www.cuisine-plus.tv/cid17825/la-creme-au-citron-pour-tarte-de-benoit.html
2- Pâte sablée :
http://www.chefnini.com/tarte-au-citron-meringuee/

Merci à tous !

Ingrédients par ordre alphabétique :
Pâte sablée :
80 g de beurre demi-sel en pommade,
80 g de cassonade,
170 g de farine de blé type 45,
2 jaunes d’œuf,
1 c à c de levure chimique,
pincée de sel.

Crème au citron :
170 g de beurre demi-sel, 
120 g cassonade,
15 cl (150 ml) de jus de citron (l’équivalent de 4 citons),
3 œufs,
Zestes de 2 citrons jaunes.

Ustensiles : 
- une casserole,
- mixeur à pied plongeant,
- un moule à tarte anti-adhésif,
- saladiers,
- thermo-sonde.

Préparation de la pâte sablée :
Tamiser la farine, la  levure chimique et le sel dans un grand saladier.
Fouetter les jaunes d’œuf avec avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le beurre pommade en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
Verser la farine.
Mélanger avec une spatule en bois.
Se fariner les mains pour former une boule souple qui ne colle plus aux doigts. 
Écraser légèrement la pâte avec la paume de la main pour former un disque épais (elle sera plus facile à étaler). 
Laisser reposer au frais pendant une heure dans une boîte hermétique.
Entre deux feuilles de silicone, étaler la pâte au rouleau. 
Foncer un moule à tarte.
Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.

Cuire la pâte à blanc : 

Couvrir la pâte d'une feuille de papier cuisson et la remplir de légumineuses.

Enfourner 10 minutes.

Retirer la feuille de papier cuisson et les légumineuses.

Poursuivre la cuisson 10 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir.

Préparation de la crème :
Couper le beurre en gros dés.

Dans une casserole, fouetter la cassonade, les œufs, le jus et le zeste des citrons.

Amener doucement à ébullition.

Cuire à feu doux en remuant avec une spatule en bois jusqu'à ce que la préparation épaississe et qu'elle nappe la cuillère.

Vérifier la cuisson avec une thermo-sonde de cuisson : la température doit atteindre 82 °C.

Hors du feu, ajouter le beurre demi-sel en fouettant vivement afin d'obtenir un mélange homogène.

Mixer au mixeur à pied plongeant.

Laisser refroidir à température ambiante.

Verser la crème refroidie sur le fond de tarte. 

Lisser la surface avec le dos d'une cuillère trempée dans de l'eau.

Mettre au frais avant de servir.

Soleil du matin :

moment opportun

pour se réchauffer.

Sous l'effet

de la chaleur,

les vilaines papattes se sont rechargées

pour charger 

Capucine quand il sera l'heure

des attaques.

Tic tac, tic tac,

le petit lapin est en danger...

Enfin, pas tout à fait !

Ici règne le petit félin 

crétin

et le lapin malin !

Évaluation de la recette :

Un pur délice !!

Une tarte ni trop acidulée, ni trop sucrée.
A noter : la pâte à tarte est facile à réaliser sans robot ménager.

Ma meilleure tarte au citron !

Repère/infos :

Vertus du citron :

source : 
http://clubcitron.net/LeCitron
http://www.vulgaris-medical.com/phytotherapie/encyclopedie-phyto/citron-145.html
http://bienfaits-des-fruits.blogspot.fr/2013/02/les-bienfaits-du-citron.html

vertus du citron

- antiseptique : le citron a des propriétés germicides, bactéricides et antiseptiques,

- cellulite : le citron permet de lutter contre la cellulite, 

- bactéricide : le citron a des propriétés germicides, bactéricides et antiseptiques,

- dépuratif : le citron est dépuratif,

- obésité : le citron aide à lutter contre l'obésité,

- vitamine A : le citron contient de la vitamine A,

- vitamine C : le citron contient de la vitamine C,

Et cetera...

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- SANS : amandes en poudre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, huile, lait, robot ménager, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique : x

Recette réalisée le 25/05/2014.
Notation subjective pour cette recette : 5 sur 5.

Bonne soirée, Virginie & les

&
la petite dernière

Muffins sans beurre au lait Ribot et aux myrtilles de Donna Hay (sans blancs d'œufs en neige)

Recette de Donna Hay

Merci !

Pour 10 à 12 muffins.

Ingrédients par ordre alphabétique :

pincée de bicarbonate de soude,

cannelle fraîchement râpée,

175 g de cassonade,

270 g de farine avec levure incorporée,

8 cl (80 ml) d'huile de tournesol,

25 cl de lait Ribot (babeurre, buttermilk, lait fermenté),

150 g de myrtilles surgelées,

2 œufs bio,

pincée de sel.

Ustensile :

moules à muffins, silicone souple.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.

Tamiser la farine, le bicarbonate, la cannelle & le sel ensemble.

Mélanger la farine avec la cassonade.

A part, mélanger les éléments humides : 

Fouetter le lait Ribot, les œufs bio, et enfin l'huile.

Ensuite, ajouter la farine par cuillère à soupe sur ce mélange, sans trop remuer.

Terminer en incorporant les myrtilles, délicatement pour ne pas les écraser.

Verser la pâte dans des moules à muffins (10 à 12).

Cuire 12 minutes environ (vérifier la cuisson en piquant le milieu d'un muffin avec un couteau : la lame doit ressortir sans trace).

Après la cuisson, démouler les muffins & les laisser refroidir sur une grille.

Dimanche 26 janvier 2014.

Dès mon entrée 

dans les toilettes, j'ai aperçu le sachet de croquettes éventré 

par le chat qui a les crocs, toujours en quête 

d'une croquette ! 

Le "chat-viré" des toilettes  "a pris une danse" .

Posé sur mes avant-bras, il s'est laissé balancer par les flots.

La mère déchaînée a bougé

sur du Michel Berger.

Saoulé par l'air, il n'a pas fait de vagues.Il s'est Laissé 

bercer

par la cadence.

Quant à l'autre petite pirate

poilue,

elle évalue

la qualité de son eau.Si la cartouche

est à changer, elle ne touche

plus à son biberon.Elle s'hydrate

seulement avec l'eau 

du robinet (concentré de nitrate).

L'affamé

et l'alcolo,

même pas anonyme, voulaient-ils entamer 

ma bonne humeur ?

Évaluation de la recette :
Repère/infos :
Vertus des myrtilles :
http://www.guide-vitamines.org/vitamines/vitamine-e/proprietes-vitamine-e.html
http://www.terroirselect.info/fiche/analyser/composition-myrtille.html

http://www.masantenaturelle.com/chroniques/herbier/myrtille.php

Vertus des

- AVC : les myrtilles sont bénéfiques contre les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux,
- cancer : les myrtilles préviennent le cancer,
- cholestérol : la consommation régulière de myrtilles diminue le mauvais cholestérol,
- cœur : les myrtilles sont bénéfiques contre les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux,
- cerveau : les myrtilles sont bénéfiques pour la protection des tissus du cerveau,
- fibres : les myrtilles contiennent des fibres,
- peau : la consommation régulière de myrtilles diminue le vieillissement de la peau,
- vision : les myrtilles favorisent l'amélioration de la vision,
- vitamine C : les myrtilles sont riches en vitamine C,
- vitamine E : les myrtilles sont riches en vitamine E.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- SANS : amandes en poudre, beurre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.

Recette déjà publiée le 10/12 /2010.
Remember :

Bonne soirée,Virginie & les

Fais de ta vie un rêve, et d'un rêve, une réalité.

Antoine de Saint-Exupéry

Mi-cuits au chocolat et à la crème de marrons (sans blancs d'œufs,sans crème,sans fécule,sans lait)

Recette inspirée par :  
http://chocolatetcaetera.fr/fondant-chocolat-creme-de-marrons/

Merci !

Ingrédients par ordre alphabétique :
100 g de beurre demi-sel,
100 g de chocolat noir bio,
350 g de crème de marrons sucrée,
10 g de farine type 150 bio,
3 œufs.
Ustensile : 
- Moule à petit cake en silicone souple. 


Préparation :
Sortir Ies œufs du réfrigérateur au minimum 2 heures avant de commencer la recette.
Préchauffer le four à 180°C avec une coupelle d'eau posée sur la sole du four.
Dans un saladier, casser les œufs.
Couper le beurre en gros dés.
Casser le chocolat pâtissier en carrés.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain- marie (le fond du saladier ne doit pas être en contact avec l'eau frémissante).
Hors du feu, ajouter la crème de marrons et fouetter vivement jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et homogène.
Incorporer les œufs un par un, tout en fouettant.
Ajouter la farine et remuer à l'aide d'une spatule en bois.
Verser la pâte dans les moules.
Remplir les moules vides d'eau (ils ne se déformeront pas à la cuisson).
Faire cuire 25 minutes.
Les laisser 10 minutes dans le four éteint.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Démouler et laisser tiédir sur une grille.

Mettre au frais durant plusieurs heures avant de servir. 

Au début de décembre,

deux membres

de la famille m'ont fait un cadeau

de Noël en avance, hyper crado !

Quand  les meilleurs ennemis s'associent,

je peux me faire du soucis.

Mon matelas a sombré comme le Titanic :

une fois de plus, Oliver a délaissé sa litière.

Cette fois-ci, il a pris mon lit pour une pissotière !

Après avoir fait plusieurs tours 

de machine, quelques jours plus tard,

Minidoux m'a joué un mauvais tour

à l'instar 

du maître des lieux.

Elle a fait de son mieux

pour arroser mon pieu !

Maintenant je suis convaincue qu'ils communiquent

entre eux à leur façon,

par ultrasons

ou télépathie.

Quand les "loves and pisse"

s'unissent,

j'en pâtis !

Évaluation de la recette :

It's so good !

La texture du gâteau est entre le mi-cuit et le fondant.
Note : cuisson aléatoire : ajustez le temps de cuisson en fonction de votre four.

Points positifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- préparation rapide,
- recette économique,
- SANS : amandes en poudre, blancs d'œufs en neige, crème, fécule, huile, lait, son d'avoine, tofu soyeux,
- végétarien.


Points négatifs non exhaustifs de la recette, par ordre alphabétique :
- Ils sont encore meilleurs le lendemain, bien froids.

Recette réalisée le 31/12 /2013.
Notation subjective pour cette recette : 4.5 sur 5.
Bonne soirée,Virginie & les

Le bonheur, c’est savoir ce que l’on veut et le vouloir passionnément.  
Félicien Marceau